Zrazy - kotlety z nadzieniem. Wypełniając je, możesz wymyślić różne rzeczy. Najważniejsze jest to, że jest on połączony z podstawą, w tym miejscu zostanie użyte mięso.
Chciałbym, żebyś mógł Wszyscy go kochają, dania są obfite, ciekawe i bardzo smaczne, można do nich podawać dowolne przystawki.
Zrazy mięsne - ogólne zasady przyrządzania
Do bazy potrzebujesz posiekanego mięsa, czyli mięsa mielonego. Albo go kupimy, albo sami przygotujemy. Aby rozcieńczyć smak, dodaje się cebulę, czosnek, przyprawy, namoczony chleb. W zrazy pożądane jest dodanie surowego jajka, które sprawi, że struktura produktu będzie gęstsza, aby utrzymać nadzienie w środku. Zasadniczo przygotowuje się prawie klasyczną masę kotletową.
Nadzienie należy podzielić na kawałki, rzucić piłkę, zgnieść, rozłożyć nadzienie, połączyć krawędzie i dobrze ścisnąć, możesz od razu rzucić. Klasyczne danie ma owalny kształt.
Co można wykorzystać do wypełnienia:
• jajka na twardo;
• kiełbasa, ser;
• różne warzywa;
• pikle;
• grzyby.
Uformowane zrazy zawijamy w bułkę tartą, a następnie smażymy na patelni. Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, możesz przesunąć placki z serwetkami, usunąć je po kilku minutach. Ale możesz upiec je w piekarniku, otrzymasz lżejsze, mniej kaloryczne danie. Takie przepisy są również poniżej.
Mięso zrazy z jajkiem i ziołami
W farszu do takiego mięsa zrazy z jajkiem możesz użyć dowolnej zieleni, ale lepiej jest wziąć cebulę z piór i trochę kopru jako podstawę. Jajko pasuje do nich.
Składniki
• 700 g mięsa mielonego;
• 4 jajka;
• 1 łyżka. mleko;
• 100 g chleba;
• zielona cebula, koperek;
• 50 g cebuli;
• przyprawy, olej.
Gotowanie
1. Wlej chleb z mlekiem. Lepiej, jeśli nie jest świeży. Niech trochę wytrzyma.
2. Zmiel cebulę, dodaj do mielonego mięsa. Natychmiast włóż jedno surowe jajko, pieprz i sól, dodaj namoczony chleb. Ugniataj dokładnie.
3. Zagotuj resztę jaja do ostrego stanu, wymieszaj z posiekanymi ziołami. Nadzieniem musi być również sól i pieprz.
4. Podziel masę kotletów na kulki, ale niezbyt małe. Zrazy powinien być wystarczająco duży, aby pasował do wypełnienia. Z tej kwoty zwykle wychodzi 7-8 sztuk.
5. Spłaszcz kawałek w dłoni, włóż nadzienie do środka tortilli, ostrożnie podnieś krawędzie i uformuj kotlet, czyli oko.
6. Podobnie rzeźbimy resztę drobiazgów. W razie potrzeby możesz zrolować je w mące lub bułce tartej.
7. Włóż patelnię z rozgrzanym masłem, smaż do miękkości. Po odwróceniu zrazy jajkiem można go przykryć, aby dobrze się odparowało
Mięso zrazy z pieczarkami
Nadzienie do tych mięsnych zrazy można przygotować z różnych grzybów, a nawet wysuszyć. Oto opcja pieczarek, weź świeże lub mrożone grzyby.
Składniki
• 700 g mięsa;
• 120 g cebuli;
• 50 g chleba;
• 1 jajko;
• 0,5 łyżki. mąka;
• 200 g pieczarek;
• przyprawy, olej.
Gotowanie
1. Przekręć mięso i pół cebuli w mięso mielone. Dodaj namoczony biały chleb, surowe jajko, przypraw podstawę naczynia przyprawami, dokładnie wymieszaj. Odłóż na bok, odstaw mięso mielone.
2. Pokrój pozostałą cebulę w kostkę i zamień grzyby na małe kawałki. Jeśli grzyby zostały zamrożone, weź więcej, lepiej najpierw wycisnąć wodę.
3. Włóż cebulę z grzybami na patelnię, usmaż na niewielkiej ilości oleju i dopraw dowolnymi przyprawami. Schłodzić nadzienie.
4. Mielone mięso podzielić na kawałki, spłaszczyć, rozłożyć grzyby cebulą, starannie wyrzeźbić zrazy.
5. Uformować uformowane placki w chlebie, smażyć, aż będą gotowe w rafinowanym oleju.
Mięso zrazy z jajkiem i serem w piekarniku
Wariant pysznego mięsa zrazy z jajkiem, który nie wymaga smażenia. Naczynie jest doskonale ugotowane w piekarniku, okazuje się, że nie jest tak tłuste, nie wymaga dużo czasu. Nadzienie gotuje się ze świeżego czosnku. Jeśli nie podoba ci się jego aromat, nie możesz dodać tego składnika.
Składniki
• 120 g sera;
• 600 g mięsa mielonego;
• 3 jajka;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 kromki chleba;
• trochę oleju, wszelkie przyprawy;
• 0,5 pęczka koperku;
• 1 łyżka. l śmietana.
Gotowanie
1. Zagotuj dwa jajka. Trzecią zostawimy na mięso mielone.
2. Kręcimy mięso, dodajemy chleb namoczony w mleku lub w zwykłej wodzie, łamiemy jajko i wkładamy posiekaną cebulę. Można go również skręcić z mięsem, jeśli sam ugotujesz farsz. Wszystko dokładnie wymieszaj, dopraw przyprawami.
3. Ugotowane, schłodzone jaja kurze pokroić w kostkę. Siekamy lub tarty ser, wrzucamy posiekany czosnek, koperek do nadzienia.
4. Teraz włóż łyżkę kwaśnej śmietany i wymieszaj, pieprz i sól do smaku. Możesz wziąć majonez, ale tylko trochę. Dodatek jest potrzebny do utrzymania razem składników nadzienia.
5. Mielone mięso podzielić na kawałki, wyrzeźbić zwykły podłużny zrazy nadziewany serem, jajkiem i czosnkiem.
6. Rozlewamy uformowane produkty w postaci natłuszczonej, nie trzeba ich panierować.
7. Bierzemy pędzel, smarujemy wszystkie zrazy od góry, aby nie wyschły, pojawiła się piękna skorupa.
8. Wysyłamy do piekarnika formularz z zrazy, piekarnik o temperaturze 200 stopni na około pół godziny, patrzymy na gotowość.
Mięso zrazy z szynką i serem
Przepis na pyszne i pachnące nadzienie do mięsa zrazy. Zamiast szynki można wziąć wędzoną kiełbasę, również się dobrze.
Składniki
• 120 g szynki;
• 100 g sera twardego lub kiełbasianego;
• 500 g mięsa mielonego;
• 2 główki cebuli;
• 100 g chleba;
• 1 jajko;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Skręcamy mięso i cebulę w mięso mielone. Usuń skórki z chleba, namocz miąższ, wyciśnij go, dodaj do mielonego mięsa. Dopraw jajeczkiem, dodaj pieprz do smaku. Mieszać
2. Pokrój szynkę w kostkę, a także zetrzyj grubo ser. Nie musisz solić farszu, w produktach jest wystarczająco dużo przypraw, ale możesz dodać trochę zieleni lub posiekanego czosnku.
3. Rzeźbimy podłużne owalne zrazi.
4. Wysyłamy je do pieczenia w rozgrzanym piekarniku.
5. Lub usmaż mięso zrazy na patelni, ale chleb wstępny w mące. Możesz najpierw smażyć w bardzo gorącym oleju, a następnie podgrzać w piekarniku.
Mięso zrazy z jajkiem i cebulą
Bardzo soczysta opcja napełniania zrazy mięsnej. Luke nie musi jej żałować, będzie tylko smakował lepiej. Lepiej jest smażyć na maśle lub ghee.
Składniki
• 700–800 g mieszanego farszu;
• 1 jajko na mielone mięso;
• 2 jajka na twardo;
• 4 główki cebuli;
• 30 g kl. oleje;
• olej roślinny do formy;
• przyprawy, kilka kromek chleba.
Gotowanie
1. Namoczyć chleb, dodać do mielonego mięsa, w razie potrzeby można pokroić w niego jedną cebulę. Rozbij jajko, wrzuć przyprawy, dokładnie ugniataj.
2. Pokrój cebulę w kostkę, usmaż na oleju.
3. Teraz dodaj do cebuli posiekane jajka na twardo, a także lekko usmaż, wystarczającą ilość minut. Wyłącz Do smaku faszerujemy warzywa, pieprz i sól.
4. Rzeźbimy zrazy soczystym farszem.
5. Włóż do formy, posmaruj olejem, piecz przez pół godziny w temperaturze 200-210 stopni
6. Zroluj produkt w mące, smaż na rozgrzanym oleju na zwykłej patelni.
Mięso zrazy z piklami
Podobnie do takiego mięsa można użyć solonych grzybów. Nadzienie idealnie łączy się z mięsem, uzupełnia danie, dodaje smaku jasności.
Składniki
• 300 g wołowiny;
• 300 g wieprzowiny;
• 1 jajko;
• 3 łyżki. l wabiki;
• 2-3 pikle;
• 2 główki cebuli;
• mąka, olej do smażenia.
Gotowanie
1. Smażyć cebulę na patelni, ostudzić, wymieszać z posiekanymi piklami.
2. Kręcimy mięso, doprawiamy jajkiem i kaszą manną, dodajemy różne przyprawy według własnego uznania. Mieszaj, odstaw na pół godziny.
3. Robimy zgrabne zrazy, napełniamy je marynatami i smażoną cebulą.
4. Formowane kotlety panierowane w mące pszennej.
5. Ogrzewamy rafinowany olej na patelni, warstwę około 0,5 cm.
6. Rozłóż zrazy, usmaż z obu stron na piękną skórkę.
7. Podawaj natychmiast do stołu, gdy naczynie będzie gorące.
Mięso zrazy z jajkiem i wątróbką
Aby przygotować taki zraz, potrzebna jest każda wątroba: kurczak, wieprzowina, wołowina, potrzebujesz małego kawałka. Możesz użyć gotowej pasty z wątroby. W takim przypadku jajka są po prostu dodawane do niego.
Składniki
• 700 g mięsa;
• 2 główki cebuli;
• 2 jajka na twardo;
• 130 g wątroby;
• 1 surowe jajko;
• olej, przyprawy;
• 2 kromki chleba;
• 1 ząbek czosnku;
• 0,5 łyżki. mleko;
• mąka do panierowania.
Gotowanie
1. posiekaj jedną cebulę, włóż patelnię, smaż przez kilka minut.
2. Wątróbkę można drobno posiekać lub poskręcić, dodać do cebuli, smażyć, aż wszystko będzie jasne. Nie trzymamy ognia przez długi czas, usuń
3. Pokroić jajka na twardo, przenieść na cebulę ze smażoną wątróbką. Sól, pieprz, dokładnie wymieszaj. Możesz wrzucić ząbek czosnku.
4. Pozostały posiekany cebulę połączyć z mielonym mięsem.
5. Namoczyć chleb w mleku, przenieść na masę kotletową. Dodaj jajko, wymieszaj, nie zapomnij posolić, dodaj przyprawy.
6. Podziel całą masę na 7-9 kawałków, z każdego z nich robimy placek nadziewany wątrobą i jajkiem.
7. Uformować zrazy uformowane mięso w zwykłą mąkę.
8. Umieść produkty na rozgrzanej patelni z olejem, przygotuj mięso zrazy.
Mięsne zrazy - przydatne porady i wskazówki
• Czy mielone mięso było płynne? Możesz zagęścić masę bułką tartą, mąką. Możesz dodać trochę semoliny, ale musisz poczekać, aż pęcznieje.
• Chleb jest opcjonalnie moczony w mleku pełnym. Możesz wziąć dowolną wodę, bulion działa dobrze. Ważne jest, aby płyn był zimny lub miał temperaturę pokojową, a chleb był nieco nieświeży.
• Jeśli nadzienie jest małe i niewystarczające, możesz smażyć zwykłe klopsiki. Msza jest do tego świetna. Lub poszukaj czegoś w lodówce: wędliny, ogórki, ser, kiełbaski, pasty.
