Według nowego badania osoby, które opuszczają śniadanie, mogą osiągnąć odwrotny skutek - zaczną jeść więcej w ciągu dnia, wybierając mniej zdrową żywność. Podczas gdy śniadanie pomaga ludziom uniknąć przejadania się i eliminuje apetyt na wysokokaloryczne potrawy.
Naukowcy porównali obrazowanie rezonansu magnetycznego mózgu 21 osób. Skanowanie przeprowadzono dwukrotnie: w dniu, w którym uczestnicy nie zjedli śniadania, a drugi raz po śniadaniu, którego zawartość kalorii wynosiła 750 kalorii. W obu przypadkach po zdaniu skanu uczestnicy zostali zaproszeni na posiłek.
„Po zbadaniu wyników MRI i obserwacji, ile uczestnicy badania zjedli na lunch, znaleźliśmy wystarczające dowody, że abstynencja od jedzenia rano zwiększa atrakcyjność wysokokalorycznych pokarmów w oczach tych osób po pewnym czasie, a zatem i ilość spożywanego jedzenia. „powiedział dr Tony Goldstone z Imperial College Clinical Research Centre w Londynie.
Badanie wykazało, że ludzie, którzy opuścili śniadanie, mieli zmiany w strukturze kory oczodołowo-czołowej, czyli obszarze mózgu związanym z nagrodą i smakiem jedzenia.
W szczególności zdjęcia wysokokalorycznych potraw spowodowały aktywność w tym obszarze mózgu. Autorzy badania zauważają jednak, że wśród uczestników, którzy zjedli śniadanie tego dnia, reakcja ta nie była tak silna.
Badacze doszli do wniosku, że post nie jest dobrą strategią żywieniową, ponieważ powoduje, że mózg żąda wysokokalorycznych pokarmów jako rekompensaty.
