Uwielbiamy melon za jego wyjątkowy aromat i smak.
Niestety utrzymanie go przez długi czas jest dość trudne. Dlatego melon w puszkach, suszony lub suszony.
Sugerujemy zrobienie marynowanego melona.
Marynowany melon - podstawowe zasady gotowania
Którego melona użyć do marynowania, każdy sam decyduje. Niektórzy lubią lekko niedojrzałe owoce, inni wolą marynować średnio dojrzałe melony, podczas gdy inni uważają, że najlepiej nadaje się pachnący, dojrzały melon z gęstą miazgą.
Melony są dobrze myte za pomocą pędzla i wycierane ręcznikiem. Owoce są krojone na pół, łyżki nasion i krojone w plastry. Oddziel mięso od skórki i pokrój na małe kawałki. Melon rozprzestrzenia się na sicie i zanurza na sekundę we wrzącej wodzie. Natychmiast ostudzić, umieszczając kawałki pod strumieniem zimnej wody.
Przyprawy układa się na dnie umytych sterylnych puszek, a pojemnik jest wypełniony kawałkami blanszowanego melona. Rondel z wodą podpala się, dodaje się cukier i doprowadza do wrzenia, ciągle mieszając. Następnie wlej ocet, podpal go przez kilka minut i wlej zawartość puszek gorącą marynatą. Przykryj je gotowanymi pokrywkami i umieść słoiki na patelni z gorącą wodą. Sterylizowane w niskiej temperaturze przez około kwadrans. Następnie puszki są uszczelniane specjalnym kluczem i całkowicie chłodzone, owinięte ciepłą szmatką.
Melon marynowany jest z dodatkiem goździków, ziela angielskiego, cynamonu i miodu.
Przepis 1. Marynowany melon w pikantnej marynacie
Składniki
melon;
Marynata
goździki - trzy pąki;
ziele angielskie;
cynamon - mały kawałek;
sól - 3 g;
woda oczyszczona - szklanka;
miód - 50 g;
ocet - szklanka;
cukier to jedna trzecia szklanki.
Metoda gotowania
1. Umyj mój melon ręcznikiem i pokrój go na pół. Usuń nasiona łyżką i obierz je. Pokrój mięso na małe kawałki.
2. Słoiki umyj sodą oczyszczoną, opłucz i osusz. Gotuj pokrywki przez około pięć minut.
3. Układamy przygotowany melon w bankach. Podpalamy wodę do rondla, dodajemy cukier, dodajemy przyprawy i sól. Gdy ostra mikstura się zagotuje, wlej ocet i po kilku minutach zdejmij z ognia. Całkowicie ostudzić marynatę i wypełnić ją plasterkami melona.
4. Przykryj brzegi pergaminem i zabandażuj go. Słoiki wkładamy do szerokiego pojemnika, kładąc lniany ręcznik na dnie. Wlej wodę, aby dotarła do ramion puszek i gotuj przez godzinę. Następnie wyjmujemy puszki, zamykamy je plastikowymi pokrywkami i wysyłamy do przechowywania w chłodne miejsce.
Przepis 2. Marynowany melon w marynacie miodowej
Składniki
funt melona;
szklanka oczyszczonej wody;
mały kawałek cynamonu;
miód - 30 g;
dwa pąki goździków;
sól kuchenna - 10 g;
szklanka 6% octu.
Metoda gotowania
1. Kładziemy patelnię z oczyszczoną wodą na kuchence. Dodaj miód, cynamon, sól i goździki. Kiedy płyn zacznie wrzeć, wlej ocet, gotuj przez kilka minut i wyłącz ogrzewanie. Całkowicie ostudzić marynatę.
2. Do wytrawiania weź średniej wielkości melon. Myjemy go pod bieżącą szczotką i wycieramy ręcznikiem. Pokrój na pół i wysyp łyżką nasiona. Skórkę myjemy ostrym nożem. Pokrój mięso na małe kawałki.
3. Słoiki z moją sodą oczyszczoną i dokładnie spłucz. Suszymy szklane pojemniki i wkładamy do niego posiekany miąższ melona. Napełnij go schłodzoną marynatą. Przykryj gotowanymi pokrywkami.
4. Umieszczamy puszki z melonem w szerokiej patelni, której spód jest przykryty lnianą serwetką. Wlej wodę na patelnię, aby dotarła do ramion pojemnika. Rozpalamy powolny ogień i sterylizujemy przez czterdzieści minut z lekkim gotowaniem. Ostrożnie wyjmij puszki i hermetycznie zamknij. Podawaj marynowanego melona jako dodatek do dań mięsnych.
Przepis 3. Kiszony melon kantalupa
Składniki
melon;
ocet - 600 ml;
ząbki goździków;
cukier - 400 g;
laska cynamonu.
Metoda gotowania
1. Umyj melona pod bieżącą wodą, wytrzyj serwetką i pokrój na pół. Usuń nasiona łyżką. Pokrój mięso na plasterki. Faszeruj goździkami i umieść w misce. Posyp melona cukrem.
2. Połącz ocet z cukrem, goździkami i cynamonem. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozproszy. Wlać plastry melona z powstałej marynaty i pozostawić na dzień w temperaturze pokojowej.
3. Następnego dnia spuść marynatę do rondla i umieść na kuchence.
4. Słoiki umyj sodą oczyszczoną i dokładnie spłucz. Sterylizuj za pomocą pary lub w piekarniku. Ułóż melon nad przygotowanym pojemnikiem. Gdy tylko marynata zacznie się gotować, napełnij je zawartością puszek i szczelnie korkuj gotowanymi pokrywkami.
Przepis 4. Marynowany melon z mieloną papryką
Składniki
kilogram melona;
ocet stołowy lub biały - 100 ml;
miód - 50 g;
dwa pąki goździków;
cukier - 50 g;
mielona papryka;
sól kuchenna - szczypta;
ziele angielskie - 5 g;
dwie gwiazdki anyżu gwiazdkowatego.
Metoda gotowania
1. Umyj melona szczotką kuchenną. Pokrój go na kawałki, usuń nasiona łyżką i obierz je ostrym nożem. Pokrój mięso w paski, a następnie pokruszyć na małe kawałki.
2. Umieść anyż gwiazdkowaty i laski cynamonu na dnie rondla. Dodaj cukier, miód i sól. Zalej przyprawy oczyszczoną wodą i umieść na kuchence. Kiedy płyn zacznie wrzeć, włóż do niego kawałki melona i dodaj zmieloną paprykę. Gotuj przez dziesięć minut na małym ogniu. Na koniec wlej ocet i zdejmij z ognia. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
3. Ułóż plastry melona w sterylnych i suchych słoikach i napełnij marynatą. Przykryj gotowanymi pokrywkami. Umieść szklane pojemniki w piekarniku na 25 minut. Sterylizuj w 150 C.
4. Ostrożnie wyjmij słoiki ręcznikiem i zwiń je do klucza. Przykryj konserwację ciepłym kocem i pozostaw na jeden dzień.
Przepis 5. Marynowany Melon Imbirowy
Składniki
melon;
kwas cytrynowy;
dwa plasterki imbiru;
cukier - 100 g.
Metoda gotowania
1. Opłucz melon szczotką. Obierz ostrym nożem. Pokrój go na kawałki i usuń nasiona łyżką. Zmiel miazgę na dowolne kawałki.
2. Obierz i spłucz imbir. Pokrój korzeń na cienkie talerze.
3. Puszki umyć sodą oczyszczoną, dobrze spłukać i wysłać do sterylizacji w piekarniku. Gotuj pokrywki przez kilka minut.
4. Do każdego słoika włóż plasterek imbiru i napełnij pojemnik kawałkami melona. Wlej 50 g cukru i dodaj szczyptę kwasu cytrynowego.
5. Wlać melon do słoików z wrzącą wodą i przykryć pokrywkami. Umieść pojemniki z melonem na szerokiej patelni wypełnionej gorącą wodą, po umieszczeniu lnianego ręcznika na dnie. Sterylizuj słoiki przez siedem minut, lekko gotując.
6. Zamknij szczelnie puszki specjalnym kluczem i odwróć. Owiń ciepłą szmatką i pozostaw na jeden dzień. Przechowuj marynowany melon w piwnicy.
Przepis 6. Marynowany melon z wiśnią
Składniki
900 g pulpy melonowej;
5 g zmielonych goździków;
220 g wiśni;
laska cynamonu;
2,5 litra filtrowanej wody;
150 ml octu;
60 g soli kuchennej;
450 g granulowanego cukru.
Metoda gotowania
1. Umyj melon pod bieżącą wodą za pomocą miękkiej szczotki. Pokrój owoce na plasterki i usuń nasiona błonnikiem za pomocą łyżki. Ostrożnie obierz skórkę ostrym nożem. Pokrój miazgę na małe dowolne kawałki.
2. Umyj wiśnie. Za pomocą szpilki ostrożnie wyjmij nasiona i umieść jagody na sicie, aby ułożyć sok.
3. Wlej sól do wody i mieszaj, aż jej kryształy się rozpuszczą.
4. Umieść przygotowany melon w głębokim pojemniku i napełnij solą fizjologiczną. Zostaw to na noc. Następnego ranka spuść płyn do rondla.
5. Dodaj cynamon, cukier, goździki do wody odsączonej z melona. Podpalić. Kiedy płyn zacznie wrzeć, wlej ocet i gotuj przez kilka minut. Zanurz melon i wiśnie w marynacie. Gotować na małym ogniu przez około godzinę, aż melon będzie prawie przezroczysty.
6. Ułóż melon z wiśniami i marynatą w sterylnych suchych słoikach i zwiń je specjalnym kluczem. Ochłodź konserwację i umieść ją w piwnicy w celu przechowywania.
Przepis 7. Marynowany Melon z Papryką Chili
Składniki
półtora kilograma melona;
liście czarnej porzeczki;
półtora strąków papryki chili;
75 ml 9% octu;
3 g ząbków goździków;
30 g soli;
5 g zielonego groszku;
125 g cukru;
litr przefiltrowanej wody.
Metoda gotowania
1. Umyj melony, pokrój je na pół i usuń nasiona błonnikiem za pomocą łyżki. Obierz miąższ i posiekaj go na małe, losowe kawałki.
2. Połóż liście porzeczki na dnie sterylnych suchych puszek. W słoiku o pojemności pół litra włóż połowę kapsułki z papryczką chili, a do litrowej całości. Aby usunąć nasiona lub nie - zdecyduj sam. Jeśli chcesz pikantną przekąskę, możesz zostawić cały pojemnik.
3. Napełnij słoiki plasterkami melona. Umieść rondel z wodą na kuchence, dodaj cukier i sól, ząbki goździków i ziele angielskie. Gotuj od wrzenia przez trzy minuty.
4. Wlać słoiki gorącą marynatą i równomiernie rozłożyć przyprawy.
5. Przykryj dolną część szerokiej patelni ręcznikiem, umieść puszki na wierzchu, zakrywając je pokrywkami. Wlej wodę do patelni, aby sięgała ramion. Sterylizuj w niskiej temperaturze przez dziesięć minut, a następnie zwiń za pomocą specjalnego klucza.
Marynowany Melon - Wskazówki i porady
Do wytrawiania można użyć dowolnego rodzaju melona.
Melon nie powinien być uszkodzony ani gnić.
Usuwanie nasion będzie łatwiejsze, jeśli użyjesz do tego zwykłej łyżki stołowej.
Słoiki, w których umieścisz pokruszone melony, muszą być sterylne i suche.
