Turecki bakłażan z mięsem mielonym - ulubieniec kuchni tureckiej! Przepisy, subtelności i tajemnice gotowania soczystej i niesamowicie pysznej bakłażana po turecku z mięsem mielonym
Trudno wyobrazić sobie menu jakiejkolwiek restauracji w Turcji bez charakterystycznego dania - niesamowitego tureckiego bakłażana z mielonym mięsem. Pieczone warzywa w połączeniu z aromatycznym mięsem można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Harmonijny duet doskonale sprawdza się jako pełnoprawne drugie danie lub jako przystawka (do ryżu, ziemniaków, spaghetti).
Tradycyjnie gulasz z bakłażana, smażyć, piec, grillować, a nawet marynować. Oferujemy kilka interesujących przepisów na wypieki tureckich „wypchanych łodzi”, których przygotowanie nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Ponadto gospodyni będzie miała szeroki zakres przejawów kulinarnej wyobraźni, ponieważ wybór składników nie ustanawia żadnych ograniczeń.
To orientalne danie idealnie wpisze się w rodzinne menu obiadowe i ozdobi każdą świąteczną ucztę. Jest łatwo przygotowany, zjedzony szybko!
Ogólne zasady przygotowania:
• Wszystko, czego potrzeba, to wysokiej jakości mięso mielone, dojrzałe bakłażany i świeże warzywa.
• Oddzielnie przygotuj mięso mielone, zacznij od naszych „łódek z bakłażanem” i wyślij je do pieczenia w piekarniku. Wybieramy inne składniki nadzienia według własnego gustu: cebulę, czosnek, zioła, pomidory, marchew, paprykę lub grzyby. Sos pomidorowy dopełni danie (pomidory należy zalać wrzącą wodą lub rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą, a następnie wlać bakłażana do tego sosu).
• Pieczony bakłażan w piekarniku w temperaturze 200 stopni 30-40 minut.
• Mięsem mielonym może być wieprzowina, wołowina i baranina. Zaleca się mieszanie kilku rodzajów mięsa mielonego, na przykład mieszanej wieprzowiny i wołowiny.
• Przyprawy i zioła: oregano, kolendra, papryka, tymianek, bazylia i curry nadadzą niepowtarzalny „orientalny smak” nadziewanym bakłażanom. Wybierz je zgodnie ze swoimi preferencjami smakowymi.
Turecki bakłażan z mielonym mięsem w piekarniku
Składniki
• Cztery średnie bakłażany;
• Dwie cebule;
• Dwa ząbki czosnku;
• papryka;
• Czerwona papryka;
• natka pietruszki;
• Mielona wołowina - 500 g.
Metoda gotowania:
1. Napełnij blachę do pieczenia olejem roślinnym.
2. Każdą bakłażana pokrywamy olejem roślinnym za pomocą specjalnej szczotki silikonowej i rozprowadzamy na powierzchni.
3. Wysyłamy bakłażana do nagrzanego piekarnika. Gotowość bakłażana jest łatwa do zidentyfikowania: powinny być miękkie i lekko rumiane.
4. Drobno posiekaj cebulę i paprykę. Zmiażdż czosnek nożem i posiekaj. Posiekane składniki rozkładamy na patelni i gotujemy na wolnym ogniu.
5. Dodać zmielone mięso do mieszanki warzywnej, doprawić czarnym pieprzem i zamieszać.
6. Czas wypełnić farsz bakłażanowy. Otwieramy gorące „łódki” i wkładamy do nich mielone mięso, ale najpierw posypujemy cukrem. Odbywa się to w celu uzyskania bardziej żywego smaku. Napełnij mielonym mięsem, dobrze rozprowadzając je w środku. Możesz ozdobić górę łodzi kawałkiem pomidora, pieprzu i pietruszki.
7. Doprowadzić koncentrat pomidorowy do wody, wymieszać i umieścić na średnim ogniu. Wlać płyn pomidorowy na blachę do pieczenia z leżącym bakłażanem. Pieczony wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Gotuj w temperaturze 180 stopni przez pół godziny.
Turecki bakłażan z mielonym mięsem „mix”
Składniki
• Cztery bakłażany;
• sól, pieprz;
• Mielona wołowina i wieprzowina - 500 g;
• cebula;
• Pomidory - 3-4 sztuki;
• Dwie papryki.
Metoda gotowania:
1. Pokrój bakłażany w krążki, dodaj sól i potrzyj ręcznie na całej powierzchni warzywa.
2. Dodaj zmieloną sól, cebulę, przyprawy. Smaż mięso mielone, ciągle mieszając.
3. Pokrój pomidory i paprykę. Na oliwie z oliwek usmażyć cebulę i paprykę, dodać pomidora i kontynuować duszenie. Na koniec wlej zieleninę.
4. Faszeruj mielone mięso okrągłym bakłażanem, całkowicie go zamykając. Nadziewane bakłażany rozkładamy pierwszą warstwą, a duszoną mieszankę warzywną drugą. Piec przez 45 minut w temperaturze 180-200 stopni.
Turecki bakłażan z mielonym mięsem „Słońce Wschodu”
Składniki
• Trzy duże bakłażany;
• 2 pomidory;
• Trzy papryki;
• pieprz, sól;
• Mięso mielone (jagnięcina, wołowina) - 800 g;
• Mięta (świeża lub sucha);
• czosnek;
• Cebula;
• Szklanka soku pomidorowego;
• Szczypiorek.
Metoda gotowania:
1. Pokrój bakłażana w pierścienie o średnicy centymetra, pozostaw w osolonej wodzie na 20 minut, aby sok mógł wypłynąć.
2. Pokrój połówkę cebuli tak małą, jak to możliwe, wyślij ją do mielonego mięsa. Sól, pieprz i dokładnie wymieszaj.
3. Obierz pomidory. Pokrój paprykę i pomidory na małe kostki. Bardzo drobno kroimy miętę, czosnek i natkę pietruszki.
4. Pozostała część cebuli jest cięta i wysyłana do smażenia przez 2-3 minuty. Tutaj wysyłamy również pomidory i paprykę. Pozostaw do duszenia na 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie warzywa napełnij sokiem pomidorowym, solą, pieprzem. Doprowadzić do wrzenia i posmarować miętą, natką pietruszki i czosnkiem. Dusić sos przez kolejne trzy minuty.
5. Kompaktowo łączymy pierścienie bakłażana i mielonego mięsa, tworząc w kręgu naczynie do pieczenia tzw. „Słońce”, w którego środku wkładamy żółtą paprykę. Wypełnij kompozycję sosem. Wysyłamy piec 30 minut.
Turecki bakłażan z mielonym mięsem i pomidorami
Składniki
• Bakłażan - 4 sztuki;
• Farsz - 600 g;
• Pomidory - 3 sztuki;
• Cebula;
• Papryka - 2 sztuki;
• mięta;
• pasta pomidorowa;
• Pomidory czereśniowe - 8 sztuk;
• Sól, pieprz (do smaku).
Metoda gotowania:
1. Wytnij łodygi z bakłażana, oczyść paskami, przeciąć na pół. Słoną wodę i moczyć w niej bakłażana przez 10-15 minut.
2. Nadzienie przygotowuje się w następujący sposób: drobno posiekać cebulę i miętę, posiekać pomidory na grubej tarce do uzyskania płynności.
3. Wysuszyć bakłażana ręcznikami papierowymi. Nasmaruj je olejem i rozprowadź go ze wszystkich stron naszymi rękami. Rozłóż na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, piecz je do miękkości.
4. W oleju roślinnym usmażyć cebulę, dodać 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego i ponownie ogrzać. Rozłóż mięso mielone, dobrze wymieszaj i smaż. Dodaj pomidory, miętę i przyprawy do swoich preferencji.
5. Część mięsa z pieczonego bakłażana usuwa się łyżką, tj pogłębić i odłożyć na bok w osobnej misce. Napełnij bakłażana mielonym mięsem.
6. Zmiel miąższ bakłażana mikserem, aż powstanie koktajl. Kleikiem z bakłażana zamykamy nasze łodzie z góry. Udekoruj pomidorami koktajlowymi.
7. W osobnej misce wymieszaj dwie łyżeczki pasty pomidorowej ze szklanką gorącej wody. Ubij i sól trzepaczką. Wlać przygotowane bakłażany tym sosem.
8. Wyślij do piekarnika w temperaturze 200 stopni, aż pieprz i pomidor zmiękną. Danie jest gotowe!
Turecki bakłażan z mielonym serem
Składniki
• Dwa duże bakłażany;
• Nadzienie - 350 g;
• cebula;
• Pomidory - 4 sztuki;
• Czosnek - 2 goździki;
• Zieloni (grono);
• Sok pomidorowy - 100 ml;
• Twardy ser - 150 g.
Metoda gotowania:
1. Umyj, obierz i uwolnij bakłażan z pulpy. Sól i pozostaw na 10-15 minut, aby zneutralizować specyficzny smak bakłażana. Smażyć od „dna” w oleju roślinnym na złoty kolor.
2. Drobno posiekaj połączenie warzyw: cebuli, pomidorów, czosnku, ziół i miąższu bakłażana. Faszeruj mięso mielone na średnim ogniu przez 5-7 minut, a następnie dodaj do niego pokrojone warzywa.
3. Wypełnij łodzie mięsem i warzywami, wlej sok pomidorowy (lub wodę) z góry. Posyp grubo startym serem.
4. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni 20 minut.
5. Dekorujemy gotowe danie świeżymi ziołami.
Turecki bakłażan z mielonym mięsem na patelni
Składniki
• Trzy duże bakłażany;
• 500 g mielonej wieprzowiny;
• 3 ząbki czosnku;
• cebula;
• Dwie papryki;
• Marchewki;
• Curry (do smaku);
• Zmielony czarny pieprz, sól;
• Pietruszka, kolendra (2 pęczki);
• Pasta pomidorowa.
Metoda gotowania:
1. Łączymy farsz z przyprawami (czarny pieprz, curry) i ziołami (natka pietruszki, kolendra).
2. Obierz bakłażany, pokrój w plastry i pozostaw w osolonej wodzie na pół godziny.
3. Pokrój warzywa w cienkie paski (marchew, papryka, pomidory i cebula).
4. Połóż plastry bakłażana pionowo na patelni, wypełnij puste miejsca mielonym mięsem. Zamknij pokrywkę i gotuj przez 20 minut.
5. Umieść warzywa na osobnej patelni i gotuj na wolnym ogniu na średnim ogniu.
6. Umieść odpowiednie warzywa na mieszance bakłażana i mielonego mięsa i wlej sos pomidorowy (wymieszaj koncentrat pomidorowy z wodą).
7. Gotowe danie ozdobione jest świeżą cebulą, pietruszką lub krążkami cebuli.
Wskazówki i porady:
• Tajemnice gotowania każdego dania oparte są na właściwym podejściu do doboru składników. Wybierz elastyczną i gładką niebiesko-fioletową bakłażana. Takie owoce dają najmniej gorzki posmak.
• Zielona łodyga wskazuje dojrzałość owocu.
• Obierz oberżynę w osolonej wodzie w postaci pokrojonej na 20-40 minut, aby wydobyła się specyficzna goryczka, po czym dobrze ją ściśnij.
• Podczas smażenia bakłażana na patelni, wstępnie zwiń je w mąkę lub bułkę tartą.
• Nie spiesz się, aby podać naczynie na stole, pozwól mu zaparzyć się i całkowicie zanurz w aromacie warzyw i przypraw.
Tureckie bakłażany z mięsem mielonym są bardzo popularne w wielu krajach świata, ponieważ połączenie bakłażana i mięsa jest uważane za „klasykę tego gatunku”.
Powyższe przepisy w połączeniu z umiejętnościami kulinarnymi, wyobraźnią i inspiracją gospodyni z pewnością zadowolą wysokie wyniki i zaprezentują tak apetyczne, satysfakcjonujące, pikantne i aromatyczne danie Wschodu. Smacznego!
