Burak ćwikłowy to jedno z najpopularniejszych warzyw w kuchni rosyjskiej.
Ogrodnicy uprawiają bezpretensjonalne warzywa w dużych ilościach, przechowując je przez całą zimę.
Na szczęście przechowywanie buraków nie jest szczególnie trudne, a rośliny okopowe mogą zimować w kraju i w piwnicy, w mieszkaniu w mieście.
Jak przygotować buraki do przechowywania
Zbiór buraków rozpoczyna się w połowie września. Rośliny okopowe najlepiej zbierać przy suchej, chłodnej pogodzie, wykopując je z ziemi łopatą, a jeszcze lepiej widłami. Najważniejsze jest, aby nie zranić delikatnej skóry. Po usunięciu warzyw z ziemi delikatnie potrząśnij warzywami (nie dotykaj i nie czyść ziemi nożem!) I pozostaw na cztery godziny na świeżym powietrzu. Jeśli mży, buraki są suszone w suchym pomieszczeniu, posypując je jedną warstwą.
Przed ułożeniem buraków w magazynie należy go odpowiednio przetworzyć. Aby to zrobić, pozostałe grunty należy dokładnie wyczyścić. Jeśli skóra jest uszkodzona, nie wysyłaj tego wystąpienia do przechowywania, lepiej jeść natychmiast.
Wierzchołki należy odciąć, pozostawiając grube łodygi o wysokości około centymetra. Ważne jest, aby przeciąć szczyty, zamiast odkręcać go rękami. Pozostaje przyciąć długi korzeń (jeśli długość jest większa niż 7 centymetrów) i wybrać odpowiednie próbki. Nie można myć buraków przed ułożeniem. Do przechowywania najlepiej jest przyjmować rośliny okopowe średniej wielkości bez oznak rozkładu.
Idealne warunki przechowywania buraków
Istnieje wiele sposobów przechowywania buraków, dzięki czemu możesz łatwo wybrać najwygodniejszy. Rośliny okopowe można przesyłać na zimę na świeże powietrze i do pomieszczeń. W pierwszym przypadku buraki są przechowywane bezpośrednio w rowie lub wykopie wykopanym w ogrodzie. W drugim - wkładają go do piwnicy lub piwnicy, przechowują w pudełku na balkonie, w holu wejściowym, w zimnej spiżarni lub po prostu wkładają do lodówki.
Jak przechowywać buraki zimą? Głównym warunkiem jest zapewnienie słodkim korzeniom optymalnych warunków środowiskowych. Buraki potrzebują ciemności, chłodu, wysokiej wilgotności i dopływu świeżego powietrza. W takim przypadku temperatura w pomieszczeniu nie powinna spaść poniżej zera i wzrosnąć powyżej 2-3 stopni. Idealna wilgotność wynosi 90 procent.
Jak przechowywać buraki w kraju
Jeśli buraki rosły w ogrodzie lub na wsi, najłatwiej zostawić je na zimę. Możesz wypalić piasek (w piekarniku lub na słońcu), aby go zdezynfekować. Po schłodzeniu piasku buraki układa się na powierzchni podłoża, aby warzywa nie stykały się ze sobą i są pokryte warstwą piasku na dwa centymetry.
Istnieje również prostsza opcja: włóż suszone warzywa korzeniowe do plastikowych toreb o objętości do 40 kg i trzymaj je otwarte w czaszy lub na zadaszonej werandzie. Nie można zawiązać worków, aby buraki oddychały.
W cieplejszym klimacie stosuje się pokładową metodę przechowywania plonu, układając buraki w kupę na ziemi lub w wykopanej dziurze i przykrywając słomą.
Jak przechowywać buraki w piwnicy
Jeśli gospodarstwo ma piwnicę, jest to doskonała opcja do długoterminowego przechowywania zimą zbiorów buraków. Najłatwiejszy i najwygodniejszy sposób - przechowuj warzywa korzeniowe, posypując je ziemniakami na zimę. Faktem jest, że bulwy ziemniaka wymagają suchych warunków przechowywania, a buraki - mokre. Ziemniak da wilgoć burakom i uzyska optymalną równowagę.
Inna opcja - przechowuj rośliny w warstwie soli kuchennej. Rośliny okopowe są obficie posypane nim, zakłócając rozmnażanie drobnoustrojów, a zatem przechowywane do następnego lata. Doskonałym substytutem soli może być popiół, wióry, torf, trociny.
Jak przechowywać buraki w mieszkaniu w mieście
Jesienią, kiedy ceny warzyw są niskie, można zaopatrzyć się w buraki dla tych obywateli, którzy nie mają ani domu letniego, ani piwnicy, ani piwnicy. Jak przechowywać buraki w domu? Najłatwiej jest umieścić warzywa korzeniowe na przeszklonym balkonie, jeśli temperatura nie spadnie poniżej zera. Buraki można układać w stosy w pudłach z piaskiem, składając warzywa, aby nie dotykały z każdej strony.
Jeśli temperatura na balkonie jest niska, możesz wykonać izolowane pudełka: schowaj je od wewnątrz pianką styropianową i dodatkowo ogrzewaj je żarówką o niskiej mocy, umieszczając ją w szufladach.
Jak przechowywać buraki w domu, jeśli mieszkanie nie ma balkonu? Możesz wypełnić pudełka trocinami lub piaskiem i położyć w nich specjalnie przygotowane rośliny okopowe. Aby to zrobić, buraki można powlekać roztworem gliny i suszyć. W takim „futrze” warzywa nie psują się przez długi czas w pomieszczeniu.
Jeśli nie ma dużo buraków, możesz owinąć każdą kopię folią lub pergaminem i przechowywać w lodówce.
Przydatne wskazówki
Jeśli buraki o różnych rozmiarach i zimują luzem, wówczas duże rośliny okopowe, które są źle przechowywane, muszą zostać rozłożone na wierzchu. Lepiej nie przechowywać zbyt dużych okazów: są bez smaku, z twardymi włóknami. Przechowywanie bardzo małego buraka również nie ma sensu, ponieważ szybko usycha i wysycha.
Okresowo (co 2-3 tygodnie) buraki muszą być sortowane pod kątem uszkodzeń. Jeden zgniły burak może zniszczyć całą zakładkę.
Przed ułożeniem buraków w piwnicy lub piwnicy należy potraktować pokój wybielaczem lub formaliną do dezynfekcji.
Istnieją alternatywne sposoby przechowywania małej uprawy buraków. Jak w ten sposób przechowywać buraki zimą? Aby go wyczyścić, zetrzyj go, włóż do torebek do zamrożenia i włóż do zamrażarki.
