Sos pomidorowy i jabłkowy to świetna alternatywa do przechowywania keczupów i najlepszej przyprawy do mięsa i ryb.
Można go przygotować na zimę.
W zależności od użytych składników sos może być pikantny lub o łagodnym pikantnym smaku.
Sos pomidorowo-jabłkowy - podstawowe zasady przygotowania
Przygotowanie sosu z pomidorów i jabłek nie jest trudne. Pomidory są podstawą sosu. Smak i przyszłe przyprawy będą zależeć od odmiany i jakości tego warzywa. Owoce powinny być dojrzałe i mięsiste. Wskazane jest stosowanie pomidorów uprawianych na otwartym polu.
Jabłka do sosu lepiej przyjmować słodkie i kwaśne odmiany.
Pomidory są myte, wlewane do wrzącej wody i zdzierane z cienkiej skóry. Miąższ pomidora kroi się w plasterki lub małe kawałki.
Jabłka są obrane, wycięte i pokrojone w dowolne plastry. Pomidory i jabłka umieszcza się w rondlu i umieszcza na umiarkowanym ogniu. Masę gotuje się, mieszając, aż jabłka będą miękkie. Oprócz pomidorów i jabłek możesz dodać do sosu cebulę lub paprykę. Następnie masę przerywa się zatapialnym blenderem i gotuje przez godzinę.
Kilka minut przed końcem gotowania dodaje się sól, ocet, cukier i przyprawy. Możesz użyć przypraw według własnego uznania. Najlepsza jest mieszanka papryki, cynamonu, świeżego lub suszonego imbiru, kminku i goździków. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, koperek lub bazylię.
Aby uzyskać gęstość, możesz wprowadzić mąkę do sosu, po usmażeniu na złoty kolor.
Przepis 1. Sos pomidorowy i jabłkowy na zimę
Składniki
półtora kilograma dojrzałych pomidorów;
czarna i czerwona mielona papryka;
250 g jabłek;
50 ml octu jabłkowego;
120 g cebuli;
półtora szklanki białego cukru;
45 g soli.
Metoda gotowania
1. Moje pomidory, pokrój łodygę i zalej je wrzącą wodą. Usuń cienką skórę. Pokrój miąższ w cienkie plasterki.
2. Cebula jest obrana, spłukana i drobno posiekana.
3. Obrane jabłka pokroić na pół i usunąć środek łodygą. Pokrój owoce na małe dowolne plastry.
4. Połącz pomidory z jabłkami i pomidorami w rondlu. Podpalamy go i wrzucamy do wrzenia. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie przezroczysta. Zajmie to około 20 minut.
5. Mieszankę warzyw i owoców przerywa mikser ręczny. Nadal gotujemy sos przez kolejne 50 minut. Nie zapomnij zamieszać, aby mieszanina się nie paliła. Kwadrans przed końcem gotowania dodaj do sosu cukier, ocet jabłkowy, czarny i czerwony pieprz i sól.
6. Wlej sos do ciepłych, sterylnych słoików i szczelnie zamknij kluczem do zszywania. Wkładamy puszki pod pokrywki i pozostawiamy je do całkowitego ostygnięcia.
Przepis 2. Sos pomidorowy i jabłkowy w powolnej kuchence
Składniki
dwa jabłka;
5 g słodkiej papryki;
kilogram pomidorów;
30 g soli;
dwie głowy łukowe;
50 g pasty pomidorowej;
50 ml oleju roślinnego;
30 ml sosu Worcester;
200 g białego cukru;
200 ml octu jabłkowego.
Metoda gotowania
1. Umyj pomidory i wykonaj nacięcie w kształcie krzyża z boku łodygi. Pomidory zalać wrzącą wodą i pozostawić na minutę. Następnie spuść wodę i natychmiast umieść pomidory w zimnej wodzie. Usuń cienką skórkę z owoców. Pokrój miazgę na dowolne kawałki.
2. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Usuń skórkę z jabłek, usuń pojemniki z nasionami szypułką. Zmiel miąższ owocowy w małe kostki.
3. Włącz multicooker w trybie „gaszenia” i ustaw godzinę na panelu.
4. Wlać olej do garnka. Włóż cebulę i mieszaj, mieszając, aż będzie przezroczysta.
5. Dodaj pomidory, jabłka do cebuli i wymieszaj drewnianą szpatułką. Dopraw mieszankę solą, słodką papryką i cukrem. Wyślij tu koncentrat pomidorowy i wlej ocet jabłkowy i sos Worcester. Mieszaj, zamykaj pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aż upłynie ustawiony czas.
6. Zapakuj gorący sos do suchych sterylnych słoików lub butelek i mocno dokręć blaszane pokrywki. Schłodzić sos, zawijając go w koc i przechowywać w piwnicy lub spiżarni.
Przepis 3. Sos pomidorowo-jabłkowy z korzeniem imbiru
Składniki
sól kuchenna - 25 g;
dojrzałe pomidory - kilogram;
korzeń imbiru - 25 g;
jabłka - kilogram;
goździki - 15 pąków;
cztery cebule;
czarny pieprz - 24 groszek;
ocet 9% - 300 ml;
cukier - 250 g;
papryka chili - 4 strąki.
Metoda gotowania
1. Moje pomidory, wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża w obszarze łodygi. Zanurz owoce we wrzącej wodzie na minutę. Następnie wyjmujemy pomidory w durszlaku i natychmiast umieszczamy je pod strumieniem zimnej wody. Usuń cienką skórkę z pomidorów. Pulpa jest cięta na dowolne kawałki.
2. Myjemy jabłka i wycinamy rdzeń. Miąższ jest kruszony na średnie plasterki. Uwalniamy cebulę z łuski i drobno siekamy.
3. Czyścimy papryczki chili z nasion i drobno siekamy.
4. Umieść pomidory, jabłka i cebulę na patelni, nalej trochę przefiltrowanej wody i gotuj, przykryj, przykryj przez pół godziny na małym ogniu.
5. Do gotowanej masy dodać posiekane chili, cukier, ocet, sól i inne przyprawy. Przykryj i gotuj przez ten sam czas. Następnie masujemy masę przez sito.
6. Powstałe tłuczone ziemniaki umieszcza się w rondlu i gotuje na małym ogniu, mieszając aż do gęstej śmietany. Wlewamy gotowy sos do suchych sterylnych butelek lub słoików i przekręcamy blaszane pokrywki. Całkowicie ostudzić, umieszczając pojemnik pod pokrywami.
Przepis 4. Ostry sos pomidorowo-jabłkowy
Składniki
pomidory - trzy kilogramy;
Neskets - pięć strąków;
mielone nasiona kminku - 3 g;
cukier - 250 g;
mielony czarny pieprz - 5 g;
sól - 50 g;
cynamon - 3 g;
ocet 9% - 150 ml;
mielone goździki - 5 g;
olej słonecznikowy - 50 ml. tylko ząbki czosnku;
trzy duże jabłka;
ostry pas
Metoda gotowania
1. Moje pomidory i pokrój miejsce, w którym znajdowała się łodyga. Przetnij na pół i przekręć maszynę do mięsa przez cienki druciany stojak.
2. Pokrój szypułkę ostrej papryki i usuń ją wraz z nasionami. Myjemy jabłka, kroimy je na ćwiartki i kroimy rdzeń. Przepuszczamy wszystko przez maszynę do mięsa i dodajemy do masy pomidorowej.
3. Ustawiamy patelnię z mieszanką pomidorów i jabłek na wolnym ogniu i gotujemy przez półtorej godziny.
4. Dziesięć minut przed końcem gotowania doprawić sos cukrem, przyprawami i solą. Wlać olej słonecznikowy. Mix.
5. Przed zdjęciem z ognia dodaj ocet. Wlewamy wrzący sos do butelek lub słoików i odkręcamy gotowane pokrywki z cyny. Owiń koc i pozostaw do ostygnięcia do rana.
Przepis 5. Sos pomidorowy i jabłkowy ze słodką papryką
Składniki
mięsiste pomidory - kilogram;
mielona czerwona papryka;
kwaśne jabłka - 400 g;
dwa ząbki czosnku;
słodka papryka - 300 g;
70% octu - 40 ml;
cukier - 100 g;
olej roślinny - 5 ml;
sól - 60 g.
Metoda gotowania
1. Pomidory są myte gorącą wrzącą wodą i ostrożnie usuwają cienką skórkę. Obierz jabłka i wytnij rdzenie. Opłucz słodką paprykę, wysusz i obierz łodygę i nasiona.
2. Zmiel owoce i warzywa za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Przenosimy uzyskaną masę na patelnię, wlewamy olej roślinny, mieszamy i podpalamy.
3. Gdy masa zacznie wrzeć, zredukuj ciepło do minimum i gotuj sos przez godzinę, stale mieszając zawartość patelni.
4. Doprawić sos solą, czerwoną papryką, cukrem i dodać zmiażdżony czosnek. Gotuj jeszcze kwadrans.
5. Wlej ocet i gotuj przez około pięć minut. Wlać gotowy sos do sterylnych suchych butelek lub słoików i mocno dokręcić blaszane pokrywki.
Przepis 6. Słodko-kwaśny sos pomidorowo-jabłkowy
Składniki
9% octu stołowego - 10 ml;
dwa kilogramy pomidorów;
ząbek czosnku;
250 g czerwonych słodkich jabłek;
czarna i czerwona mielona papryka;
5 g miodu;
1 g zmielonego cynamonu;
1 g gałki muszkatołowej.
Metoda gotowania
1. Umyj umyte pomidory wrzącą wodą i usuń z nich skórkę. Pokrój mięso na małe dowolne kawałki i włóż do emaliowanej patelni. Kładziemy na małym ogniu i gotujemy na wolnym ogniu przez pół godziny.
2. Moje jabłka, wytnij rdzeń, posiekaj miąższ owocu na plasterki. Wstawić do rondla, wlać trochę wody i gotować na małym ogniu, aż będzie miękka. Następnie osusz bulion i pocieraj jabłka przez sito.
3. Lekko ostudzić masę pomidorową i zmiel jabłka przez sito, tak jak jabłka. Wymieszaj przecier jabłkowy i pomidorowy. Rozpalamy ogień i gotujemy przez dziesięć minut.
4. Dodaj sos do miodu, dopraw przyprawami i gotuj, mieszając, aż masa zgęstnieje. Następnie wyciśnij czosnek na patelnię, wlej ocet i gotuj przez kolejne pięć minut. Wlej gorący sos do suchego szklanego pojemnika i przekręć przegotowane pokrywki.
Sos pomidorowy i jabłkowy - porady i wskazówki
Sos najlepiej przygotowywać z mięsnych pomidorów z gęstą miazgą.
Pamiętaj, aby usunąć piankę podczas gotowania sosu.
Przyprawy, cukier i sól należy dodawać dopiero po odparowaniu nadmiaru wilgoci.
Aby sos pomidorowy był jednolity i bez nasion, przetrzyj go przez drobne sito.
Dodając przyprawy, stale próbuj sosu. Jeśli jabłka są kwaśne, możesz dodać trochę więcej cukru.
Możesz zastąpić ocet stołowy jabłkiem lub winogronem.
