Galaretka jabłkowa to wspaniały deser, który można przygotować do użycia w przyszłości.
Wszystko jest znacznie prostsze, niż mogłoby się wydawać.
Jedyną trudnością, jaką możesz napotkać, jest czas na ukrycie słoików z pachnącą galaretką.
W przeciwnym razie na pewno nie dotrą do zimy.
Galaretka z jabłek na zimę - ogólne zasady przygotowania
Galaretka jest przygotowywana w dwóch etapach. Najpierw jabłka poddaje się obróbce cieplnej w celu zmiękczenia, a następnie wciera się w sito, aby pozbyć się skór i żył. Nie zaleca się używania miksera lub maszynki do mięsa, w przeciwnym razie galaretka nie okaże się bursztynowa, delikatna. Drugi etap przygotowania polega na połączeniu przecieru z resztą składników zgodnie z przepisem, gotowaniu deseru aż do zrobienia.
Co dodaje się w galarecie:
• cukier;
• żelatyna;
• przyprawy;
• inne owoce, jagody;
• warzywa.
Żelatyna nie zawsze jest umieszczana, jabłka zawierają naturalny zagęszczacz - pektynę. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, tłuczone ziemniaki z pewnością stwardnieją. Większość pektyn znajduje się pod skórką. Dlatego nie powinieneś obierać owoców podczas wstępnego gotowania. Dzięki żelatynie gotowa masa staje się bardziej gęsta, gęsta.
Aby określić konsystencję galaretki jabłkowej, musisz trochę kapać na talerzu. Gdy tylko mieszanina przestanie się rozprzestrzeniać, zacznie lekko rozciągać się z łyżki, możesz przestać gotować. W procesie chłodzenia masa będzie jeszcze grubsza, po ochłodzeniu zamarznie.
Galaretka z jabłek na zimę bez żelatyny
Przepis na naturalną galaretkę z jabłek na zimę, która twardnieje z powodu pektyny zawartej w owocach. Oprócz cukru do deseru nie dodaje się nic więcej.
Składniki
• 1,2 kg jabłek;
• 0,2 litra wody;
• 0,2 kg cukru.
Gotowanie
1. Pokrój jabłka w plasterki, wrzuć je do rondla, dodaj wodę na receptę.
2. Zamknij, ustaw, aby dusić do miękkości.
3. Zdejmij z ognia, przefiltruj kompot. Ostudzić owoce.
4. Wlej kompot z powrotem do garnka, dodaj cukier.
5. Zetrzyj jabłka przez sito, przenieś również delikatnie tłuczone ziemniaki do rondla. Wkładamy do pieca.
6. Gotuj galaretkę na małym ogniu od 30 minut do godziny, spójrz na konsystencję i koniecznie zamieszaj.
7. Wkładamy gorącą galaretkę do sterylnych słoików. Natychmiast dokręcić pokrywki, odłożyć do przechowywania.
Zimowa galaretka z żelatyną
Odmiana galaretki z żelatyną, która z pewnością stwardnieje i okaże się gruba nawet bez długotrwałego wrzenia masy. Możesz wziąć żelatynę natychmiastową lub prostą, moczyć ją tak długo, jak wskazano na opakowaniu produktu.
Składniki
• 2 kg jabłek;
• 400 g cukru;
• 500 ml wody;
• 2 łyżki żelatyny.
Gotowanie
1. Namocz żelatynę w szklance wody. Możesz użyć kompotu jabłkowego lub soku, wszystko również się ułoży, ale płyn powinien być gotowany, sterylny.
2. Pokrój jabłka, usuń środek nasion. Umieść plastry na patelni, dodaj resztę wody (300 ml), umieść na kuchence. Gotuj przez kwadrans, ostudzić do ciepłego stanu, aby nie poparzyć rąk.
3. Przetrzyj masę jabłkową przez sito, odrzuć skórki.
4. Dodaj cukier do puree ziemniaczanego, zamieszaj.
5. Umieść galaretkę na kuchence, gotuj po gotowaniu z cukrem przez około pięć minut.
6. Dodaj spęcznioną żelatynę, szybko zamieszaj. W tym momencie powinny być pod ręką sterylne słoiki.
7. Mieszaj galaretkę, aż grudki się rozpuszczą, doprowadzaj do wrzenia, ale jak tylko bąbelki znikną, natychmiast wyłącz. Żelatyna nie lubi wrzenia i, w przeciwieństwie do pektyny, traci zdolność krzepnięcia.
8. Szybko ułóż w słoikach korek z pokrywkami, które również powinny być sterylne.
Pikantna galaretka z jabłek na zimę
Wariant bardzo aromatycznej galaretki jabłkowej na zimę z dodatkiem wanilii, cynamonu i goździków. Przepis bez żelatyny. Wskazane jest stosowanie naturalnego cynamonu i wanilii.
Składniki
• 1,5 kg jabłek;
• 500 ml wody;
• 250 g cukru;
• 1 goździk;
• 1 sztyft cynamonu;
• 1 g waniliny.
Gotowanie
1. Opłucz owoce, pokrój na 4 części. Nasion i liści nie można usunąć. Umieść wszystko w rondlu.
2. Dodaj wodę, natychmiast wrzuć ząbek goździka i laskę cynamonu.
3. Włóż do pieca, gotuj przez 30 minut.
4. Ostudzić, wytrzeć, cynamon i goździki, a raczej to, co z nich pozostało, należy wyrzucić.
5. Dodaj cukier na receptę, wanilinę w puree, zamieszaj.
6. Po ugotowaniu włożyć piec, zmniejszyć ciepło.
7. Mieszaj od czasu do czasu, gotuj galaretkę przez pół godziny.
8. Wlać wrzącą przekąskę do sterylnego pojemnika, uszczelnić. Ochłodzić galaretkę, jak każdy inny przedmiot, powinien być odwrócony do góry nogami.
Galaretka od jabłek na zimę do mięsa i deseru (z żurawiną i pigwami)
Przepis na niezwykłą galaretkę, która jest używana jako słodko-kwaśny sos mięsny. Ale jako deser może być również podany, w każdym razie, pyszny.
Składniki
• 0,8 kg jabłek;
• 0,4 kg pigwy;
• 0,5 kg żurawiny;
• 300 ml wody;
• 500 g cukru;
• 5 łyżek soku z cytryny.
Gotowanie
1. Pokrój umytą pigwę jabłkami na kawałki, nie musisz obierać skóry. Karczki można również pozostawić, nie przeszkadzają.
2. Złożyć rondel, dodać umytą żurawinę i wodę. Podobne galaretki można również gotować z borówkami brusznicowymi.
3. Dodaj wodę na receptę.
4. Gotuj produkty na małym ogniu, aż będą miękkie, chłodne.
5. Zetrzeć delikatnie, przecierając gotowane owoce i jagody przez sito.
6. Teraz dodaj cukier na receptę, gotuj razem przez 25 minut.
7. W tym czasie przygotuj słoiki, w których rozłożysz galaretkę i przetworzysz pokrywki.
8. Wlej sok z cytryny, dokładnie wymieszaj.
9. Gotuj obrabiany przedmiot jeszcze dokładnie pięć minut, a następnie zmniejsz ogień do minimum, włóż sos lub deser do słoików. Posprzątaj przed zimą.
Zimowa galaretka z cytryną i cynamonem
Odmiana bursztynowej galaretki o orzeźwiającym zapachu cytrusów. Jeśli cytryny są małe, możesz ułożyć więcej niż wskazano w przepisie. Cynamon jest używany w pałeczkach.
Składniki
• 2 kg jabłek;
• 1,5 litra wody;
• 1 szczypta szafranu;
• 800 g cukru;
• 3 laski cynamonu;
• 3 cytryny.
Gotowanie
1. Zmiażdż jabłka w kostkę, pozostawiając skórkę i nasiona. Złożyć patelnię.
2. Cytryny należy dokładnie umyć, parzyć i pokroić. Wskazane jest usuwanie i usuwanie kości, aby galaretka nie była gorzka.
3. Przenieś cytryny do jabłek, dodaj wodę.
4. Zamknij, włóż do pieca, gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny. Musisz zdobyć nasycony bulion.
5. Przygotuj durszlak, włóż do niego cztery razy zwiniętą cerę. Załóż kolejną patelnię.
6. Wlać przegotowaną masę do durszlaka, odstawić, aby ułożyć główny bulion. Następnie podnieś końcówki gazy i dobrze ją ściśnij.
7. Dodaj bulion, cukier, szafran, cynamon. Włóż do pieca.
8. Gotuj galaretkę przez kwadrans.
9. Następnie połóż słodką bursztynę w słoikach, zwiń.
Galaretka z jabłek z gruszkami na zimę (z żelatyną)
Odmiana mieszanej galaretki, w której oprócz jabłek dodaje się gruszki. Kolejny przepis, w którym żelatyna odgrywa rolę zagęszczacza.
Składniki
• 1 kg jabłek;
• 1 łyżka żelatyny;
• 500 g gruszek;
• 600 g cukru;
• 4 szklanki wody.
Gotowanie
1. Namocz żelatynę w szklance wody, pozwól ziarnom puchnąć. Lepiej jest wziąć przegotowaną i schłodzoną wodę, ponieważ masa nie gotuje się z żelatyną.
2. Jabłka z gruszkami pokroić w kostkę, dodać wodę, zagotować razem do miękkości, tak jak w poprzednich przepisach.
3. Ochłodzić owoce, zmielić je w puree ziemniaczane, odrzucić skórki.
4. Dodaj cukier, gotuj jeszcze przez kwadrans.
5. Teraz dodaj żelatynę rozpuszczoną w wodzie, mieszaj i podgrzewaj, aż się zagotuje.
6. Wyłącz piec lub zmniejsz ciepło do minimum, aby masa się nie zagotowała, ale nie ostygła.
7. Wlej przyszłą galaretkę do słoików, poczekaj na ochłodzenie, odłóż do przechowywania.
Zimowa galaretka z dynią
Wariant niezwykłej galaretki, która zachwyci zimą nie tylko smakiem, ale także jasnym kolorem. Aby to zrobić, weź pomarańczową dynię. Podobnie możesz ugotować smakołyk z marchewką, ale ugotowanie potrwa nieco dłużej.
Składniki
• 1 kg jabłek;
• 700 g dyni;
• 1,5 kg cukru;
• 4 szklanki wody;
• 2 łyżki żelatyny.
Gotowanie
1. Przepis wskazuje wagę obranej pulpy dyniowej. Pokrój go na dowolne kawałki, dodaj 3 szklanki wody, gotuj do miękkości.
2. Podczas gotowania dyni pokrój jabłka na plasterki. Dodaj do garnka, gdy tylko warzywo zacznie łatwo przebijać. Jabłka gotować do miękkości. Jeśli natychmiast dodasz jabłka, proces gotowania dyni zostanie opóźniony.
3. Wlej żelatynę pozostałą szklanką wody, pozwól jej zaparzyć.
4. Wytrzyj gotowane jabłka dynią przez sito.
5. Umieść powstałe tłuczone ziemniaki na kuchence, dodaj cukier, zamieszaj i gotuj przez około dziesięć minut.
6. Dodaj żelatynę, gotuj do wrzenia. Dobrze wymieszaj i natychmiast wyłącz.
7. Wlej puste jabłko do słoików, korek.
Galaretka z jabłek na zimę - przydatne porady i wskazówki
• Jeśli galaretka jest zrobiona z jabłek słodkich odmian, może okazać się bez smaku. Podczas ostatniego gotowania zaleca się dodanie odrobiny soku z cytryny lub rozcieńczonego kwasu, zaleca się zrobienie tego na samym końcu, aby doprowadzić deser do pożądanego smaku.
• Desery jabłkowe często gotuje się z cytrusów, aby uzyskać żywy smak i aromat. Ale nie trzeba używać świeżych owoców. Możesz dodać zmieloną skórkę cytryn lub pomarańczy do galaretki, może być nawet sucha.
• Aby galaretka gotowała się szybciej, musisz zwiększyć obszar odparowywania wilgoci. Używaj niskich i szerokich naczyń, takich jak umywalka lub garnek.
• Goździki wydzielają zapach przez długi czas, jeśli przechowywane przez długi czas, galaretka może mieć nieprzyjemny zapach i gorycz. Dlatego zaleca się złapanie i usunięcie gwiazdki po gotowaniu. W przypadku dwóch litrów masy owocowej zaleca się dodanie nie więcej niż jednego pąka.
