Adjika to doskonała przyprawa, która sprawia, że dania mięsne są znacznie smaczniejsze. Oryginalny przepis na danie narodził się w słonecznej Abchazji.
Tradycyjna Abchazja - To jest ostra, gruba pasta z czerwonej (lub zielonej, niedojrzałej) ostrej papryki, czosnku, masła orzechowego, soli i różnych ziół - majeranku, szafranu, kozieradki, oregano, kolendry i wielu, wielu innych. W naszym kraju nadal zwyczajowo dodaje się do niego pomidory, słodką paprykę, sypkie jabłka, marchewkę i wiele innych warzyw.
Istnieje wiele opcji gotowania dla Adika - wybierz dowolną.
Ta przyprawa jest spożywana z prawie wszystkim. Adżika z jabłkami, pomidorami i marchewką może z łatwością zmienić świeże i przyziemne danie w kulinarne arcydzieło. I w jaki sposób uzupełnia kebab, kebab i tylko kawałek mięsa! ...
Adjika to zdrowe danie. Działa tonizująco na naczynia krwionośne, dodaje witalności i zwiększa siłę seksualną.
Adżika z jabłkami, pomidorami i marchewką - ogólne zasady przygotowania
Nikt nie zna dokładnego przepisu na Adżika, ponieważ abchaskie gospodynie domowe zawsze lubiły eksperymentować i dodawać coś od siebie. Ale eksperymenty są eksperymentami, a tradycje są droższe, dlatego nawet przy abchaskiej skłonności do oryginalności ręka nigdy nie wznosi się, by zmienić główne składniki przypraw.
Ostra czerwona papryka jest głównym składnikiem „tradycyjnej” adjiki. Co więcej, możesz użyć jego niedojrzałych zielonych strąków, które nie są tak ostre.
Czerwona papryka jest ostra. Przyprawiane jest smażonym mięsem i pieczonym drobiem. Adjika z zielonego pieprzu jest nieco bardziej miękka. Jest umieszczany w duszonych naczyniach mięsnych i gulaszach warzywnych.
Kolejnym ważnym składnikiem przyprawowym jest czosnek. To sprawia, że jest ostrzejsze i dłużej utrzymuje świeżość. Czosnek jest kruszony i dodawany do adjika pod koniec jego przygotowania.
Nie każdy lubi zbyt ostrą adjikę, ponieważ wkładają do niej inne, nie tak płonące warzywa. Najbardziej popularna jest papryka.
W dzisiejszych czasach pomidory są dodawane do adjika, ale najważniejsze jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie straci swój niepowtarzalny smak.
Jabłka dodaje się do adjika. Pomagają zrównoważyć kwas w przyprawach i dodają niezwykłego smaku.
Jeśli chcesz, aby adjika była słodka i nie tak ostra, dodaj do niej więcej marchewki i papryki.
Gotowanie przypraw jest łatwe. Konieczne jest zmielić wszystkie warzywa i owoce i ugotować je. Ważny warunek - bierzemy pomidory mięsiste i dojrzałe, jabłka - dobrze dojrzałe.
Przyprawy układa się w sterylnych słoikach i owija na jeden dzień.
Istnieją sposoby na gotowanie adjiki bez gotowania. Ale takie przyprawy nie są przechowywane długo.
Adjika nie pogorszy się, jeśli będziesz ją przechowywać w lodówce lub piwnicy.
Przepis 1. Adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką „Niezapominajka”
Składniki
• pięć kg pomidorów;
• 0,6 kg bułgarskiej papryki;
• czerwona papryka (ostrzejsza) - dwa szt .;
• dwie główki czosnku;
• 0,7 kg cebuli;
• trzy marchewki;
• 0,15 kg pietruszki;
• 0,7 l oleju roślinnego;
• sól (jedna łyżka stołowa);
• sześć czarnych i ziela angielskiego;
• 1 stół. łyżka suszonych ziół.
Metoda gotowania:
Najpierw umyj warzywa. Potem je myjemy.
Mielimy wszystkie warzywa w maszynce do mięsa.
Drobno posiekaj natkę pietruszki i włóż warzywa.
Dodaj nierafinowany olej roślinny i jedną łyżkę. łyżka ziół, a następnie sól.
Teraz włóż czarną i zieloną paprykę. Trzy godziny męczą naszą Adika na małym ogniu.
Na koniec wlej go do wysterylizowanych słoików i zwiń. Odwróć szklany pojemnik. Czekamy, aż ich zawartość całkowicie ostygnie.
Wysyłamy adjikę do miejsca przechowywania.
Przepis 2. Adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką „Letni sen w zimową noc”
Składniki
• na kilogram marchwi i jabłek;
• 3 kilogramy pomidorów;
• jeden kg słodkiej papryki;
• 0,2 kg czosnku;
• dwie papryki (koniecznie ostre);
• pół szklanki soli;
• dwie łyżki. łyżki octu i cukru;
• jedna szklanka oleju słonecznikowego.
Metoda gotowania:
Pokrój skórkę z jabłek i marchwi.
Wyciągamy skrzynkę z nasionami z owoców i słodkiej papryki.
Zdejmij skórkę z pomidorów i posiekaj je.
W blenderze drobno posiekaj jabłka, marchewkę, paprykę i pomidory (możesz również posiekać maszyną do mięsa i tarką).
Przesuwamy wszystkie warzywa na patelnię. Gotować na małym ogniu przez około 45 minut.
Dodaj cukier i sól, wlej ocet i olej.
Gulasz przez kolejne dziesięć minut.
Zmiel czosnek, paprykę i dodaj je do rondla. Miksuj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
Następnie rozprowadzamy przyprawy w sterylnych słoikach i mocno przekręcamy.
Przepis 3. Adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką „Szczęście dla smakoszy”
Składniki
• dwa kg pomidorów;
• jeden kilogram papryki;
• funt kwaśnych jabłek i marchwi;
• dwie główki czosnku;
• gorzka papryka (wystarczająca 100 gr.);
• czarny pieprz (tyle, ile chcesz);
• szklanka (jedna) oleju słonecznikowego;
• sól (jego ilość do wyboru).
Metoda gotowania:
Wszystkie warzywa myjemy dla adjika.
Przełóż wszystkie te rzeczy przez maszynę do mięsa lub wyślij do blendera.
Następnie dodaj olej słonecznikowy, czarny pieprz i sól.
Gotuj naszą Adika 2,5 godziny, czasami mieszając.
Zwiń i wyślij do magazynu.
Przepis 4. Adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką „Field Tale”
Składniki
• na kilogram marchwi i pieprzu (bułgarski);
• ostra papryka (około 4 strąków);
• trzy jabłka;
• pół zlewu;
• trzy główki czosnku;
• pół pęczka pietruszki i kopru;
• pół szklanki oliwy z oliwek;
• pół szklanki octu;
• sól (2 łyżki stołowe);
• cukier (1 stół. Łyżka);
• 2½ kg pomidorów.
Metoda gotowania:
Umyj i wysusz warzywa.
Oczyszczamy jabłka i paprykę ze wszystkich nasion.
Obierz pomidory, marchewkę i czosnek.
Teraz „powierzamy” siekanie pomidorów blenderowi lub maszynce do mięsa.
Bierzemy duży garnek i podgrzewamy w nim olej. Dodaj pomidory i trochę zagotuj (masa nie powinna być całkowicie płynna).
Zmiel pieprz w blenderze i włóż na patelnię.
W tym samym mikserze przetwarzamy marchewki, jabłka i śliwki (przed usunięciem z nich nasion) i wysyłamy je do warzyw. Od pewnego czasu gotujemy to wszystko.
Na koniec włóż zioła i czosnek (zmiażdżony w blenderze). Gotujemy naszą Adika przez kolejne 5 minut.
Dodaj słodki składnik, sól i ocet (najlepiej winogronowy) do przyprawy.
Kładziemy adjikę do sterylizowanych słoików i zwijamy.
Odwróć szklany pojemnik i owiń go czymś (na przykład kocem).
Gdy adjika ostygnie, możesz zacząć ją jeść!
Przepis 5. Adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką „Odwiedzająca mama”
Składniki
• pięć strąków ostrej papryki;
• jeden kg słodkiej papryki;
• dwa kilogramy pomidorów;
• jeden kg marchwi i jabłek;
• jedna szklanka oleju roślinnego;
• trzy główki czosnku;
• niepełna szklanka cukru;
• 50 gr. sole;
• dziesięć gałęzi kolendry i koperku.
Metoda gotowania:
Myjemy warzywa i zioła.
Obierz ząbki czosnku.
Myjemy marchewki. Usuwamy wnętrze z bułgarskiej papryki. Nasiona ostrej papryki nie są usuwane!
Usuń skórkę z pomidorów, pokrój na kawałki, pozbądź się łodyg.
Bierzemy jabłka, obieramy ze skórki, kroimy na pół i usuwamy rdzeń.
Przygotowujemy (wkładamy do osobnej miski) sól, olej roślinny i cukier.
Do maszynki do mięsa wysyłamy marchewkę, jabłka, słodką paprykę, a także pomidory.
Połóż posiekaną masę na patelni ze stali nierdzewnej. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez godzinę. Nie zamykamy pokrywki, aby nadmiar płynu odparował, a nasza przyszła adika lekko się zagotowała.
Wysyłamy pietruszkę i koperek do maszynki do mięsa, a następnie ostrą paprykę i czosnek. Umieść je w misce.
W przygotowanej mieszance (po godzinie gotowania) dodaj olej (słonecznik), mielony czosnek, ostrą paprykę, koperek i natkę pietruszki. Dodaj cukier i sól.
Dobrze wymieszaj adjika, poczekaj, aż się zagotuje i to wszystko - jest gotowe.
Sterylizujemy słoiki i wrzucamy do nich nasze pyszne.
Przepis 6. Adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką „Lato w zimie”
Składniki
• 200 gr. cebula i marchewka;
• jedno jabłko jest kwaśne;
• jeden kg pomidorów;
• jedna papryczka chili (7-8 cm długości);
• półtora łyżki soli;
• półtora główki czosnku;
• trzy łyżki. łyżki cukru;
• 80 ml oleju roślinnego.
Metoda gotowania:
Myjemy warzywa. Tniemy je, aby później łatwiej było je posiekać.
Wysyłamy jabłka, cebulę, marchewkę, pomidory i paprykę do maszynki do mięsa. Umieść mieszaninę na patelni.
Gotować na średnim ogniu. Kiedy zacznie się gotować, zredukuj ciepło do minimum i gotuj naszą Adika przez godzinę. Mieszaj, aby się nie zagotowała.
Po 45 minutach od rozpoczęcia gotowania na małym ogniu połóż olej roślinny, kawałki czosnku, cukier i sól.
Gdy naczynie będzie prawie gotowe, dodaj (jeśli to konieczne).
Gorącą adjikę wkładamy do sterylnego szklanego pojemnika. Rzuć to.
Odwrócone puszki są owinięte czymś ciepłym (na przykład kocem). Czekamy, aż ostygną i się ukryją.
Przepis 7. Adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką „Szlachetna”
Składniki
• pięć kg pomidorów (i na pewno dojrzeje);
• jeden kg bułgarskiej papryki i marchwi;
• jeden kilogram jabłek (i konieczne jest, aby były kwasowo-kwasowe)
• dwie łyżki. łyżki pieprzu (czerwone, płonące) i soli.
• 0,2 kg cukru;
• olej roślinny (maksymalnie 400 ml);
Metoda gotowania:
Myjemy warzywa i owoce w wodzie.
Usuń wnętrze papryki i jabłek.
Myjemy marchewki.
Usuń skórkę z pomidorów (w tym celu zalej pomidory wrzącą wodą, trzymaj je w niej przez około 5 minut).
Siekamy warzywa i owoce w maszynce do mięsa.
Załadujemy je na patelnię.
Kładziemy przyprawy i sól, masło i cukier. Gotujemy całość przez 3 godziny, aż uzyskamy odpowiednią konsystencję.
Wlewamy adjikę do sterylizowanych słoików, ostrożnie zwijamy i zawijamy ciepło.
Adżika z jabłkami, pomidorami i marchewką - porady i wskazówki
Jeśli chcesz, aby adjika była ostrzejsza, a papryka, jak na szczęście, nie jest pod ręką, wystarczy dodać do niej zmieloną czerwoną paprykę.
Kwas octowy najlepiej zastąpić octem winogronowym lub jabłkowym. Wtedy adjika będzie nie tylko smaczniejsza, ale także zdrowsza.
Ostra papryka może powodować oparzenia dłoni, dlatego podczas gotowania przylegającej porcji zaleca się stosowanie domowych rękawiczek.
Papryka i czosnek są doskonałymi konserwantami, im bardziej są w przymierzu - tym dłużej nie psuje się.
