Babeczka z mlekiem to przepis, dzięki któremu bez problemu możesz przygotować zwiewne i delikatne wypieki.
Szczególnie udane są takie babeczki z rodzynkami.
Spędziwszy sporo czasu, uzyskasz fantastyczny wynik.
Babeczka z recepturą mleka - podstawowe zasady przyrządzania
Aby zrobić ciastko w mleku, potrzebujesz mąki, jajek, granulowanego cukru, sody lub proszku do pieczenia, masła i, oczywiście, mleka. Mąkę łączy się z sodą oczyszczoną lub proszkiem do pieczenia.
Jajka się łamią. Żółtka są ostrożnie oddzielane od białek. Żółtka dodaje się do mleka i dobrze miesza, a białka ubija się w gęstą pianę, stopniowo wylewając cukier. Masło topi się lub pozostawia na jakiś czas w temperaturze pokojowej, aby stało się miękkie. Połącz masło, ubite białka i mleko z żółtkami w głębokiej misce. Delikatnie wymieszaj, stopniowo dodając mąkę. Powinno to być dość gęste ciasto.
Na ostatnim etapie możesz dodać do niego suszone owoce lub orzechy. Następnie ciasto układa się w formie natłuszczonej lub w formach silikonowych.
Babeczki piecze się w mleku o temperaturze 180 ° C. Zaleca się, aby nie otwierać piekarnika przez pierwsze pół godziny, aby ciasta się nie osiadły. Przygotuj babeczkę przez pół godziny.
Przed podaniem babeczki są dekorowane lukrem i cukrem pudrem.
Przepis 1. Mokra Babeczka z Mlekiem
Składniki
Ciasto
mąka - pięć łyżek. łyżki;
sól - szczypta;
kasza manna - 125 g;
wanilina;
cukier biały - 100 g;
cztery jajka;
sok z cytryny - pół łyżeczki;
proszek do pieczenia - 10 g;
olej roślinny.
Mleko
pół szklanki cukru pudru;
375 ml mleka.
Metoda gotowania
1. Włącz piekarnik o 180 stopni. Rozbij jajka do głębokiej miski i ubij je do gładkości trzepaczką.
2. Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia, solą, cukrem, semoliną i wanilią. Mieszamy. Kontynuujemy ubijanie, stopniowo wprowadzając suchą mieszankę, aż ciasto osiągnie jednorodną konsystencję bez grudek.
3. Nasmaruj głębokie naczynie do pieczenia olejem. Rozprowadzamy w nim ciasto i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 25 minut.
4. Podczas pieczenia ciasta przygotujmy nadzienie. W garnku podgrzej mleko, dodaj cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozproszy. Schłodzić wypełnienie i umieścić w lodówce, aby w końcu ostygło.
5. Jak tylko gotowa babeczka zostanie wyjęta z piekarnika, natychmiast zalej ją nadzieniem mlecznym. Pieczenie pozostawiamy na pół godziny, aby było dobrze nasycone. Nie patrz, że płyn jest zbyt duży, stopniowo się wchłania.
6. Pokrój ciasto na kawałki i podawaj z gorącymi lub zimnymi napojami.
Przepis 2. Szybkie babeczki mleczne w kuchence mikrofalowej
Składniki
chipsy czekoladowe - 80 g;
mąka - 100 g;
na czubku noża waniliowego;
cukier - pół szklanki;
Rafinowany chudy olej roślinny - 100 ml;
Kakao - 60 g;
mleko - 80 ml;
jajko;
Wiśnia
Metoda gotowania
1. Wlej wszystkie suche produkty do kubka i wymieszaj.
2. Wrzucić jajko i ponownie wymieszać.
3. Wlać masło, mleko i dodać wanilinę. Kontynuujemy interweniowanie, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji bez grudek. Na koniec dodaj chipsy czekoladowe i wymieszaj po raz ostatni.
4. Umieść kubek w kuchence mikrofalowej. Pieczemy w pojemności 800 - cztery minuty, w 750 - pięć minut, w 700 - siedem minut. Z kubka wyjmujemy gotową babeczkę i serwujemy z mlekiem lub sfermentowanym mlekiem pieczonym.
Przepis 3. Babeczka w mleku z czekoladą
Składniki
olej słonecznikowy - szklanka;
500 g mąki;
5 g sody oczyszczonej;
funt cukru;
cztery jajka;
kakao - 80 g;
funt cukru;
tabliczka czekolady;
mleko jest szklanką.
Metoda gotowania
1. Połącz mąkę z kakao. Przesiać powstałą mieszaninę przez sito do miski.
2. Ubić jajka z cukrem i połączyć z suchą mieszanką. Wlej tutaj mleko i rafinowane masło.
3. Ubij mikserem, aż będzie gładki. Upewnij się, że nie ma grudek. Ugasić sodę octem i dodać do ciasta. Losowo
4. Włóż ciasto do formy, posmaruj masłem i włóż do piekarnika na 45 minut. Piec w 180 stopniach.
5. Rozbij tabliczkę czekolady na kawałki, włóż do miski i dodaj trochę mleka. Umieść go w łaźni wodnej i rozpuść czekoladę.
6. Wyjmij gotową babeczkę z piekarnika i zalej ją rozpuszczoną czekoladą. Lekko ostudzić i pokroić w plasterki. Podawać ze sfermentowanym mlekiem lub kefirem.
Przepis 4. Marmurowa muffinka w mleku z rodzynkami, orzechami i nugatem
Składniki
360 g masła;
300 g nugatu orzechowego z rodzynkami;
300 g granulowanego cukru;
2 opakowania cukru waniliowego;
30 g kakao;
sól;
175 ml mleka;
sześć jajek;
worek do pieczenia w proszku;
600 g mąki;
80 ml brandy lub rumu.
Metoda gotowania
1. Ubij jajka w misce, dodaj biały i waniliowy cukier, ubij mikserem, aż pojawi się piana. Następnie dodaj szczyptę soli kuchennej i wlej koniak lub rum. Kontynuuj ubijanie, aż będzie gładkie.
2. Przesiej mąkę do mieszanki, łącząc ją z proszkiem do pieczenia. Wlać mleko i ubijać, aż do uzyskania wystarczająco gęstego ciasta. Rozgrzej piekarnik.
3. Oddziel jedną trzecią ciasta do osobnej miski i dodaj kakao. Losowo
4. W głębokiej silikonowej formie najpierw umieścić lekkie, a następnie ciasto czekoladowe. Przeciągnij widelcem, aby utworzyć „marmurowy wzór”. Umieść ciasto w rozgrzanym piekarniku na godzinę.
5. Przenieś nugat do garnka, dodaj pół szklanki wody i umieść w łaźni wodnej. Przytrzymaj, aż zostanie całkowicie rozproszony.
6. Wyjmij ciasto z piekarnika i polej nugatem. Podawaj z gorącymi lub zimnymi napojami.
Przepis 5. Babeczka w mleku z aromatem kawy w kuchence mikrofalowej
Składniki
kawa rozpuszczalna - 5 g;
wanilina - 2 g;
mąka pszenna - 80 g;
proszek do pieczenia - na końcu noża;
cukier granulowany - 80 g;
jajko;
mleko - 50 ml;
Kakao - 50 g.
Metoda gotowania
1. Połącz mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia, kawą rozpuszczalną i kakao. Wszystko zamieszaj widelcem.
2. Stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając. Następnie dodaj jajko, wanilię i masło. Mieszaj, osiągając jednorodność.
3. Nasmaruj filiżankę tłuszczem, wlej ciasto i wyślij do kuchenki mikrofalowej. Gotuj z maksymalną mocą przez 90 sekund. Podawać babeczki z lodami waniliowymi.
Przepis 6. Babeczka w mleku bez jajek
Składniki
900 g mąki;
cynamon - św. łyżka;
300 ml mleka;
szczypta soli;
100 g granulowanego cukru;
szczypta waniliny;
85 ml bezwonnego oleju roślinnego;
proszek do pieczenia - 6 g.
Metoda gotowania
1. Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia.
2. Wlej mleko do osobnej miski, dodaj granulowany cukier, cynamon, sól, wanilinę i rafinowany olej. Rozgrzej piekarnik do 180 C.
3. W powstałej mieszaninie stopniowo wlej mąkę, ubijając mikserem, aż do uzyskania gęstej, jednolitej masy.
4. Nasmaruj patelnię do ciasta masłem. Wlać ciasto i ustawić, aby piec w rozgrzanym piekarniku przez czterdzieści minut.
5. Wyjmij gotową babeczkę z piekarnika i umieść formę w pojemniku z zimną wodą na kilka sekund. Wyjmij naczynie do pieczenia z formy. Udekoruj cukrem pudrem lub polewą czekoladową.
Przepis 7. Babeczki mleczne z kremem maślanym i twarogiem z cytryny
Składniki
Ciasto
80 ml mleka;
pół paczki masła;
3 g proszku do pieczenia;
125 g granulowanego cukru;
pół szklanki mąki;
dwa jajka;
30 g posiekanej skórki cytryny.
Krem maślany
250 g sera mascarpone;
150 g ciężkiej śmietany;
100 g cukru pudru.
Twaróg cytrynowy
cztery jajka;
skórka i sok z czterech cytryn;
350 g białego cukru;
masło - 100 g.
Metoda gotowania
1. Gotowanie twarogu cytrynowego. Cytryny umyj, wytrzyj i usuń skórkę najmniejszą tarką. Pokrój na pół i wyciśnij sok. Umieść skórkę i sok w metalowej misce, dodaj jajka, cukier i masło. Wkładamy miskę do łaźni wodnej i gotujemy, mieszając, aż cukier się rozpuści, a masa lekko zgęstnieje. Przefiltruj, ostudź i umieść w lodówce.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przykryj babeczki pergaminem lub posmaruj masłem.
3. Ubij miękkie masło cukrem i skórką z cytryny, aż będą bujne. Dodaj dwa jajka i kontynuuj ubijanie przez kolejne kilka minut. Stopniowo wprowadzamy mąkę z proszkiem do pieczenia do mieszanki olejowej i dobrze zagniatamy, aby nie pozostały grudki. Wlać mleko do powstałej masy i wymieszać.
4. Ciasto układamy łyżką w foremkach. Włóż je do piekarnika i piecz przez 20 minut. Babeczki wyjmuje się z piekarnika i umieszcza na ruszcie, aby ostygły.
5. Krem do gotowania. Za pomocą miksera ubij mascarpone cukrem pudrem, aż będzie wspaniały. W osobnej misce ubij śmietanę w gęstą pianę. Dodaj bitą śmietanę do mascarpone i dalej ubijaj z małą prędkością. Przykryj naczynia kremem i włóż do lodówki.
6. Używając łyżeczki lub zmywacza do rdzenia jabłkowego, zrób wycięcie w każdej babeczce. Napełnij skrzepem cytrynowym i zamknij pokrojonym ciastem.
7. Włóż śmietanę do torebki lub strzykawki z ciastem. Nałóż krem na babeczki, zamykając obrane ciasto.
Babeczka na mleku - porady i wskazówki
Babeczki wyjmuj z foremek dopiero po ich ostygnięciu.
Ubite białka dodaje się do ciasta dopiero po mące.
Aby ciasto było pachnące, dodaj do niego wanilię lub cynamon.
Babeczka będzie bardziej miękka i delikatna, jeśli zamiast jednego jajka do ciasta zostaną dodane dwa żółtka.
Dodaj trochę skrobi do babeczki, aby pozostała świeża przez długi czas.
