Postanowiwszy rozpieszczać rodzinę egzotycznym morskim przysmakiem, najlepszą opcją dla satysfakcjonującego, zdrowego i niecodziennego smaku będzie gotowanie kałamarnicy.
Ale przede wszystkim kałamarnica powinna być odpowiednio wybrana i wyczyszczona, ponieważ wygląd potrawy i jej smak zależą bezpośrednio od tego.
Właściwy wybór kalmarów
Świeża kałamarnica najlepiej nadaje się do łatwego czyszczenia; folię pokrywającą można bardzo łatwo usunąć. Ale niestety zamrożone produkty są sprzedawane w supermarketach, a aby uniknąć problemów z czyszczeniem i gotowaniem owoców morza, musisz być w stanie wybrać odpowiedni. Ważną kwestią jest to, że kałamarnicy nie należy rozmrażać i ponownie zamrażać, ponieważ wszystko to komplikuje proces jej czyszczenia. W tym celu przy wyborze produktu zaleca się zwrócenie uwagi na następujące kwestie:
• Tusze kałamarnic powinny być łatwe do odłączenia i nie przylegają do siebie. Jeśli trudno je rozdzielić, oznacza to, że są wielokrotnie zamrażane.
• Mięso tuszy musi być białe. Jeśli ma czerwony lub niebieskawy odcień, oznacza to również, że owoce morza zostały już rozmrożone, po czym mięso nabrało koloru ze skórki kałamarnicy.
I oczywiście w domu kalmary są przechowywane w zamrażarce, przed czyszczeniem i gotowaniem nie rozmrażaj. Pamiętaj o tym
Czyszczenie i krojenie kalmarów
1. Najpierw zamrożone tusze kałamarnic należy spłukać wrzącą wodą, a następnie natychmiast umieścić w zimnej wodzie, ta metoda uprości proces usuwania skóry z kałamarnicy.
2. Wytnij głowę mięczaka - jeśli jest jedna i macki (przydadzą się w przygotowaniu).
3. Delikatnie wypatroszyć wnętrze.
4. Poczuj na płaszczu przezroczysty, cienki akord (kręgosłup mięczaka) i wyciągnij go.
5. Odwróć nóż, obierz kałamarnicę ze skóry wewnątrz i na zewnątrz. W niektórych przypadkach folia jest usuwana z szerokiej strony płaszcza do wąskiego, jednym ruchem, jak pończocha. Po oczyszczeniu tusza powinna uzyskać biały kolor.
6. Opłucz dokładnie kałamarnicę pod bieżącą wodą.
7. Wcześniej oddzielone macki również muszą zostać wyczyszczone. Odbywa się to łatwo, ponieważ skórki na nich są delikatniejsze niż na samym płaszczu kałamarnicy i są dobrze usuwane po poparzeniu wrzącą wodą pod bieżącą wodą.
Zgodnie z wynikami czyszczenia kałamarnic do gotowania zostaną uzyskane dwa produkty: tusze i macki.
Tajemnice gotowania pysznych kałamarnic na wiele sposobów
• Gotowana kałamarnica
Wlej wodę do przygotowanej patelni. Dodaj do niego sól, liść laurowy, ziele angielskie (groszek), a następnie poczekaj, aż woda się zagotuje.
Obrane tusze kałamarnic gotowane są we wrzącej wodzie przez 10–15 sekund. Następnie natychmiast wyciągnij filet, aby uniknąć trawienia.
Istnieje inna metoda gotowania. Wszystko odbywa się w taki sam sposób jak w poprzedniej metodzie, ale po zagotowaniu wody zwłoki są obniżane do przegotowanej wody i usuwane z ognia. Następnie nalegaj około 10 minut.
• Smażenie kalmarów
Zanim zaczniesz smażyć owoce morza, przede wszystkim musisz je ugotować, używając jednej z powyższych metod.
Następnie schłodź gotowaną kałamarnicę i pokrój w paski lub pierścienie.
Gotuj lezon. Aby to zrobić, ubij jajka, dodaj do nich przyprawy, śmietanę lub majonez.
Zanurz pokrojony filet w lody i chleb w bułce tartej do panierowania.
Smażyć na patelni z niewielką ilością warzyw lub masła przez 3-5 minut.
W ten sam sposób naczynie można ugotować we frytkownicy.
Pozostałe kalmary, macki, można gotować lub smażyć zgodnie z jednym z przepisów.
• Nadzienie kalmarów
Wstępnie oczyszczone zwłoki mięczaków są lekko pobijane. Następnie ugotowane nadzienie (mogą to być grzyby z cebulą i jajkami, nadzienie warzywne lub nawet mięsne) ponad połowa nadziewanego tuszki.
Krawędzie są mocowane za pomocą szpikulca. Faszerowane kałamarnice są duszone w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni z dodatkiem wody przez 10-15 minut. Za 2-3 minuty posypane tartym serem do miękkości. Pieczone na złoty kolor.
Wskazówki dla gospodyni gotującej kałamarnicy
1. Aby mięso mięczaka było miękkie, czas gotowania nie powinien przekraczać 15 sekund.
2. Nie zaleca się przeładowywania naczynia kalmarów różnymi przyprawami podczas gotowania. Danie będzie zbyt nasycone, straci swój egzotyczny smak.
3. Niektórzy kucharze, aby nadać lepszy smak, dodają do wody plasterek cytryny lub torebkę czarnej herbaty podczas gotowania.
Istnieje wiele opcji gotowania dla tego przysmaku. Wszystko zależy od twoich pragnień i preferencji dotyczących jedzenia.
Teraz, nauczywszy się, jak wybrać właściwy i łatwy do czyszczenia owoce morza, możesz rozpieszczać swoich bliskich dietetycznymi, a jednocześnie obfitymi i zdrowymi daniami z kałamarnicy.
