Ser solankowy Adyghe stanowi doskonałą bazę do sałatek.
Nie jest wystarczająco ostry i giętki, jeśli chodzi o łączenie z innymi produktami.
Dostępność cen pozwala używać go zamiast bardziej egzotycznych serów marynowanych, a różnicę smaku łatwo kompensuje sól lub przyprawy.
Sałatki serowe Adyghe - ogólne zasady przygotowania
• Miękki ser Adyghe ma neutralny smak sfermentowanego mleka. Produkt dobrze komponuje się z dowolnymi warzywami, wieloma owocami i różnymi rodzajami mięsa. Pozwala to dodać ser do prawie każdej sałatki, zarówno warzywnej, mięsnej, jak i owocowej. Szczególnie popularne są sałatki z serem Adyghe i pomidorami.
• Ser kroi się w plastry, średniej wielkości kostki, słomki lub po prostu rozbija dłońmi na małe kawałki. Plasterki smażonego sera są często dodawane do sałatek. Pod wpływem wysokiej temperatury ser Adyghe nie topi się, a jego struktura się nie zmienia.
• Sałatki z serem Adyghe to potrawy dietetyczne, dlatego najczęściej przyprawiane są wysokiej jakości oliwą z oliwek lub specjalnymi sosami na jej bazie. Ale dotyczy to głównie sałatek ze świeżych i pieczonych warzyw. Dania mięsne i owocowe doprawione są kwaśną śmietaną lub majonezem. Ponadto zawartość tłuszczu w takich produktach można wybrać niezależnie, odbiegając od przepisu.
• Do przygotowania sałatek owocowych często przygotowywane są specjalne syropy o smaku przypraw lub ziół.
Lekka sałatka z serem Adyghe i pomidorami - „grecka”
Składniki
• 150 gr. Adyghe, świeży ser;
• świeże ogórki - 200 gr .;
• pieprz, słodki - 250 gr .;
• głowa czerwonej cebuli;
• 250 gr. świeże pomidory;
• sok z ćwiartki cytryny;
• 150 gr. pestki oliwek;
• wysokiej jakości oliwa z oliwek - 75 gr .;
• suszone oregano;
• młody koperek;
• świeże liście sałaty.
Metoda gotowania:
1. Wyjmij oliwki z marynaty, połóż na talerzu i wysusz. Umyj zimną wodą wszystkie ugotowane warzywa i zioła, obierz cebulę.
2. Pokrój ser, ogórki i pomidory w kostkę. Ich wielkość nie ma większego znaczenia, ale potrawa będzie wyglądać bardziej ekologicznie, jeśli produkty zostaną pocięte proporcjonalnie do oliwek.
3. Posiekaj miąższ słodkiej papryki małą słomką. Pokrój cebulę w pierścienie. Nie bierz dużej cebuli, im mniejsze i cieńsze jej pierścienie, tym smaczniejsza sałatka.
4. Wybierz niezbyt przestronną salaterkę i zamknij jej spód liśćmi sałaty.
5. Wyśrodkuj kostki sera, oliwek, ogórków i pomidorów i rozłóż paprykę.
6. Wymieszaj oliwę z oliwek ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Dodaj do oregano i soli do smaku. Pieprz i polej sałatkę sosem, nie mieszaj.
7. Ręce oderwać koperek i posypać nim sałatkę. Do koperku możesz dodać bazylię lub natkę pietruszki, jeśli lubisz kolendrę - dodaj.
Sałatka z serem Adyghe i kałamarnicą - „Spicy”
Składniki
• duże śliwki - 100 g;
• 250 gr. tusze kałamarnic;
• 100 gr. ser „Adygea”;
• duża papryka sałatkowa;
• dwie łyżki 15% kwaśnej śmietany;
• dwie łyżki cukru.
Metoda gotowania:
1. Rozmażyć rozmrożone kalmary na zewnątrz kilka razy wodą. Następnie ostrożnie wyjmij tusze i wypłucz je od wewnątrz. Zagotuj w lekko osolonej wodzie, aż będzie miękka i dobrze ostygnie. Aby zapobiec usztywnieniu mięsa kałamarnicy, zanurz je tylko we wrzącej wodzie i nie gotuj dłużej niż 3 minuty. od ponownego wrzenia.
2. Ze schłodzonych tusz mięczaków usuń wszystkie akordy. Pokrój mięso w cienkie pierścienie lub paski.
3. Pokrój suszone owoce na cztery części. Jeśli suszone śliwki są zbyt suche, namocz je w ciepłej wodzie przez około 10 minut, spłucz i osusz.
4. Pokrój ser Adygei i miąższ pieprzu sałatkowego na małe paski.
5. Dodaj kalmary, wlej śliwki.
6. Śmietankę wymieszać z granulowanym cukrem i dwiema łyżkami soli. Dopraw sałatkę sosem śmietanowym, moczyć przez kwadrans, a następnie dobrze wymieszać i podawać.
Sałatka krabowa z serem Adyghe i pomidorami
Składniki
• słodka cebula sałatkowa - 1 głowa;
• średniej wielkości świeży ogórek;
• gęste czerwone pomidory - 4 szt., Małe;
• półfabrykaty z kraba („paluszki”) - 7 szt .;
• pół małej główki sera Adyghe;
• 100 ml czystej oliwy z oliwek lub wysokiej jakości słonecznika;
• mała pęczek pietruszki ogrodowej, cebuli i kopru.
Metoda gotowania:
1. Dokładnie spłucz wszystkie warzywa i osusz ręcznikiem. W pietruszce i koperku pokrój łodygi. Zieloną cebulę posiekaj ukośnie w wąskie pierścienie, drobno posiekaj koperek i natkę pietruszki lub posiekaj nożyczkami.
2. Umyj ogórek, pożądane jest usunięcie skórki. Pokrój ogórek na małe patyczki, zmiel ser w te same plastry.
3. Połącz wszystkie posiekane składniki w dużej misce, lekko posolić i wymieszać. Doprawić mielonym pieprzem, dodać olej. Wymieszaj ponownie i odstaw.
4. Najpierw podziel paluszki krabowe wzdłuż, na pół, a następnie pokrój w małe plastry pod kątem 45 stopni.
5. W przypadku pomidorów pokrój łodygi i pokrój je wzdłuż na plasterki.
6. Na spodzie płaskiego talerza rozłóż plastry pomidora, wypukłą stroną do góry.
7. Na pomidorach rozłóż plastry paluszków krabowych, wypełniając je wolną przestrzenią między plasterkami.
8. Z góry ułóż ser zmieszany z ogórkiem i ziołami.
9. Posyp wszystko łyżką soku z cytryny i natychmiast podaj.
Sałatka z kurczakiem z serem Adyghe i pomidorami (z wędzoną piersią)
Składniki
• 100 gr. nieświeży biały chleb, ale najlepiej niezbyt nieświeży;
• 200 gr. ser „Adygea”;
• dwa duże pomidory;
• główka cebuli;
• majonez 45% tłuszczu;
• świeże zioła - do smaku;
• 200 gr. wędzony kurczak (pierś);
• czosnek.
Metoda gotowania:
1. Wędzona pierś kurczaka i ser pokrojone w średniej wielkości kostki tego samego rozmiaru.
2. Cienko posiekaj cebulę na pół pierścienia i szybko polej wrzącą wodą. Następnie równie szybko schłodź w zimnej wodzie i dobrze wysusz na sicie.
3. Pokrój pomidory na pół i pokrój w kostkę mniej więcej tego samego rozmiaru co ser i mięso.
4. Zmiel okruchy białego chleba tymi samymi plasterkami i usmaż na suchej patelni. Ciągle mieszaj i upewnij się, że chleb nie jest przypalony, a jedynie lekko zrumieniony ze wszystkich stron.
5. Wymieszaj kawałki sera z kurczakiem, cebulą i pomidorami. Dodaj zmiażdżony czosnek i dopraw majonezem. W razie potrzeby pobierz próbkę - sól.
6. Przenieść zawartość naczynia do salaterki i posypać bułką tartą wykonaną z białego chleba na wierzchu.
7. Udekoruj gałązkami świeżych ziół, natką pietruszki lub koperkiem i podawaj natychmiast. Jeśli sałatka pozostanie na dłużej niż kwadrans, krakersy zamoczą.
Słodka sałatka owocowa z serem Adyghe
Składniki
• świeży ser „Adygea” - 100 gr .;
• dwa zielone jabłka;
• mała wiązka dojrzałych zielonych winogron;
• dwie łyżki soku z cytryny;
• dwa średnie kiwi;
• 100 gr. cukier
• trzy małe gałązki rozmarynu.
Metoda gotowania:
1. W odpowiednim pojemniku, takim jak mały garnek, zalej 200 ml wody pitnej i rozpuść w niej cały cukier. Ciągle mieszając i umieszczając pojemnik na umiarkowanym ogniu, doprowadzaj syrop do wrzenia, opuść do niego gałęzie rozmarynu i kontynuuj gotowanie z bardzo niewielką ilością ciepła, aż objętość zmniejszy się o jedną trzecią. Odcedź i dobrze ostudź syrop rozmarynowy.
2. Opłucz winogrona, oddziel winogrona od gałązek i pokrój je na pół, wybierz nasiona.
3. Obierz obrane jabłka na małe kostki i posyp plasterki sokiem z cytryny, wymieszaj.
4. Dodaj pokrojone w kostkę kiwi, połówki winogron i posiekany ser „Adyghe” w centymetrowe kostki.
5. Delikatnie wymieszaj sałatkę owocową, ułóż porcje i polej każdą syropem rozmarynowym.
Bardzo prosta sałatka z serem Adyghe i pomidorami
Składniki
• dwa średniej wielkości pomidory;
• mięsisty pieprz, bułgarski - 2 szt .;
• 150 gr. ser „Adygea”;
• dwie łyżki oliwy z oliwek;
• sok z połowy dużej cytryny;
• mieszanka suszonych ziół „Na sałatkę”.
Metoda gotowania:
1. Zanurz czystą suchą paprykę w oleju roślinnym, wstrząśnij i włóż do suchej patelni. Smażyć na średnim ogniu ze wszystkich stron, aż pojawią się jasne opalenizny. Możesz upiec paprykę w piekarniku pod grillem.
2. Włóż upieczoną paprykę do torby i zwiąż mocno. Po pięciu minutach usuń i wyczyść cienkie filmy z góry. Ostrożnie usuń nasiona i pokrój mięso na cienkie paski.
3. Pokrój pomidory w cienkie pierścienie, posiekaj ser na małe plasterki. Zanurz kawałki sera w gorącym oleju i smaż z obu stron.
4. Włóż pieprz do małej salaterki lub na płaski talerz. Połóż na nim pierścienie pomidorowe i na nich smażony ser.
5. Połącz olej z sokiem z cytryny. Doprawić dressing mielonym pieprzem, koniecznie dodać sól i trochę ubić.
6. Wlać sos w warstwach warzyw i sera. Posyp „suszoną sałatką” na suszone zioła i natychmiast podawaj.
Sałatka z kapusty z serem Adyghe i słodką papryką
Składniki
• kapusta pekińska - mała główka kapusty;
• jedno duże słodkie jabłko;
• czerwona papryka - 1 szt .;
• 200 gr. ser „Adygea”;
• jądra orzecha włoskiego - mała garść;
• trzecia szklanka oliwy, najlepiej ze wszystkich oliwek;
• Musztarda Dijon - pełna łyżka;
• dwie duże łyżki wyciśniętego soku z cytryny.
Metoda gotowania:
1. Umyj kapustę i wytrzyj do sucha. Jeśli wierzchołki liści kapusty na wierzchu wyschły - odetnij je. Posiekaj kapustę bardzo drobnymi słomkami i włóż do dużej miski.
2. Zdejmij skórkę z jabłka, pokrój na pół i usuń przegródki z nasionami.
3. Papryka pokroić, wybrać wszystkie nasiona z połówek. Następnie umyj, pokrój w cienkie paski i wyślij do kapusty. Dodaj pokrojone jabłko w ten sam sposób.
4. Wlać pokrojony na małe kawałki ser do warzyw i dobrze wymieszać wszystkie składniki sałatki.
5. Połącz musztardę Dijon z olejem, wlej sok z cytryny. Lekko posolić sos i przyprawić sałatkę bez oszczędzania. Umieść naczynie w misce sałatkowej i posyp posiekanymi orzechami.
Sałatki serowe Adyghe - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Wybierając i kupując ser, zwróć szczególną uwagę na datę jego produkcji, dotyczy to serów solankowych i może być przechowywany w próżni przez nie więcej niż 30 dni.
• Należy sprawdzić integralność opakowania serów, aby nie zostało uszkodzone. Jeśli produkt jest sprzedawany na wagę, zapytaj, jak długo był sprzedawany.
• Wysokiej jakości ser Adyghe o białym kolorze z lekkim mlecznym zapachem. Produkt domowy może mieć żółtawy odcień. Jego powierzchnia nie ma skorupy. Ser jest wystarczająco wilgotny wewnątrz i elastyczny na zewnątrz.
• Sałatki z serem Adyghe sezon bezpośrednio przed podaniem. Takie naczynia nie podlegają długoterminowemu przechowywaniu, nawet na zimno.
