Mingrelian Khachapuri różni się od innych rodzajów drugą warstwą sera.
Obejmuje produkty z góry, smażyć na różowo i pełne niepowtarzalnego aromatu.
Megrelian Khachapuri - Ogólne zasady gotowania
Istnieje wiele opcji testowych dla Megrelian chaczapuri. Apetyczne płaskie ciasta z nadzieniem przygotowywane są z drożdży, kefiru, a nawet ciasta francuskiego. W drugiej wersji bardzo wygodnie jest zawsze kupić gotowy produkt. Jeśli używasz domowego ciasta, przygotuj zamknięte tortille z nadzieniem. Następnie są one natłuszczone i posypane warstwą sera na wierzchu. Jeśli ciasto jest gotowe do ciasta francuskiego, nie trzeba robić okrągłych ciast, możesz wybrać inny kształt, który zmniejsza liczbę skrawków ciasta.
Do napełniania stosuje się różne rodzaje serów i twarogów. Ale liderem jest Suluguni. Z nim pieczenie jest po prostu nieporównywalne. Ten ser idealnie nadaje się również do posypania nim wierzchu. Jeśli nie ma suluguni, możesz wziąć inny produkt, ale tylko taki, który dobrze się topi.
Chaczapuri z podwójnym serem piecze się tylko w piekarniku. Nie robią małej temperatury, natychmiast ustawiają ją na 200 stopni, ponieważ są przygotowywani wystarczająco szybko.
Megrelian Khachapuri z podwójnym serem (Suluguni)
Ciasto przygotowuje się z mieszanki kefiru z kwaśną śmietaną. Podane są równe proporcje, ale jeśli czegoś brakuje, możesz dodać jeszcze jeden produkt. Ciasto bez drożdży.
Składniki
• 125 g kwaśnej śmietany;
• 125 g kefiru;
• 0,5 łyżeczki sole;
• 300 g mąki;
• 80 g masła;
• 0,5 łyżeczki soda;
• 1 łyżeczka cukier
Do nadzienia potrzebny będzie ser Suluguni (0,2-0,3 kg), jedno jajko do smarowania.
Gotowanie
1. Niewątpliwą zaletą tego przepisu jest ciasto. Ponieważ jest gotowany bez drożdży, nie musi stać. Mieszamy kefir i sodę, czekamy, aż zareagują.
2. Roztop masło, ostudź trochę i dodaj do kefiru. Teraz możesz wypełnić resztę i zamieszać. Mąka jest podawana w przybliżeniu. Ciasto powinno być wykonane do modelowania, ale nie plasteliny, ale miękkie i bujne.
3. Zamknij ciasto, odstaw je, przygotowując nadzienie.
4. Suluguni po prostu trzeba wcierać małymi frytkami.
5. Wyjmujemy ciasto, rozwałkowujemy małe ciasto.
6. Połóż na środku większość sera, pozostaw trochę do posypania.
7. Podnieś brzegi ciast, zsuń wszystko do siebie.
8. Teraz bułka z nadzieniem musi zostać odwrócona i rozwałkować ciasto. Robimy to ostrożnie, aby nie przebić się przez warstwę. Jeśli nagle ciasto jest trochę strome i słabo naciągnięte, możesz zostawić bułkę na pięć minut, pozwolić jej odpocząć. Grubość chaczapuri powinna wynosić około centymetra.
9. Pożądane jest przykrywanie blachy do pieczenia, ale można ją po prostu nasmarować. Przenieś ciasto.
10. Posmarować jajkiem, posypać Suluguni, wcześniej odłożonym na bok. Warstwa nie powinna być gruba, wystarczy odkurzyć górę.
11. Piec w temperaturze 190 stopni. Temperatura w piekarniku wynosi około 200 stopni. Gdy tylko produkt się zrumieni, górny ser jest smażony, usuwany.
Mingrelian Khachapuri zrobiony z ciasta drożdżowego
Wariant chaczapuri, który jest przygotowywany z ciasta drożdżowego. Zaczyna się na zwykłej wodzie, ale możesz też wziąć mleko lub serwatkę, będzie jeszcze smaczniejsze.
Składniki
• 350 g suluguni;
• 250 ml wody;
• 1 łyżka cukru;
• 5 g drożdży;
• 40 ml oleju;
• jajko;
• 1 łyżeczka bez bulwy soli.
Gotowanie
1. Zgodnie z oczekiwaniami, do ciasta drożdżowego używamy ciepłego płynu, niezależnie od jego rodzaju. Rozpuść drożdże, cukier można wlać natychmiast. Odstaw, aby rozproszyć ziarna.
2. Teraz dodaj sól, wlej warzywo lub stopione masło, włóż mąkę. Ciasto zagniatamy z entuzjazmem, powinno stać się jednorodne, miękkie.
3. Przykryj ją serwetką, odstaw na 1,5 godziny.
4. Pocieramy suluguni, odkładamy kilka łyżek, aby posypać ciastkami na wierzchu.
5. Natychmiast ubij jajko. Jeśli chcesz uzyskać złotą skórkę, możesz użyć tylko żółtka, aby uzyskać płynność dodaj pół łyżki mleka lub taką samą ilość wody, dobrze wymieszaj.
6. Ciasto powinno wzrosnąć. Wyciągamy to z miski.
7. Połóż grudkę na pudrowym stole, zrób ciasto, zapakuj nadzienie.
8. Rozwałkuj nowe ciasto, teraz z nadzieniem. Przełóż na blachę do pieczenia.
9. Posmarować jajkiem, posypać ułożonym serem.
10. Pozostaje tylko piec. Wysyłamy go do szafki rozgrzanej do dwustu stopni, czekamy na pojawienie się pysznej skórki.
Megrelian Khachapuri z ciasta francuskiego z serem feta i suluguni
Uproszczony megrelijski przepis na chaczapuri. Ciasto można przyjmować jako drożdże lub zwykłe. W każdym razie pieczenie serem jest po prostu niesamowite.
Składniki
• 400 g ciasta;
• 150 g sera suluguni;
• 200 g sera feta;
• 1 jajko.
Gotowanie
1. Z ciasta francuskiego można zrobić okrągły chaczapuri, czyli klasyczny kształt. Ale dlaczego potrzebujemy odpadów i złomu? Lepiej gotować prostokątne ciasto. Wyciągamy ciasto, puścimy.
2. Na razie dajmy się wypchać. Pocieramy suluguni i odkładamy dokładnie połowę na posypanie.
3. Brynza trzeba zmielić, dodać do suluguni. Mieszać
4. Wystarczy ubić jajko widelcem, aby żółtko i białko połączyły się.
5. Rozwiń warstwę i oceń jej kształt, dowiedz się, jak będzie wyglądać ciasto, jeśli zwiniesz arkusz na pół. Stąd i tańcz. Jeśli ciasto jest wąskie. Następnie rozłóż prostokąt na długość. Jeśli okaże się krótki, przeturlaj się trochę. Przeciąć na pół.
6. Przenieś jedną część na blachę do pieczenia, będzie to spód.
7. Rozprowadzamy ciasto z jajkiem, szczególnie ostrożnie przetwarzając brzegi.
8. Rozłóż warstwę nadzienia serem feta.
9. Przykryj drugim ciastem, zsuń krawędzie.
10. Nasmaruj powierzchnię jajkiem, posyp opóźnionym struganiem Suluguni.
11. Zasada pieczenia jest dokładnie taka sama: ustawiona na 200 stopni, czekamy na stopienie górnego sera i brązowej skórki.
Megrelian Khachapuri z serem i serem
Wariant niesamowitego nadzienia dla chaczapuri, bardzo delikatny i soczysty. Twaróg będzie potrzebował tłuszczu, a suchy produkt okaże się nie tak smaczny. Ser stosuje się w każdej twardej odmianie.
Składniki
• 170 ml wody;
• 1 łyżeczka drożdże
• 1 łyżeczka cukier
• 250 g mąki;
• sól;
• 3 łyżki oleju.
Do nadzienia potrzebujesz 250 gramów sterty i 120 gramów sera, a także przygotuj jajko do smarowania.
Gotowanie
1. Podgrzewamy wodę, dodajemy do niej wszystkie składniki ciasta, z wyjątkiem mąki. Odstawić, aby produkty się rozproszyły, wlać mąkę. Zagnieść ciasto, jeśli to konieczne, a następnie dodać więcej mąki.
2. Włóż do wysokiej miski lub dowolnego rondla, przykryj lnianą ściereczką i pozostaw na dwie godziny.
3. Wcieraj twarożek solą. Wypełnienie powinno być jednorodne.
4. Trzy sery, połowa w lewo. Wrzuć drugą część do twarogu, zamieszaj.
5. Otrzymujemy ciasto, które powinno już dobrze zwiększyć swój rozmiar.
6. Posyp stół mąką, zwiń tortillę, zawiń nadzienie i zrób finisz. Przełóż na blachę do pieczenia.
7. Teraz kolej na jajko. Pokonaj i dobrze pokryj ciasto ze wszystkich stron.
8. Posyp tartym i odroczonym serem, piecz na złoty kolor.
Megrelian Khachapuri z jogurtem
Ciasto jogurtowe jest jednym z najsmaczniejszych. Jest idealny dla megrelian chaczapuri. Jeśli nie ma jogurtu, możesz użyć tan, ayran, w skrajnych przypadkach kefiru.
Składniki
• 2 jajka;
• 1 szklanka jogurtu;
• 50 g oleju;
• sól;
• 2 szklanki mąki;
• 0,5 łyżeczki napój gazowany
Do nadzienia 200 g twarogu i 200 g sera.
Gotowanie
1. W jogurcie włóż sól i sodę, zamieszaj.
2. Dodaj masło, koniecznie stopione, ale nie gorące, zamieszaj.
3. Umieść jedno całe jajko, a od drugiego jedyne białko. Żółtko zostanie wykorzystane do smarowania powierzchni uformowanego chaczapuri.
4. Dodaj mąkę, ugniataj.
5. Zetrzyj ser, odłóż go trochę na wierzchu. Wymieszaj pozostałe wióry serem, dodaj soli do smaku.
6. Z ciasta formujemy zwykłą tortillę z nadzieniem. Jak to zrobić, opisano w powyższych przepisach. Możesz ugotować małe ciasta.
7. Żółtko, które zostało przełożone wcześniej, miesza się z łyżeczką wody.
8. Nasmaruj ciasto, posyp serem.
9. Pozostaje tylko piec! Temperatura wynosi ponownie 200, nie powinieneś obniżać.
Megrelian porcje chaczapuri z serem
Kolejna wersja pieczenia, która jest przygotowywana z ciasta francuskiego. Te produkty są porcjowane, wygodnie jest zabrać je ze sobą. W nadzieniu możesz wziąć dowolny ser.
Składniki
• 400 g ciasta;
• 250 g sera w nadzieniu;
• 1 jajko;
• 50 g sera do posypania.
Gotowanie
1. Ciasto francuskie należy rozwałkować na grubość trzech milimetrów.
2. Podziel go na pół, połóż na sobie i pokrój w kwadraty. Ale możesz zrobić chaczapuri i inną formę. Mierzymy, aby uniknąć złomów.
3. Gotując nadzienie, wystarczy natrzeć ser.
4. Pokonaj jajko z przepisu, zrób to bez żadnych dodatków.
5. Ser do posypania należy również zetrzeć. Musi być twardy i dobrze stopić.
6. Zdejmij górne kwadraty, weź pędzel, opuść płaskie placki całkowicie pomijając jajko.
7. Rozprowadzamy nadzienie serowe.
8. Zwracamy wcześniej usunięte kwadraty. Układamy tak, aby wszystkie strony pokrywały się, dociskamy krawędzie palcami.
9. Nasmaruj uformowany chaczapuri na wierzchu, posyp drugim serem.
10. Pozostaje tylko przenieść na blachę do pieczenia i upiec.
Megrelian Khachapuri - Przydatne porady i wskazówki
• Aby na chaczapuri pojawiła się piękna skorupa, ważne jest, aby posypać dobrym serem, który topi się i frytuje. Możesz zaoszczędzić na nadzieniu, dodając do niego twaróg, ser feta i inne podobne produkty.
• Brak jogurtu? Możesz użyć dowolnego napoju z kwaśnego mleka. Dobre ciasto uzyskuje się na serwatce. Jeśli nie ma nic, wystarczy nawet kwaśna śmietana, rozcieńczona przegotowaną, ale nie gorącą wodą.
• Po dodaniu sody do kefiru odstaw mieszaninę na chwilę, aby reakcja przebiegła. Gdy tylko masa opadnie, piana przestaje być wytwarzana, dodaje się pozostałe składniki.
