Słodko-kwaśna wieprzowina - ogólne zasady przyrządzania
Słodko-kwaśna wieprzowina to tradycyjne chińskie danie. Pomimo nietypowego dla nas rytualnego i egzotycznego charakteru potrawy, jest ona przygotowywana w prosty sposób i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Przygotowanie zajmuje zwykle nie więcej niż dwadzieścia do czterdziestu minut, a wynik jest po prostu doskonały.
Sekret tkwi w sosie, od jego przygotowania będzie zależeć smak i aromat całego dania. Zgodnie z tradycjami kulinarnymi powinien być słodko-kwaśny, a jednocześnie ostry. Ale wszystko oczywiście z umiarem! Do słodkiego składnika najczęściej stosuje się owoce, słodkie warzywa, miód, cukier granulowany. Kwaśne środowisko tworzy ocet jabłkowy, wino, naturalny sok z cytryny, kwas cytrynowy, sos sojowy.
Aby zagęścić słodko-kwaśną bazę, stosuje się skrobię. Krucha wieprzowina, wcześniej smażona w dużej ilości oleju roślinnego przez 1-3 minuty (nigdy więcej, w przeciwnym razie mięso będzie twarde i suche), duszona bezpośrednio w sosie, co nadaje mu oryginalny pikantny smak. Zwyczajowo podaje się makaron, ryż lub gotowane ziemniaki jako dodatek do takiej wieprzowiny.
Słodko-kwaśna wieprzowina - przygotowanie produktu
Z pewnością każda gospodyni wie, że mięso młodego zwierzęcia, które ma charakterystyczny jasnoróżowy kolor z minimalną liczbą białych warstw, ma najlepszy smak. To ten rodzaj wieprzowiny najlepiej nadaje się do przygotowania egzotycznego dania.
Dokładnie opłucz mięso dużym kawałkiem (jeśli jest zamrożony, delikatnie rozmroż go, w temperaturze pokojowej, nie leżąc w gorącej wodzie) pod bieżącą wodą, a następnie pokrój włókna w małe kostki. Jeśli chodzi o inne składniki, które uzupełnią danie oprócz wieprzowiny, należy je również pokroić w kostkę. Wszystkie użyte elementy stałe należy pokroić na w przybliżeniu równe części.
Słodko-kwaśna wieprzowina - przybory kuchenne
Tak więc, jak już się dowiedzieliśmy, kawałki wieprzowiny muszą być smażone przed duszeniem w sosie. Naczynia do tych celów należy stosować z grubymi ścianami i dnem. Idealną opcją jest żeliwna patelnia. Ogrzewa się powoli i równomiernie, dzięki czemu wszystkie kawałki są dobrze smażone. Zasadniczo można stosować dowolną metalową formę odpowiednią do smażenia. Ponadto, zgodnie z niektórymi przepisami, warzywa muszą być gotowane, więc zaopatrz się w głęboką patelnię.
Przygotuj również głęboką miskę do marynowania wieprzowiny, naczynia do mieszania płynnych składników i przygotowywania sosu, deskę do krojenia i ostry nóż.
Słodko-kwaśna wieprzowina - najlepsze przepisy
Przepis 1: Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym zgodnie z chińskimi tradycjami
Oferujemy wartościowy przepis na gotowanie wieprzowiny zgodnie z chińskimi tradycjami kulinarnymi. Oparty jest na pikantnym sosie, warzywach i pomarańczach. Przygotuj jedzenie w dużym kotle i podawane w głębokim naczyniu. Czas przygotowania - nie więcej niż 20 minut, proces gotowania zajmie tylko 15 minut.
Składniki
- filet wieprzowy 350 gr.
- olej słonecznikowy 350-400 ml
- skrobia kukurydziana trzy łyżki. l
- bulion z kurczaka 150 ml
- ocet (najlepiej jabłko) półtora stołu. łyżki
- wino ryżowe 1 łyżka. łyżka
- cukier 1 łyżka. l
- keczup (koncentrat pomidorowy) jedna łyżka. l
- podlać 1 łyżeczkę
- sos sojowy 1 stół. l
- 1 marchewka
- pół pomarańczy
- zielona cebula - jedna czwarta grona
- słodka papryka 1 szt.
- jedno jajo kurze
Metoda gotowania:
1. Kroimy wieprzowinę, wkładamy do miski, dodajemy sos sojowy i wino. Wymieszaj wszystko, pozostaw do marynowania na 20-40 minut.
2. Pokrój marchewki w kostkę, włóż do wrzącej wody, gotuj przez 3-5 minut. Następnie opieramy się na sicie, durszlak.
3. Pokonaj jajko skrobią. Umieść marynowane mięso w skrobi jajecznej, dobrze wstrząśnij, aby wszystkie kawałki wieprzowiny były przykryte mieszanką.
4. Smaż mięso w gorącym oleju przez dwie do trzech minut, a następnie połóż kawałki na ręczniku papierowym. Rosół, ocet, sos sojowy, cukier i keczup wstrząsnąć w osobnej misce. Podpalamy mieszaninę, doprowadzamy do wrzenia. Rozprowadzamy warzywa, kroimy w kostkę, do podstawy, mieszamy.
5. Rozcieńczamy skrobię w wodzie, wlewamy ją do warzyw i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień, dodajemy mięso i plastry pomarańczy, podgrzewamy naczynie, nie doprowadzając do wrzenia, i wyjmujemy z pieca.
Przepis 2: Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym z ananasem
Danie jest bardzo popularne nie tylko w Chinach, ale także w ogromie naszego rozległego kraju. Podawany jest w prawie każdej chińskiej restauracji i jest bardzo kosztowną ucztą. Gotowanie w domu będzie znacznie tańsze, więc zdobądź wszystkie niezbędne produkty i zaskocz rodzinę oryginalnym daniem. Gospodarstwa domowe z pewnością docenią twoje starania!
Składniki
- 500 gr. wieprzowina
- sos sojowy 100 gr.
- ananasy w puszkach 300 gr.
- stół. mąka z mąki
- jedna sztuka. l skrobia
- keczup 4 łyżki. łyżki
- ocet jabłkowy 2 łyżeczki
- cukier granulowany 40 gr.
- zielone do wyboru
- sól, pieprz, olej rośnie. do smażenia
Metoda gotowania:
1. Standardowo posiekaj wieprzowinę, polej kawałki sosem sojowym, dodaj mąkę i skrobię. Mieszaj, marynuj przez dziesięć minut.
2. Gdy wieprzowina jest marynowana, usmaż ananasy na dużej ilości oleju. Następnie w tej samej bazie tłuszczu usmaż marynowane kawałki mięsa.
3. Wymieszaj ocet, keczup, cukier granulowany. Wlać powstałą mieszaninę do mięsa na patelni, dodać ananasy, wszystko wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez piętnaście minut. Możesz dodać trochę syropu ananasowego.
Wieprzowinę rozprowadzamy ananasami w głębokim naczyniu, posypujemy posiekanymi ziołami i dostajemy patyczki. Danie jest gotowe!
Przepis 3: Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym z warzywami i grzybami
Wieprzowina, pieczarki, warzywa, przyprawy i słodko-kwaśna baza - pozornie niekompatybilne składniki, prawda? Ale w tym naczyniu wszystko jest tak harmonijnie wybrane, że po prostu polizasz palce. Spróbuj ugotować wyśmienity posiłek, nie tracąc zbyt wiele czasu.
Składniki
- wieprzowina 500 gr.
- korzeń imbiru (plasterek 5-6 cm)
- sos sojowy jeden stół. l
- skrobia 3 łyżki. łyżki
- olej roślinny
Składniki sosu:
- mała główka cebuli
- małe marchewki 1 szt.
- 4-6 pieczarek
- 2 ząbki czosnku
- 1 słodka papryka
- kilka plasterków świeżego ananasa (w puszkach i puszkach)
- keczup 1-2 łyżki stołowe
- cukier cztery łyżki. l
- sos sojowy dwie łyżki stołowe
- woda 1 szklanka
- 2 łyżki. l jabłko ocet
- skrobia 1 łyżka. l
- 1 sól do herbaty. l
Metoda gotowania:
1. Przygotuj marynatę: pocieramy korzeń imbiru, wyciskamy sok przez gazę i wyrzucamy ciasto, dodajemy sos sojowy do soku. Kawałki wieprzowiny kroi się w kostkę, miesza z marynatą i pozostawia na 30-40 minut.
2. Następnie posyp marynowane kawałki skrobi, wymieszaj. Ogrzewamy olej, rozkładamy kawałki wieprzowiny, smażymy na dużym ogniu (warstwa oleju - co najmniej 2-3 cm).
3. Kroimy obrane i gotowane warzywa i grzyby w dużych rozmiarach (grzyby z plastrami), smażymy je osobno, energicznie mieszając, aż do ugotowania. Nie rozgotuj!
4. Dodaj wodę, keczup, cukier, sos sojowy, sól na patelnię z warzywami. Wymieszaj, doprowadzaj do wrzenia.
5. Rozcieńczyć skrobię niewielką ilością wody i wlać mieszaninę do wrzącego sosu. Mieszaj ciągle, aż sos zgęstnieje. Następnie usuń sos z pieca.
6. Dodaj ocet (2 łyżki stołowe), plastry ananasa i wieprzowinę do sosu. Wymieszaj i lekko podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. Pyszne danie jest gotowe! Smacznego!
Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym nie jest tak trudna do ugotowania. I pomimo przerażającej ilości składników danie jest przygotowywane wystarczająco szybko. Najważniejsze, aby pokazać odrobinę wyobraźni, pragnienia, miłości do sztuki kulinarnej - a na pewno odniesiesz sukces! Spróbuj zastąpić zwykły cukier miodem, wodą bulionem wieprzowym, eksperymentować z warzywami, przyprawami i innymi składnikami, dodając odrobinę wina do sosu, a zobaczysz, jak danie wieprzowe nabiera nowych smaków, które z pewnością ucieszą innych.
Komentarze
