Dżem wiśniowy jest cudownie słodki.
I dodaj do kompotu i zacznij ciasta, a tylko chleb i masło na herbatę. Ale w końcu możesz robić egzotyczne słodycze z wiśni, a te, które są wytrawnymi smakoszy, tylko potrząsają głowami.
Dżem wiśniowy w powolnym naczyniu - ogólne zasady przygotowania
• W przypadku dżemu weź dobrze dojrzałe wiśnie. Aby soczyste jagody nie straciły soku, są one najpierw myte, a dopiero potem odrywane są łodygi, w razie potrzeby usuwane są kości.
• Istnieje wiele sposobów gotowania dżemu wiśniowego. Jest przygotowany z kościami i bez. Jagody są brane w całości lub posiekane. Często wiśnie są nadziewane pistacjami lub innymi orzechami. Niezwykły oryginalny dżem wiśniowy jest gotowany z agrestem, w dużych jagodach, które składają pestki wiśni.
• Główne składniki wszelkich dżemów - wiśni i cukru, które są pokryte jagodami. Często syrop jest wytwarzany osobno z granulowanego cukru, do którego można dodać wodę. Jagody zanurza się w gorącym syropie, a następnie postępuje zgodnie z przepisem.
• Aby dżem wiśniowy miał gęstszą konsystencję, często podczas gotowania, dodawano do niego żelatynę lub alkohol, często smakuje się przysmakiem cynamonowym. Plasterki cytryny mogą nadać mu szczególną kwasowość i delikatny cytrusowy aromat.
• Gotowy dżem wiśniowy jest pakowany tylko w gorącej formie i szczelnie zakorkowany w celu długotrwałego przechowywania.
Dżem wiśniowy w powolnym naczyniu - „Wiśnia w galarecie”
Składniki
• pełna litrowa puszka wiśni z usuniętymi nasionami;
• 400 gr. cukier
• 25 gr. „szybka” żelatyna.
Metoda gotowania:
1. Umieść przygotowane wcześniej jagody bez pestek w pojemniku do gotowania i połącz z granulowanym cukrem.
2. Uruchom wolnowar w trybie „gaszenia” i gotuj, powoli mieszając, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą i syrop się zagotuje.
3. Wlej żelatynę 500 ml zimnej wody i pozostaw. Powinno puchnąć dobrze.
4. Kiedy dżem w misce zacznie się gotować, dodaj do niego spuchniętą żelatynę i dobrze wymieszaj.
5. Następnie gotuj konfiturę wiśniową w powolnej kuchence przez kolejną minutę.
6. Następnie ponownie dobrze wymieszaj, zapakuj i uszczelnij w czystych słoikach.
Dżem wiśniowy w powolnej kuchence z malinami
Składniki
• dwa kilogramy rafinowanego cukru;
• jeden kilogram dojrzałych malin;
• bez pestek jagody wiśniowe - 1 kg.
Metoda gotowania:
1. Wlej cukier do miski i zrób syrop, topiąc go w trybie „Zupa”.
2. Następnie wlej trochę mniej niż pół litra wody, opuść pestki wiśni i zagotuj w tym samym trybie. Wyłącz powolną kuchenkę.
3. Po pół godzinie włącz go ponownie i zagotuj. Odłącz ponownie od zasilania na pół godziny i powtórz pięć razy.
4. Ostatni raz, pięć minut przed gotowaniem, wlej suszone maliny do miski i natychmiast po gotowaniu wyłącz multicooker.
5. Wlej gorący dżem wiśniowy z malinami do czystych słoików i zwiń je sterylnymi pokrywkami.
Dżem wiśniowy w powolnej kuchence z pistacjami.
Składniki
• pistacje - 300 gr .;
• jeden kilogram cukru;
• pół małej cytryny;
• jeden kilogram wiśni.
Metoda gotowania:
1. Wyczyść, opłucz i smaż pistacje na suchej patelni przez około 10 minut. Ostudzić i zdjąć wszystkie plewy.
2. Oparz cytrynę wrzącą wodą. Przetnij wzdłuż, na pół i pokrój każdą połówkę na cienkie półpierścienie.
3. Usuń nasiona z wiśni i umieść pistacje na ich miejscu.
4. W pojemniku do gotowania wymieszaj granulowany cukier ze 100 ml wody, a w trybie „Zupa” zagotuj syrop. Ostudzić lekko.
5. W ciepłym syropie zanurz wiśnie nadziewane pistacjami i zagotuj w poprzednim trybie. Nie zapomnij usunąć powstałej piany.
6. Po zagotowaniu dżemu wyłącz garnek i pozostaw na co najmniej dwie godziny. Powtórz procedurę trzy razy.
7. Pod koniec gotowania połóż pół pierścienia cytryny w konfiturach wiśniowych, dobrze wymieszaj i zapakuj w słoiki. Zwinąć w czyste, gotowane metalowe czapki.
Prosty dżem wiśniowy w wolnym naczyniu (bez pestek)
Składniki
• jeden kilogram dojrzałych wiśni;
• kilogram cukru.
Metoda gotowania:
1. Opłucz wiśnie zimną wodą i osusz. Usuń kości, przekręć w maszynce do mięsa.
2. Przenieść powstałą masę jagodową do wolnowaru i przykryć granulowanym cukrem.
3. Uruchom „patelnię” w trybie „gaszenia” i ciągle mieszając poczekaj na gotowanie.
4. Od tego momentu gotuj dokładnie pięć minut, rozłóż gotowy dżem do czystych pojemników i zwiń. Jeśli jagody wypuściły za dużo soku, zwiększ czas gotowania do kwadransa.
Dżem wiśniowy w powolnej kuchence - „Drunk Cherry”
Składniki
• dojrzała wiśnia z nasionami - 1 kg;
• 200 ml koniaku;
• cukier granulowany - 250 gramów;
• mielony cynamon - do smaku;
• półtora szklanki przefiltrowanej wody pitnej.
Metoda gotowania:
1. Czyste jagody przebijają się w kilku miejscach.
2. Wlej wodę do kubka do gotowania, wlej do niej połowę przygotowanego cukru i stop go w trybie przygotowywania zupy, aby uzyskać cienki syrop.
3. Dodaj małą szczyptę cynamonu, wiśni i mash jagody w syropie przez pięć minut.
4. Za pomocą łyżki cedzakowej ostrożnie ułóż wiśnie z syropu i osusz na sicie. Po schłodzeniu przenieść do sterylnych pojemników.
5. Dodaj resztę cukru do syropu i rozpuść go bez zmiany trybu gotowania.
6. Następnie gotuj syrop przez kolejne dwie minuty i dodaj brandy dokładnie tyle, ile się okazało.
7. Dobrze wymieszaj i uzupełnij mieszankę cukru i koniaku na brzegach jagód. Zwiń
8. Taki dżem musi być podawany przez co najmniej miesiąc.
Dżem wiśniowy w powolnej kuchence - „Marmolada”
Składniki
• półtora kilograma wiśni;
• 500 gr. cukier biały;
• ćwierć łyżeczki cynamonu w proszku;
• 10 ml alkoholu.
Metoda gotowania:
1. Oderwij łodygi, opłucz jagody zimną wodą i dobrze wysusz. Usuń kości.
2. Zmiażdż niekompletną garść nasion młotkiem i zawiąż torbę z gazy złożonej z trzech warstw.
3. Przekręć jagody w maszynce do mięsa lub ubij mikserem.
4. Wlej masę wiśniową do miski do gotowania i włóż do niej torebkę.
5. Uruchom wolnowar w programie „Gaszenie” i gotuj, stale usuwając pianę z powierzchni, aż zacznie gęstnieć.
6. Ułóż wiązkę kości. Dodaj cały cukier w trzech dawkach, dobrze mieszając, dodając kolejną porcję.
7. Następnie gotuj dżem przez kolejne kwadrans.
8. Pod koniec gotowania dodaj cynamon i szybko mieszając dodaj alkohol.
9. Wlać zagęszczony dżem do suchych słoików z puszki i zwinąć.
Dżem wiśniowy bez pestek w wolnowaru
Składniki
• jeden kilogram wiśni;
• 1,5 kg rafinowanego cukru;
• 800 ml przefiltrowanej wody pitnej.
Metoda gotowania:
1. Oddziel łodygi od wiśni, opłucz jagody i przebij je w kilku miejscach.
2. Uruchom powolną kuchenkę w opcji „Zupa”. Połącz nieco mniej niż pół litra wody z 800 gramami granulowanego cukru w misce do gotowania i gotuj, uzyskując absolutnie całkowite rozpuszczenie kryształów.
3. Przenieś przygotowane jagody do gorącego syropu i odstaw na co najmniej 3 godziny.
4. Włącz ponownie opcję „Zupa” i po ugotowaniu gotuj dżem przez kolejne 7 minut.
5. Następnie włóż wiśnie do osobnej miski i gotuj syrop przez pięć minut.
6. Ponownie przenieś jagody do miski syropu i dodaj resztę cukru. Mieszaj mieszając, aż się rozpuści.
7. Następnie zamknij pokrywę, zmień opcję na „Gasić” i przygotuj się.
8. Zapakuj czyste, słoiki w puszkach, przykryj je sterylnymi metalowymi pokrywkami i zamknij kluczem do zszywania.
Dżem wiśniowy w wolnym naczyniu - „Original” (z agrestem)
Składniki
• duży agrest - 500 gr .;
• 0,7 l. woda pitna;
• funt wiśni;
• Ćwierć szklanki zmielonego cynamonu.
Metoda gotowania:
1. Posortuj wiśnię, oderwij łodygi i dobrze spłucz. Za pomocą specjalnego urządzenia lub spinki do włosów wybierz jagody z nasion.
2. Na agrestie oderwij ogony i usuń łodygi. Pokrój każdą jagodę agrestu na boki. Ostrożnie wybierz nasiona i umieść wiśnie na ich miejscu.
3. W wolnym naczyniu ugotuj syrop w trybie „Zupa” z cukru pudru, cynamonu i wody.
4. Wrzuć gotowany agrest do gotującego się syropu i gotuj przez około kwadrans.
5. Wyjmij miskę ze skrzynki i odłóż dżem na 4 godziny. Następnie gotuj ponownie kwadrans i ponownie odłóż na cztery godziny. Powtórz tę procedurę od trzech do pięciu razy, aż do pożądanej gęstości syropu.
Dżem wiśniowy w powolnej kuchence z ziarnami orzecha włoskiego
Składniki
• 200 gr. jądra orzechów;
• 1,5 kilograma cukru;
• kilogram wiśni.
Metoda gotowania:
1. Wybierz spośród umytych pestek wiśni. Przenieś jagody do miski do gotowania i polej cukrem, odstaw na pół godziny. Jeśli lubisz kwaśny dżem, zmniejsz ilość cukru do jednego kilograma.
2. Następnie włóż miskę do obudowy multicookera. Ustaw zegar na godzinę i włącz urządzenie „Gaszenie”.
3. Nie wcześniej niż za pół godziny dodaj orzechy włoskie. Dobrze wymieszaj i kontynuuj gotowanie do końca programu.
Dżem wiśniowy w powolnej kuchence - sztuczki gotowania i przydatne wskazówki
• W nienaruszonych jagodach mogą znajdować się robaki. Jeśli do gotowania dżemu potrzebne są całe wiśnie z pestkami, najpierw zanurz je w soli fizjologicznej, same szkodniki będą się czołgać.
• Jeśli nie jesteś właścicielem specjalnego urządzenia do usuwania kości, użyj spinki do włosów lub zapałki. Szpilka do włosów jest wkładana do jagód od strony łodygi zakrzywioną stroną, podważ ją kością i usuń. Za pomocą zapałki przepychają kość przez otwór pozostały z łodygi, dociskając ją z przeciwnej strony.
• Nasiona agrestu są wygodne do wyboru za pomocą spinki do włosów.
