Wolna kuchenka to prawdziwa pomoc dla gospodyni w kuchni.
Można w nim ugotować wiele wspaniałych potraw smaczniejszych niż na kuchence, a ucho w powolnej kuchence jest tego najlepszym dowodem.
Ogólne zasady gotowania zupy w multicookerze
Bez względu na to, jak kobiety kochają swoją asystentkę, wiele osób uważa, że nie nadaje się ona do zupy. I na próżno. Podobnie jak wiele napełniających zup, ucho w multicookerze okazuje się doskonałe, ponieważ nie jest tak ugotowane, ale duszone, marniejące, jak w piecu. Dzięki temu smak i aromat potrawy są szczególnie nasycone.
Zupa rybna to starożytne danie; jest ich wiele rodzajów. Prawdziwa zupa rybna to zupa rybna z cebulą; nic więcej nie należy dodawać. Ale teraz uzupełniamy skład potrawy różnymi produktami: do powolnej kuchenki wkładamy marchewkę i inne korzenie, warzywa, ziemniaki, płatki zbożowe i tak dalej. Wszystkie te dodatki dodają coś do smaku w multicookerze.
Każda gospodyni ma oczywiście swój ulubiony przepis, ale nasz wybór, oferujący różne opcje przygotowania zupy, może się przydać.
Wiele zależy na przykład od wyboru ryb. Ucho w powolnej kuchence, ugotowane z okoni i innych średnich ryb rzecznych, znacznie różni się smakiem od ugotowanego z głów łososia.
Zwyczajowo używa się wszystkich części ryby do gotowania, w tym tego, co pozostało podczas gotowania drugiej.
Przygotowując się do gotowania zupy rybnej w powolnym naczyniu, musisz najpierw przepłukać i sprawdzić rybę, upewniając się, że jest łagodna. Następnie oczyść tusze, przytnij głowę i płetwy. Usuń oczy i skrzela z głów. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby nie zepsuć smaku zupy rybnej w powolnym naczyniu.
Jeśli ryba jest mała i trafia całkowicie do ucha, czas ją włożyć do zimnej wody i gotować przez około godzinę przy użyciu programu „Duszenie”. Jeśli zamierzasz ugotować ucho z części dużej ryby (na przykład łososia), musisz oddzielić głowę (i, oczywiście, oczyścić, jak wskazano powyżej), płetwy (należy je bezpośrednio wyciąć, wyciąć twardą część, użyć reszty), ogon. Jeśli zamierzasz wyciąć filet z części tuszy na inne danie, pozostałe kości i skórę należy również zastosować w uchu. Umieść wszystkie te części w misce multicookera z zimną wodą i gotuj przez około godzinę.
Następnie ostrożnie odcedź bulion, głowy i inne gotowane części małych ryb, aby dać je kotom (co do głowy i ogona ryb łososiowych, wiele osób lubi je jeść samodzielnie) i wróć bulion do miski.
Teraz musisz włożyć dobre kawałki ryby do gorącego bulionu, najlepiej bez kości, i co chcesz dodać: ziemniaki, płatki zbożowe, korzenie i więcej. Gotuj ucho w wolnym naczyniu przez około 30 minut.
Włącz tryb „Rozgrzej” i przyciemnij ucho na kolejne pół godziny.
Jeśli założono, że dzieci lub osoby starsze zjadą potrawę, lepiej odcedzić bulion po ugotowaniu „głównej” ryby, a następnie dodać ziemniaki i tak dalej. Zdemontuj rybę osobno i połóż ją na talerzu, upewniając się, że nie ma kości.
Dobrze jest podawać do ucha placki rybne.
Przepis 1. Ucho w wolnym naczyniu ryb rzecznych „Rybak”
Składniki
Ryba rzeczna (szczupak, karp itp.) - z pół kilograma
Ogon i głowa karpia lub małej rybki rzecznej - około 300 g
Cebula - średnia cebula lub pół duża
Marchewka - jedna duża
Korzeń pietruszki - połowa, opcjonalnie
Ziemniaki - kawałki 3-4 średniej wielkości
Liście laurowe, natka pietruszki, pieprz, korzeń selera i zioła - opcjonalnie trochę
Ilość produktów podawana jest w przybliżeniu na 1 litr wody
Metoda gotowania
Oczyść wszystkie ryby, które zamierzasz wykorzystać do zupy rybnej. Wytnij filet z karpia lub szczupaka. Pokrój drobiazg na 2-3 kawałki.
Wlej zimną wodę do miski multicookera i włóż głowę, płetwy, kawałki małych ryb, kości itp. Gotuj przez około godzinę w trybie „Gaszenie”.
W międzyczasie obierz ziemniaki, marchew, cebulę, natkę pietruszki. Opłucz warzywa. Pokrój cebulę na 4 części, a ziemniaki i korzenie w dość duże kostki lub koła. Posiekaj warzywa nożyczkami lub posiekaj.
Wlać zupę i dokładnie przecedzić przez mały sitko lub nawet dwa, wkładając je jeden do drugiego.
W gorącym bulionie umieść warzywa i pięknie pokrój duże kawałki filetu rybnego. Gotuj przez 10 minut.
Otwórz pokrywkę multicookera, dodaj sól do smaku, liść laurowy, pieprzu i połowę zieleni. Gotuj kolejne 10 minut.
Poczekaj 30 minut na zanikanie w trybie „Ogrzewanie”, a następnie wlej na talerze. Dodaj świeże warzywa do każdego; w razie potrzeby można również wlać około jednej trzeciej łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny do każdego talerza.
Przepis 2. Ucho w wolno gotowanym łososiu z natką pietruszki
Składniki
Łosoś
Marchewki - 2 sztuki
Cebula - 2 małe cebule
Pietruszka - duża pęczek i jeden korzeń
Ziemniak - 3-4 duże bulwy
Liść laurowy, ziarna pieprzu, w razie potrzeby mały rozmaryn
Sól do smaku
Szafran - na brzegu łyżeczki
Wódka - 30 g
Cytryna - kilka małych plasterków
Metoda gotowania
Rzeźnik Łososiowy. Odetnij głowę i oczyść ją, usuwając oczy i skrzela; odetnij płetwy i odetnij twardą część; pokrój filet (jeśli jest to wymagane do gotowania, na przykład kotlety, a następnie odetnij od niego również skórę); oddzielić ogon, usuwając również twardą część.
Włóż ogon, głowę, płetwy, kości, skórę do garnka i obierz całe marchewki, pietruszkę (korzeń i łodygi, pozostawiając tylko liście) i cebulki. Wlej zimną wodę i gotuj przez około 40 minut.
Ostrożnie odcedź bulion i włóż porcje fileta rybnego (najlepiej ze skórą) i pokrojone ziemniaki.
Gotuj jeszcze przez kwadrans, a następnie dodaj lawruszkę, pieprz, wódkę z wymieszanym szafranem. Gotuj w trybie „Gaszenie” przez 7-10 minut i pozostaw, aby nalegać na kolejną kwadrans w trybie „Ogrzewanie”.
Wlej ucho do naczyń, aby każda zawierała kawałek ryby. Oddzielnie podawaj plasterki cytryny i posiekane liście pietruszki.
Przepis 3. Ucho w powolnym naczyniu z czerwonej i białej ryby
Składniki
Łosoś - głowa i kawałek około 200 g
Dorsz (plamiak, sandacz) - kawałek około 200 g
Małe ziemniaki - 7-8 sztuk
Marchewka - Jeden
Cebula - Jeden
Cytryna - jedna czwarta
Zieloni, liście laurowe, groszek, sól - do smaku
Metoda gotowania
Oczyść ryby, usuń płetwy, oczy i skrzela.
Wytnij filety z kawałków (najlepiej ze skórą, w przeciwnym razie może się rozpaść).
Wlej kości i głowę wodą, najlepiej zimną, połóż całą marchewkę i cebulę w tym samym miejscu i gotuj przez około 40-50 minut.
Odcedź powstałe stado ryb.
Jeśli gotujesz z fileta, pierwszą część pracy należy pominąć i natychmiast zalać kawałki fileta zimną wodą. Jeśli masz zapasy ryb, najlepiej używać ich na gorąco.
Tak więc wlej plastry czerwonego fileta rybnego i sandacza lub dorsza, włóż ziemniaki pokrojone w 6 plasterków i gotuj przez 15 minut (jeśli wypełnione zimną wodą - 30 minut).
Otwórz pokrywkę, sól, połóż przyprawy. Włącz tryb „Rozgrzej” i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę.
Wyciśnij cytrynę do przygotowanego ucha i włóż łyżkę posiekanej zieleni.
Przepis 4. Ucho w powolnej kuchence z kaszą jaglaną
Składniki
Każda ryba - 700 g
Ziemniak - 3-4 bulwy
Proso - pół szklanki
Marchewki - para małych warzyw korzeniowych
Pietruszka - jedna bujna cała roślina (korzeń i warzywa)
Cebula - 2 małe cebule
Groszek, liść laurowy, rozmaryn, sól - do smaku
Metoda gotowania
To najszybszy przepis na zupę rybną w powolnym naczyniu, pozwalający na ugotowanie wszystkiego za jednym razem. Ale będziesz potrzebować płóciennej torby z wiązaniami i dość dużej.
Pokrój i pokrój ryby na duże kawałki. Włóż lnianą torbę i krawat.
Umieść woreczek z rybami w misce multicooker, ziemniaki pokrojone w duże kostki, dokładnie umyte proso, marchewkę pokrojoną w kółka, całą obraną cebulę i korzeń pietruszki.
Wlej zimną wodę i gotuj przez pół godziny w trybie „Gaszenie”.
Z multicookera weź worek ryb, cebuli i korzenia pietruszki, włóż sól, liść laurowy, rozmaryn, pieprz i posiekaną natkę pietruszki niezbyt dokładnie i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut w tym samym systemie.
Zdemontuj rybę z torby i podaj osobno do ucha; Możesz także podawać pokrojoną w plasterki cytrynę.
Przepis 5. Ucho w powolnej kuchence z ryżem
Składniki
Karp pospolity - 300 g
Małe ryby (np. Małe okonie) - 500 g
Cebula - Jeden
Ryż - dwie trzecie szklanki
Pomidory - 3-4 małe lub półtora duże
Zieloni, liść laurowy, pieprz - do smaku
Metoda gotowania
Oczyść rybę; drobiazg można pokroić na dwie części; nie tnij kawałka karpia.
Wlej rybę do wody o temperaturze pokojowej, włóż do niej całą, ale wstępnie oczyszczoną główkę cebuli i gotuj przez 30 minut w trybie „Gulasz”.
Odcedź bulion; daj drobiazg kotom, włóż na razie cebulę i podziel karpia na kawałki i ułóż na talerzu: należy je podawać do ucha osobno, ponieważ w karpiu jest dużo nasion.
Wlej ryż do bulionu i gotuj przez 20 minut.
W międzyczasie oparz pomidory i obierz je. Weź cebulę gotowaną z rybami. Zmiel warzywa za pomocą miksera.
Wlej pokrojone pomidory i cebulę do zupy, sól, włóż pietruszkę, pieprz i gotuj przez kolejne 10 minut.
Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami.
Przepis 6. Ucho w multicookerze koguta
Składniki
Kurczak - 1 litr
Sandacz lub dorsz - 500 g
Ziemniak - 4-5 bulw
Marchewki - 1 sztuka
Cebula
Pietruszka i koperek - mała pęczek
Wspólne przyprawy i przyprawy do zupy rybnej - do smaku
Sól
Metoda gotowania
Osobliwością tego przepisu jest to, że ucho gotuje się na gotowym bulionie, a nie na rybach, ale na kurczaku. To danie jest bardzo pożywne i jest szczególnie polecane osobom, które potrzebują odzyskać siły.
Oczyść rybę i umieść w misce multicooker z cebulą. Wlać ciepły lub nawet gorący bulion i gotować przez 20 minut.
Weź ryby i cebulę, odcedź bulion, a następnie włóż ziemniaki, pokrojone w kostkę, marchewkę, pokrój w kostkę, koła lub półkola. Gotuj przez 20 minut. Uwolnij rybę z kości.
Dodaj sól i przyprawy i przytrzymaj przez pół godziny w trybie „Ogrzewanie”.
Na talerzach z uchem połóż kawałki ryby bez kości i posiekaną natkę pietruszki i koperek.
Ucho w powolnej kuchence: sztuczki i przydatne wskazówki
Jako pikantne dodatki do ucha w powolnej kuchence zwykle stosuje się pietruszkę i liść laurowy. Ale możesz eksperymentować i umieścić nasiona kminku: smak stanie się szczególny.
Do ucha nabrał bursztynowego koloru, możesz dodać trochę szafranu lub kurkumy. Tylko nie przesadzaj: te przyprawy nadają nie tylko kolor, ale także specyficzny aromat.
Aby szybciej umyć ręce lub naczynia z rybich zapachów, używaj zimnej wody i zwykłego mydła, najlepiej nawet mydła do prania. Jeśli to nie pomoże, przetrzyj naczynia skórką czegoś z owoców cytrusowych.
Jeśli twoja rodzina nie lubi cebuli lub marchewki w zupie, włóż je do lnianego lub gazowego woreczka i gotuj w tej formie: wtedy wszystko będzie łatwe. Oczywiście bulion można po prostu przefiltrować.
