Makaron Grzybowy - ogólne zasady i metody przygotowania
Nazwa „makaron” jest naszym zdaniem silnie związana z Włochami i kuchnią włoską. Rzeczywiście, to danie urodziło się we Włoszech, ale z powodzeniem jest używane przez różne narody - wszystkim się podobało. Uwielbiają makaron nawet w kuchni wegetariańskiej.
Makaron w Rosji jest popularny od dawna. To danie jest używane w życiu codziennym. Ale osobliwość pasty polega na tym, że przy użyciu różnych sosów i przypraw można uzyskać zupełnie inne niepowtarzalne smaki. Zaletami makaronu są jego taniość, szybkość przygotowania i możliwość przechowywania paczki makaronu przez długi czas.
Grzyby sprawiają, że danie jest niezwykłe i pikantne. Zwiększają wartość odżywczą potrawy, pozwalając uzyskać wystarczającą ilość małej porcji. „Mięso leśne” - jak dietetycy nazywają grzyby, co sugeruje ich zdolność do szybkiego zaspokojenia głodu.
Makaron Z Pieczarkami - Przygotowanie Produktów
Ponieważ makaron jest włoskim daniem, lepiej używać makaronu wyprodukowanego we Włoszech. Jednak domowe spaghetti z razowej pszenicy durum durum nie jest gorsze. Nawiasem mówiąc, z takiego makaronu nie przytyjesz!
Jeśli w przepisie stosuje się ser, należy preferować twarde odmiany. Potrzebujesz parmezanu lub grano padano.
Oliwa z oliwek jest zwykle stosowana jako tłuszcz pasywacyjny.
Grzyby do makaronu można przyjmować takie, które są zwykle duszone lub smażone: pieczarki, boczniaki, borowiki, kurki, grzyby miodowe i niektóre inne. Przed gotowaniem należy je dokładnie umyć i posiekać.
Makaron Z Pieczarkami - Przybory Kuchenne
Naczynia do robienia makaronu używa się grubościennych. Jeśli jest to patelnia, powinna być duża, z wysokimi bokami i pokrywką. Grube ścianki naczyń pozwolą produktom stopniowo się nagrzewać i nie palić. Potrzebne są głębokie naczynia, aby naczynie całkowicie się w nim mieściło i można je było wymieszać. Pokrywa jest niezbędna do jednolitego procesu gaszenia.
Makaron Grzybowy - najlepsze przepisy
Przepis 1: Makaron z Pieczarkami i Serem
Przepis jest dość prosty. Wszystkie składniki są dostępne. To danie można przygotować na obiad, ale jeśli zostanie ozdobione przed podaniem, może również stać się świąteczną ucztą.
Składniki
300 gramów spaghetti z pszenicy durum, 300 gramów pieczarek, 200 ml śmietany, 2 ząbki czosnku, 150 gramów twardego sera, margaryna do smażenia grzybów, 2 łyżki. łyżki wytrawnego białego wina.
Metoda gotowania
Rozpuść margarynę na patelni z grubym dnem. Pieczarki pokrojone w plastry i drobno posiekany czosnek lekko usmażyć. Dodaj wino, śmietanę i przyprawy. Zmniejszyć ciepło do minimum i gotować na wolnym ogniu, aż będzie ugotowane. Gotuj spaghetti w osolonej wodzie, jak wskazano na opakowaniu. Odcedź wodę, dodaj spaghetti do pieczarek i gotuj jeszcze przez kilka minut. W gorącej formie rozłóż makaron na talerzach i posyp tartym serem na wierzchu. Jeśli danie zostanie natychmiast wymieszane, ser lekko się stopi.
Przepis 2: Makaron z Pieczarkami i Prosciutto
Jesienią lub zimą, kiedy organizm potrzebuje najbardziej obfitych potraw, bardzo przydatny będzie makaron z włoską szynką suszoną (prosciutto) i grzybami. Niezwykła kombinacja tych dwóch elementów nadaje potrawie wspaniały smak i specyficzny aromat.
Składniki
Paczka włoskiego spaghetti (około 460 gramów), 600 gramów grzybów (możesz użyć cepów, kurków, shitake, miodowych agarików lub ich mieszanki), 100 gramów prosciutto, 1 cebuli, 1 łodygi (małego) selera, 1 marchewki, 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, ¼ szklanki bulionu warzywnego, ¼ szklanki wody, ½ szklanki i 2 łyżki stołowe. l śmietana, mielony czarny pieprz i sól (najlepiej morska).
Metoda gotowania
Na dużej patelni z grubym dnem dokładnie rozgrzej oliwę z oliwek. Na patelni drobno posiekana cebula, seler, szynka i marchewka. Pasywuj, aż cebula stanie się złota, a warzywa będą miękkie. Na średnim ogniu zajmie to nie więcej niż 7 minut. Przenieś warzywa na głęboką patelnię z grubym dnem. Dodaj posiekane grzyby, bulion warzywny i wodę, sól, pieprz i zmniejsz ogień do bardzo małych, gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut (pod pokrywką), aż grzyby staną się całkowicie miękkie. W tej chwili możesz ugotować spaghetti na innej patelni. W tym celu zagotuj zimną wodę w rondlu, dodaj sól, spaghetti i wlej tyle czasu, ile podano na opakowaniu. Gotowe spaghetti wrzuca się do durszlaka, daje bulion do całkowitego wyschnięcia. W małym rondlu rozgrzej śmietanę. Gdy są gotowane do wrzenia, są usuwane z ognia. Spaghetti wkładamy do miski, dodajemy grzyby, duszone z szynką parmeńską i śmietaną. Wszystko jest dokładnie wymieszane i podawane do stołu.
Przepis 3: Pasta z grzybów ostrygowych
Przepis jest prosty. Jeśli wstaniesz trochę wcześniej, możesz mile zaskoczyć całą rodzinę, serwując to wspaniałe danie śniadaniowe.
Składniki
500 gramów (opakowanie) włoskiego spaghetti (idealne, na przykład Sorenti), 200 gramów (opakowanie) 15% śmietany, 500 gramów boczniaka, 1 średnia cebula i pół marchewki, masło do smażenia.
Metoda gotowania
Podaj drobno posiekaną cebulę i marchewkę. W tej chwili ugotuj spaghetti, lepiej nie gotować trochę i postawić na sicie. Dodaj grzyby na patelnię do marchewki i cebuli i smaż przez 7-10 minut. Teraz wlej śmietankę na patelnię. Gdy się zagotują, dodaj spaghetti na wierzch i delikatnie mieszając gotuj danie przez około pięć minut. Wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką i pozwól parze parzyć przez dwie minuty.
Przepis 4: Włoski makaron Fettuccine z Pieczarkami
Jeśli chcesz spróbować makaronu z grzybami według prawdziwego włoskiego przepisu, ten jest właśnie tym, czego potrzebujesz. Włosi nazywają to pyszne i satysfakcjonujące danie makaronem fetuccine alla boscaiola (makaron „leśniczy”).
Składniki
400 gr. makaron fettuccine;
100 gr. pieczarki;
200 gr. zielony groszek (może być świeży lub mrożony);
50 gr. masło i oliwa z oliwek;
2 ząbki czosnku;
2 cebule;
100 gr. wytrawne białe wino;
100 gr. mielona cielęcina;
80 gr. Parmezan
pieprz i sól do smaku.
Metoda gotowania:
1. Obierz cebulę czosnkiem, posiekaj. Po umyciu grzybów wysusz je trochę ręcznikiem papierowym i drobno posiekaj.
2. Roztop pół masła na patelni i dodaj do niego oliwę, smaż cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste. Po dodaniu do nich mielonego mięsa z grzybami i smażymy z ciągłym mieszaniem przez około 5 minut, następnie dodaj zielony groszek, wlej wino i kontynuuj gotowanie, aż prawie cały płyn wyparuje (nie zapomnij zamieszać). Na koniec sól i pieprz.
3. Zagotuj lekko osoloną wodę i zagotuj w niej pastę. Następnie, wrzucając go do durszlaka, dajemy dobry drenaż wodzie. Następnie napełniamy makaron drugą połową masła, mieszamy z sosem i podajemy, posypując startym parmezanem.
Przepis 5: Prosta pasta grzybowa
Ten makaron zajmuje tylko około pół godziny, więc może być świetną kolacją dla Twojej rodziny. Nie ma wątpliwości, że to pachnące i smaczne danie spodoba się wszystkim domownikom.
Składniki
300 gr spaghetti
300 gr pieczarki;
200 ml kremu (15%);
2 ząbki czosnku;
150 gr. Parmezan
50 gr wytrawne białe wino;
drenaż. olej do smażenia grzybów.
Metoda gotowania:
1. Po umyciu grzybów lekko osusz je ręcznikiem papierowym i pokrój w cienkie plastry, czosnek pokrój również w cienkie poprzeczne plastry i lekko usmaż je razem na maśle. Następnie dodaj śmietanę z winem i przyprawami do smaku, gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
2. Zagotuj spaghetti w lekko osolonej wodzie i ostrożnie spuść wodę, wyślij je na patelnię do sosu grzybowego, dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kilka minut na małym ogniu.
3. Po rozłożeniu spaghetti na talerzach posyp każdy startym serem i podawaj.
Przepis 6: Włoski makaron z pieczarkami, pomidorami i parmezanem
Przepis na ten makaron z grzybami wcale nie jest skomplikowany, ale danie jest po prostu luksusowo pyszne i piękne.
Składniki
200 gr. pasty;
100 gr. pieczarki;
1 cebula;
3 pomidory;
2 ząbki czosnku;
50 gr Parmezan
50 gr oliwa z oliwek;
do smaku soli z czarnym pieprzem, oregano, bazylią.
Metoda gotowania:
1. Po obraniu czosnku pokrój go wzdłuż na 4 części. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Po umyciu pieczarek i wysuszeniu ich trochę ręcznikiem papierowym pokroić na niezbyt małe plastry.
2. Wlej oliwę z oliwek na patelnię, dobrze podgrzej i usmaż na niej czosnek, aż uzyskasz złoty kolor. Następnie wyciągamy czosnek z oleju i dodajemy cebulę z grzybami do garnka, sól, pieprz i smażymy grzyby z cebulą.
3. Oparz pomidory wrzącą wodą, aby skórkę łatwiej było oderwać. Pokrój w małe kostki, przenieś je na patelnię z cebulą i grzybami i gotuj na wolnym ogniu, aż ugotujesz, soląc i pieprz na końcu gulaszu i dodając oregano.
4. Po ugotowaniu pasty w lekko osolonej wodzie, aż będzie gotowa, i wrzuceniu do durszlaka pozwól wodzie dobrze spłynąć.
5. Po umyciu liści bazylii i oderwaniu ich rękami, dodaj do pieczarek cebulę i pomidory, a następnie dodaj przygotowany makaron i dobrze wszystko wymieszaj. Po zdjęciu patelni z ognia dodaj tarty ser do naczynia i wszystko dobrze wymieszaj. Przed podaniem posyp również każdy talerz serem i bazylią.
Makaron Grzybowy - przydatne wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
Aby przygotować pastę, powinieneś wziąć 1 litr wody na 100 g. makaron Powinny być gotowane na patelni swobodnie, a nie tam zatłoczone - jest to jedna z głównych zasad skutecznego przygotowania makaronu.
Jeśli Twoim celem jest makaron na etapie al dente, możesz określić gotowość, przełamując go. Kiedy zobaczysz cienką białą linię lub białe kropki na środku złamanej pasty, wiedz, że gotowy etap jeszcze nie dotarł. Widząc, że pasta ma jednolity, półprzezroczysty żółty kolor w punkcie uszkodzenia, możesz spuścić wodę, dodać sos i podać naczynie na stole.
Po dodaniu śmietany do grzybów ogień powinien zostać wyłączony. Następnie krem się nie dokręca, a naczynie się nie pali. W tym przypadku krem pozostanie płynny. Po dodaniu gotowanego spaghetti do naczynia, włącz ogień i zakończ gotowanie.
Pastę należy gotować do połowy. Chodzi o gotowość już z grzybami.
