Wołowina to mięso dietetyczne, które zaleca się włączyć do diety dzieci, a także spożywać w żywieniu medycznym.
Mięso to jest bogate w kwasy tłuszczowe omega 3, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.
Ponadto zawartość żelaza w wołowinie jest trzy razy wyższa niż w mięsie drobiowym.
Jak gotować wołowinę w powolnej kuchence - podstawowe zasady gotowania
Każda gospodyni wie, jak czasami trudno jest gotować wołowinę, aby mięso było naprawdę delikatne, a jednocześnie zachowało maksymalne korzyści. Wcześniej gotowanie w rosyjskich piekarnikach nie stanowiło problemu, ponieważ można gotować mięso w trybie powolnego marnowania. Wraz z pojawieniem się multicookera stało się to dzisiaj możliwe.
Najlepszym sposobem gotowania wołowiny w powolnym naczyniu jest upieczenie lub duszenie. Kawałek polędwicy wołowej jest myte i odcinany nadmiar. Następnie kawałek wyciera się serwetkami i przecina włókna. Kawałki mięsa można lekko ubić, aby były miękkie.
Aby mięso pachniało, jest wstępnie marynowane. Marynatę można przygotować na bazie octu owocowego, soku z granatów, kiwi, soku z cytryny lub ananasa.
Do pieczenia wołowiny stosuje się marynaty na bazie oleju roślinnego, do których dodaje się pachnące zioła lub musztardę.
Przepis 1. Jak gotować wołowinę w powolnej kuchence. Zupa „Village”
Składniki
pulpa wołowa - 600 g;
sól kuchenna;
dwie cebule;
mielony czarny pieprz;
ziemniaki - sześć bulw;
warzywa;
pomidory - 3 szt .;
olej roślinny - 50 ml;
zielona fasola - 200 g;
bulion mięsny - pół litra.
Metoda gotowania
1. Gotuj wcześniej bulion ze skrawków mięsa i kości wołowych, dodając do niego korzenie i całe obrane warzywa. Ostudzić i odcedzić bulion.
2. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Włącz program pieczenia. Wlej olej i dobrze go rozgrzej. Połóż posiekaną cebulę i smaż, mieszając drewnianą szpatułką, przez około siedem minut.
3. Umyć wołowinę, zanurzyć w serwetkach i pokroić w kostkę. Dodaj mięso do cebuli i smaż dalej, aż mięso lekko się zrumieni. Doprawić przyprawami i solą.
4. Obierz ziemniaka i pokrój w małe kostki. Pokrój zieloną fasolę na trzy części. Opal pomidory wrzącą wodą i usuń cienką skórkę. Drobno posiekaj mięso.
5. Umieść przygotowane warzywa w pojemniku z mięsem i napełnij wszystko bulionem. Uruchom program gaszenia na półtorej godziny. Podawać zupę ze świeżymi ziołami.
Przepis 2. Duszona wołowina w powolnym naczyniu z ziołami prowansalskimi
Składniki
kilogram polędwicy wołowej;
5 g ziół prowansalskich;
sześć czerwonych pomidorów;
czarny pieprz;
dwa ząbki czosnku;
sól;
dwie cebule.
Metoda gotowania
1. Obierz cebulę z łuski i posiekaj ją tak drobno, jak to możliwe. Moja wołowina jest pod bieżącą wodą, suszona serwetkami i pokrojona na małe kawałki.
2. Opłucz pomidory i drobno posiekaj. Ząbki czosnku i drobno posiekane.
3. Przenosimy mięso z warzywami do pojemności multicookera. Doprawić prowansalskimi ziołami i przyprawami. Sól i dokładnie wymieszaj.
4. Aktywuj tryb „Gaszenie” na dwie godziny. Podawać gulasz wołowy z sałatką ze świeżych warzyw i ziół.
Przepis 3. Jak gotować wołowinę w powolnej kuchence. Kotlety Na Parze
Składniki
pulpa wołowa - pół kilograma;
sól;
cebula - dwie głowy;
czarny pieprz;
dwa jajka;
bułka tarta;
suchy biały chleb - pół bochenka.
Metoda gotowania
1. Umyj i wysusz miąższ wołowy. Namoczyć chleb w mleku. Myjemy cebulę i kroimy ją na cztery części. Dwukrotnie wołowinę z cebulą i białym chlebem przez maszynę do mięsa.
2. W mielonym mięsie wbijamy jajka, dodajemy pieprz i sól i wybijamy mielone mięso, starając się wrzucić je do miski. Powinien to być plastikowy, jednorodny farsz.
3. Z mielonego mięsa uformuj okrągłe kotlety i zwiń je w bułkę tartą. Rozłóż w podwójnym bojlerze kontenerowym. Wlej szklankę wody pitnej do miski multicooker. Zainstaluj pojemnik na górze i zamknij pokrywę. Włącz „Steam” na pół godziny. Podawać z dowolnym przystawką i świeżymi warzywami.
Przepis 4. Wołowina duszona z pieczarkami i ziemniakami w wolnym naczyniu
Składniki
750 g pulpy wołowej;
350 g pieczarek;
500 g ziemniaków;
przyprawy do mięsa;
marchewka;
sól;
pół łodygi selera;
pietruszka - pęczek;
trzy ząbki czosnku;
cebula;
150 ml czerwonego wina;
pół litra oczyszczonej wody.
Metoda gotowania
1. Umyć miąższ wołowy i pokroić w plasterki.
2. Wlać olej do miski multicooker. Aktywuj tryb „Smażenie”. Ułóż kawałki wołowiny i smaż przez siedem minut.
3. Rozcieńczyć wino wodą, wymieszać i zalać mięso tą mieszaniną, aby płyn całkowicie przykrył mięso. Włącz tryb „Gaszenie” i gotuj przez 20 minut.
4. Obierz i zmiażdż marchewki cienką słomką. Obierz obraną cebulę na pół pierścienia. Pokrój łodygę selera i ziemniaki średnimi kostkami.
5. Posiekaj natkę pietruszki i szczypiorek.
6. Dodaj warzywa i warzywa do mięsa. Kontynuuj gotowanie w tym samym trybie przez kolejne kwadrans.
7. Pod koniec reżimu posolić i dodać przyprawy. Losowo Włącz program gotowania i gotuj kolejne dziesięć minut.
8. Obrać pieczarki i pokroić cienko talerzami. Dodaj grzyby do warzyw z mięsem. Losowo Aktywuj tryb gaszenia na dziesięć minut. Podawać z sałatką warzywną.
Przepis 5. Jak gotować wołowinę w powolnej kuchence. Zapiekanka z mielonej wołowiny
Składniki
mielona wołowina - pół kilograma;
sól;
ryż długoziarnisty - cztery szklanki;
świeżo zmielony pieprz;
cebula - dwie głowy;
warzywa;
olej roślinny - 50 ml;
śmietana - szklanka;
masło - plasterek;
trzy jajka.
Metoda gotowania
1. Opłucz ryż do czystej wody, zagotuj i ostudź.
2. Myjemy cebulę i siekamy kostki. Włączamy program „Pieczenie” lub „Smażenie” i podgrzewamy olej. Rozprowadzamy posiekaną cebulę i smażymy, aż będzie przezroczysta.
3. Dodaj mielone mięso do cebuli i smaż dalej, ciągle mieszając, prawie aż będzie gotowy. Smażone mięso mielone rozkładamy na talerzu.
4. Połącz ryż z jajkami i śmietaną, pieprzem i solą. Mix. Rozłóż połowę masy ryżu w misce multicooker, rozłóż mielone mięso na ryżu, wyrównaj, posyp drobno posiekaną zieleniną i przykryj pozostałym ryżem.
5. Ułóż kawałki masła na wierzchu, zamknij pokrywkę i włącz program pieczenia na czterdzieści minut. Schłodzić lekko zapiekankę bez wyjmowania jej z miski. Następnie przesuwamy gotową zapiekankę na płaskie naczynie i posypujemy ziołami.
Przepis 6. Jak gotować wołowinę w powolnej kuchence. Gotowana wieprzowina
Składniki
kark wołowy - kilogram;
sól - w ilości 50 g na litr wody;
czosnek - pięć goździków;
olej roślinny - 50 ml;
nasiona gorczycy, mielona kurkuma, mielona papryka i mielony czarny pieprz - po dwie szczypce;
ostra czerwona papryka - szczypta.
Metoda gotowania
1. Weź wymaganą ilość przegotowanej wody i rozpuść w niej sól. Kawałek szyjki wołowej umyj i wytrzyj serwetką. Wkładamy mięso do głębokiej miski i wlewamy powstałą solankę, aby całkowicie przykryła wołowinę. Pozostaw mięso w lodówce na dwa dni.
2. Następnie wyjmij wołowinę z solanki i wysusz. Dodaj przyprawy i zmiażdżony czosnek do oleju roślinnego. Dobrze zmielić. Powstała mieszanka pociera kawałek wołowiny ze wszystkich stron. Wkładamy mięso do plastikowej torby i wysyłamy do lodówki na pięć godzin.
3. Włóż mięso do pojemności multicookera, posmaruj je olejem, zamknij pokrywkę i włącz program „Duszenia” na półtorej godziny.
4. Wyjmij wołowinę, zawiń kilka warstw folii, ostudź i włóż do lodówki. Pokrój gotowaną wieprzowinę w cienkie plasterki i podaj jako przekąskę.
Przepis 7. Wołowina w powolnym naczyniu do gotowania wina
Składniki
polędwica wołowa - kilogram;
sól;
boczek - 200 g;
przyprawy
wytrawne czerwone wino - 300 ml;
małe cebule - 12 głów;
olej roślinny - 75 ml;
liść laurowy;
mąka - 50 g;
czosnek - dwa ząbki;
duża cebula.
Metoda gotowania
1. Pokrój boczek w cienkie plasterki. Przełącz powolną kuchenkę w tryb „Pieczenia” i smaż bekon, aż tłuszcz się rozpuści.
2. Obierz ząbki czosnku i dużą cebulę. Krusz się tak mały, jak to możliwe. Dodaj cebulę, czosnek do bekonu i smaż, ciągle mieszając, aż na złoty kolor. Wlać mąkę i energicznie wymieszać, aby nie było grudek.
3. Wlać wino cienkim strumieniem, ciągle mieszając, aby uzyskać jednorodną mieszaninę.
4. Potnij wołowinę na plasterki. Smażyć mięso na gorącej suchej patelni do uzyskania złotego koloru ze wszystkich stron.
5. Przenieś wołowinę do miski multicooker, dodaj całą obraną małą cebulę. Umieść liść laurowy i dopraw przyprawami. Sól i zamknij pokrywkę. Uruchom program gaszenia na osiem godzin. Podawać z dodatkiem ziemniaków lub ryżu.
Jak gotować wołowinę w powolnej kuchence - porady i wskazówki
Aby zmiękczyć wołowinę, natrzyj mięso suchą musztardą i pozostaw na trzy godziny.
Wraz z wołowiną w wolnym naczyniu możesz gotować warzywa gotowane na parze jako przystawkę.
Przed smażeniem wołowiny należy ją wysuszyć serwetkami.
Jako dodatek można podawać wołowinę z duszoną kapustą, płatkami, makaronem lub puree ziemniaczanym.
Aby zmiękczyć wołowinę, lekko ubij mięso młotkiem.
