Dżem agrestowy - opis ogólny
Agrest to bardzo cenna jagoda. Ma dość dużo kalorii. Ale z powodu uzdrawiającego wpływu na metabolizm i narządy przewodu pokarmowego agrest jest często przepisywany w diecie. Jest także przydatny w przypadku niedokrwistości, reakcji alergicznych, nieprawidłowego działania pęcherzyka żółciowego i zaparć. Zawartość pektyny w agrestie umożliwia tej jagodzie usuwanie szkodliwych substancji, w szczególności toksyn, z organizmu. Uwalnia agrest od związków radioaktywnych.
Agrest należy zbierać nieco niedojrzały - dżem z takich jagód z odpowiednim procesem gotowania będzie miał piękny zielony kolor. Agrest wykorzystywany jest jednak nie tylko do robienia dżemu. Z niego również powstają kompoty, marmolada, galaretka, wino, marynata, sos i inne.
Dżem agrestowy - Przybory kuchenne
Aby zrobić dżem agrestowy, należy wziąć emaliowane garnki oczyszczone sodą - szkliwo nie będzie oddziaływać z jagodami podczas procesu gotowania.
Szklane słoiki, w które będzie zrolowany dżem, należy również wyczyścić sodą, a następnie zagotować. Zamknij ten dżem powinny być blaszane pokrywki.
Dżem Agrestowy - Przygotowanie Owoców
Do przygotowania dżemu zaleca się stosowanie niedojrzałych jagód w kolorze butelki (zielonym). W trakcie przygotowywania są one czyszczone i myte. Aby usunąć nasiona, małe i średnie jagody są nakłuwane, podczas gdy duże należy wyciąć, a nasiona usunąć spinką do włosów przez cięcie. Następnie agrest należy umieścić na 20-30 minut w zimnej wodzie, a następnie - włożyć durszlak.
Dżem agrestowy - przepis 1
Ten przepis na pachnący dżem agrestowy jest dość kłopotliwy. Ale dżem jest gęsty i bardzo smaczny. Aby to zrobić, potrzebujesz 1,5 kg cukru na każdy kilogram świeżych jagód.
1. Na patelni należy dodać wodę i około 10 kawałków świeżych liści wiśni i gotować je przez około 5 minut - pozwoli to agrestowi zachować zielony kolor.
2. Następnie liście usuwa się, a powstały bulion stosuje się do przygotowania 40% stężenia syropu cukrowego. Oznacza to, że do 700 mililitrów wody dodaje się pół kilograma cukru i bulion gotuje się do całkowitego rozpuszczenia.
3. W filtrowanym syropie, którego temperatura powinna wynosić około 80 ° C, konieczne jest umieszczenie obranych i umytych jagód. W tej formie muszą stać przez 5 godzin.
4. Sam proces gotowania dżemu agrestowego odbywa się w czterech etapach - po każdym gotowaniu należy pozwolić, aby dżem zaparzał się przez co najmniej 5 godzin. Przed każdym gotowaniem jagody należy usunąć z syropu i dodać około ćwierć kilograma cukru (cukier pozostały po zrobieniu syropu należy podzielić na 4 części). Po dodaniu cukru syrop należy gotować przez 10 minut, a następnie włożyć jagody do syropu i odstawić na około 5 godzin.
5. Podczas ostatniego czwartego gotowania dżem należy gotować aż do ugotowania. Na koniec dodaj wanilinę do dżemu agrestowego na podstawie kilograma dżemu 50 miligramów waniliny.
6. Gotowy dżem, wciąż w stanie wrzenia, musi być zapakowany w suche gorące słoiki i hermetycznie zamknięty. Następnie musisz odwrócić puszki do góry nogami i ostudzić.
Dżem agrestowy - przepis 2
Możesz zrobić dżem agrestowy z malinami. Będzie to wymagało 700 gramów agrestu i 300 gramów malin, 1,5 szklanki wody i 1,25 kg cukru. Dżem agrestowy jest przygotowany w ten sposób.
1. Konieczne jest zrobienie syropu cukrowego przy użyciu całego cukru i pół szklanki wody.
2. Agrest i maliny należy wrzucić bezpośrednio do wrzącego syropu. Musisz je ugotować za jednym razem.
3. Wlej gotowy dżem do wstępnie sterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.
Dżem agrestowy - przepis 3
Możesz zrobić dżem agrestowy z orzechami włoskimi. Ten przepis jest również nazywany mołdawskim. W szczególności na kilogram agrestu należy użyć około półtora kilograma cukru, półtora szklanki wody i około 100 ziaren orzechów włoskich.
1. Duże i twarde jagody agrestu należy umyć, usunąć nasiona spinką do włosów przez nacięcie boczne. Równolegle należy przygotować syrop cukrowy.
2. Ziarna orzecha powinny być lekko smażone na patelni, a następnie drobno posiekane. To z takimi orzechami konieczne jest staranne nadzienie agrestu.
3. Powstałe jagody agrestu z nadzieniem należy zalać gorącym syropem cukrowym. Następnie zagotuj wszystko. A następnie umieść go na 8-10 godzin w zimnym miejscu.
4. Następnie dżem należy ponownie postawić na ogniu i gotować aż do ugotowania.
Dżem agrestowy - przepis 4
Możesz zrobić dżem agrestowy z pomarańczami. Aby ugotować na każdy kilogram agrestu, potrzebujesz kilograma cukru, a także 1 pomarańczy.
1. Umyte agrest i obrana pomarańcza muszą zostać przepuszczone przez maszynę do mięsa (możesz również użyć sokowirówki).
2. Do powstałej masy należy dodać cukier, a następnie lekko podgrzać, ale nie dopuścić do wrzenia, tylko w celu rozpuszczenia cukru.
3. Powstały dżem można zamknąć - pozostaje tylko włożyć go do przygotowanych słoików.
Dżem agrestowy - porady od doświadczonych kucharzy
Aby zachować jagody w kolorze butelkowym w dżemie, podczas przygotowywania syropu cukrowego należy dodać 10 świeżych liści wiśni do zimnej wody. Gotuj je przez 5 minut i wyjmij. A następnie dodaj same jagody. Tak prosta technika pozwoli ci pozostać zielonym dżemem.
