Czy jest taka osoba, która nie chce jeść soczystych pachnących truskawek?
Kolorowa i niesamowicie smaczna jagoda kojarzy się z letnimi słonecznymi dniami, których tak często brakuje w mroźną zimę i deszczowe jesienne wieczory.
Niestety praktycznie niemożliwe jest pozyskanie świeżych truskawek poza sezonem, a nawet jeśli spotkasz pachnące jagody na półkach w sklepie, nie jest tak smaczne, a cena jest daleka od niskiej.
Ale możesz cieszyć się aromatem i smakiem truskawek przez cały rok. Jak Odpowiedź jest oczywista: zbiory na zimę truskawek. Dżemy, dżemy, kompoty, galaretki - z tej jagody można ugotować wiele smakołyków, które nie ulegną smakowi i zaletom świeżych jagód.
Zimowe przetwory truskawkowe - ogólne zasady przygotowania
Jest tak wiele przepisów na przetwory truskawkowe, że po prostu nie można wymienić wszystkiego, ale istnieją pewne ogólne zasady dotyczące wszystkich rodzajów, których należy przestrzegać:
• Wybierz tylko dojrzałe jagody.
• Pamiętaj, aby zbierać truskawki, zepsute i połamane jagody mogą zepsuć smak i wygląd przedmiotu obrabianego.
• Pamiętaj, aby usunąć działki.
• Podczas mycia owoców postępuj ostrożnie, aby ich nie zmiażdżyć. Najlepiej rozprowadzić truskawki w małych porcjach na durszlaku, spłukać, a następnie przenieść do dużego czystego ręcznika kuchennego do suszenia.
• Do zbioru używaj tylko świeżego cukru z nowej torby, aby okruchy i inne śmieci nie zostały przypadkowo włączone do konserwacji piaskiem.
• Nie zaniedbuj sterylizacji pojemników.
Zasadniczo świeże jagody zimowe i cukier granulowany są bezpośrednio częścią truskawkowych preparatów zimowych, ale oprócz tych dwóch składników możesz dodać inne produkty do swoich upodobań. Truskawki dobrze komponują się ze wszystkimi innymi jagodami: poziomkami, wiśniami, wiśniami, agrestem, malinami, porzeczkami, jagodami, jeżynami i innymi. Najważniejsze jest, jeśli zdecydujesz się mieszać różne jagody, obserwuj proporcje jagód i cukru, aby obrabiany przedmiot uzyskał pożądaną słodkość: niezbyt słodką i bez kwaśności.
1. Przygotowania do zimy z truskawkami: dżem „Pięć minut”
Składniki
• kilogram świeżych truskawek;
• 800 gramów granulowanego cukru.
Gotowanie:
1. Ostrożnie posortuj truskawki, wyrzuć wszystkie ospałe, połamane i zepsute.
2. Włóż przygotowane jagody do durszlaka, spłucz, pozwól wodzie spłynąć.
3. Obierz umyte i wysuszone truskawki z zielonych liści, przenieś na patelnię.
4. Pokonaj jagody mikserem ręcznym, aż do puree. Jeśli nie ma blendera, przekręć truskawki w maszynce do mięsa.
5. Wlej cukier granulowany do masy aromatycznej, wymieszaj. Odłóż pojemnik na dżemy na 2-3 godziny, aż piasek całkowicie się rozpuści.
6. Po wyznaczonym czasie ponownie wymieszaj masę, połóż patelnię na piecu.
7. Doprowadzić dżem do wrzenia, usunąć powstałą pianę, gotować na wolnym ogniu przez pięć do siedmiu minut na małym ogniu.
8. Przygotuj przygotowany dżem na gorąco w sterylnych słoikach. Zwiń, a po całkowitym ochłodzeniu umieść w magazynie.
2. Truskawki na zimę: dżem z miętą i cytryną
Składniki
• kilogram truskawek;
• 800–900 gramów cukru;
• dwie do trzech gałązek mięty;
• jedna cytryna.
Gotowanie:
1. Po przejrzeniu jagód, usunięciu wszystkich wadliwych, włóż je do durszlaka i spłucz.
2. Wysuszyć truskawki i wyrzucić działki.
3. Umieść przygotowane jagody w pojemniku, w którym zrobisz dżem, zalej truskawki cukrem. Pozostaw jagody na kilka godzin, aby granulowany cukier rozpuścił się.
4. Opłucz i posiekaj gałązki mięty, wyciśnij sok z umytej cytryny.
5. Połóż osadzony dżem na kuchence, zagotuj.
6. Dodaj sok z cytryny i miętę.
7. Gotuj dżem przez pięć minut na cichym ogniu, nie zapominając o wyczyszczeniu piany.
8. Wyłącz ciepło, ostudź dżem bezpośrednio na patelni.
9. Ponownie usuń piankę z powierzchni, wymieszaj.
10. Włożyć przygotowane sterylizowane słoiki, szczelnie zamknąć pokrywkami.
3. Zbiór truskawek na zimę: kompot z dodatkiem wiśni
Składniki
• funt truskawek;
• funt wiśni;
• 2,3 litra wody;
• 400-500 gramów cukru.
Gotowanie:
1. Opłucz zarówno truskawki, jak i wiśnie po posortowaniu jagód.
2. Wrzuć jagody do durszlaka, aby cały płyn zniknął.
3. Usuń wszystkie gałęzie, liście.
4. Umieść przygotowane jagody w trzylitrowym sterylizowanym słoju w warstwach: najpierw wiśnie, posyp je cienką warstwą granulowanego cukru, a następnie truskawkami, warstwą cukru.
5. Umieść pozostały cukier na patelni, napełnij wodą. Zagotuj syrop.
6. Wlej przygotowany gorący syrop do jagód w słoiku.
7. Kompot przygotowany zgodnie z tym przepisem nie wymaga sterylizacji. Musisz tylko zwinąć puszki, ostudzić kompot, a następnie odłożyć go do przechowywania.
4. Przygotowania do zimy z truskawek: dżem
Składniki
• półtora kilograma jagód;
• 1,2 cukrów;
• 450 ml wody.
Gotowanie:
1. Przygotuj truskawki: posortuj, obierz, spłucz i osusz.
2. Wlej wodę do dużego garnka, zagotuj.
3. Wlać cukier granulowany, wymieszać.
4. Dusić syrop przez 3–4 minuty po rozpuszczeniu cukru.
5. Umieść przygotowane truskawki w syropie.
6. Kontynuuj gotowanie, aż dżem osiągnie żądaną konsystencję.
7. Umieść gorący przedmiot truskawkowy w czystych, sterylizowanych słoikach.
8. Zwiń pokrywki, obróć górą do góry nogami.
9. Po ostygnięciu zacięcia można go przechowywać.
5. Zbiór truskawek zimowych: jagody w puszkach
Składniki
• 300 gramów świeżych truskawek;
• 300 gramów świeżych jagód;
• funt granulowanego cukru.
Gotowanie:
1. Umieść dokładnie obrane i umyte truskawki w szklanym słoju o odpowiedniej wielkości.
2. Dodaj jagody, również uprzednio posortowane i spłukane.
3. Posyp granulowany cukier jagodami.
4. Wlać przygotowane składniki wrzącą wodą. Woda powinna całkowicie pokryć jagody.
5. Przykryj słoik pokrywką, włóż do piekarnika, podgrzanego do 120 stopni.
6. Poczekaj 20 minut, ostrożnie wyjmij pojemnik, zwiń.
7. Przykryj koc truskawkowy kocem lub kocem, aż ostygnie całkowicie.
6. Przygotowania do zimy z truskawek: konfitura
Składniki
• 400 gramów cukru;
• 1 kg truskawek;
• litr wody;
• łyżka stołowa „jellyfix”.
Gotowanie:
1. Przechodząc przez zebrane truskawki, usuń wszystkie zepsute lub uszkodzone owoce.
2. Opłucz przygotowane jagody, usuń z nich płatki i wysusz. Przenieś na patelnię.
3. Wymieszaj galaretkę z dwiema łyżkami granulowanego cukru. Posyp mieszanką truskawek.
4. Wlać jeden litr wody, doprowadzić masę do wrzenia. Dusić w cichym ogniu przez pięć minut, nie zapominając o usunięciu powstałej piany.
5. Wlej pozostały cukier, wymieszaj.
6. Dusić konfiturę przez około 15 minut.
7. Wlać produkt we wrzącej formie do sterylizowanych słoików. Zwiń i zawiń, aż ostygnie.
7. Zimowe przetwory truskawkowe: przezroczysty dżem z całymi jagodami
Składniki
• 1 kg jagód;
• 1 kg granulowanego cukru;
• 5 g kwasu cytrynowego.
Gotowanie:
1. Posortuj świeżo zebrane truskawki. Usuń ulotki, łodygi. Opłucz i osusz.
2. Posyp wszystkie jagody warstwami cukru.
3. Usuń masę na 5-6 godzin w lodówce, aby jagody uwolniły sok, a cukier całkowicie się rozpuścił.
4. Wystawioną masę wystawić na działanie niskiego ognia, po dokładnym wymieszaniu gotować na wolnym ogniu po gotowaniu przez około 5 minut, wyłączyć gaz.
5. Po 20 minutach wymieszaj masę i powtórz procedurę z gotowaniem i odstawieniem jeszcze dwa razy.
6. Po raz trzeci melancholii 2 minuty przed wyłączeniem ognia dodaj kwas cytrynowy.
7. Schłodź przygotowany dżem i zwiń go w sterylizowane słoiki.
8. Przygotowania na zimę z truskawek: dżem z mieszanki jagodowej
Składniki
• 500 g truskawek;
• 500 g truskawek;
• 750 g cukru.
Gotowanie:
1. Dokładnie sortuj i myj truskawki i truskawki, przepuść wszystko przez maszynę do mięsa lub posiekaj mikserem.
2. Przenieś masę do rondla, gotuj we własnym soku na małym ogniu po gotowaniu przez 2-3 minuty.
3. Wlać cukier granulowany, dobrze wymieszać.
4. Gotuj po ponownym zagotowaniu, od czasu do czasu mieszając, 15-20 minut.
5. Ostudzić dżem bezpośrednio na patelni, a następnie ostrożnie przenieść do sterylizowanych szklanych słoików.
6. Bez zwijania, po prostu pokrywając puszki pokrywkami, umieść je na 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 100 stopni.
7. Po zwinięciu przechowywać w lodówce i czyścić w chłodnym miejscu.
Zimowe przygotowania truskawkowe - małe sztuczki doświadczonych szefów kuchni
• Aby zapobiec utracie kształtu, najlepiej przechowywać je w lodówce lub w chłodnym, ciemnym miejscu.
• Aby uniknąć zacięcia lub zacięcia, dodaj do ślepej próby przed wlaniem kilku kropel soku z cytryny do litrowego słoika.
• Aby zapobiec spleśnieniu zacięcia, posyp je cienką warstwą cukru pudru przed zamknięciem słoika.
• Aby konserwacja truskawek nie stała się mętna, nie zapomnij usunąć pianki podczas gotowania.
• Zroluj truskawki tylko w sterylizowanych suchych słoikach, w przeciwnym razie konserwacja szybko się pogorszy.
• Nie zapomnij o sterylizacji pokrywek, wystarczy gotować je w wodzie przez kilka minut.
• Na zimę nie należy pakować półfabrykatów z truskawek oraz innych jagód i owoców w plastikowe opakowania. Taki materiał emituje bisfenol-A, który jest szkodliwy dla ludzkiego ciała.
