Sezon truskawkowy trwa i trudno jest znaleźć osobę, która pozostałaby obojętna na tę pachnącą jagodę. A jeśli niektórzy ludzie są uczuleni na jagody ogrodowe, wszystkie dzikie truskawki wywołują niezwykle przyjemne emocje.
Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak oszczędzać truskawki na zimę.
Przydatne właściwości jagód
Truskawki od dawna są szanowane przez ludzi za ich właściwości lecznicze. Ta jagoda zawiera niesamowity kompleks witamin, a także flawonoidy i kwasy (pantotenowy i foliowy). Ponadto w jagodzie występuje duża ilość kwasu askorbinowego i związków P-aktywnych, co nadaje jej najjaśniejszy kolor. Witamina P jest dość rzadka z natury, a jej reprezentacja w jagodach ma szczególną wartość, a im bardziej dojrzała, tym bardziej przydatna.
Kwas foliowy wspomaga produkcję czerwonych krwinek, a jego duża obecność w jagodzie sprawia, że truskawki są głównym narzędziem w walce z anemią.
Jagoda zawiera również wiele przydatnych pierwiastków śladowych i minerałów, wśród których znajduje się:
potas;
fluor;
jod;
miedź
żelazo
Jeśli chodzi o ostatni pierwiastek śladowy, jego zawartość w truskawkach jest nawet wyższa niż w jabłku. Nic więc dziwnego, że ta pyszna jagoda zajmuje należne miejsce w katalogach z roślinami leczniczymi.
Dzikie truskawki bardzo pomagają w leczeniu następujących chorób:
niedokrwienie;
dna moczanowa
osteochondroza;
większość chorób nerek i wątroby;
zaburzenia metabolizmu soli.
Korzystne właściwości tej jagody zostały w pełni zasłużenie uznane nie tylko przez lud, ale także przez oficjalną medycynę.
Liście truskawki są również obdarzone wielką wartością, w zimie mogą nawet zastąpić jagody. W czasach starożytnych, specjalnie przygotowanych na sezon truskawkowy, a kiedy nadszedł, ludzie musieli jeść co najmniej 5 szklanek dziennie, ponieważ jest to doskonałe zapobieganie wielu chorobom.
W dzisiejszych czasach jest mało prawdopodobne, aby wielu mogło sobie pozwolić na tyle jedzenia. Na rynkach iw sklepach jagoda wcale nie jest tania, a polany truskawek rosną daleko od wszystkich. Dlatego nadzieja dotyczy tylko jagód ogrodowych i różnych preparatów.
Jak uratować dzikie truskawki
Zbiór truskawek odbywa się zwykle przy suchej pogodzie, przed obiadem. Obecność rosy lub wilgoci po deszczu w przeszłości jest pełna zgnilizny. Jagoda nie jest zalecana do wielokrotnego nalewania z jednego pojemnika do drugiego. Głównym warunkiem jest szybka hipotermia.
Truskawki nie tolerują długotrwałego przechowywania, ale jeśli umieścisz je w lodówce ze strefą No Frost lub w temperaturze 0-2 ° C i wilgotności 95%, możesz przechowywać do 7 dni. Naturalnie z każdym dniem smak jagód pogarsza się, dlatego najlepiej zamrażać truskawki natychmiast po zbiorach.
Jak zaoszczędzić dzikie truskawki na zimę
Istnieją 3 opcje zamrażania, w których zachowana zostanie maksymalna liczba użytecznych właściwości tej jagody. Jednak najpierw musi być dobrze przygotowany. Dojrzałe jagody należy oczyścić z łodyg i umyć pod prysznicem, a następnie rozłożyć cienką warstwą na serwetkach lub gazetach, aby wyschły.
1. Jagody układa się porcjami na paletach i zamraża, a następnie wlewa do torby lub plastikowego pojemnika.
2. Następnie truskawki należy przebić mikserem lub zmielić przez sito, a następnie ułożyć w małych foremkach i zamrozić. Po stwardnieniu przecieru jagodowego układa się go z foremek i przenosi do pojemnika w celu długotrwałego przechowywania. Jeśli dodasz odrobinę cukru do puree, możesz uzyskać pyszne lody owocowe.
3. Cukier wlewa się w proporcji 1 szklanki na 1 kg jagód, po czym zamraża się w małych porcjach w plastikowych torebkach.
Jeśli jagody są małe, łatwiej je wysuszyć liśćmi i używać zimą jako herbaty leczniczej. Do suszenia wszystkie jagody nie są w dobrym stanie, z wyjątkiem przejrzałych. Poradzą sobie, zepsute jagody i śmieci są eliminowane. Następnie układa się je cienką warstwą na blasze do pieczenia i suszy w kilku piecach w temperaturach do 50 ° C.
Jagody można również układać bezpośrednio na warstwie liści i suszyć razem. Następnie wlewa się je do papierowego pudełka i nakłada w razie potrzeby. Na przykład można je zmiażdżyć i dodać do dowolnej herbaty, zaparzyć osobno, użyć jako dodatek do grzanego wina i nie tylko.
Jak oszczędzać truskawki bez gotowania: zbiór z cukrem
Możesz także zaoszczędzić truskawki na zimę, jeśli zetrzesz je z cukrem. Ta metoda jest wykonywana w następujący sposób:
natychmiast po zbiorach jagody są myte i suszone;
usuń zgniłe jagody i zielone działki;
gotowe truskawki zasypiają w stosunku 1 kg jagód na szklankę cukru i mielą ręcznie lub przez blender;
Następnie rozprowadzamy powstałą mieszaninę do foremek i napełniamy ją 0,5 pojemnikami, butelki plastikowe są idealne. Wszystko, deser jest gotowy!
Jeśli doda się trochę cukru, taki deser można przechowywać w lodówce i bez zamrażania, a świeży dżem będzie wyglądał na zewnątrz.
Jak zachować świeżość truskawek: obróbka cieplna cukrem
Aby masa stała się bardziej jednorodna i lepiej przechowywana, truskawki należy poddać obróbce cieplnej. Nie chodzi o gotowanie, jak zwykły dżem, musisz ogrzać do 60 ° C.
Po zbiorach truskawki należy przygotować w standardowy sposób: gródź, selekcję sepal i przelanie do pojemnika.
Następnie, używając drewnianego tłuczka, jagody zagniata się, aż soki są puste, po czym patelnię ustawia się na małym ogniu. Podczas gotowania musisz stopniowo dodawać cukier i należy go przyjmować 2 razy więcej niż jagody.
Po rozpuszczeniu całego cukru patelnię z jagodami wyjmuje się z pieca, wlewa do czystych słoików i przykrywa pokrywkami z polietylenu. Ochłodzoną mieszaninę można przechowywać w lodówce przez całą zimę.
Zbiór dzikich truskawek na zimę: przygotowywanie dżemu
Ta pachnąca jagoda jest również doskonałym dżemem. Jeśli w lodówce nie ma wystarczającej ilości miejsca, możesz również zrobić dżem z truskawek na zimę. Oczywiście straci część swoich korzystnych właściwości w porównaniu z mrożonymi jagodami, ale jego doskonały smak i aromat zostaną zachowane.
Do dżemu potrzebujemy cukru (2 razy więcej niż truskawki), wody i emaliowanego pojemnika. Sam proces gotowania wygląda następująco:
1) wlej połowę cukru do pojemnika i napełnij go wodą, a następnie umieść na małym ogniu, aby cukier mógł się stopić;
2) wypełniamy truskawki i doprowadzamy masę do wrzenia. Następnie rozpalamy ogień przez minimum i gotujemy jagody przez kolejne 5-7 minut;
3) dodaj drugą połowę cukru i mieszaj z dżemem, aż się rozpuści, a następnie zdejmij patelnię z ognia;
4) po całkowitym ostygnięciu jagód należy je ponownie ustawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Tę procedurę należy powtórzyć jeszcze kilka razy.
Gotowanie na małym ogniu jest konieczne, aby jagody zachowały swoją integralność. Ostatni gotowanie potrwa nieco dłużej (do 10 minut), po czym dżem wlewa się do czystych sterylizowanych słoików i zwija z tymi samymi pokrywkami. Można go przechowywać bez lodówki, na półce lub w spiżarni.
