Bigus (bigos, bigas) - wspólne danie w kuchni polskiej, rosyjskiej, ukraińskiej, litewskiej i białoruskiej.
Tradycyjnie gotowano go w dużych garnkach, podzielono na porcje i zamrożono. Ale dzisiaj nie jest to konieczne, ponieważ multicooker może podjąć pewne problemy.
Dzięki niemu możesz ugotować danie na dwóch kontach i podać je na świeżo.
Bigus w powolnej kuchence - ogólne zasady gotowania
Stałym składnikiem bigusa jest kiszona kapusta, chociaż przepisy ze świeżymi warzywami i innymi składnikami są coraz bardziej popularne. Idealnie mieszają oba rodzaje, aby danie nie okazało się kwaśne, ale jednocześnie nie straciło zapału.
Co jeszcze znajduje się w bigosie:
• Produkty mięsne. W tradycyjnych przepisach jest to tłusta wieprzowina. Możesz użyć kurczaka, wołowiny, wędzonego mięsa. Opcje wegetariańskie są bardzo popularne.
• Cebula, marchew, seler. Korzenie smażone są z mięsem lub samodzielnie przed dodaniem kapusty.
• Grzyby. Możesz użyć świeżego lub marynowanego. Grzyby można dodawać do dań mięsnych lub wegetariańskich bigosów.
• Pomidor. Zawsze dodawany do potrawy. Możesz umieścić makaron, pomidory, keczup lub inny sos.
Bigos jest zwykle gotowany w trybie duszenia. Wcześniej składniki są zwykle smażone w odpowiednim programie. Możesz do tego użyć trybu pieczenia. Do duszenia dodać buliony, sosy, sok pomidorowy lub po prostu wodę. Z przypraw zwykle wkłada się czarny pieprz, kminek, liść laurowy. Do naczynia ostrożnie dodaje się sól, ponieważ zawiera dużo kapusty.
Przepis 1: Bigus w powolnej kuchence z wołowiną
Najprostszy przepis na bigusa mięsnego w powolnym naczyniu z wołowiną. Do tego dania używana jest świeża kapusta.
Składniki
• 0,6 kg kapusty;
• 0,4 kg wołowiny;
• cebula, marchew;
• 100 ml wody;
• 1,5 łyżki makaronu;
• 1 słodka papryka;
• sól i olej.
Gotowanie
1. Najpierw kroimy wołowinę na plastry, lekko ubijamy, a następnie kroimy słomą.
2. Wlać olej do wolnowaru, rozłożyć wołowinę.
3. Pokrój marchewki w duże paski, posyp wołowiną.
4. Kawałki pokroić cebulę, posypać marchewką.
5. Dodaj kapustę rozdrobnioną w zwykły sposób.
6. Dodaj pół szklanki wody do pomidora, a może być więcej. Ale wtedy bigus okaże się nieco cieńszy.
7. Dodaj przyprawy, sól, wymieszaj.
8. Wlać kapustę z sosem pomidorowym. Możesz wrzucić kilka groszków pieprzu na wierzch.
9. Zamknij, ustaw program gaszenia na godzinę.
10. Następnie, bez otwierania pokrywki, ustaw tryb na „smażenie” i gotuj kolejne kwadrans.
Przepis 2: Bigus w powolnym naczyniu z kapustą i świeżą kapustą
Tradycyjna wersja bigusa w multicookerze, przygotowywana z mieszanki kiszonej kapusty i świeżej kapusty. Będziesz także potrzebował tłustego mięsa, my używamy wieprzowiny.
Składniki
• 0,4 kg wieprzowiny;
• 0,5 kg kapusty kiszonej;
• 0,5 kg świeżej kapusty;
• 0,24 litra wody;
• 50 ml oleju;
• 1 marchewka;
• 1-2 główki cebuli;
• łyżka makaronu;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Cebulę pokroić w kostkę, wrzucić do wolnowaru.
2. Dodaj marchewkę. Kroimy go w Julienne lub grubo pocieramy.
3. Kroimy również mięso na kostki, każda o wielkości około dwóch centymetrów.
4. Wlać olej roślinny do multicooker. Możesz zmieszać go na pół z tłuszczem wieprzowym.
5. Włącz tryb smażenia i gotuj wszystko przez około kwadrans, nie zapomnij zamieszać.
6. Rozdrobnij białą kapustę, wrzuć do miski.
7. Dodaj białą kapustę, wymieszaj.
8. Włóż makaron do multicookera, dodaj wodę na receptę. Możesz natychmiast wlać wrzącą wodę.
9. Przesuwamy kapustę, sól, pieprz.
10. Zamknij, ustaw program gaszenia na godzinę.
Przepis 3: Bigus w powolnej kuchence z ryżem
Bogata wersja bigusa, w której oprócz kiszonej kapusty występuje również zwykły ryż. Możesz wziąć dowolne mięso, w wegetariańskiej wersji gotują bez niego danie.
Składniki
• 0,4 kg mięsa;
• 0,7 kg kapusty;
• 1 główka cebuli;
• szklanka ryżu;
• 1 marchewka;
• 2,5 szklanki wody;
• 80 ml pomidora;
• trochę oleju.
Gotowanie
1. Pokrój mięso w małe kostki i wrzuć do wolnowaru. Gotuj na smażeniu przez 10 minut, pamiętaj o dodaniu kilku łyżek oleju.
2. Włóż startą marchewkę do mięsa, a następnie posiekaną cebulę. Smaż jeszcze kilka minut.
3. Dodaj pomidora.
4. Po minucie wlej umyty ryż i rozłóż kapustę.
5. Wlej wodę na receptę, wrzuć przyprawy i dokładnie wymieszaj.
6. Zamknij i włącz program pilaw. Po sygnale pozostaw kolejne dziesięć minut na naczynie w powolnej kuchence. Dobrze wymieszaj przed podaniem.
Przepis 4: Bigus w powolnej kuchence z pieczarkami i selerem
Do takiego bigusa w powolnej kuchence potrzebujesz korzenia selera. Uważa się, że bez niego nie da się ugotować prawdziwego dania. Z grzybów używamy zwykłych pieczarek.
Składniki
• 400 gramów świeżej kapusty;
• 150 gramów kiszonej kapusty;
• 300 gramów pieczarek;
• korzeń selera;
• łyżka makaronu;
• główka cebuli;
• trochę oleju.
Gotowanie
1. Cienko ścięty korzeń selera. Cebule z półpierścieniami.
2. Włóż wszystko do kubka multicooker, dodaj olej i smaż przez kilka minut.
3. Myjemy grzyby, usuwamy uszkodzenia i części bezużyteczne, kroimy na talerze. Z cebulą przenosimy się do selera.
4. Smażyć grzyby, aż pojawi się sok i dodać kiszoną kapustę.
5. Po minucie połóż posiekaną białą kapustę.
6. Wrzuć łyżkę pasty pomidorowej, zamieszaj.
7. Ostrożnie posolić, biorąc pod uwagę obecność kiszonej kapusty, doprawić przyprawami. Nie trzeba wlewać wody.
8. Zamknij, ustaw program gaśniczy.
9. Gotuj bigusa grzybowego przez 40 minut.
10. Przed podaniem spróbuj smaku, dobrze wymieszaj, dopraw czosnkiem i ziołami.
Przepis 5: Bigus w powolnej kuchence z kiełbasą
Szczególnie smaczny i aromatyczny jest taki bigus z dodatkiem kiełbas myśliwskich. Ale pod nieobecność możesz wziąć inne, a nawet tylko kiełbaski.
Składniki
• 0,4 kg kiełbasy;
• 1 kg kapusty kiszonej;
• 2 główki cebuli;
• 2 marchewki;
• 4 łyżki oleju;
• 1 łyżka makaronu;
• przyprawa.
Gotowanie
1. Opłucz kapustę kiszoną. Jeśli produkt jest bardzo kwaśny, wskazane jest zanurzenie go w zimnej wodzie.
2. Połóż w wolnym naczyniu, zalej szklanką wody i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę w odpowiednim programie.
3. Cebule z marchewką, smażyć przez cztery minuty na patelni, doprawić makaronem i pół szklanki wody. Gotujmy się.
4. Przesuwamy sos warzywny do kapusty kiszonej.
5. Kroimy kiełbasy myśliwskie na kawałki o długości 4 centymetrów, wrzucamy do mieszanki hodowlanej. Jeśli zastosujesz gotowaną kiełbasę lub kiełbasę, możesz usmażyć ją z warzywami, będzie smaczniejsza.
6. Smakujemy, jeśli kapusta nie jest bardzo słona, korygujemy ją na tym etapie.
7. Zamknij powolną kuchenkę, gotuj wszystko na wolnym ogniu przez około piętnaście minut. Przed podaniem udekoruj zielenią.
Przepis 6: Bigus w powolnej kuchence z kapustą i suszonymi śliwkami
Suszone śliwki są często dodawane do bigusa, niezależnie od tego, czy danie jest przygotowywane z mięsem, czy wykonywane jest jego wegetariańskie. Ten przepis z mięsem możesz wziąć dowolną miąższ: wołowinę, wieprzowinę lub drób.
Składniki
• 0,3 kg mięsa;
• 0,5 kg świeżej kapusty;
• 0,25 kg kapusty kiszonej;
• 0,15 kg suszonych śliwek;
• 3 łyżki pomidora;
• 1 główka cebuli;
• sól, pieprz;
• trochę oleju.
Gotowanie
1. Opłucz kawałek mięsa, pokrojony na małe kawałki, jak na gulasz. Może trochę mniejszy. Wysyłamy do wolnowaru.
2. Natychmiast dodać posiekaną cebulę, wlać kilka łyżek oleju i smażyć razem przez około piętnaście minut.
3. Kiszoną kapustę zmiażdż, przełóż na mięso, smaż przez kolejne dziesięć minut.
4. Następnie rozłóż pomidor.
5. Podczas smażenia warzyw z makaronem musisz posiekać białą kapustę. Wysyłamy do wolnowaru.
6. Wlać szklankę wody, doprawić naczynie solą i zamieszać. Możesz wrzucić dowolne inne przyprawy: paprykę, mieszankę na mięso.
7. Opłucz suszone śliwki i połóż na kapuście, lekko pogłębiając owoce.
8. Zamknij naczynie i gotuj bigusa w programie duszenia na czterdzieści minut.
Przepis 7: Bigus w powolnej kuchence z kurczakiem
Aby przygotować takiego bigusa, będziesz potrzebował fileta z kurczaka. Ale możesz użyć innych części kurczaka na kości w naczyniu. Ponownie stosuje się mieszaninę kiszonej kapusty i kapusty. Jeśli kapusta kwaśna jest kwaśna, możesz ją trochę spłukać.
Składniki
• 0,5 kg kurczaka;
• 0,5 kg świeżej kapusty;
• 0,2 kg cebuli;
• 0,5 kg kapusty kiszonej;
• 0,2 kg marchwi;
• 150 gramów wody;
• 50 gramów oleju;
• 70 gramów makaronu;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 pęczek pietruszki;
• przyprawy są różne.
Gotowanie
1. Umyć filet z kurczaka, pokroić na kawałki kilka centymetrów. Wrzuć do wolnowaru z olejem. Zaczynamy smażyć w tym samym trybie.
2. Po pięciu minutach dodaj kostki cebuli i słomki z marchwi.
3. Lekko usmażyć warzywa.
4. Pomidorową mieszankę z wodą na receptę, możesz natychmiast posolić i przyprawić. Wlać do bigusa.
5. Kapusta kiszona wysyłana po paście.
6. Rozdrobnij białą kapustę, a także przenieś ją do naczynia.
7. Teraz weź drewnianą szpatułkę i dokładnie wymieszaj.
8. Zamknij, ustaw program gaszenia na 40 minut.
9. Pokrój natkę pietruszki, dodaj do niej posiekany czosnek, wymieszaj.
10. Po sygnale otwórz powolną kuchenkę, posyp bigusa na wierzchu pachnącymi ziołami i czosnkiem. Opuszczamy pokrywkę i pozwalamy, aby naczynie zanurzyło się w aromacie.
Przepis 8: Bigus w powolnej kuchence z ziemniakami i fasolą
To danie jest nie tylko bardzo smaczne, ale także kolorowe. Idealnie bigus jest przygotowywany z gotowanej fasoli, ale weźmiemy produkt w puszce. Może znajdować się w soku lub w pomidorach, nie ma to znaczenia, podobnie jak kolor fasoli. Danie bez mięsa.
Składniki
• 4 ziemniaki;
• 1 puszka fasoli;
• 400 gramów kiszonej kapusty;
• 300 gramów białej kapusty;
• marchewka;
• para cebuli;
• 40 ml oleju;
• 1 łyżka makaronu.
Gotowanie
1. Myjemy główki cebuli, kroimy w kostkę i wrzucamy do wolnowaru.
2. Dodaj startą marchewkę, smaż na oleju, aż cebula będzie przezroczysta.
3. Dodaj wyciśniętą kapustę z solanki, smaż przez kolejne dziesięć minut.
4. Dopraw naczynie do pomidora.
5. Obierz ziemniaki, pokrój w duże paski, a także przenieś do wolnowaru.
6. Następnie dodaj kapustę slaw.
7. Rozłóż fasolę. Jeśli jest w sosie pomidorowym, nie możesz go osuszyć. Jeśli fasola znajduje się we własnym soku, będzie bardzo śluzowata. Lepiej nie dodawać takiej marynaty. Rozprowadzamy najpierw produkt w durszlaku, spłukujemy, a następnie wysyłamy do wolnowaru.
8. Wszystko dobrze wymieszaj, trochę soli.
9. Wlej dwie szklanki wody. Możesz natychmiast użyć wrzącej wody.
10. Zamknij, dusić godzinę.
Bigus w powolnej kuchence - przydatne porady i wskazówki
• Uważa się, że bigus jest smaczniejszy po dojrzewaniu. Naczynie jest ugotowane, schłodzone i pozostawione do zaparzenia przez jeden dzień w lodówce. Następnie musisz dobrze zagotować i podać.
• Bigus nabierze specjalnego smaku i aromatu. Jeśli dodasz do niego trochę wędzonego mięsa. Może to być kawałek szynki, mała kiełbasa lub kilka skrzydełek z kurczaka.
