Alergie na pomidory
Alergia na pomidor to nadwrażliwość typu 1 na pomidory. Alergie typu 1 są powszechnie znane jako alergie kontaktowe. Gdy osoba z alergią tego typu wchodzi w kontakt z alergenem, takim jak pomidor, histamina jest uwalniana do narażonych obszarów, takich jak skóra, nos i drogi oddechowe i trawienne. To z kolei powoduje reakcję alergiczną.
Pomimo tego, że pomidory i produkty na bazie pomidorów są jednymi z najbardziej spożywanych pokarmów w zachodniej diecie, alergie pomidorów są niezwykle rzadkie. Osobnik z alergią na pomidor jest również podatny na reakcje alergiczne z innymi psiankowatymi, w tym ziemniakami, tytoniem i bakłażanem. Często osoby z alergią na pomidor mają reakcję krzyżową na lateks (syndrom lateksu-owocu).
Objawy alergii pomidora
Objawy alergii pomidora występują zwykle krótko po spożyciu alergenu. Zawierają:
- wysypka skórna, egzema lub pokrzywka (pokrzywka)
- skurcze brzucha, nudności, wymioty lub biegunka
- uczucie swędzenia w gardle
- kaszel, kichanie, świszczący oddech lub katar
- obrzęk twarzy, ust, języka lub gardła (obrzęk naczynioruchowy)
- anafilaksja (bardzo rzadko)
Wyprysk alergiczny pomidora
Egzema występuje tylko u około 10 procent osób z alergią pokarmową. Jednak pomidory (wraz z orzechami) są uważane za drażniące dla osób z wypryskiem. Objawy wyprysku związanego z alergią zwykle pojawiają się natychmiast po ekspozycji na alergen i mogą obejmować nawracające wysypki, silny świąd, obrzęk i zaczerwienienie.
Testy i leczenie
Alergię pomidorów można potwierdzić za pomocą testu skórnego lub testu krwi, który wykrywa immunoglobulinę E (IgE). Unikanie jest najlepszą opcją, ale alergie pomidorów można zazwyczaj skutecznie leczyć za pomocą leków przeciwhistaminowych, a miejscowe maści steroidowe mogą być przydatne w leczeniu alergicznej wysypki.
Receptury alergii na pomidory
Ponieważ pomidory są podstawą tak wielu potraw, z których korzystają ludzie zachodu, może to być frustrujące dla osoby z alergią na pomidory, aby uniknąć żywności, którą uwielbiają, takiej jak pizza i makaron. Jednak przy odrobinie pomysłowości i przygotowania osoba z alergią może znaleźć sposoby na przechytrzenie pomidorów. Rozważ następujące wymiany:
Sos alfredo
Sprawia, że 2 porcje.
Składniki
- 8 płynów uncji ciężki krem do ubijania
- 1 żółtko jaja
- 3 łyżki masła
- 1/4 szklanki startego parmezanu
- 1/4 szklanki startego sera Romano
- 2 łyżki startego parmezanu
- 1 szczypta szlifowanej gałki muszkatołowej
- sól dla smaku
Instrukcje
Roztop masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaj ciężką śmietanę. Zamieszaj parmezan i ser Romano, sól i gałkę muszkatołową. Mieszając stale aż do stopienia, wymieszaj żółtko jaja. Gotuj na małym ogniu przez 3 do 5 minut. Na wierzch z dodatkiem tartego parmezanu. W razie potrzeby można zastosować inne rodzaje serów.
Sos beszamelowy (na pizze lub makarony)
Składniki
- 1 szklanka bulionu z kurczaka lub warzyw
- 4 łyżki masła
- 1 szklanka pół i pół
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 2 łyżki startej cebuli
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
- 1 szczypta suszonego tymianku
- 1 szczypta mielonej papryki cayenne
Instrukcje
W małym rondelku roztopić masło, a następnie zamieszać mąkę, sól i biały pieprz. Dodaj zimne pół i pół i zimne mięso razem. Dobrze wymieszać. Gotować na średnim ogniu i często mieszać, aż będzie gęsta. Zdejmij z ognia i zamieszaj pozostałe przyprawy.
Japoński sos pomidorowy bez pomidorów
Sprawia, że 8 porcji.
Składniki
- 3 szklanki wody
- 1 1/2 funta marchwi, pokroić na duże kawałki
- 3 duże buraki, pokrojone w kostkę
- 3 łodygi selera, pokrojone na duże kawałki
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki czerwonego kome miso
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka oregano
- 1/2 łyżeczki bazylii
- 2 łyżki maranty (lub kuzu), rozpuszczone w 1/4 szklanki wody
Instrukcje
Na patelni dodaj wodę, warzywa, liście laurowe i miso. Przykryj i gotuj do bardzo miękkiego (15 do 20 minut). Wyczyść warzywa, wykorzystując resztki bulionu w razie potrzeby. Wróć do puli. Podsmaż czosnek i dodaj sos wraz z oliwą z oliwek, bazylią, oregano i maranta. Gotować na wolnym ogniu przez dodatkowe 15 do 20 minut. Dopraw do smaku.
