Grill to uniwersalny sposób gotowania, który jest zarówno smaczny, prosty, jak i zdrowy.
Jest stosowany do różnych rodzajów mięsa, drobiu, ryb, warzyw, a wynik jest zawsze przyjemny.
Przed gotowaniem każdy produkt wymaga wytrawiania.
Jak i jak najlepiej to zrobić?
Marynata do grilla - ogólne zasady przygotowania
Przyprawy są podstawą każdej marynaty. Nadają potrawie smak i aromat. Gotowe mieszanki można stosować do określonego produktu, takiego jak ryba lub kurczak. Lub sam zbieraj pachnące składniki, co jest o wiele bardziej interesujące.
Co może być użyte do marynaty:
• gotowe sosy (keczup, majonez, soja);
• różne rodzaje octu;
• owoce cytrusowe;
• warzywa;
• korzenie i warzywa;
• napoje alkoholowe.
Ilość, rodzaj i sposób dodawania do zakładek składników określa przepis. Zwykle główny produkt jest po prostu moczony w marynacie. Czasami dodają posiekaną cebulę, pomidory.
Uniwersalna marynata do grilla
Wariant prostej marynaty do grillowania, która jest równie odpowiednia dla wszystkich rodzajów mięsa, drobiu, grzybów i warzyw. Prawdziwy ratownik dla tych, którzy gotują kilka produktów jednocześnie.
Składniki
• 1 główka cebuli;
• 50 miesięcy olej roślinny;
• 30 ml sosu sojowego;
• 30 ml octu balsamicznego;
• 0,5 łyżeczki sole;
• 1 łyżeczka cukier
• 0,3 łyżeczki czarny pieprz i inne przyprawy.
Gotowanie
1. Myjemy cebulę, kroimy na kawałki i wkładamy do blendera. Zamień w puree ziemniaczane.
2. Dodaj sól, cukier i pieprz. Możesz rzucać dowolnymi przyprawami lub gotowymi mieszankami przypraw dla konkretnego produktu, na przykład dla ryb lub kurczaka.
3. Natychmiast wlej sos sojowy, dodaj olej roślinny, może być dowolny. Warzywa i ryby najlepiej gotować na oliwie z oliwek.
4. Wlać ocet balsamiczny lub inne 6%.
5. Pokonaj marynatę, aż będzie gładka.
6. Weź kilogram głównego produktu, pokrojony na kawałki.
7. Wlej marynatę i dobrze wymieszaj rękami. Produkty mięsne pozostawiamy do marynowania pod niewielkim uciskiem przez okres do 12 godzin. Rybie wystarczą 2-3 godziny. Jak wiele warzyw i grzybów.
Marynata skrzydełka do ketchupu
Wariant jasnej i nasyconej marynaty do skrzydeł grillowych. Ptak staje się różowy, soczysty, a trzy godziny wystarczą, aby się zanurzyć. Możesz wziąć dowolny keczup pomidorowy, dotkliwość nie odgrywa żadnej roli.
Składniki
• 1 kg skrzydeł;
• 2 łyżki keczupu;
• 2 główki cebuli;
• 3 łyżki sosu sojowego;
• pieprz;
• 2 ząbki czosnku.
Gotowanie
1. Pokrój cebulę dowolnymi plasterkami, wrzuć do dużej miski.
2. Dodaj pieprz, szczyptę soli i zmiel tłuczkiem. Kawałki staną się miękkie i wilgotne.
3. Dodaj keczup, posiekany czosnek (opcjonalnie, nie możesz go położyć), wlej sos sojowy.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Umyj skrzydła, usuń resztki piór i podkładek, osusz serwetkami. Nie trzeba siekać.
6. Wrzuć kurczaka do marynaty i ostrożnie pocieraj każde skrzydło ze wszystkich stron. Następnie staramy się szczelnie ułożyć kawałki w misce.
7. Przykryj płaską płytką, połóż nieco ucisku na kilogram.
8. Po godzinie możesz zamieszać, a po kilku godzinach wysłać skrzydła do grilla.
Marynata z kurczaka z grilla z keczupem i sokiem jabłkowym
Wariant niesamowitej marynaty kurczaków, która zawiera naturalny sok jabłkowy. Wskazane jest, aby nie używać odtworzonego napoju z torebek, okaże się, że jest zupełnie inny.
Składniki
• 300 ml soku jabłkowego;
• 150 ml keczupu dowolny;
• 4 łyżki brązowego cukru;
• 2 łyżeczki musztarda;
• 4 łyżki octu jabłkowego lub balsamicznego;
• 70 ml brandy;
• sól, pieprz, przyprawy do kurczaka.
Gotowanie
1. Umieść keczup na patelni i dodaj brązowy cukier, wrzuć łyżkę soli, dopraw do kurczaka i dobrze wymieszaj.
2. Wlać sok jabłkowy i brandy. Alkohol można wykluczyć.
3. Dodaj ocet balsamiczny i podpal marynatę. Rozgrzej się do wrzenia, a następnie wyłącz. Ochłodzenie
4. Zanurz kurczaka, pocieraj ze wszystkich stron. Możesz nałożyć trochę ucisku na wierzch. Marynata około czterech godzin.
Ostra marynowana wieprzowina z grilla z chrzanem
Wariant energicznej marynaty wieprzowej na grilla na bazie kwaśnej śmietany z chrzanem. Mięso okaże się niezwykle soczyste, pikantne i aromatyczne. Chrzan może być tarty na świeżo lub w puszkach. Obliczanie 2 kg mięsa.
Składniki
• 0,4 kg kwaśnej śmietany;
• 1 łyżka startego chrzanu;
• 2 łyżeczki musztarda;
• 5 gałązek pietruszki;
• czerwona papryka, sól.
Gotowanie
1. Natychmiast pokrój wieprzowinę na wymagane kawałki, dodaj do mięsa funt rozdrobnionej cebuli.
2. Na marynatę wrzucamy starty chrzan, musztardę do kwaśnej śmietany i wlewamy odrobinę czerwonej papryki. Wszystko jest dobrze przetarte.
3. Dodaj sól do smaku. Średnio 2 kg mięsa zajmie około 2 łyżeczki.
4. Posiekamy natkę pietruszki, a także wrzucimy do sosu śmietanowego.
5. Po rozpuszczeniu soli i połączeniu smaków wlej marynatę do mięsa z cebulą.
6. Mieszaj, przykryj i truj przez kilka godzin. Możesz przechowywać takie mięso w lodówce przez 24 godziny.
Marynata do grilla
Kolejna wersja uniwersalnej marynaty do grillowania dla kurczaka, mięsa, ryb. To zajmie naturalne wino. W przypadku drobiu i ryb lepiej jest użyć białego napoju; w przypadku mięsa można wziąć czerwone wino.
Składniki
• 300 ml wina;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka octu;
• 1 liść laurowy;
• pieprz, sól;
• 2 łyżki oleju;
• 2 szt. cebula;
• 300 ml wody.
Gotowanie
1. Wlej wodę do rondla i podpal.
2. Dodaj sól i pieprz, wlej ocet i olej roślinny. Musisz dobrze solić marynatę, ponieważ wino i główny produkt są niesolone.
3. Gotuj kilka minut. Ochłodzenie
4. Usuwamy cebulę z przepisu, kroimy w pierścienie, zanurzamy w marynacie.
5. Pokrój czosnek na małe kawałki i wrzuć go również do nalewania.
6. Pozostaje tylko wlać wino, dokładnie wymieszać i zanurzyć główny produkt.
7. Mięso w takiej marynacie można przechowywać do 4 godzin w lodówce, ale będzie ono marynowane znacznie wcześniej. W przypadku drobiu i ryb wystarczą 2-6 godzin.
Marynata do skrzydeł grillowych na majonezie
Wariant niedrogiej i niedrogiej marynaty do skrzydeł grillowych, przygotowywanej na regularnym majonezie. Będziesz potrzebował małego opakowania o pojemności 200 ml, a także dodatków smakowych.
Składniki
• 200 ml majonezu;
• 1,5 kg skrzydeł;
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka przyprawa do kurczaka;
• 1 łyżeczka sole;
• trochę koperku.
Gotowanie
1. Natychmiast rozprowadź w dużej misce do marynowania całego majonezu, soli.
2. Rzuć przyprawę do kurczaka. Lub samodzielnie wymieszaj kolendrę, kilka rodzajów pieprzu, słodką paprykę.
3. Zmiel czosnek, umieść w misce. W razie potrzeby dodaj posiekaną cebulę.
4. Rzuć posiekany koperek i koncentrat pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką, możesz ją zmielić, aby aromat czosnku i ziół szybko przeszedł do sosu.
5. Opłucz i przygotuj skrzydła. Zanurz w marynacie.
6. Mieszaj i odstaw na kilka godzin. Ale nie lekceważ, okresowo mieszaj.
7. Następnie wyjmujemy skrzydła, potrząsamy marynatą i wysyłamy kurczaka na grilla.
Marynata Kurczakowa z Koreańskim Imbirem
Odmiana pikantnej marynaty do kurczaka z grilla, która sprawia, że ptak jest po prostu niezwykły. Nadaje się do moczenia całych tusz, ud, podudzi i skrzydeł.
Składniki
• 4 łyżki cukru;
• 1 szklanka sosu sojowego;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 szklanka wody;
• 1 cebula lub 1 łyżka cebuli w proszku;
• 1 łyżeczka tarty imbir;
• 0,5 cytryny;
• 1 strąk chili.
Gotowanie
1. Zmiel kapsułkę z ostrą papryką, zalej szklanką wody i włóż do kuchenki. Dodaj startego imbiru i cukru, zagotuj i wyłącz. Nalegaj, aż ostygnie.
2. Dodaj sos sojowy, wyciśnij sok z połowy cytryny, usuń skórkę i dodaj do marynaty.
3. Wlać proszek cebulowy. Lub rozdrobnij całą głowę i dodaj do całkowitej masy. Możesz posiekać cebulę za pomocą miksera do stanu puree, okaże się jeszcze lepiej.
4. Dodaj zmiażdżony ząbek czosnku.
5. Pozostaje zanurzyć kurczaka w marynacie i pozostawić go na kilka godzin. Wskazane jest, aby umieścić prasę. Możesz okresowo obracać elementy, aby były równomiernie nasycone marynatą.
Marynowana wieprzowina z grilla „Torero” z cytrynami i pomidorami
Wariant cytrynowej marynaty wieprzowej z grilla, która nadaje mięsu niezwykły smak. A specjalny aromat da wysuszony estragon.
Składniki
• 2 cytryny;
• 1 szklanka wody;
• 1 łyżeczka estragon;
• sól, pieprz;
• 1 kg wieprzowiny;
• 5 cebuli;
• 2-3 pomidory.
Gotowanie
1. Bierzemy przegotowaną, ale zimną wodę, dodajemy do niej odrobinę soli, estragonu i pieprzu, a my nalegamy.
2. Myjemy cytryny, bierzemy je w dłonie i staramy się toczyć po blacie. Następnie pokrój raz miskę przygotowanej wody. Wylewamy sok, a resztki przeżyły.
3. Mięso jest krojone na zwykłe kawałki, które można lekko oderwać. Cebule kroimy w pierścienie, a także pomidory.
4. Zalej produkty marynatą cytrynową i pozostaw na pięć godzin.
Marynata Cytrusowa ze Skrzydłami
Aby zrobić taką marynatę do grillowania, potrzebujesz pomarańczy. Jeśli jest już przygotowany sok, możesz go wziąć.
Składniki
• 2 pomarańcze;
• 1 łyżka cukru;
• 50 ml sosu sojowego;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka keczupu;
• 1 łyżka słodkiej papryki;
• 1/3 łyżeczki ostra papryka.
Gotowanie
1. Bierzemy umyte pomarańcze i w dowolny sposób przygotowujemy z nich sok z miąższu. Możesz po prostu ścisnąć go ręcznie. Odrzucamy kości.
2. Dodaj cukier i sos sojowy.
3. Rzuć łyżką keczupu i ubij razem z trzepaczką lub zwykłym widelcem.
4. Pokrój czosnek na małe kawałki, wrzuć marynatę.
5. Pozostaje dodać słodką paprykę, ostrą paprykę. Jeśli sos sojowy nie jest wystarczająco słony, wlej trochę soli.
6. Połóż skrzydła w marynacie i dobrze wymieszaj. Mamy to zwięźle, odejdź na trzy godziny.
Marynata do grilla - porady i wskazówki
• Aby warzywa szybko nadały smak marynacie, po pokrojeniu liści miel sól, aż pojawi się sok. Możesz zrobić to samo z cebulą, po prostu pocierają ją rękami, wcześniej posypanymi solą. Lepiej zmielić czosnek w moździerzu. I, jak radzą znani szefowie kuchni, wystarczy zetrzeć goździki nożem.
• W marynacie bardzo ważne jest rozpuszczenie wszystkich składników, aby umożliwić połączenie smaków. Musisz dokładnie wymieszać mieszaninę, możesz użyć miksera, blendera, trzepaczki. Przed wylaniem głównego produktu zaleca się pozostawienie marynaty na pół godziny.
• Wlać mięso ciepłą lub zimną marynatą? W rzeczywistości nie ma jasnej zasady. Aby zachować produkt dłużej, składniki są chłodzone. Jeśli chcesz skrócić czas trawienia, możesz zalać mięso ciepłą marynatą, której temperatura jest równa temperaturze ciała.
• Żadna marynata nie poradzi sobie z mięsem, nie sprawi, że będzie soczysty i miękki, jeśli kawałek będzie źle przygotowany. Wszystkie folie ograniczające należy usunąć z produktu i koniecznie przeciąć włókna.
