Domowe trunki i nalewki są dumą każdego właściciela i nie ma znaczenia, czy mieszka on w wieżowcu miejskim, czy w wiejskiej posiadłości. Rzeczywiście, w przeciwieństwie do napojów bezalkoholowych, słodkie wyroby alkoholowe są przygotowywane po prostu i największą trudnością nie jest pokusa, aby spróbować ich z wyprzedzeniem.
Od dawna znany jest efekt „wyciągania” użytecznych i smacznych składników z owoców przez zanurzenie ich w roztworach alkoholowych. Dobroczynne właściwości napojów jagodowych są niestety mocno przesadzone, ale jest oczywiście pewna prawda. W końcu jest po prostu pyszne, nie wszyscy lubią gęsią skórkę od mocnego domowego produktu.
Zalewanie porzeczek, w zależności od przepisu, w rzeczywistości zachowuje pewną część witamin, jednak dają one znacznie więcej korzyści, ponieważ podrażniają żołądek. Pobudzając wydzielanie soku żołądkowego, taki napój poprawia funkcje trawienne i po prostu poprawia apetyt. Nadaje się również jako środek domowy w przypadku dobrze znanej katastrofy - „zatrzymania żołądka”, gdy wydaje się, że jest zbyt wcześnie, aby przyjmować leki, a stan jest już „niezbyt”.
Spróbuj przygotować likiery porzeczkowe według naszych przepisów i oceń je w zimny, zimowy wieczór. Aromat i smak przypomną Ci o tak odległym, a wręcz przeciwnie, już bliskim lecie.
Domowy likier porzeczkowy - ogólne zasady przygotowania
• Domowy likier porzeczkowy jest przygotowywany w prosty sposób. Do jego produkcji nie wymaga żadnych skomplikowanych urządzeń. Wystarczy wziąć kilka emaliowanych naczyń, szklane pojemniki (jedna lub więcej dużych butelek), sito do filtrowania i pojemniki do napełniania gotowego produktu. Może być potrzebny młynek do mięsa lub zmiażdżenie, aby zagnieść jagody. Do produkcji przedwczesnego ługu potrzebne będzie powolne urządzenie do gotowania.
• Nadzienie wykonane jest z jagód porzeczki czerwonej i czarnej. Te owoce mają mocny smak, bogaty aromat i dobrze barwią napój. Jagody mogą być zarówno świeże, jak i mrożone.
• Przed użyciem świeżo zebrane jagody należy oddzielić od zielonych gałązek i liści. Usuń zepsute owoce. Następnie dobrze umyte i wysuszone. Zamrożone rozmrożone lub wykorzystane w stanie, w jakim jest.
• Aby przygotować domowy likier porzeczkowy, będziesz potrzebować bardzo skromnego zestawu składników: jagód, cukru pudru i mocnego alkoholu do wyboru - wódki, alkoholu, koniaku, wina lub bimbru.
• Często, aby nadać likierowi porzeczkowemu szczególny smak, dodaje się do niego nasiona kminku lub świeże liście wiśni i porzeczek, a do słodzenia używa się miodu.
• Nadzienie porzeczkowe można przygotować bez gotowania. Technologia produkcji jest opisana w przepisie, a jeśli jest ściśle przestrzegana, wynik może przekroczyć napoje produkowane w fabryce.
Wylewanie czarnej porzeczki na wódkę
Składniki
• pół litra wysokiej jakości wódki pszennej;
• 250 ml filtrowanej wody pitnej;
• dwie szklanki czarnej porzeczki (około 400 gr.);
• Rafinowany czysty cukier - 250 gr.
Metoda gotowania:
1. Wlej granulowany cukier do małego emaliowanego pojemnika. Wlać całą wodę, zamieszać i gotować na małym ogniu.
2. Gdy kryształy cukru dobrze się rozpuszczą, a syrop zagotuje się, wlej do niego czyste, suche jagody.
3. Ciągle mieszając, gotuj mieszaninę przez cztery minuty na małym ogniu i zdejmij z ognia.
4. Dobrze schłodzony syrop z czarnej porzeczki wymieszać z wódką i wlać do szklanych słoików. Uszczelnij szczelnie zakrętkami wielokrotnego użytku i umieść na 20 dni w chłodnym miejscu, jeśli to możliwe, bez dostępu do światła. Dobrze wstrząsnąć zawartość pojemników dwa razy w tygodniu.
5. Przefiltruj osadzony płyn przez grubą warstwę gazy z bawełną i zamknij w czystych butelkach.
6. Taki kordiał z czarnej porzeczki jest przechowywany w chłodnym miejscu przez ponad rok.
Czerwona porzeczka brandy
Składniki
• 300 gr. dojrzałe czerwone porzeczki;
• jeden litr koniaku;
• 150 gr. cukier granulowany.
Metoda gotowania:
1. Usuń jagody z zielonych gałązek, umyj je wodą i dobrze wysusz.
2. Włóż suche jagody do czystych trzylitrowych słoików, zalewając wszystkie warstwy cukrem.
3. Następnie wlej koniak i uszczelnij szczelną pokrywką. Potrząśnij pojemnikiem kilka razy i umieść go w ciepłym miejscu bez dostępu światła na pół miesiąca. Dobrze wstrząsaj słoikiem co cztery dni.
4. Odfiltruj wieloletnie nadzienie porzeczkowe, a po wlaniu do pojemników odłóż je do przechowywania.
Wylewanie czerwonej porzeczki na wódkę
Składniki
• porzeczki, dojrzałe, czerwone odmiany - 4 kg;
• 1,2 kg tylko rafinowanego cukru białego;
• półlitrowa butelka wódki pszennej.
Metoda gotowania:
1. Sortuj jagody z losowo zebranych liści i pozostałych zielonych gałązek. Pamiętaj, aby dobrze spłukać owoce pod wodą i osuszyć ręcznikiem lub durszlakiem.
2. Następnie przekręć suche jagody w maszynce do mięsa. Wlej 1,3 litra przefiltrowanej wody do masy i pozostaw na pół godziny, ale nie więcej, w przeciwnym razie rozpocznie się fermentacja.
3. Natychmiast, po określonym czasie, odcedź masę jagodową na sicie, starając się ostrożnie zmielić miąższ. Zbierz pozostałości na gąbce, zawiąż worek i dokładnie ściśnij.
4. W soku z porzeczek dobrze rozcieńczyć cukier granulowany i wymieszać z wódką. Butelkę butelkuj i wkładaj do lodówki na trzy miesiące.
Kminek czarnej porzeczki na bimberie
Składniki
• funt dojrzałej czarnej porzeczki;
• pięć gramów kminku;
• półtora litra czystego cukru bimbru;
• 50 gramów świeżych liści czarnej porzeczki.
Metoda gotowania:
1. Dobrze zmiel nasiona kminku w moździerzu. Opłucz liście czarnej porzeczki i wytrzyj do sucha ręcznikiem. Zanurz jagody w zielonych frędzlach, przenieś je do durszlaka i dobrze spłucz pod bieżącą wodą, wysusz je.
2. Następnie wlej suche jagody do emaliowanego pojemnika i dokładnie ugniataj je. Możesz skręcić owoce w maszynce do mięsa.
3. Dodaj bimber do przecieru jagodowego, zanurz zmiażdżone nasiona kminku i liście porzeczki.
4. Wymieszaj i wlej masę jagodową do dużej szklanej miski. Zamknij szczelnie pokrywę i umieść w ciemnym miejscu na jeden miesiąc.
5. Następnie przefiltruj gotowy napój i wlej do szczelnie zamkniętych pojemników.
Czerwona porzeczka leje na alkohol
Składniki
• litrowy słoik czerwonych porzeczek;
• tuzin świeżych liści czerwonej porzeczki;
• 600 gr. cukier biały;
• 600 ml oczyszczonej wody;
• 300 ml 72% alkoholu.
Metoda gotowania:
1. W trzylitrowym szklanym słoju wlej posortowane i dobrze umyte jagody. Wlej je alkoholem, zamknij pokrywę kapronu i ustaw, aby nalegać w dowolnym miejscu niedostępnym dla światła.
2. Po półtora miesiąca odcedź nalewkę alkoholową przez rzadkie sito z podszewką z gazy. Wyciśnij sok z filtrowanych jagód i ponownie odcedź go przez gazę.
3. Wlej wodę do granulowanego cukru i zagotuj syrop. Nie powinny w nim pozostać kryształy cukru.
4. Wlać schłodzony syrop do napoju i po butelkowaniu czyścić przez tydzień, aby dojrzeć w chłodnym miejscu.
Szybka wódka z czarnej porzeczki
Składniki
• jeden kg w pełni dojrzałej czarnej porzeczki;
• trzy szklanki wody pitnej;
• jeden kg cukru;
• 800 ml wódki pszennej.
Metoda gotowania:
1. Obierz jagody z gałązek i liści. Opłucz durszlak pod wodą i pozostaw w niej, umożliwiając całkowite wyschnięcie.
2. Przenieść do czystej emaliowanej miski i dokładnie zetrzeć popychaczem. Następnie wyciśnij sok z przecieru z czarnej porzeczki przez filtr z gazy.
3. Wlej trzy szklanki wody do granulowanego cukru. Rozpal bardzo powolny ogień i mieszaj kilka razy. Gdy cały cukier dobrze się rozpuści, zwiększ ciepło i szybko gotuj.
4. Wlać przefiltrowany sok do wrzącego syropu i, ciągle mieszając, doprowadzić zawartość pojemnika do wrzenia.
5. Lekko ostudzić i wlać wódkę. Dobrze wymieszaj i ponownie zapal mały ogień. Gotuj, mieszając systematycznie, aż masa lekko się zagęści.
6. Następnie dobrze schłodź przygotowany alkohol i wlej do przygotowanych czystych pojemników.
Porzeczkowy likier instant z liśćmi wiśni na wódce
Składniki
• jedna szklanka czerwonej lub czarnej porzeczki;
• sto liści wiśni;
• dwadzieścia liści czarnej porzeczki;
• 600 gr. cukier rafinowany;
• łyżeczka „cytryn”;
• półlitrowa butelka wódki dobrej jakości.
Metoda gotowania:
1. Dobrze spłucz wodą świeżo zebrane liście, pobrane z gałęzi jagód i dokładnie osusz ręcznikiem. Przenieść liście i jagody do dużego garnka, napełnić dwoma litrami przefiltrowanej wody i postawić na małym ogniu.
2. Gdy woda na patelni zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj zbieranie liści jagodowych w niskiej temperaturze przez 20 minut. Ostudzić trochę i przecedzić przez sito, delikatnie wyciskając jagody łyżką.
3. Następnie dodaj cukier i zagotuj. Wlej kwas cytrynowy i dobrze ostudź.
4. Wlej wódkę, zamieszaj i wlej przygotowane pojemniki.
5. Taki likier można spożywać natychmiast.
Zalewanie czarnej porzeczki miodem
Składniki
• jeden kilogram jagód czarnej porzeczki;
• pół litra 96% alkoholu;
• pół litra wódki;
• dwie szklanki brązowego granulowanego cukru;
• płynny lekki miód.
Metoda gotowania:
1. Przeniesione i dokładnie umyte jagody do dużego szklanego pojemnika.
2. Dodaj wódkę zmieszaną z alkoholem, zamknij pokrywę kapronu i umieść w ciepłym, ciemnym miejscu na jeden miesiąc. Pamiętaj, aby energicznie wstrząsnąć pojemnikiem dwa razy dziennie.
3. Po naleganiu spuść płyn i włóż do lodówki. Jagody lekko pamiętają, wlewają cukier i odchodzą.
4. Po dziesięciu godzinach odcedź powstały syrop, wymieszaj z naparem z czarnej porzeczki. Słodź miodem i wyczyść ponownie w ciemnym miejscu przez tydzień.
5. Następnie ponownie przefiltruj alkohol i moczyć przez około miesiąc w chłodnym pomieszczeniu lub lodówce.
Porzeczka - „Skoropelka” w powolnym naczyniu
Składniki
• 200 gr. cukier granulowany;
• 300 gr. mrożone jagody porzeczki;
• półlitrowa butelka wódki.
Metoda gotowania:
1. Przenieś mrożone porzeczki do miski do gotowania multicookera, posyp jagody cukrem.
2. Na panelu ustaw opcję „Gotowanie na parze” na 2 minuty i włącz powolną kuchenkę.
3. Następnie utrzymuj porzeczki w „Cieple” przez co najmniej 18 godzin. Im dłużej, tym lepiej. Jagody powinny być dobrze noszone, a ich kolor powinien stać się ciemnobrązowy.
4. Następnie przenieś porzeczki do rondla, wlej wódkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
5. Natychmiast odcedzić zawartość pojemnika dwukrotnie przez rzadkie sito.
6. Dobrze zmiksuj pozostałe jagody i odfiltruj uwolniony z nich sok do masy. Aby uzyskać przezroczystość, możesz przefiltrować wypełnienie przez grubą warstwę gazy.
7. Nadzienie porzeczkowe „Skorospelka” jest gotowe. Możesz butelkować i pobrać pierwszą próbkę.
Domowy likier porzeczkowy - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Produkcja nierozcieńczonego roztworu alkoholu jest bardziej nasycona. To alkohol jest odpowiedzialny za ekstrakcję substancji aromatycznych i aromatycznych.
• Aby zmniejszyć wytrzymałość nadzienia porzeczkowego, rozcieńcza się go zimną przegotowaną wodą lub bulionem (kompotem) z porzeczek.
• Można zrobić domowy likier porzeczkowy nie tylko ze świeżych jagód. Napój z mrożonych owoców nie jest gorszy.
• Rozmrozić zamrożone owoce w pojemniku, w którym przygotujesz likier. Sok uwolniony podczas rozmrażania jest potrzebny i nie można go wlać.
• Robiąc likier z mrożonych owoców, zmniejsz ilość wody dodanej do likieru.
