Bardzo trudno jest oprzeć się domowemu ciastu cytrynowemu.
Niesamowity aromat świeżych ciast i cytrusowych potraw na miejscu.
Rozkoszować się cytrynowymi ciastami?
Ciasto cytrynowe - ogólne zasady przygotowania
Ciasto na placki cytrynowe przygotowuje się w standardowy sposób. Mogą to być drożdże, kruche lub dowolne inne. Prawie wszystkie przepisy dotyczą mąki pszennej premium. Zwykle dodaje się do niego cukier, tłuszcze, nabiał, drożdże lub proszek do pieczenia.
Cytryny układa się na świeżo w cieście, wytwarza się z nich różne słodkie mięso mielone i gotuje Kurda. Czasami cytrusy są łączone z innymi owocami, orzechami, rodzynkami, jagodami. Można do tego dodać wanilię, cynamon, a cukier zawsze idzie. Ze względu na kwaśny smak jego ilość może przekraczać masę samych cytrusów.
Przepis 1: Ciasto cytrynowe „Niski koszt”
Wariant najprostszego ciasta z cytryną, który nie wymaga dużo czasu, pieniędzy ani wysiłku. Kupujemy każde ciasto francuskie w ilości jednego opakowania, kilku cytryn i kuchni!
Składniki
• pakowanie drożdżowego ciasta francuskiego;
• 3 cytryny;
• 1 żółtko;
• 50 gramów oleju;
• 2 łyżki mleka;
• 2 łyżki skrobi;
• 250 gramów cukru.
Gotowanie
1. Podczas rozmrażania ciasta przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, po prostu przekręć cytryny przez maszynę do mięsa wraz ze skórką.
2. Dodaj cukier, zamieszaj.
3. Podziel ciasto na dwie części.
4. Posyp jedną skrobię skrobią i nałóż na nią nadzienie z cytryny.
5. Na drugiej warstwie wykonujemy cięcia nożem, ilość nie ma znaczenia. Przenieś na ciasto, trochę rozciągnij i zsuń krawędzie.
6. Wlej mleko do żółtka, ubij. Możesz dodać szczyptę cukru, a kolor będzie jeszcze jaśniejszy.
7. Nasmaruj ciasto, wyślij do pieczenia. Temperatura 200 ° C, czas około 35 minut.
Przepis 2: Proste ciastko z cytryną
Przepis na proste ciastko z cytryną, które idealnie wpisze się w rodzinne przyjęcie herbaciane. W razie potrzeby olej można łatwo zastąpić margaryną.
Składniki
• 0,1 kg oleju;
• 0,5 łyżeczki soda;
• 0,25 kg kwaśnej śmietany;
• 2 szklanki mąki.
Nadzienie i dekoracja z cytryny:
• jedno jajko;
• dwie cytryny;
• cukier 0,18 kg;
• 2 łyżki proszku.
Gotowanie
1. Umieść wszystkie kwaśne śmietany w misce, wlej sodę na receptę i zamieszaj. Aby ciasto było kruche i miękkie, należy użyć tłustej śmietany co najmniej 20%.
2. Połącz mąkę ze stopionym masłem, zmielić. Możesz to zrobić własnymi rękami.
3. Dodaj śmietanę z sodą, zamieszaj. Jeśli nagle ciasto stanie się płynne, możesz dodać jeszcze kilka łyżek mąki. Podziel masę na dwie kule o różnych rozmiarach i wyślij do zamrażarki.
4. Pokrój cytrynę na małe kawałki, wyjmij nasiona i włóż do blendera. Zmiel aż do puree, wymieszaj z cukrem.
5. Rozwałkuj z ciasta dwa ciasta o różnych rozmiarach. Tworzymy zwykłe ciasto z nadzieniem w środku, ściśle zaciskając krawędzie.
6. Smaruj górną i zerkające boki jajkiem, wyślij, aby upiekło 200 stopni. Aby zapobiec bulgotaniu i zakrzywieniu produktu, możesz wykonać kilka otworów.
7. Trochę ostudzić, posypać smakowym proszkiem do ciasta.
Przepis 3: Szybkie ciasto drożdżowe z cytryną
Pomimo obecności drożdży w przepisie, nie musisz zawracać sobie głowy tym ciastem przez długi czas i jest bardzo łatwy do przygotowania.
Składniki
• 2 łyżeczki suche drożdże;
• 160 ml podgrzanego mleka;
• 0,2 kg oleju;
• mąkę trzy szklanki;
• 3 łyżki cukru.
W nadzieniu 1 duża cytryna lub dwa małe owoce cytrusowe, a także pół szklanki cukru.
Gotowanie
1. Olej należy stopić i pozostawić do ostygnięcia do stanu ciepłego.
2. Rozpuścić szczyptę soli w mleku, wrzucić drożdże z cukrem, dodać mąkę ze stopionym masłem.
3. Przykryj zagniecione ciasto i pozostaw na około piętnaście minut, ale na razie przygotowujemy nadzienie.
4. Uwolnij cytryny z nasion, zmielić je w maszynce do mięsa, w kombajnie lub po prostu drobno posiekać. Doprawić cukrem na receptę.
5. Podziel ciasto na dwie części. Rozwijamy nieco dolne ciasto, przenosimy do formy i przykrywamy bokami.
6. Wlać masę cytrynową, przykryć ciasto z pozostałego ciasta.
7. Natychmiast wyślij do pieczenia, możesz posmarować ciasto żółtkiem. Gotuj do różowego koloru w 200 stopniach.
Przepis 4: Tarte Ciasto Cytrynowe
Do zrobienia tartego ciasta cytrynowego potrzebujesz tłuszczu, masła lub margaryny. Ciasto musi trochę leżeć w zamrażarce, można je wcześniej zagnieść.
Składniki
• mąka 0,3 kg;
• 1 szczypta soli;
• 0,1 kg tłuszczu, oleju, margaryny;
• 1 paczka wanilii;
• 1 jajko;
• 0,5 łyżeczki soda;
• 50 ml wody;
• 200 gramów cukru;
• 2 łyżki skrobi;
• 2 cytryny.
Gotowanie
1. Wymieszaj masło z połową cukru na receptę, wrzuć sól i gaszoną sodę i dodaj mąkę, zmieszaj wszystko razem.
2. Włóż wanilinę, sodę i wodę do ciasta. Robimy ciasto, ulepszamy czwartą część i wysyłamy do zamrażarki. Resztę ciasta wkłada się do lodówki.
3. Włącz piekarnik na 180, pozwól mu się nagrzać.
4. Gotowanie nadzienia z cytryny. Usuń skórkę za pomocą tarki, wyślij do miski. Usuwamy nasiona i obieramy miąższ białej skóry. Drobno posiekaj cytrynę, przejdź do skórki. Dodaj pozostały cukier i skrobię. Po prostu zamieszaj.
5. Rozwałkuj dolną warstwę ciasta z ciasta znajdującego się w lodówce. Przechodzimy na blachę do pieczenia.
6. Wlać nadzienie cytrynowe, rozprowadzić łyżką.
7. Wyjmujemy kawałek ciasta z zamrażarki, bierzemy grubą tarkę i trzy bezpośrednio na cytrynę.
8. Natychmiast wyślij do piekarnika, gotuj przez około pół godziny. Pokrój ciasto, gdy jest ciepłe. W przeciwnym razie w stanie ochłodzonym jest to trudniejsze.
Przepis 5: Ciasto z cytryną „Air” z ciasta biszkoptowego
Wariant lekkiego i przewiewnego ciasta, który jest przygotowywany na regularnych testach jajek i cukru. Ale musisz go pokonać mikserem, trzepaczka skomplikuje i opóźni proces gotowania.
Składniki
• 0,16 kg cukru;
• cztery jajka;
• 0,16 kg mąki;
• 1 szczypta wanilii;
• 1 łyżeczka bez kopca zrywaka;
• 1-2 cytryny.
Gotowanie
1. Rozbij wszystkie jajka z przepisu w misce, dodaj cukier, zamieszaj i pozostaw do.
2. Usuń skórkę z cytryny, zmiel ją, dodaj do niej przesianą mąkę, natychmiast wylej i proszek do pieczenia.
3. Kroimy cytrusy na cienkie plasterki, możesz wziąć dwie cytryny.
4. Teraz ubij jajka na puszystą pianę przez około siedem minut. Włącz maksymalną prędkość miksera.
5. Wprowadź mąkę ze skórką, zamieszaj. Wlać ciasto do formy.
6. Na wierzchu plasterki cytryny. Nie trzeba podgrzewać kawałków, one same będą prawidłowo rozmieszczone w masie.
7. Wysyłamy piec, sprawdzamy gotowość zapałki lub wykałaczki. Po nakłuciu powinny pozostać suche.
Przepis 6: Ciastko z Cytryną i Margaryną
Aby uzyskać takie ciastko z cytryną, potrzebujesz dobrej, grubej margaryny wynoszącej co najmniej 75%. Tylko w tym przypadku ciasto naprawdę będzie luźne i kruche.
Składniki
• 0,45 kg mąki;
• 2 szklanki cukru;
• 1 łyżeczka kultywator;
• 2 jajka;
• 0,2 kg margaryny;
• 2 cytryny.
Do smaku możesz dodać cynamon, wanilię, alkohol do cytryn.
Gotowanie
1. Zetrzyj dwie cytryny na tarce lub zabij w kombajnie, dodaj do nich cukier, dokładnie połowę. Jeśli cytrusy są soczyste, a nadzienie jest płynne, możesz wlać kilka łyżek kukurydzy lub skrobi ziemniaczanej.
2. Do ciasta po prostu wymieszaj wszystkie pozostałe składniki i zmiel je dobrze z mąką. Wysłane do zamrażarki, podzielone na dwie bryły nieco różniące się wielkością.
3. Po pół godzinie rozwałkuj ciasto na spód ciasta, rozłóż nadzienie z cytryny.
4. Połóż warstwę pozostałego ciasta na wierzchu.
5. Pozostaje tylko upiec ciasto cytrynowe w temperaturze 190 do momentu ugotowania. Ostudzić przed podaniem, posypać proszkiem lub cynamonem.
Przepis 7: Ciasto drożdżowe z cytryną i jabłkiem
Wariant soczystego ciasta z cytryną, którego nadzienie jest rozcieńczone świeżymi jabłkami. Zgodnie z tym przepisem możesz zrobić jeden większy produkt lub ciasto w porcjach.
Składniki
• 0,2 litra wody;
• 1 łyżeczka z górą drożdży;
• 1 jajko;
• 3-4 szklanki mąki;
• 50 gramów cukru;
• 1 łyżeczka sole;
• 4 łyżki oleju.
Do nadzienia jedna cytryna, dwa jabłka, 150 gramów cukru.
Gotowanie
1. Robimy zwykłe ciasto drożdżowe. Aby to zrobić, rozpuść drożdże za pomocą cukru i soli w ciepłej wodzie, wrzuć jedno jajko i dodaj mąkę, ale nie wszystkie naraz. Kontrolujemy gęstość. Zagniatając ciasto, stopniowo wlewaj olej.
2. Pozostaw ciasto drożdżowe na 2,5 godziny w ciepłym miejscu.
3. Do nadzienia zmiel cytrynę w jakikolwiek sposób. Jabłka obrać, pokroić w plasterki i połączyć z cytrusami, doprawić nadzieniem cukrem.
4. Wyrywamy czwartą część z ciasta, odkładamy. Reszta jest zwijana w skórkę, wysyłana na blachę do pieczenia lub w formie.
5. Rozłóż nadzienie z cytryny.
6. Z resztek ciasta zwinąć cienką wici, położyć na wierzchu nadzienia z cytryny.
7. Odstaw ciasto na dziesięć minut, posmaruj i wyślij do pieczenia. Do smarowania można użyć tylko żółtka lub wymieszać go z łyżką mleka.
Przepis 8: Ciastko z Cytryną i Bezą
Wariant niesamowitego babki z cytryną i lekką bezą. Warto spróbować! Istnieją dwie opcje nadzienia: cytryna z cukrem i cytrusowy Kurd. Idźmy prostą ścieżką, po prostu przekręć cytrusy i cukier.
Składniki
• 2 żółtka;
• 40 gramów cukru;
• 0,15 kg mąki;
• 0,11 grama oleju.
Do wypełnienia:
• 2 cytryny;
• 1 łyżka skrobi;
• 1 szklanka cukru.
Beza 4 białka i 7 łyżek proszku. Możesz wziąć cukier, ale pokonanie go potrwa dłużej.
Gotowanie
1. Gotowanie ciasta. Margarynę (masło) zmielić z mąką, wlać cukier, wrzucić żółtka. Test będzie trochę. Ostudzić grudkę, powinna stwardnieć.
2. Rozwałkuj cienkie ciasto, przenieś do foremki z bokami, piecz przez 10 minut w 180 stopniach.
3. Skręć cytryny, wymieszaj z cukrem i skrobią.
4. Pokonaj proszek białkami. Możesz dodać odrobinę wanilii do bezy.
5. Wyjmujemy placek z piaskiem i rozprowadzamy nadzienie z cytryny. Wstawić do piekarnika na kolejne 10 minut.
6. Ponownie wyjmujemy ciasto i dekorujemy je bezą. Piec aż do karmelowego koloru białek.
Ciasto cytrynowe - porady i wskazówki
• Ciasto kruche uwielbia zimno, a drożdże są ciepłe. Aby pieczenie się powiodło, wszystkie składniki muszą mieć odpowiednią temperaturę. Przed wyrabianiem ciasta drożdżowego produkty stoją godzinę na kuchennym stole. A w przypadku shortcakes musisz wszystko schłodzić.
• Nasiona cytryny mogą być gorzkie. Przed skręceniem cytrusów należy je usunąć.
• Tarka - najlepszy asystent do usuwania skórki. Cytrusy należy myć, suszyć i po prostu zetrzeć w kółko.
• Jeśli nadzienie z cytryny jest kwaśne, możesz dodać więcej cukru niż przepis. Możesz użyć miodu.
• Cytryna doskonale współgra ze wszystkimi jagodami i owocami. Można je dodawać w celu rozszerzenia smaków, zwiększenia ilości nadzienia lub zmniejszenia kwasowości.
