Od wieków rosyjska kuchnia słynie z ciast.
Są duże i małe, otwarte i zamknięte, słodkie i mięsne.
Dziś dzielimy się z Wami przepisami na robienie ciasta z kefiru z mięsem.
Istnieje wiele sposobów na zrobienie ciasta.
Ale główny sekret tkwi w teście.
Ciasto Kefirowe - podstawowe zasady przygotowania
Głównymi składnikami są kefir i mąka do ciasta, mięso - do nadzienia. Ciasto w większości przepisów jest przygotowane tak, aby nie przylegało do rąk. Aby to zrobić, wymieszaj jajko, kefir (temperatura pokojowa), mąkę. Zawsze pozwól testowi stać, jak mówią, „zrelaksuj się”. Podczas gdy ciasto jest jak, przygotuj nadzienie. Zazwyczaj farsze są przygotowywane na mielone placki do napełniania mięsa. W posiekanym mięsie dodaj cebulę (możesz ją wstępnie usmażyć), czosnek, trochę ziemniaków, przyprawy są dozwolone.
Ciasto dzieli się na dwie części. Podstawa ciasta jest rozwijana z dużego ciasta. Warstwę układa się na natłuszczonym naczyniu do pieczenia, a nadzienie układa się na całym obwodzie. Górną warstwę przykryj drugą zwiniętą warstwą ciasta, zsuń krawędzie. Upewnij się, że wykonałeś otwory (aby para wypływała podczas pieczenia) nożem lub widelcem. Na wierzchu ciasta można natłuścić ubite surowe jajko, masło lub kefir.
Domowe ciasto kefirowe z mięsem
Składniki
• Mięso mielone (trzysta gramów);
• Mąka - pół kilograma;
• Cebula - 2;
• Dwie szklanki kefiru;
• ziemniak;
• Soda - jedna herbata. kłamstwa;
• Szczypta soli i pieprzu.
Metoda gotowania:
W kefirze dodaje się sól i sodę, miesza.
Stopniowo wlewaj mąkę i natychmiast mieszaj trzepaczką lub mikserem, aby nie powstały skrzepy. Powstałe ciasto pozostawia się do odstania.
W tym czasie przygotuj nadzienie. Obierz i drobno posiekaj cebulę.
Ziemniaki są myte, obrane i pokrojone na małe paski.
Mięso mielone miesza się z cebulą i ziemniakami.
Mąkę wylewa się na pulpit, a ciasto rozwałkowuje się wałkiem do ciasta. Powinien być średniej grubości.
Wypełnienie jest rozprowadzane na całej powierzchni. Górną warstwę ciasta natłuszcza się jajkiem. Piec w piekarniku (optymalna średnia temperatura to dwieście stopni).
Ciasto mięsne na kefirze „Quick”
Składniki
• Kefir (pół litra);
• Mięso mielone - czterysta gramów;
• Cebula - 2;
• paczka masła;
• Jajko stołowe (trzy sztuki);
• Cukier - dwie stoły. kłamstwa;
• Dwie do trzech szklanek mąki;
• Jedna herbata na herbatę. kłamstwa Soda i sól.
Metoda gotowania:
Aby przygotować polewy, cebule są obrane, drobno posiekane i smażone z mielonym mięsem.
Ubij jajka trzepaczką i wymieszaj z solą i cukrem.
Soda gaszona jest dodawana do kefiru i mieszana z ubitymi jajkami, stopniowo wylewa się mąkę.
Następnie dodaj masło i ugniataj ciasto.
Blachę do pieczenia smaruje się olejem i wylewa na nią część ciasta. Przygotowane nadzienie jest układane, a resztę ciasta wylewa się na wierzch. Posmarować ubitym jajkiem i upiec w piekarniku.
Obfite ciasto kefirowe z mięsem
Składniki
• Trzysta gramów mielonej wieprzowiny;
• Cebula (od pięciu do sześciu sztuk);
• ziemniak;
• Mąka - 2-3 szklanki;
• Sto ml kefiru;
• Oliwa z oliwek - dwie stoły. kłamstwa;
• Masło (pięćdziesiąt gramów);
• Soda;
• Sezam;
• Sól, pieprz.
Metoda gotowania:
Oliwa z oliwek, napoje gazowane są dodawane do kefiru, solone i mieszane.
Stopniowo dodawaj mąkę i ugniataj ciasto rękami na płaskiej powierzchni.
Mięso mielone miesza się z posiekaną cebulą, ziołami i ziemniakami. Sól, dodaj przyprawy.
Rozwałkuj ciasto na powierzchni i ułóż nadzienie, zsuń je wzdłuż krawędzi. Rozłóż na naczyniu do pieczenia, naoliwione lub pokryte papierem pergaminowym. W środku wykonują nakłucia widelcem, nasiona sezamu posypuje się na wierzch i wkłada do piekarnika.
Pieczone ciasto spryskuje się wodą i przykrywa serwetką.
Apetyczny kefirowy placek mięsny
Składniki
• Mąka (dwie szklanki);
• Kefir (jedna szklanka);
• Olej słonecznikowy - dwie tabele. kłamstwa;
• Pół herbaty. kłamstwa Sole
• Jedno jajko stołowe;
• Jedna szczypta sody;
• Pulpa wieprzowa (czterysta gramów);
• Dwie cebule;
• Czosnek (jeden ząbek);
• świeże warzywa;
• Krem - sto gramów;
• Sól, pieprz, sezam.
Metoda gotowania:
Ubij jajko, dodaj sól, kefir, sodę, wlej olej i dokładnie wymieszaj.
Stopniowo wlewaj mąkę i zagniataj nieprzylepne ciasto rękami. Zostaw ciasto do kłamstwa.
W międzyczasie przygotowują nadzienie. Mięso sieka się blenderem lub przepuszcza przez maszynę do mięsa, dodaje się czosnek i cebulę. Wejdź, posol, dodaj przyprawy i dobrze wymieszaj.
Rozwałkuj ciasto na płaskiej powierzchni wałkiem do ciasta i podziel na dwie części. Jedną warstwę układa się na naczyniu do pieczenia, nadzienie układa się na wierzchu i przykrywa drugą warstwą ciasta. Ściśnij krawędzie i posmaruj jajkiem. Na środku zrób widelcem małą dziurę lub przebicie. Posyp sezamem i upiecz.
Ciasto Kefirowe Z Mięsem „Ser”
Składniki
• Trzysta gramów mąki;
• Drożdże (jedna łyżeczka);
• Półtora szklanki kefiru;
• Cukier - jedna herbata. kłamstwa;
• Pół herbaty. kłamstwa soda;
• Farsz (mięso) - dwieście gramów;
• Sto gramów sera feta;
• Cebula - dwa;
• Kolendra (pół łyżeczki.);
• Pęczek świeżej kolendry;
• szklanka wody;
• Sól.
Metoda gotowania:
Do kefiru dodaje się sodę, mąkę, drożdże, cukier, a ciasto ugniata. Pozostaw na dwie godziny.
W tym czasie przygotuj nadzienie. Pokrój cebulę, pozostaw ser feta na tarce i wymieszaj z mielonym mięsem. Dodaj posiekane zioła i przyprawy. Wymieszaj i dodaj wodę.
Ciasto jest podzielone na dwie części i osobno zrolowane. Wypełnienie umieszcza się na pierwszej warstwie i przykrywa drugą warstwą. Nakłuć widelcem lub nożem i włożyć do piekarnika, aby upiec. Kiedy będziesz gotowy, możesz posmarować blat masłem, aby ciasto nie wyschło.
Ciasto Z Mięsem Na Kefirze „In Osetian”
Składniki
• Mąka (dwie szklanki);
• Kefir - szklanka;
• Oliwa z oliwek (dwie łyżki stołowe);
• Jedno jajko;
• Soda (jedna trzecia łyżeczki.);
• Trzysta gramów mielonego mięsa;
• Cebula 2;
• Czosnek (jeden ząbek);
• Koper, nasiona sezamu;
• Sól, pieprz.
Metoda gotowania:
Jajko miesza się z kefirem, dodaje olej, sodę i sól. Stopniowo wlej przesianą mąkę. Zagnieść ciasto, nie przylepne do rąk. Pozwalają mu wstać.
W tym czasie obierz i posiekaj cebulę, posiekaj koperek i czosnek. Wymieszaj przygotowane składniki z mielonym mięsem, solą, pieprzem.
Rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta i rozłóż nadzienie. W środku ciasto jest ściśnięte (jak placki osetyjskie).
Naczynie do pieczenia jest natłuszczone lub pokryte specjalnym papierem. Rozłóż na nim ciasto. Przebicia są wykonywane w niewielkiej odległości od siebie. Posmaruj jajko, posyp sezamem i upiecz.
Ciasto Kefirowe Z Drobiem
Składniki
• Jajka stołowe - 2;
• Jedna cebula;
• Dwieście gramów mąki;
• Butelka kefiru;
• Proszek do pieczenia ciasta;
• Filet z kurczaka (trzysta gramów);
• Sól koperkowa, pieprz.
Metoda gotowania:
Ubij jajka i wymieszaj z zimnym kefirem. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Niech ciasto stanie.
Filet z kurczaka jest krojony na kawałki i przepuszczany przez maszynę do mięsa (można go posiekać na blenderze). Dodaj cebulę, koperek, czosnek.
Faszerowane mięso smażone jest na patelni.
Naczynie do pieczenia jest natłuszczone, a część ciasta wylewa się na niego. Rozłóż nadzienie i napełnij resztą ciasta. Piec do zrumienienia w piekarniku.
Ciasto z wątróbką mięsną na kefirze
Składniki
• Pięćset gramów kefiru;
• Dwa jajka;
• Szczypta sody;
• Trochę cukru;
• mąka;
• W przypadku mięsa mielonego: trzysta gramów wątroby i pół kilograma płuc.
Metoda gotowania:
Po pierwsze, robią mięso mielone. Wątroba i płuca są gotowane, przepuszczane przez maszynę do mięsa. Oddzielnie przekaż dużą cebulę. Wymieszaj, sól i pieprz.
Zagnieść ciasto. Rozłóż na dwa duże prostokąty. Wkładają farsz do środka. Krawędzie ściskają i kształtują ciasto. Pieczone w piekarniku, podawane z kwaśną śmietaną.
Ciasto Kefirowe (francuskie) „Kurki w koszu”
Składniki
Mąka (dwie szklanki);
Kefir - jedna szklanka;
Masło lub margaryna (dwieście gramów);
Jedno jajko stołowe (C2);
Pół kilograma grzybów;
Wołowina bez kości (sto gramów);
Sól, pieprz;
Cebula - dwie głowy;
Oliwki i warzywa - do dekoracji.
Metoda gotowania:
Mąkę wylewa się na płaską powierzchnię, tworząc dziurę. Tam łamią jajko, wlewają kefir, sól i zagniatają ciasto. Wstaw do lodówki na pół godziny. Następnie ciasto rozwałkowuje się, masło umieszcza się na środku i składa w kształt koperty. Ponownie wstaw do lodówki. Następnie są one rozwijane, podwajane i chłodzone. Dwadzieścia minut później, robiąc to samo, czterokrotnie składając ciasto. Ciasto jest gotowe.
Aby przygotować nadzienie, mięso myje się, kroi w kostkę, dodaje sól, pieprz i gulasz.
Obierz cebulę, pokrój w krążki i usmaż. Następnie do przygotowanego mięsa dodaje się cebulę i grzyby w puszkach.
Gotowe ciasto dzieli się na dwie części, dzięki czemu jedna część jest większa od drugiej. Rozwałkuj większość desek o grubości 3 mm i ułóż ciasto na patelni. Krawędzie posmaruj jajkiem i nałóż na nie wici zwiniętą z innej części ciasta, której powierzchnia jest również posmarowana jajkiem. Następnie ciasto umieszcza się na dwadzieścia minut w celu wyrównania i piecze w piekarniku przez piętnaście minut. Ciasto schładza się i wypełnia gotowym nadzieniem. Najlepiej udekoruj produkt oliwkami i ziołami.
Ciasto Kefirowe - triki i wskazówki
• Kefir do testu powinien mieć temperaturę pokojową. Jeśli dodasz zimny kefir do mąki, ciasto nie wzrośnie i będzie lepkie.
• Aby zapobiec puchnięciu ciasta podczas pieczenia, wykonaj kilka nakłuć przed wysłaniem go widelcem do piekarnika. Tak więc para łatwo wyjdzie i nie pozostanie w cieście.
• Możesz sprawdzić ciasto pod kątem gotowości za pomocą ostrego suchego noża lub drewnianej wykałaczki.
