Grube naleśniki na kefirze są tak smaczne jak ich „przezroczyste” krewne.
Wiele gospodyń domowych woli, aby były to pełne naleśniki, oszczędzając czas na pieczeniu.
Kolejną wielką zaletą jest umiejętność gotowania „z pieczeniem”.
Innymi słowy, otrzymujesz naleśniki z różnymi dodatkami - od słodkich po mięsne.
Nie należy mylić przepisów na grube naleśniki z kefirem i naleśnikami. Naleśniki są jeszcze cieńsze, większe i nieco mniej bujne.
Grube naleśniki kefirowe - ogólne zasady gotowania
• Aby grube naleśniki wychodziły bujnie, o luźnej, kosmicznej strukturze, dobrze wchłaniając dżem, sosy, kwaśną śmietanę lub skondensowane mleko - ciasto na naleśniki przygotowuje się na kefirze.
• Produkt z kwaśnego mleka musi być ciepły. Dlatego jest nieco rozgrzany lub ułożony z lodówki. Świeżość produktu nie jest ważna, a nawet odwrotnie. Jeśli kefir ma już kilka dni, lepiej reaguje z sodą.
• Ciasto jest przygotowywane nie tylko z różnych rodzajów mąki - gryki lub pszenicy. Może być również wykonany z mieszanki semoliny z płatkami owsianymi.
• Ciasto naleśnikowe z kefirem musi koniecznie zawierać sól, granulowany cukier, jajka, sodę oczyszczoną, stopione masło lub olej roślinny. Czasami sodę zastępuje się drożdżami.
• Oprócz głównych składników możesz w nim umieścić banany lub puree z dyni.
• Grube placki kefirowe piecze się na dobrze rozgrzanej patelni. Musi być grubościenny lub teflonowy.
• Do pierwszego pieczenia patelnię należy dobrze zwilżyć chudym olejem. Ponadto nie będzie to wymagane. Jeśli patelnia zostanie wystarczająco rozgrzana, naleśniki nie będą się palić dzięki olejowi zawartemu w cieście.
• Grube naleśniki z kefirem można gotować z nadzieniem, zwijając bułkę. Są również gotowane z przyprawami. Dodaje się go podczas smażenia lub miesza z ciastem.
Grube placki owsiane z kefirem
Składniki
• płatki „Hercules” - 200 gr .;
• pół litra tłustego (3-5%) kefiru;
• stół. łyżka lekkiego płynnego miodu;
• trzy świeże jajka;
• kasza manna sucha, świeża - 200 gr .;
• dwie łyżki cukru;
• mała szczypta soli;
• soda;
• wysokiej jakości olej roślinny.
Metoda gotowania:
1. Połącz semolinę z płatkami owsianymi. Wlać mieszaninę kefirem, dobrze wymieszać i pozostawić, aby nalegać. Po półtorej godziny, mieszając, nalej trochę (do pół łyżeczki) sody i pozostaw na kolejne pół godziny.
2. Ubij i wstrzyknij jajka z cukrem i płynnym miodem. Sól, wlać, mieszając, cztery łyżki oleju.
3. Piecz naleśniki w rozgrzanym oleju roślinnym.
4. Podawać na gorąco z jogurtem, śmietaną lub dżemem.
Grube naleśniki kefirowe - Tropicano (z sosem bananowym)
Składniki
• dojrzałe banany, miękkie - 3 szt .;
• kwaśny, pół procent kefiru;
• trzy świeże jajka;
• cukier puder;
• mąka pszenna naleśnikowa;
• około jednej trzeciej łyżeczki. soda;
• sok z cytryny.
W sosie:
• jeden banan;
• pół cytryny;
• kwaśna śmietana - 100 gr .;
• łyżka lekkiego miodu.
Metoda gotowania:
1. Ugasić sodę sokiem z cytryny i dodać do ciepłego kefiru. Dobrze wymieszaj i odłóż na dziesięć minut. W tym czasie soda jest aktywowana, a masa zacznie się lekko pienić.
2. Pokrój banany w pierścienie i zetrzyj widelcem. Wlać kefir, wprowadzić jajka ubite cukrem pudrem, ciągle mieszając, dodać trochę soli.
3. Następnie zacznij dodawać mąkę. Wlać na małe części, ciągle mieszając mikserem. Zbierz gęstą, trochę cieńszą niż domowej roboty śmietanę.
4. Daj ukończonemu testowi 20 minut na „odpoczynek”, a dopiero potem upiecz z niego grube naleśniki.
5. Po upieczeniu przygotuj słodki sos. Dla niego wymieszaj śmietanę z tartym bananem i dobrze ubij mikserem. Wyciśnij sok z cytryny do sosu, dodaj miód i dokładnie wymieszaj.
6. Podawaj sos osobno.
Drożdżowe grube naleśniki na kefirze z karmelem wiśniowym
Składniki
• dwa jajka;
• 150 gr. biała mąka;
• pełna łyżka cukru;
• szklanka niskotłuszczowego kefiru (nie więcej niż 1%);
• granulowane drożdże „instant” - 1 herbata. łyżka;
• trzy stoły. łyżki niearomatycznego oleju słonecznikowego.
W przypadku karmelu wiśniowego:
• 150 gr. wiśnie bez pestek (świeże lub mrożone);
• 3 stoliki. łyżki cukru;
• 10 gr. niesolone naturalne masło;
• sok 1/8 cytryny.
Metoda gotowania:
1. Wymieszaj trzy łyżki mąki z granulowanym cukrem, drożdżami i niewielką szczyptą soli. Wlać mieszaninę lekko rozgrzanym kefirem i ubić w trzepaczkę. Przykryj pojemnik ściereczką i przez 40 minut. umieścić w ciepłym miejscu.
2. Wprowadź lekko poluzowane jajka, mieszając, stopniowo wlewaj resztę mąki.
3. Bez przerywania mieszania wlej pół szklanki lekko schłodzonej wrzącej wody i pozostaw do ogrzania na kolejne 20 minut.
4. W razie potrzeby dodaj olej słonecznikowy i upiecz grube placki na patelni.
5. Roztop masło w rondlu, przy minimalnym podgrzaniu, i włóż do niego cukier. Po całkowitym stopieniu dodaj pół strumienia wody w cienkim strumieniu i podpalaj, czekając na odparowanie wilgoci. Następnie włóż wiśnie na patelnię, posyp je sokiem z cytryny i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne dwie minuty.
6. Podawaj naleśniki z karmelem wiśniowym.
Grube placki gryczane z kefirem
Składniki
• mąka gryczana - 80 gr .;
• 70 gr. pszenna mąka naleśnikowa;
• świeże jajka - 2 szt .;
• każda dobra rdza. olej - 50 ml;
• soda.
Metoda gotowania:
1. Posiej mąkę gryczaną i naleśnikową przez rzadkie sito, dodaj około pół łyżeczki. napój gazowany
2. Wlej połowę lekko rozgrzanego kefiru do osobnej miski. Ubij jajka, włóż cukier i sól, ubij wszystko trzepaczką.
3. Kontynuując mieszanie, wprowadź całą mieszankę mąki, dodając ją do łyżki stołowej.
4. Połącz pozostały kefir z olejem słonecznikowym. Wlać mieszaninę do ciasta i, dobrze mieszając, odstawić na kwadrans.
5. Piec placki gryczane na kalcynowanej patelni, obficie zwilżonej tłuszczem roślinnym. Odwróć ostrożnie, ponieważ mogą pęknąć z powodu niewystarczającej zawartości glutenu.
6. Podawaj na ciepło z miodem lub dżemem.
Grube placki dyniowe na kefirze z nadzieniem twarogowym
Składniki
• tłuczona dynia (możesz mieć gęsty sok) - 1 szklanka;
• trzy jajka;
• sześć łyżek mąki naleśnikowej;
• 2 łyżki oleju (chude);
• szklanka średnio tłustego kefiru;
• 0,25 łyżeczki kultywator.
Do wypełnienia:
• 200 gr. niskokaloryczny twarożek;
• małe wióry miąższu kokosowego - 2 łyżki. l.;
• półtora łyżki cukru;
• łyżka 20% kwaśnej śmietany;
• proszek waniliowy.
Metoda gotowania:
1. Połącz z puree z dyni, jajka ubite z cukrem. Wlej trochę kefiru.
2. W osobnej głębokiej misce przenieś całą mąkę i wymieszaj ją z kultywatorem.
3. Następnie wprowadź gotowaną mieszaninę dyni i dobrze wymieszaj. Aby upewnić się, że wszystkie grudki mąki są dobrze zdyspergowane, wymieszaj trzepaczką, lekko ubijając ciasto.
4. Wlać olej na koniec i odstawić na 20 minut.
5. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, zwilż ją olejem i usmaż naleśniki.
6. Przez sito zmielić twaróg i wymieszać z kokosem, dodać śmietanę. Mieszając widelcem, wlewaj kolejno cukier, a następnie wanilinę.
7. Na każdy naleśnik włożyć półtorej łyżeczki nadzienia. Rozprowadź równomiernie na całym naleśniku i owiń rolką.
8. Podawać ze śmietaną lub stopionym miodem.
Grube naleśniki z kefirem - „Solar”, z zapiekanką z cynamonem i jabłkiem
Składniki
• pół litra kwaśnego, niskotłuszczowego kefiru;
• mąka naleśnikowa - 2,5 szklanki;
• dwa surowe jajka;
• 3 pełne łyżki cukru (rafinowane);
• 1 łyżeczka proszek cynamonowy i tyle sody;
• ocet stołowy, 9%;
• sok wyciśnięty z ćwiartki cytryny;
• mała szczypta soli;
• kwaśne jabłka.
Metoda gotowania:
1. Lekko podgrzaną mieszankę kefiru z cukrem i solą. Rozbij tutaj dwa jajka i dobrze wymocz trzepaczką. Jeśli jabłka są słodkie, zmniejsz ilość dodanego cukru.
2. Dodaj cynamon do mąki i przenieś mieszaninę za pomocą sita do osobnej miski. Wlej połowę mieszanki kefiru i dobrze wymieszaj, rozbijając trzepaczkę na kawałki mąki. Gdy ciasto stanie się jednorodne, wlej, mieszając, pozostały kefir, dodaj olej roślinny.
3. Ciasto naleśnikowe powinno być trochę gęste, nieco cieńsze niż w cieście. Jeśli weźmiesz go do kadzi i zaczniesz wlewać, powinien spłynąć ciasnym strumieniem.
4. Wlej sodę oczyszczoną do szklanki i napełnij ją łyżką octu. Gdy masa przestanie się pienić i syczeć, wlej ją do miski z ciasta i dobrze wymieszaj. Przykryj i pozostaw na chwilę (około 15 minut). Pokrój obrane i cienkie jabłka w cienkie, przezroczyste plastry.
5. Patelnia z nieprzywierającą powłoką lub po prostu grubościenna, dobrze ogrzewa się na dużym ogniu. Następnie posmaruj pierwszy naleśnik olejem słonecznikowym i zmniejsz ciepło.
6. Wlać ciasto naleśnikowe na środek patelni za pomocą małej kadzi i natychmiast położyć na nim plastry jabłka. Nie nalewać naleśników blachą do pieczenia o zbyt dużej średnicy i nie wkładać dużo jabłek. Tak więc prawie niemożliwe będzie obrócenie naleśnika bez jego rozerwania. Połóż pięć talerzy na jednym naleśniku, bliżej środka w formie kwiatu.
7. Gdy górna część naleśnika jest dobrze zagęszczona, a dolna część jest brązowa, odwróć ją i upiecz drugą stronę.
8. Połóż gotowe naleśniki na płaskim talerzu i cały czas trzymaj je pod ręcznikiem.
9. Podawać z cukrem pudrem. Osobno wybierz śmietanę, skondensowane mleko, dżem jagodowy lub miód.
Grube naleśniki z kefirem i przyprawami, po grecku
Składniki
• mąka pszenna naleśnikowa - 400 gramów;
• łyżka czystej oliwy z oliwek;
• soda;
• pół litra kefiru wysokotłuszczowego (3-5%);
• łyżka cukru;
• dwa jajka.
Do pieczenia:
• główka cebuli;
• gotowana kiełbasa (bez tłuszczu) - 80 gr .;
• 5-6 łodyg zielonej cebuli;
• jeden gotowany ziemniak;
• gotowane jaja kurze - 2 szt .;
• 60 gramów sera „Edam”;
• biała kapusta (z wyjątkiem młodych) - 100 gr .;
• dwie stoły. łyżki cienkiej kwaśnej śmietany;
• 10 gr. (1 łyżeczka) gruby pomidor;
• 1 kostka bulionowa (kurczak).
Sos:
• 50 ml 72% majonezu;
• dwie łyżki kwaśnej śmietany;
• pomidor - 20 gr .;
• ostra „gruzińska” adżika;
• mały ząbek czosnku.
Metoda gotowania:
1. Wszystkie 400 gramów mąki, wraz z pół łyżeczki sody, przesiej do szerokiej głębokiej miski, sól, ubij jajka. Mieszając, wlej kefir i masło.
2. Kiełbasa, kapusta, ziemniaki, oba rodzaje cebuli i kiełbasa pokrojone na małe kawałki i połączone z drobno posiekanym serem.
3. Rozetrzyj kostkę bulionową przez arkusz papieru za pomocą wałka do ciasta i dodaj do mieszanki pół (lub nieco mniej) łyżeczki. Wlać ciasto naleśnikowe i ponownie dokładnie wymieszać.
4. Piec jak zwykłe naleśniki, ale mniejsze na grubej patelni. Podawać z ostrym sosem.
5. Do sosu wymieszaj śmietanę z pomidorem, majonezem i adżyką. Dodaj czosnek posiekany na tarce, wymieszaj i wlej do sosowanej łodzi.
Grube naleśniki kefirowe - przydatne porady i wskazówki
• Nie ubijaj ciasta zbyt intensywnie, stanie się lepkie, a naleśniki mogą okazać się „gumowe”.
• Aby zapobiec rozerwaniu się produktu podczas przewracania - ciasto należy odczekać chwilę przed smażeniem.
• Nie zapomnij, im więcej jaj w teście naleśników, tym sztywniejsze są naleśniki.
• Masło dodaje się do ciasta na końcu. Warzywa można zastąpić kremowymi, przed dodaniem należy je dobrze stopić i ostudzić.
• Pobierz próbkę z pierwszego naleśnika i w razie potrzeby dodaj cukier lub sól.
• Gotowane według klasycznej receptury takie naleśniki podaje się na gorąco, z kawałkiem wędzonego mięsa - mięsa lub ryb. Złożona kombinacja smaków słodkawego ciasta ze słoną makrelą lub soczystym kurczakiem jest szczególnie przyjemna, jeśli naleśniki są podawane na gorąco, a wędzone mięso lekko schłodzone.
