Mięso z dorsza zawiera dużą ilość fosforu, aminokwasów, magnezu, białka i wapnia.
Ze względu na niską zawartość tłuszczu produkt jest uważany za niskokaloryczny.
Naczynia z tej ryby są łatwo przyswajalne.
Dlatego kotlety z dorsza są nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne.
Pyszne kotlety z dorsza - ogólne zasady przyrządzania
Pyszne kotlety z dorsza są gotowane na parze, smażone lub pieczone w piekarniku. Oczywiście łatwiej jest smażyć ryby, ale wierzcie mi, miękkie, soczyste i smaczne kotlety z dorsza przypadną do gustu każdemu. Znów nie wszystkie dzieci uwielbiają ryby i nawet one nie odmówią kotletów.
Mięso mielone na kotlety jest łatwe do samodzielnego przygotowania. Dorsz jest wystarczająco dużą rybą, a pokrojenie go na filet nie jest trudne. Tusze ryb są myte, płetwy i ogon są odcinane i oskórowywane. Grzbiet jest usuwany, a małe kości są usuwane z powstałego fileta.
Filet jest mielony do farszu za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
Cebulę miażdży się w podobny sposób i dodaje do mielonych ryb. Bochenek namoczony w mleku lub wodzie jest wysyłany tutaj po lekkim naciśnięciu chleba.
Jajko jest wbijane w powstałą masę, dodaje się pokruszoną bazylię i pietruszkę. Dopraw solą lub czarnym pieprzem i dokładnie wymieszaj.
Mielony dorsz pozostawia się na jakiś czas, a powstałą ciecz spuszcza się.
Z powstałej masy powstają kotlety. Następnie są smażone lub pieczone w piekarniku, wcześniej panierowane w mące lub bułce tartej.
Jeśli gotujesz steki, nie musisz ich przesuwać.
Dla odmiany możesz dodać do farszu twarożek, warzywa lub płatki owsiane.
Przepis 1. Pyszne Kotlety Z Dorsza
Składniki
600 g fileta z dorsza;
bułka tarta;
słoik wątroby dorsza;
jajko;
30 g natki pietruszki;
czarny pieprz;
olej roślinny;
sól kuchenna.
Metoda gotowania
1. Mój filet z dorsza pod bieżącą wodą. Suszymy je serwetkami i sprawdzamy, czy nie ma małych kości. Jeśli tak, usuń je za pomocą pincety. Pokrój filet na kawałki i zmiel go w blenderze, aż będzie gładki.
2. Otwórz słoik z wątrobą z dorsza i spuść olej. Rozprowadzamy zawartość na talerzu i ugniatamy widelcem. Dodaj wątróbkę dorsza do mielonych ryb.
3. Opłucz natkę pietruszki, wysusz i drobno posiekaj. Włóż warzywa do farszu. Cała papryka i sól. Ciągle próbujemy soli, ponieważ sama wątroba dorsza jest dość słona.
4. Wbij jajko do mielonego mięsa i dobrze zagniataj. Tworzymy okrągłe kotlety z mokrymi rękami i chleb w bułce tartej. Podsmaż przedmiot na gorącym oleju do pysznej skórki. Podajemy kotlety z dodatkiem ryżu lub warzyw.
Przepis 2. Pyszne kotlety z dorsza z sosem
Składniki
Kotlety
funt fileta z dorsza;
olej roślinny;
100 g tłuszczu;
czarny pieprz;
cebula;
sól;
łodyga selera;
jajko;
100 g bułki tartej.
Sos
50 g kwaśnej śmietany;
ząbek czosnku;
pół cytryny;
awokado.
Metoda gotowania
1. Umyć filet z dorsza, osuszyć serwetkami i usunąć ewentualne małe kości. Pokrój filet na kawałki i zmiel go na mięso mielone w blenderze lub maszynce do mięsa. W ten sam sposób zmielić smalec, obraną cebulę i seler.
2. Dodaj jajko i bułkę tartą do mielonej ryby. Pieprz, sól i dobrze zagnieść mięso mielone. Zaślep wystarczająco mielone klopsiki z mielonego mięsa.
3. Umieścić je na patelni z dobrze rozgrzanym olejem i smażyć na złoty kolor, następnie odwrócić, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować klopsiki przez kolejne dziesięć minut.
4. Zmiel czosnek z awokado w blenderze do owsianki. Wyciśnij sok z połowy cytryny do mieszanki i dodaj śmietanę. Dokładnie zamieszaj sos. Podawaj paszteciki z dodatkiem ryżu, polewając je sosem.
Przepis 3. Pyszne kotlety z dorsza z twarogiem
Składniki
filet z dorsza - pół kilograma;
cytryna
twarożek - 250 g;
mąka panierowana;
cebula;
przyprawy do ryb;
jajko;
ziele angielskie;
natka pietruszki, bazylia i seler;
olej roślinny - szklanka;
sól;
biały bochenek - trzy plasterki.
Metoda gotowania
1. Umyj filet z dorsza pod kurkiem, wysusz go i usuń małe kości i skórę. Pokrój rybę w plastry, włóż do głębokiej miski i posyp świeżo wyciśniętym sokiem z jednej cytryny. Pozostaw na chwilę, aby pozbyć się zapachu ryb. Następnie zmiel filet z dorsza w mięso mielone.
2. Odetnij skórkę z bochenka. Połam okruchy i włóż do osobnej miski. Wlej mleko do chleba i pozwól mu zmięknąć. Następnie ściśnij i dodaj do mielonej ryby.
3. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Podawaj cebulę w dobrze rozgrzanym oleju słonecznikowym, aż uzyskasz złoty kolor.
4. Ostudzić lekko cebulę i usmażyć ryby. Opłucz warzywa, wysusz i drobno posiekaj.
5. Wcieraj twarożek przez sito i dodaj do miski z mięsem mielonym. Ugniataj dokładnie mięso mielone, aż będzie gładkie. Z niego uformuj owalne kotlety. Każdy panierowany w mące.
6. Połóż placki na patelni z rozgrzanym olejem, smaż na złoty kolor, następnie odwróć, wlej odrobinę wody, przykryj i gotuj na małym ogniu przez siedem minut. Podawaj kotlety z dorsza ze świeżymi warzywami i ziołami.
Przepis 4. Pyszne kotlety z dorsza w panierce kokosowej
Składniki
funt ziemniaków;
0,5 kg fileta z dorsza;
oliwa z oliwek;
50 g masła;
100 g płatków kokosowych;
75 ml sosu sojowego;
100 g bułki tartej;
2 ząbki czosnku;
2 jajka
50 ml mleka;
pół kapsułki papryczki chili;
5 piór zielonej cebuli;
mała wiązka zielonej kolendry.
Metoda gotowania
1. Ugotuj obrane ziemniaki do miękkości, osusz bulion i zmiażdż warzywa do stanu puree i ostudź.
2. Umyć filet z ryby, osuszyć i przepuścić przez maszynę do mięsa. Połącz mielone ryby z tłuczonymi ziemniakami, dodaj masło i drobno posiekaną zieloną cebulę. Wlej sos sojowy i wyciśnij obrany czosnek. Dopraw kolendrą i solą. Dokładnie ugniataj mięso mielone.
3. Z mielonych ryb uformuj okrągłe kotlety o małych rozmiarach i zroluj je mąką. Połóż puste miejsca na płycie i wstaw do lodówki na kwadrans.
4. Na talerzu wymieszaj bułkę tartą i kokos. W osobnej misce ubij jajko mlekiem. Zanurz każdy kotlet w ubitym jajku, a następnie zwiń w panierce kokosowej. Smażyć placki w gorącej oliwie z oliwek na pyszną skórkę.
Przepis 5. Pyszne kotlety z dorsza na parze w powolnej kuchence dla pary
Składniki
600 g fileta z dorsza;
30 g skrobi kukurydzianej;
pęczek koperku;
jajko;
ząbek czosnku;
60 ml oleju roślinnego;
5 g soli.
Metoda gotowania
1. Umyj filet z dorsza pod kranem, pokrój go na kawałki i wykręć z nadmiaru wilgoci. Włóż do miski blendera i posiekaj, aż będzie gładka. Drobno posiekaj koperek i obrany czosnek.
2. Do jajka mielonego dodaj jajko, koperek, czosnek i skrobię. Dokładnie ugniataj mięso mielone. Ślepe kotlety z niego. Nasmaruj każdy z nich na senność olejem i włóż do pojemnika do gotowania na parze.
3. Wlej pół litra wody do miski multicooker. Umieść pojemnik z kotletami na górze, zamknij pokrywę i uruchom program „Gotowanie na parze”. Gotuj kotlety kwadrans. Podawać kotlety z kwaśną śmietaną lub sosem czosnkowym.
Przepis 6. Pyszne kotlety z dorsza z płatkami owsianymi
Składniki
filet z dorsza - 700 g;
bazylia i pietruszka;
cebula;
dwa jajka;
płatki owsiane - szklanka;
olej roślinny;
sól;
masło - 100 g;
czarny pieprz;
pół cytryny.
Metoda gotowania
1. Rozmrozić filet z dorsza i dokładnie umyć. Sprawdź małe kości. Jeśli są obecne, usuń je pincetą. Pokrój filet z dorsza w plastry. Posiekaną obraną cebulę i filet z dorsza w jednorodną masę w blenderze.
2. Włóż mięso mielone do odpowiedniego naczynia i zalej pół szklanki płatków owsianych. Sól, pieprz, wyciśnij sok z połowy cytryny i ugniataj mielone mięso, aż będzie gładkie.
3. Jajka ugotować, ostudzić i oczyścić. Pokrój je na małe kawałki i dodaj posiekane jajka do mielonego mięsa. Ponownie ugniataj.
4. Weź trochę mięsa, ułóż z niego ciasto, połóż kawałek masła na środku i uformuj kotlet, aby masło było w środku kotleta.
5. Zmiel pozostałe płatki w blenderze do mąki. Zalej talerz i zaparz w nim każdy kotlet. Smażyć kotlety z dorsza na złoty kolor po obu stronach. Następnie zawiń każdy kotlet w pergamin, połóż na blasze do pieczenia i wyślij na 15 minut do piekarnika. Podawaj paszteciki ryżowe z sałatką ze świeżych warzyw.
Przepis 7. Pyszne kotlety z dorsza dietetycznego
Składniki
dorsz (filet) - 300 g;
pięć liści sałaty;
oliwa z oliwek - 100 ml;
śmietana - 50 g;
sól;
mąka - 60 g;
ziemniak;
biały chleb - dwie kromki;
przyprawy
cebula;
marchewka;
szpinak - pięć liści.
Metoda gotowania
1. Dobrze przepłucz filet z dorsza, osusz serwetkami i wybierz małe kości. Pokroić na małe kawałki i przepuścić filet przez maszynę do mięsa.
2. Namoczyć biały chleb w wodzie lub mleku. Obierz, umyj i pokrój warzywa na kawałki. Ściśnij chleb i przekręć go przez maszynę do mięsa wraz z warzywami. Połącz warzywa i chleb z mieloną rybą.
3. Umyj liście szpinaku, drobno posiekaj i wybierz pędy. Dodaj posiekane liście do mielonego mięsa, dopraw przyprawami, solą i zagniataj rękami, aż będą gładkie.
4. Uformuj placki, zwiń je w mąkę i smaż na rozgrzanej oliwie z oliwek, aż staną się złotobrązowe. Przykryj talerz liśćmi sałaty i połóż na nim gotowe kotlety z dorsza. W przypadku kotletów możesz podać sos na bazie kwaśnej śmietany z ziołami i czosnkiem.
Pyszne kotlety z dorsza - wskazówki i porady od doświadczonych szefów kuchni
Aby paszteciki były soczyste, dodaj do mielonego mięsa kwaśną śmietanę, tłuszcz wieprzowy lub kilka łodyg selera, siekając wszystko w maszynce do mięsa.
Jeśli wydaje ci się, że mielona ryba okazała się płynna, dodaj do niej więcej chleba.
Mięso mielone na kotlety z dorsza można przygotować z kilku rodzajów ryb. Lepiej jest łączyć dorsz z tłustymi rybami.
Dodaj majonez do mielonego mięsa. Kotlety będą delikatniejsze i smaczniejsze.
Kotlety z dorsza podawaj z dodatkiem warzyw lub ryżu.
