Mięso smażone na węglu to ciężkie jedzenie, dlatego lepiej jest podawać je z sosami, ziołami, świeżymi warzywami i chlebem. Taka prezentacja jest dobra na regularne wyjścia, ale grill jest również przygotowywany na specjalne okazje, a taki stół będzie niekompletny. Oferujemy kilka opcji przekąsek do grilla, które uzupełniają każdy stół.
Ogólne zasady przygotowywania przekąsek do grilla
Przekąski podawane z grillem nie powinny być zbyt ostre, lepiej jest robić sosy takie jak keczup, adjika, ale wymagane są aromatyczne przyprawy. Kuchnia kaukaska, której zwyczajowo przypisuje się grillowane mięso węglom, słynie z pikantności i przypraw, w związku z czym kolendra, czosnek, czarny pieprz są niezbędne w naszych przepisach. Kminek i kolendra są wymagane, nawet jeśli nie znajdują się na liście przypraw.
Szaszłyk teoretycznie powinien być gorący i soczysty, w praktyce czasem to nie działa, aw takich przypadkach przekąski do szaszłyku zostaną uratowane, mogą rozjaśnić nieudane danie główne. Oczywiście przekąski powinny zawierać dużo sosu lub marynaty, jeśli mięso było tłuste, należy dodać ostrość.
Mięso nie lubi odpowiednio dużej ilości soli w marynacie, jego ilość można zwiększyć w przekąskach - natychmiast podczas gotowania lub zapewnić taką możliwość podczas posiłku.
Przekąski shish kebab są dobre, jeśli uda ci się sprawić, że będą kontrastować smakiem - tostowane mięso idealnie harmonizuje ze słodkawymi przekąskami. Włączyliśmy w szczególności przepis na przekąski śliwkowe.
Przystawka Kebab: przepis na ciepłą sałatkę warzywną
Pyszna tradycyjna przekąska z grilla składa się z warzyw zapiekanych na węglach. Taką sałatkę można przygotować w domu, w tym przypadku używamy piekarnika lub grilla na patelni. Zakąska nie będzie miała charakterystycznego zapachu mgły, ale nie sprawi, że będzie mniej smaczna.
Składniki
jeden bakłażan;
trzy papryki;
cztery małe pomidory;
świeże warzywa z kolendry, pietruszki, koperku;
ostra papryka;
niearomatyczny olej roślinny;
mielona kolendra;
czosnek.
Metoda gotowania:
Myjemy warzywa i warzywa, kładziemy je na ręczniku do wyschnięcia. Bez obierania warzyw połóż je na grillu i piecz, okresowo przewracając. Gdy staną się wystarczająco miękkie, a na skórce pojawią się czarne opalenizny, usuń. Jeśli używasz grilla bez rusztu, sznurka warzyw na szaszłykach, w domu możesz użyć kuchenki lub patelni grillowej.
Delikatnie usuń skórkę z ostrej papryki, bakłażana i pomidorów, a następnie wybierz nasiona papryki łyżką. Włóż miazgę do miski, a bezpośrednio do niej dzielimy ją na kawałki widelcem. Nie ma potrzeby mielenia, plasterki powinny być duże.
Dodaj kolendrę i czosnek. Można go drobno posiekać, posiekać tarką lub wycisnąć przez prasę. Liczba nie jest ograniczona, do lekkiego smaku czosnku potrzebujesz dwóch małych zębów, które jak wyraźny smak, mogą umieścić więcej.
Zmiel warzywa, wyślij do sałatki, dodaj trochę oleju i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Oryginalna przystawka do szaszłyka pita z zieleniną i serem
Obfita przekąska, którą można podawać z dowolnym grillem zamiast chleba. Wskazane jest, aby przygotować puste miejsca w domu i włożyć je do torby. Podawaj chleb pita na ciepło, więc połóż paczki na grillu na kilka minut, zanim kebab będzie gotowy.
Składniki
dwa liście pita;
pęczek pietruszki;
300 gramów niskotopliwego sera dowolnej twardej odmiany.
Metoda gotowania:
Rozłóż chleb pita, pokrój arkusze prostokątami o wymiarach 15 × 30 cm.
Po umyciu pietruszki usuń łodygi i dobrze wysusz liście, rozprowadzając je na ręczniku. Drobno posiekane suszone zioła nożem.
Ser kroi się w średniej wielkości kostki, miesza z natką pietruszki. Możesz dodać trochę posiekanego czosnku, ale to kwestia gustu. Nie trzeba ograniczać się do twardego sera, może to być ser feta, mozzarella, suluguni.
Na każdy kawałek chleba pita po węższym boku, bliżej krawędzi, ułóż małe nadzienie i zmień go w bułkę.
Przystawka jest gotowa, pozostaje rozłożyć „zwoje” na grillu i smażyć z każdej strony, aż się zarumieni.
Grzybowa przekąska z grilla
Tę przystawkę można szybko przygotować w przyrodzie. Z pieczarek uzyskuje się jednocześnie dwie potrawy: nadziewane kapelusze i udka pieczone z boczkiem. Grzyby wstępnie marynowane, można to zrobić z wyprzedzeniem.
Składniki
funt świeżych pieczarek;
wędzone udka lub pierś kurczaka - 150 gr .;
sos sojowy - 30 ml;
50 gr świeży smalec;
łyżka pikantnej musztardy;
ser - 70 gr .;
łyżeczka soku z cytryny;
mieszanka przypraw według własnego uznania.
Metoda gotowania:
Przygotowując grzyby, myjemy zanieczyszczone miejsca nożem, myjemy wodą. Oddzielając nogi od czapek, dobrze wysusz oba.
Wymieszaj sok z cytryny, sos sojowy i musztardę. Dodaj przyprawy i rozłóż grzyby w marynacie. Delikatnie potrząśnij pojemnikiem kilka razy, pozostaw grzyby w marynacie na co najmniej 20 minut. Mieszaj okresowo.
Kroimy w małe kostki i łączymy ser z kurczakiem, mieszamy.
Zdejmujemy czapki, wycieramy pozostałą marynatę ręcznikiem jednorazowym, a następnie kładziemy ją na ruszcie, otwartą stroną do dołu. Jak tylko będą lekko rumiane, napełnij czapki kawałkami sera i dodatkami z kurczaka.
Tniemy tłuszcz na cienkie plasterki i nakładamy szaszłyki, naprzemiennie z grzybowymi nogami.
Kładziemy szaszłyki i czapki na ruszcie, pieczemy, okresowo obracając szaszłyki, około 10 minut. Gotujemy czapki, aż ser się roztopi.
Przystawka do grilla: prosty przepis na marynowane cebule
Podawanie cebuli do grilla to tradycja. Większość miłośników smażonego mięsa bez takiego dodatku i grilla to nie grill. Oferujemy prosty przepis na marynowane przekąski cebulowe, które korzystnie podkreślają smak grilla. Marynata jest wytwarzana z soku z cytryny, który nadaje lekką kwasowość i, w przeciwieństwie do octu, nie ma ostrego zapachu.
Składniki
duża cytryna;
duża cebula;
łyżeczka oleju roślinnego;
ćwiartka szklanki wody;
dwie gałązki pietruszki;
pół łyżki drobnej soli i dwa razy więcej cukru.
Metoda gotowania:
Umyj cytrynę, wyciśnij sok. Aby ułatwić zadanie, zaleca się wlewanie cytrusów wrzącą wodą przez dwie minuty. Przefiltruj powstały sok przez gazę, aby wyizolować pozostałą miąższ i kość.
Obierz cebulę, pokrój na pół i posiekaj cienko. Możesz pokroić w pierścienie, ważne jest, aby nie były grube.
Doprowadzając wodę do wrzenia, rozpuść w niej cukier, a następnie sól. Wlej olej, gotuj nie dłużej niż 30 sekund, wyjmij z pieca i wymieszaj z sokiem z cytryny.
Włóż rozdrobnioną cebulę do miski, zalej gorącą marynatą. Po zamknięciu pokrywki pozostaw ją na stole przez co najmniej godzinę.
Podczas serwowania uzupełnij przystawkę cebulową posiekaną natką pietruszki.
Dwa rodzaje pikantnej przystawki do szaszłyków pomidorowych z serem i czosnkiem
Kto nie lubi pikantnej sałatki z przetworzonego lub twardego sera z majonezem i czosnkiem? Ze świeżych pomidorów z takiej sałatki powstają dwie opcje jasnej przekąski z grilla: nadziewane pomidorami wypełniającymi ser lub rozsmarowane na krążkach pomidorowych.
Składniki
trzy małe świeże pomidory;
100 gramów dowolnego sera;
czosnek
sos majonezowy.
Metoda gotowania:
Ser mielony, można go wcierać zarówno duży, jak i mały. Przetworzone sery, jeśli przyklejają się do powierzchni tarki, zaleca się umieszczenie ich w zamrażarce na kwadrans.
Myjemy trzy małe lub dwa duże ząbki czosnku, ściskamy je czosnkiem wyciśniętym do sera.
Dodaj majonez i dokładnie wymieszaj, aby zmiażdżony czosnek równomiernie rozłożył się na przekąskę. Najpierw dodaj półtorej łyżki sosu, jeśli okaże się sucha, dodaj więcej.
Istnieją dwie opcje przekąsek. Pierwszy, gdy pomidory są wypełnione nadzieniem serowym, drugi jest rozkładany na pomidory pokrojone w koła.
Aby położyć serową przekąskę, z owoców łyżką wybierz wszystkie nasiona i odrobinę miąższu. Następnie ściany są suszone ręcznikami jednorazowymi i nadziewane. Aby uzyskać stabilność, spód pomidorów jest nieco pocięty. Taką przystawkę można przygotować nawet przed wyjściem na wieś, jest wygodny w transporcie. Faszerowane pomidory można umieścić w plastikowym pojemniku, gdzie do właściwej chwili nie stracą kształtu i wyglądu.
Druga opcja takiej przystawki jest bardziej odpowiednia na piknik w kraju. Pomidory kroi się w kółka o grubości centymetra, nakłada na każdego trochę sałatki serowej i równomiernie rozprowadza na całej powierzchni. Zakąska rozłożona na talerzu w równych rzędach. Ta metoda jest nieodpowiednia do transportu; sok może wydostać się z posiekanych pomidorów podczas długotrwałego przechowywania.
Przekąski z grilla: marynowane śliwki w puszkach
Marynowane śliwki są również dobre z kebabem, tę przekąskę można łatwo przygotować do użycia w przyszłości. Krem z puszki według tego przepisu uzyskuje się o pikantnym smaku, w niczym nie gorszym od oliwek. Można je podawać jako pełną przekąskę lub dodawać do sałatek ze świeżych warzyw. Marynata będzie również działać, dzięki czemu można marynować mięso lub cebulę.
Składniki
ciemna śliwka - 800 gr .;
niearomatyczny olej roślinny;
osiem łyżek cukru;
5 łyżek octu spożywczego;
parasole goździkowe - 10 szt .;
cztery małe liście pietruszki;
drobna sól - 5 łyżek. l
Metoda gotowania:
Dokładnie umyj półlitrowe puszki sody w gorącej wodzie. Następnie dobrze spłucz i sterylizuj parą. Kładziemy przyprawy na brzegach.
Wlej śliwkę zimną wodą, odstaw na pół godziny, a następnie umyj, usuwając pozostałe kucyki z jagód.
W kilku miejscach nakłucia każdy drenaż wykałaczki wypełnij brzegi. Wlać śliwki wrzącą wodą, przykryć przegotowaną pokrywką i pozostawić na 20 minut. Powtarzamy
Po raz drugi wlej całą wodę do dużego garnka i zapal intensywny ogień. Wlej łyżkę oleju do każdego słoika. Po dodaniu cukru i soli dokładnie wymieszaj, aż się zagotuje, aby luźne składniki całkowicie się rozpuściły. Wlej ocet do gotującej się marynaty, dobrze wymieszaj i natychmiast wlej do pojemników wypełnionych śliwkami. Zwiń
Przekręcając konserwację na pokrywki, zawiń.
Sztuczki do przygotowywania przekąsek do grilla - przydatne porady i wskazówki
Wyszliśmy na wieś i nagle pogoda się pogorszyła? Nie ma znaczenia, czy uda ci się rozpalić nawet mały ogień - przypalić na nim warzywa i zabrać ze sobą, szaszłyki smażone na patelni będą o wiele smaczniejsze z taką przystawką!
Cebula, jeśli musi być marynowana osobno dla przystawek, jest cięta w cieńsze niż do marynowania mięsa. Wlać wrzącą wodę z sokiem z cytryny lub kwasem, ale nie z octem!
Chcesz ucztować z dymem nie w naturze, ale w wieżowcu? Nic nie jest niemożliwe! Pomoże w tym kilka suchych gałęzi z twardego drewna, lepsze drzewa owocowe. Podpal jeden, przestrzegając wszystkich zasad bezpieczeństwa, pozwól mu płonąć przez kilka sekund, a po szybkim dmuchnięciu zanurz go w marynacie warzywnej z przypieczonym końcem i pozostaw na pół godziny. Nie martw się o sadzę, w grillu grillowanym na węglach jest znacznie więcej, ale taka marynata smakuje znacznie lepiej niż gotowana z „płynnym dymem”.
