Domowe klopsiki to popularne danie z mięsa mielonego.
Proste i satysfakcjonujące kotlety z chrupiącą skórką idealnie wpasują się w menu Twojej rodzinnej kolacji i ozdobią każdą świąteczną ucztę.
Kotlety są spożywane zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Mogą być niezależnym daniem i podawane z dowolnym dodatkiem, niezależnie od tego, czy jest to sałatka, tłuczone ziemniaki czy duszone warzywa. Pamiętaj, że żadnych kotletów z najlepszych restauracji na świecie nie można porównać do kotletów domowych - zrobionych przez gospodynię z niepokojem i miłością.
Ogólne zasady gotowania
1. Aby przygotować pyszne i soczyste kotlety, ważne jest, aby podejść do wyboru mięsa mielonego. Najlepiej mieszać kilka rodzajów mięsa mielonego, w którym możesz wybrać kombinację według własnego gustu. Pamiętaj jednak, że mięso mielone nie może zastąpić mięsa domowego, przewijanego przez samą gospodynię domową w maszynce do mięsa. Jeśli nie możesz sam go ugotować, sprawdź świeżość i jakość mięsa, ponieważ jest to decydujący krok w przygotowywaniu kotletów.
2. Nie zapomnij dodać bułki lub chleba do mielonego mięsa. Jest to główna zasada uzyskiwania soczystego i delikatnego mięsa. To kromki chleba, które zawierają sok w kotletach, jak gąbka, całkowicie go wchłaniając.
3. Kotlety można polać zarówno mąką, jak i bułką tartą. To jest twój wybór.
4. Nie zapomnij o dodaniu przypraw i ziół do domowych wypieków, doda to odrobiny pikanterii i wyrafinowania.
Klasyczne domowe klopsiki
Składniki
mięso mielone (domowe lub zakupione) - 500 g;
cebula;
2 ząbki czosnku;
jajko;
sól, czarny i czerwony pieprz;
zioła prowansalskie;
1-2 kromki chleba;
mąka - 3-4 łyżki. łyżki
Jak gotować:
1. Obierz cebulę z łuski i wetrzyj lub zmielić w blenderze. Drobno posiekaj ząbki czosnku i ziół.
2. Kawałki chleba kroi się w plastry i suszy. Następnie namoczone w wodzie nadają pasztecikom niesamowitą soczystość. Bez tego kroku kotlety będą suche. Następnie ugniataj i ściskaj, a dopiero potem dodaj do farszu.
3. Połącz wszystkie powyższe składniki w głębokiej misce, dokładnie wymieszaj w kombajnie lub łyżce. Biliśmy mięso mielone rękami, rzucając je na twardą powierzchnię.
4. Dopraw solą i pieprzem.
5. Weź niewielką ilość mięsa za pomocą łyżki, połóż na wierzchu mąki i posyp nią. W dłoni tworzymy okrągły kotlet, wkładamy go do gorącej patelni. Smaż przez 3-4 minuty. Kiedy przejdziemy na drugą stronę, usuń trochę ognia.
Domowe kotlety w bułce tartej
Składniki
mięso mielone - 400 g;
cebula;
jajko;
sól, pieprz;
2 plastry suchego bochenka;
bułka tarta.
Jak gotować:
1. Pokrój cebulę, połam jajko i dodaj do mielonego mięsa bochenek namoczony w wodzie (mleku).
2. Dokładnie zagnieść mielone mięso, aż uzyska się masę jednorodnej konsystencji.
3. Uformuj kotlet w bułce tartej i włóż na patelnię z olejem roślinnym, zapal na małym ogniu. Z bułką tartą w bułce tartej kotlety wyglądają znacznie bardziej apetycznie. Gdy poczujesz, że są zrumienione, możesz je odwrócić. Zazwyczaj w bułce tartej kotlety są smażone przez 2 minuty z każdej strony.
4. Kotlety te stanowią doskonały dodatek do sałatki z gotowanych buraków z cebulą, czosnkiem, solą i pieprzem, doprawionych nierafinowanym olejem roślinnym i posypanych sokiem z cytryny i cukrem. Kotlety z ziemniakami - dość wysokokaloryczne. Sałatka z buraków jest idealna do dania.
Domowe kotlety wołowe i indycze z kaszą manną
Składniki
mięso mielone (wołowina i indyk) - 1200 g;
cebula - 300 g;
2 jajka
świeży lub granulowany czosnek;
3 łyżki. łyżki kaszy manny;
sól i czarny pieprz;
sucha kolendra;
woda - 2/3 szklanki;
śmietana - 300 g.
Jak gotować:
1. Dokładnie zagnieść cebulę, zmielić w maszynce do mięsa lub zetrzeć na drobnej tarce.
2. Do mielonego mięsa możesz dodać ziemniaki lub białą bułkę w wodzie lub mleku. Ale ten przepis oferuje inne rozwiązanie: semolinę. Doskonale utrzymuje kotlet w kształcie i nie pozwala im się odkształcać.
3. Wskazane jest ubicie mielonego mięsa i pozostawienie go na 15–20 minut, aby było dobrze nasączone przyprawami.
4. Rozłóż mięso mielone na stole w kształcie prostokąta, podziel na pół, każdą połowę na 3 części. Można wykonać dowolny formularz. Posyp każdy kotlet mąką.
5. Przez 3 minuty z każdej strony smaż na rozgrzanej patelni.
6. Umieść smażone klopsiki na patelni, zalej tam około 2/3 szklanki wody, zamknij pokrywkę, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu, aby sięgnęły do środka i zmiękły. Podawaj do stołu ze śmietaną.
Domowe hamburgery
Składniki
mięso mielone - 500 g;
cebula;
jajko;
długi bochenek - 100-150 g;
mleko - 200 ml;
mąka - 5-7 łyżek. łyżki;
masło - 2-3 łyżki. łyżki;
olej roślinny - 2-3 łyżki. łyżki;
sól, pieprz.
Jak gotować:
1. Pokrój skórkę bochenka, napełnij okruchy mlekiem i pozostaw do namoczenia na 15-20 minut.
2. Na rozgrzanej patelni usmażyć drobno posiekaną cebulę w warzywach i maśle. Co ciekawe, masło nie pali się podczas smażenia i nadaje potrawom przyjemny kremowy smak.
3. Rozbić jajko, oddzielając żółtko od białka.
4. Wymieszaj mięso mielone, wyciśnięty chleb z mleka i smażoną cebulę z żółtkiem. Wskazane jest zmiażdżenie powstałej gęstej masy rękami. Nie oszczędzaj siły, by bić mielone mięso, im lepiej to zrobisz, tym wygodniej będzie uformować kotlety, a podczas smażenia zachowają swój kształt. Mięso mielone wyjmuje się na 20 minut do lodówki, aby naprawić gęsty stan.
5. Ubij białko jaja aż do uzyskania gęstej białej piany. Sprawdź, czy białko osiągnęło pożądaną konsystencję, w następujący sposób: podczas obracania miski nie powinno się z niego wylewać. Do mielonego mięsa dodajemy ubite białka, miksujemy bardzo ostrożnie, aby nie naruszono integralności białka, ponieważ to on doda blasku kotletom.
6. Robimy kotlety w postaci gęstych ciast, zwijamy je w mąkę.
7. Podgrzej masło i olej roślinny. Układamy placki i smażymy na złoty kolor, odwracamy, dodajemy trochę wody, aby były na parze i przykrywamy pokrywką, aż będą ugotowane.
Miękkie domowe klopsiki z tajemnicą
Składniki
mieszane mięso mielone (wołowina i wieprzowina) - 500 g;
woda mineralna;
2 jajka
szczypta sody;
sól, czarny pieprz;
2 ząbki czosnku;
bułka moczona w wodzie mineralnej;
2-3 cebule.
Jak gotować:
1. Zmiel cebulę. Dodaj namoczoną bułkę, po dokładnym ściśnięciu. Potrzyj czosnek.
2. Zagnieść masę, aby równomiernie ją rozprowadzić.
3. Wlej wodę mineralną z gazami do miski. Szczypta sody posypać mielonym mięsem. To jest nasz sekretny składnik. Tak, to soda, ponieważ sprawia, że farsz jest miękki i przyczynia się do jego poluzowania. Gaszymy sodę wodą mineralną, polewając ją kroplami na wierzchu. Razem nadają mięsu niezwykły blask. Ponownie ugniataj, aby uzyskać elastyczną masę.
4. Dodaj 1 jajko. Początkowo farsz staje się płynny, ale po dobrym ugniataniu ponownie nabiera gęstej konsystencji. Sól i pieprz są dostosowane do twoich preferencji.
5. Pobiliśmy farsz, rzucając go na twardą powierzchnię z małej wysokości. I zostaw w lodówce na 20-30 minut.
6. W bułce tartej moczyć każdy uformowany placek.
7. Nie żałujemy oleju, dobrze ogrzewamy patelnię. Smażyć przez 2-3 minuty z każdej strony, bez przykrycia, a następnie gotować na wolnym ogniu, przykryć pokrywką.
Domowe paszteciki z musztardą
Składniki
mielona wołowina - 500 g;
cebula;
1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek;
jajko;
1-2 ząbki czosnku;
pietruszka.
Sos przygotowuje się z następujących składników:
śmietana o zawartości tłuszczu do 30%;
2 łyżki. łyżki musztardy.
Jak gotować:
1. Zmiel cebulę, czosnek i natkę pietruszki.
2. W głębokiej misce wymieszaj zmieloną wołowinę, dodaj jajko, startą cebulę i czosnek. Dodaj sól i pieprz do smaku. Wyślij do lodówki na pół godziny.
3. Tworzymy okrągłe kotlety i wkładamy je na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek.
4. Sos przygotowujemy w następujący sposób: ubij śmietanę, dodaj musztardę.
5. Wlać sos na placki na patelnię 10 minut przed wyłączeniem, gotować na średnim ogniu pod pokrywką.
Domowe kotlety z serem
Składniki
mięso mielone - 600 g;
jajko - 1 szt .;
cebula;
ziemniaki - 2 sztuki;
majonez - 3 łyżki. łyżki;
czosnek - 2 ząbki;
twardy ser - 100 g;
bochenek - 200 g.
Jak gotować:
1. Aby zmiękczyć chleb, pozostaw go w misce z wodą na 15-20 minut, a następnie ściśnij i dodaj do farszu.
2. Posiekaj ziemniaki, czosnek i cebulę.
3. Połącz pokrojone warzywa, jajko i zmiękczony chleb w jednej misce. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę, najlepiej zrobić to za pomocą miksera.
4. Dodaj 1-2 łyżki mąki, aby farsz nie był płynny. Sól, pieprz
5. Ser pokroić w średnie plastry.
6. Tworzymy kształt kotletów do wyboru, ale najlepiej uformować je w postaci tortilli, umieszczając plasterek serka na środku. Następnie chowamy go w kotle, posypujemy mąką.
7. Smażyć na złoty kolor. Gulasz przez 4-5 minut na małym ogniu. Podawaj kotlety na gorąco, aby ser w nich nie miał czasu na stwardnienie i stwardnienie.
Domowe kotlety z kurczaka
Składniki
mięso mielone - 700 g;
bochenek - 2 plastry;
jajo kurze - 6 sztuk;
cebula;
czosnek - 3 plastry;
sól, pieprz.
Jak gotować:
1. Na głębokim talerzu wymieszaj jajko, mięso mielone, pokrojony bochenek namoczony w wodzie, posiekaną cebulę i czosnek.
2. Jajka kurze na twardo należy drobno posiekać.
3. Smażyć cebulę na patelni, aż uzyska złoty kolor.
4. Wymieszaj cebulę i jajka na twardo, dodaj wyciśnięty czosnek, sól i pieprz.
5. Robimy płaskie ciasta z mielonego mięsa, wkładamy nadzienie na środek.
6. Patelnię należy nasmarować olejem roślinnym. I w końcu ostatnim etapem jest wysłanie kotletów do piekarnika w 160-180 stopniach.
Domowe klopsiki - przydatne wskazówki, triki
• Jeśli weźmiesz mieloną wieprzowinę, klopsiki okażą się tłuste, jeśli mięso kurczaka będzie delikatne i chude. Najlepszą alternatywą są różne kotlety.
• Aby kotlety były nie tylko soczyste, ale także wspaniałe, na ratunek przyjdzie woda sodowa, schłodzona wodą mineralną, sokiem z cytryny lub octem.
• Kotlety uwielbiają masło, ale nie należy go przesadzać. W przeciwnym razie będą zbyt grubi. Najlepiej jest je smażyć w stopionym tłuszczu.
• Często pojawia się pytanie: ile czasu zajmuje smażenie kotletów? Odpowiedź jest prosta: dopóki nie będzie gotowa. A gotowość można sprawdzić w prosty sposób. Naciskamy widelec na kotlet, jeśli emituje czysty sok, a następnie po 2-3 minutach gotowania na parze możesz bezpiecznie podać go na stół.
• Jeśli kotlety poczują smażoną cebulę, wyślij je do mikrofalówki na 2-3 minuty, doprowadzając w ten sposób do gotowości.
• Kotlety podawaj z kwaśną śmietaną, lekką sałatką, przystawką warzywną lub standardowymi puree ziemniaczanym.
Gotuj z przyjemnością i miłością! I pamiętaj, że im prostszy przepis, tym lepszy wynik!
