Dużo cebuli się nie zdarza!
Zwłaszcza w tym naczyniu!
Słynna zupa cebulowa została pierwotnie przygotowana dla francuskich portowców, a teraz jest jedną z najpopularniejszych potraw w restauracjach.
Jakie są cechy klasycznej zupy cebulowej i jak ją gotować?
Klasyczna zupa cebulowa - ogólne zasady gotowania
Do klasycznej zupy cebulowej stosuje się cebulę lub pory. Czasami są one układane razem, aby wzbogacić smak potrawy. Gotowanie składa się z dwóch etapów: przejścia cebuli i gotowania z bulionem.
Do smażenia stosuje się masło, ale czasami zastępuje się je olejem roślinnym. Ogień tworzy medium. Następnie cebulę wlewa się do wody lub bulionu i gotuje. W zupie powinna być bardzo miękka, prawie gotowana. Klasyczne danie jest grube, można je ubić w puree ziemniaczane i zrobić zupę kremową.
Charakterystyczną cechą klasycznej zupy cebulowej jest metoda serwowania. Naczynie wlewa się do gliny lub dowolnego innego ogniotrwałego pojemnika, umieszcza na grzankach i gęsto przykrywa twardym serem. Następnie są podgrzewane w piekarniku, aż się stopi. Ale możesz smażyć do złotego koloru pod grillem.
Przepis 1: Klasyczna francuska zupa cebulowa
Przepis na klasyczną zupę cebulową, która jest znana na całym świecie. Potrawa jest doceniana nie tylko ze względu na jej smak, ale także za interesującą prezentację. Składa się tylko z kilku składników. Gotowanie zajmie około dwóch godzin.
Składniki
• 60 gramów masła;
• 1 kg cebuli;
• 1 litr bulionu;
• 150 gramów twardego sera;
• ½ bagietka;
• czarny pieprz, sól.
Gotowanie
1. Masło wkładamy do dużego garnka, kładziemy na kuchence.
2. Tniemy cebulę na pół pierścienia i wysyłamy do oleju. Przechodzący przez co najmniej 15 minut. Cebula powinna stać się złota, miękka, będzie przypominała wygląd duszonej kapusty.
3. Wlać szklankę bulionu, zamieszać, dodać ciepło i odparować.
4. Dodaj resztę bulionu i gotuj zupę przez około 40 minut na małym ogniu. Nie zapomnij pieprzyć i dodać soli do smaku.
5. Pokrój bagietkę na 5 milimetrów, usmaż na patelni po obu stronach. Lub wysusz w piekarniku.
6. Wlej zupę do misk ogniotrwałych, ułóż przygotowane kawałki bagietki na wierzchu.
7. Posyp tartym serem i włóż miski do piekarnika. Lepiej jest użyć grilla. Przechowywać, aż ser całkowicie się stopi.
8. Wyjmujemy i natychmiast serwujemy. Zupa cebulowa powinna być gorąca.
Przepis 2: Klasyczna zupa cebulowa z serem i kurczakiem (uproszczona porcja)
Wariant klasycznej zupy cebulowej gotowanej z kurczakiem. Danie jest niezwykle aromatyczne i satysfakcjonujące. Używamy do przygotowania fileta. To danie ma również uproszczoną metodę podawania.
Składniki
• 300 gramów kurczaka;
• 500 gramów cebuli;
• 1,5 litra wody;
• 2 łyżki masła;
• sól i przyprawy;
• 5 kromek chleba;
• 120 gramów sera.
Gotowanie
1. Pokrój cebulę, przechodnia w oleju. Użyj dużej patelni lub patelni.
2. Filet pokroić w kostkę na centymetry, napełnić wodą i gotować 10 minut po ugotowaniu. Usuwamy piankę.
3. Połączyć bulion z kurczakiem, gotować, aż cebula będzie całkowicie miękka, powinna lekko się zagotować.
4. Pięć minut przed końcem przyprawiamy danie przyprawami.
5. Na patelni po cebuli usmażyć kromki chleba. Jak tylko przewrócimy na drugą stronę, połóż na każdym kawałku sera. Przykryj patelnię i roztop ser.
6. Wlej zupę, włóż przygotowane grzanki i gotowe! Zamiast tego wyślij talerze na stół.
Przepis 3: Klasyczna Zupa Serowa Z Cebulą
Twardy ser jest opcjonalny do przygotowania klasycznej zupy cebulowej. Z klasycznymi serami nie będzie gorzej.
Składniki
• 4 duże cebule;
• 1 marchewka;
• 2 przetworzone ciastka serowe;
• 40 gramów masła;
• 6 sztuk bagietki;
• sól, pieprz;
• koperek;
• 3 łyżki groszku konserwowego;
• 1 litr bulionu.
Gotowanie
1. Roztop masło. Kładziemy wszystko na raz. Używamy dużej patelni, możesz mieć kocioł.
2. Cebule grubo pokrojone w plastry wysłane do oleju, smażyć.
3. Gdy plasterki będą dobrze zrumienione, dodaj startą marchewkę. Smaż jeszcze kilka minut.
4. Wlać bulion i gotować naczynie przez 20 minut.
5. Dodaj zielony groszek, sól i pieprz, gotuj na wolnym ogniu przez dwie minuty.
6. Ser śmietankowy należy zetrzeć grubymi frytkami. Aby to ułatwić, możesz zatrzymać godzinę w zamrażarce.
7. Wyślij ser do zupy, pozwól mu się stopić, wyłącz.
8. Pokrój bagietkę na 4 części, usmaż na patelni. Podawać z zupą cebulową, posypaną posiekanym koperkiem.
Przepis 4: Klasyczna zupa cebulowa z łososiem
Cudowne pierwsze danie, którego smak jest nie do opisania. Tradycyjnie do przygotowania tej zupy używa się łososia. Ale podobnie możesz użyć innych czerwonych ryb, najlepiej tłustych.
Składniki
• 400 gramów łososia (stosujemy filet);
• 1 pęczek koperku;
• 2 cebule;
• 1 por;
• 1 szklanka mleka;
• 2 łyżki mąki;
• 50 gramów śliwek. oleje;
• 100 ml kremu;
• przyprawy do smaku.
Gotowanie
1. Rozdrobnij cebulę na pół pierścienia. Smaż masło przez minutę.
2. Dodaj posiekany por. Wspólne gotowanie W niektórych przepisach dodaje się również posiekany koper włoski, z którym można gotować.
3. Jak tylko cebula się zrumieni, wlej do niej łyżkę mąki i usmaż.
4. Wlać mleko, a następnie wstrzyknąć 400 ml wody. Niech danie się zagotuje.
5. Opłucz łososia, pokrój w małe kostki. Wystarczy na centymetr.
6. Wyślij rybę do zupy, na tym etapie możesz posolić.
7. Gotuj przez 10 minut i dodaj śmietanę.
8. Zagotuj jeszcze minutę, dodaj posiekany koperek i czarny pieprz. Wyłącz
9. Podczas serwowania zupę można posypać startym twardym serem, dzięki czemu smak będzie głębszy.
Przepis 5: Klasyczna Zupa Ziemniaczana Z Cebulą
Och, ci Rosjanie! Nawet w wykwintnym naczyniu udaje się dodać ziemniaki. Nawiasem mówiąc, okazuje się bardzo dobry, satysfakcjonujący i godny.
Składniki
• 350 gramów ziemniaków;
• 300 gramów cebuli;
• 1 por;
• 50 gramów oleju;
• 120 gramów sera;
• 1,2 litra bulionu;
• sól, pieprz;
• natka pietruszki.
Gotowanie
1. Kroimy cebulę w duże kostki i wysyłamy na patelnię z olejem. Smaż, aż zaczerwieni się.
2. Dodaj posiekany por i smaż przez kolejną minutę.
3. Wlać bulion do garnka, gotować.
4. Obrać obrane ziemniaki na małe kostki o wielkości nie większej niż 5 milimetrów. Gotuj przez 5 minut.
5. Dodaj cebulę z patelni do ziemniaków, gotuj razem przez kolejne 15 minut. W środku doprawiamy solą.
6. Na koniec dopraw pieprzem, posiekaną natką pietruszki i wyłącz.
7. Wlać do talerzy i dodać tarty ser. Smaczne!
Przepis 6: Klasyczna zupa z kapusty lekkiej
Kolejna wersja lekkiej zupy cebulowej, która trafia do kapusty. Ale możesz również użyć brokułów, odpowiedni jest również kalafior. Nawiasem mówiąc, to danie może być używane na czczo. Z nim jest to naprawdę łatwe i proste.
Składniki
• 500 gramów kapusty;
• 500 gramów cebuli;
• 1 litr wody;
• 1 marchewka;
• czarny pieprz;
• liść laurowy;
• sól;
• 30 ml oleju roślinnego;
• ser i zioła w razie potrzeby.
Gotowanie
1. Na oleju roślinnym usmażyć główki cebuli pokrojone na pół pierścienia. Mieszaj regularnie.
2. Jak tylko cała wilgoć odparuje, a kawałki staną się złote, dodaj slaw. Gotowanie tej zupy jest lepsze w dużej patelni. Możesz użyć kociołka.
3. Smaż kapustę z cebulą przez kilka minut.
4. Dodaj startą marchewkę, a następnie wlej wodę lub bulion. Natychmiast posolić, zmniejszyć ogień i gotować razem przez około dziesięć minut.
5. Dodaj pieprz, liść laurowy, posmakuj i wyłącz.
6. Wlać do talerzy. Stawiamy ser i warzywa do woli.
Przepis 7: Klasyczna rustykalna zupa czosnkowa z cebulą
To danie może stać się prawdziwym ratownikiem, jeśli będzie puste w lodówce. Dodanie mąki do bulionu sprawia, że zupa jest grubsza, bardziej satysfakcjonująca, a czosnek jest znacznie bardziej aromatyczny i smaczniejszy.
Składniki
• 500 gramów cebuli;
• 3 gałązki pietruszki;
• 50 gramów dowolnego sera;
• 60 gramów mąki;
• 40 gramów dowolnego oleju;
• przyprawy;
• chleb dla krakersów.
Gotowanie
1. Obrać obrane główki cebuli na paski, usmażyć na patelni. Na koniec wprowadzamy mąkę i mijamy przez minutę.
2. Przenieść cebulę na patelnię, wlać litr wody i gotować przez 20 minut. Podczas nalewania dobrze wymieszaj, aby mąka nie złapała grudek.
3. Dodaj przyprawy, posiekany czosnek.
4. Umieść tarty ser, pozwól mu się rozpuścić i wyłącz.
5. Dodając natkę pietruszki, dodaj.
6. Z chleba suszymy krakersy lub po prostu smażymy na patelni, serwujemy z zupą.
Przepis 8: Klasyczna zupa z cebuli porowej
Pory są bardziej miękkie niż cebula. I bardzo często jest stosowany w klasycznych zupach cebulowych. Ale musisz pamiętać, że tylko przechodząca jest używana biała część.
Składniki
• 4 łodygi porowe;
• 1 litr wody;
• 2 ziemniaki;
• 1 papryka;
• 150 gramów śmietany;
• 40 gramów oleju;
• sól, pieprz.
Gotowanie
1. Pokrój por w pierścienie, natychmiast usuń zieloną część, ale nigdzie nie idź. Użyjemy go również w zupie.
2. Na patelni roztop kawałek masła i delikatnie przesuń cebulę.
3. Wlej litr wody lub bulionu do rondla, podgrzej.
4. Obierz ziemniaki i po prostu wetrzyj grubą tarkę, wyślij na patelnię.
5. Po ugotowaniu dodaj smażoną cebulę, gotuj razem przez 15 minut. Warzywa powinny stać się bardzo miękkie.
6. Paprykę pokrój w kostkę i posiekaj zieloną część pora, która została wcześniej przełożona.
7. Posolić zupę i dodać pozostałe warzywa, gotować przez dwie minuty.
8. Dodaj śmietanę, pieprz, rozgrzej, ale nie gotuj. Podawać z zieleniną i krakersami.
Klasyczna zupa cebulowa - porady i wskazówki
• Nie wszystkim podoba się wyraźny smak i aromat zupy cebulowej. I wielu nie jest gotowych na posiłek w środku dnia. Dlaczego więc nie ugotować go na obiad? To świetne danie do rozładowywania i odchudzania, zwłaszcza jeśli zamienisz masło na warzywne lub po prostu zmniejszysz ilość tłuszczu.
• Nie trzeba dodawać wody do zupy cebulowej. Płyn można zastąpić dowolnym bulionem: warzywnym, mięsnym, grzybowym. Możesz także ugotować francuskie danie w mleku.
• Jeśli nie ma masła lub wystarczy go zastąpić warzywem, zaleca się stosowanie oliwek. Lepiej podkreśla smak pierwszego dania niż słonecznika. Nawiasem mówiąc, czasami same oliwki są wkładane do zupy, ale tylko trochę, trzy porcje na porcję wystarczą.
• Czy cebula nie chce się zrumienić? Dzieje się tak, gdy warzywo jest letnie i bardzo soczyste. Aby uzyskać piękny kolor, możesz dodać trochę cukru do garnka.
• Aby obrać i posiekać górę cebuli, nie trzeba płakać! Możesz wlać do ust zimną wodę i nie będzie łez. Tylko woda wymaga regularnej wymiany. Zaleca się również spłukanie noża i deski do krojenia oraz trzymanie miski z posiekanym warzywem zamkniętej.
