Zupa z koncentratu pomidorowego to pachnące, smaczne pierwsze danie, które spodoba się wszystkim.
Pasta pomidorowa nadaje zupom jasny kolor, nowy ciekawy smak i pyszny bogaty zapach.
Zupa z koncentratu pomidorowego - ogólne zasady przyrządzania
Z pastą pomidorową możesz ugotować dowolne znane i mało znane zupy: od prostych wermiszelów po złożone kharcho, gazpacho i inne pierwsze dania.
Zasadniczo pasta pomidorowa jest rozprowadzana na narybku, ale istnieją również przepisy, w których ten składnik jest wkładany bezpośrednio do bulionu.
Zupy mogą być mięsne, warzywne, z dodatkiem płatków, makaronów, warzyw. Pasta pomidorowa jest łączona z dowolnym produktem.
Dodając ten składnik co najmniej raz do dowolnej zupy, bez względu na to, czy była od dawna kochana, czy nie tak popularna w rodzinie, nie możesz już dłużej obejść się bez tego produktu w kuchni. Tak bardzo zmienia smak potraw, czyniąc je pachnącymi i naprawdę bogatymi w smak.
Wypróbuj sam.
Przepis 1: Zupa ryżowa z pastą pomidorową
Składniki
• 300-500 gramów mięsa na kości;
• 150 gramów ryżu;
• papryka, cebula, marchewka - po jednej;
• 50 gramów koncentratu pomidorowego;
• trzy średnie bulwy ziemniaka;
• dwa litry wody;
• czosnek i zioła do smaku;
• sól, przyprawy, liście laurowe.
Metoda gotowania:
1. Umyj umyte mięso na patelni z wodą, zagotuj. Usuń pianę, dodaj sól, gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowana przez około godzinę.
2. Wyjmij i ostudź mięso, oddziel mięso od kości, pokrój mięso na średnie kostki i odcedź bulion.
3. Opłucz ryż, włóż kasze do bulionu. Gotuj przez 5-7 minut.
4. Obierz i pokrój ziemniaki średnimi kostkami, dodaj do płatków. Gotuj razem przez 10 minut.
5. Gdy ryż i ziemniaki są ugotowane, smaż smażoną posiekaną cebulę, startą marchewkę i drobno posiekaną paprykę.
6. Aby to zrobić, włóż warzywa do gorącego oleju na patelnię, dodaj sól i przyprawy do smaku. Smażyć, mieszając, przez 7-10 minut, aż warzywa będą miękkie i będą miały apetyczny rumieniec.
7. Dodaj pokrojony czosnek i koncentrat pomidorowy do pieczeni, gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
8. Włóż kawałki mięsa i aromatyczne smażenie do przygotowanych płatków i ziemniaków, wymieszaj.
9. Połóż liście laurowe, posiekane zioła, gotuj po gotowaniu przez kolejne 5 minut, wyłącz ogień.
10. Pozwól zupie parzyć przez 10 minut przed podaniem.
Przepis 2: Zupa Lagman z Pastą Pomidorową
Składniki
• 600 gramów jagnięciny lub innego mięsa;
• kilogram mąki;
• jedno jajko;
• dwie cebule;
• dwie słodkie papryki;
• łodyga selera;
• mięsisty pomidor;
• 100 gramów świeżej zielonej fasoli;
• 140 gramów koncentratu pomidorowego;
• 4 ząbki czosnku;
• zielona cebula, natka pietruszki;
• mielona papryka, anyż;
• nasiona kolendry;
• sól;
• woda lub bulion;
• 200 ml oleju roślinnego.
Metoda gotowania:
1. Najpierw przygotuj lagmana. Aby to zrobić, wlej pół szklanki wody niekompletną łyżkę soli. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj jajko. Delikatnie wymieszaj, dodaj wodę i sól do mieszanki mąki, zagniataj nie zbyt strome, ale także nie miękkie, elastyczne ciasto. Przykryj ciasto ręcznikiem lub folią, odłóż na kilka godzin.
2. Podziel ciasto na zakwasie na kilka kawałków. Nasmaruj każdy kawałek olejem roślinnym i zwiń w opaskę uciskową. Gdy szerokość wiązki osiągnie pół centymetra, rozciągnij wiązki jeszcze bardziej, przesuwając je między palcami. Po osiągnięciu minimalnej szerokości ułóż „linę” spiralnie na talerzu. Odłóż na bok do suszenia na 10-15 minut z boku.
3. Przełóż chwytany makaron jeszcze kilka razy między palce, aby jego grubość nie przekraczała ogółem 2-3 mm.
4. Umyć jagnię, pokroić na duże kwadraty. Smażyć w dużym kociołku na rozgrzanym oleju, aż uzyska złoty kolor.
5. Obierz i posiekaj cebulę w duże kostki, zrób to samo ze słodką papryką, selerem. Posiekaj czosnek, usuń skórkę z pomidorów, pokrój mięso w kostkę. Ziarna, jeśli duże, pokroić na kilka kawałków.
6. Połóż przygotowane warzywa na mięso. Po pierwsze, cebula, gdy tylko nabierze złotego koloru - pomidory i czosnek.
7. Dodaj koncentrat pomidorowy, kolendrę, sól, anyż. Przykryj kocioł pokrywką, gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny.
8. 20 minut przed ukończeniem szkoły dodaj do papryki słodką paprykę, seler i fasolę. Posyp wszystkie składniki papryką. W tym czasie dodaj do naczynia wrzący bulion lub wodę, sam określ ilość, wszystko zależy od tego, jak gruba ma być zupa z pastą pomidorową. W przypadku średniej gęstości wlej około litra płynu.
9. Włóż makaron w małe porcje do sita, zanurz go we wrzącej osolonej wodzie, a następnie wrzuć do durszlaka i opłucz zimną wodą. Powtarzaj procedurę, aż wszystkie makaron się skończy.
10. Gotowy makaron włóż do głębokiego talerza, przykryj aromatycznym mięsem warzywami i sosem pomidorowym, udekoruj posiekanymi ziołami, zieloną cebulą. Podawaj na gorąco.
Przepis 3: Zimna Zupa Gazpacho z Pastą Pomidorową i Estragonem
Składniki
• pół kilograma pomidorów;
• 50 gramów koncentratu pomidorowego;
• 600 ml soku pomidorowego;
• dwa średnio świeże ogórki;
• dwa ząbki czosnku;
• cebula;
• duża słodka czerwona papryka;
• 50 ml octu winnego;
• pół cytryny;
• sól, pieprz kajeński;
• dwie łyżki świeżego estragonu;
• 50 ml oliwy z oliwek.
Metoda gotowania:
1. Pokrój umyte pomidory i ogórki na małe kostki.
2. Posiekaj obraną cebulę, pokrój pieprz w paski.
3. Umieść przygotowane warzywa, czosnek, oliwę z oliwek, posiekane zioła estragonu i koncentrat pomidorowy w misce miksera. Zetrzyj wszystkie składniki bez uzyskania jednorodności. Jeśli pozostaną małe kawałki, zupa z koncentratu pomidorowego okaże się bardziej interesująca.
4. Wlać masę do innego pojemnika, dodać sok pomidorowy, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, ocet. Dodaj sól i pieprz kajeński do smaku.
5. Pozwól zupie parzyć przez 2-3 godziny w lodówce, przed podaniem spróbuj smaku, w razie potrzeby dodaj przyprawy.
6. Podawać, udekorowane świeżymi warzywami.
Przepis 4: Zupa z koncentratem pomidorowym Mięso Solyanka
Składniki
• 400-500 gramów wołowiny;
• cztery kiełbasy;
• 250 g gotowanej kiełbasy;
• 200 g szynki;
• trzy pikle;
• cebula;
• 300 gramów oliwek;
• olej do smażenia;
• 60 gramów koncentratu pomidorowego;
• liście pietruszki;
• sól, mieszanka papryki;
• cytryna.
Metoda gotowania:
1. Gotuj aromatyzowany bulion z umytego mięsa, dodając sól, liście laurowe i pieprz.
2. Wyjmij mięso, ostudź, odcedź bulion.
3. Pokrój wszystkie składniki mięsne na paski: kiełbasa, wołowina, szynka, kiełbaski.
4. Na rozgrzanym oleju usmaż kostki cebuli, aż będą miękkie, dodaj koncentrat pomidorowy i starte ogórki. Połóż posiekaną natkę pietruszki, dusić przez 10 minut.
5. Włóż patelnię do bulionu, zagotuj.
6. Dodaj kiełbasy i mięso, po ponownym ugotowaniu włóż oliwki do zupy, dodając solankę, w której się znajdowały.
7. Doprowadź zupę do wrzenia i natychmiast ją wyłącz.
8. Podawać ze śmietaną, świeżymi ziołami i plasterkami cytryny.
Przepis 5: Kurczak Kharcho Zupa Pomidorowa
Składniki
• 500 gramów kurczaka;
• 50 gramów ryżu;
• 2-4 ząbki czosnku;
• cebula;
• 100 gramów koncentratu pomidorowego;
• sól, pieprz;
• olej roślinny;
• świeża kolendra;
• chmiel-suneli, liście laurowe.
Metoda gotowania:
1. Zagotuj bulion z kurczaka.
2. Wyjąć filet i wlać dokładnie umyty ryż do bulionu. Gotuj po gotowaniu na małym ogniu przez 10 minut.
3. Smażyć drobno posiekaną cebulę w oleju roślinnym do miękkości, dodać koncentrat pomidorowy i pół szklanki bulionu. Przykryj patelnię pokrywką, gotuj na wolnym ogniu przez 4-6 minut.
4. Dodaj do posiekanego ryżu fileta z kurczaka, smażenia pomidorów, gotuj razem przez 5-7 minut.
5. Do zupy włóż posiekany czosnek, posiekaną kolendrę, sól, wawrzyn, chmiel suneli, pieprz.
6. Po 5 minutach wyłącz gaz.
Przepis 6: Zupa Barszcz z Pastą Pomidorową
Składniki
• pół kilograma mięsa;
• buraki;
• marchewki;
• cebula;
• 200–300 gramów białej kapusty;
• czosnek do smaku;
• 3-4 ziemniaki;
• 30 gramów koncentratu pomidorowego;
• sól, pieprz;
• śmietana i zioła do serwowania.
Metoda gotowania:
1. Opłucz mięso (wołowinę lub wieprzowinę za pomocą tłustych żył), włóż na patelnię, wlej dwa litry wody.
2. Jak tylko woda się zagotuje, dodaj sól, usuń pianę, gotuj mięso do miękkości.
3. Wyjmij gotowe mięso, pokrojone na kawałki.
4. W odcedzonym bulionie umieścić pokrojone w kostkę ziemniaki i mięso. Po 5 minutach dodaj kapustę posiekaną cienką słomką.
5. Zmiel obraną cebulę, buraki i marchewkę. Możesz pokroić warzywa w cienkie paski lub wcierać na grubej tarce. Włóż je do gorącego oleju, smaż na złoty kolor, dodaj koncentrat pomidorowy, gotuj na wolnym ogniu, aż całkowicie zmięknie - około 10 minut.
6. Po ugotowaniu kapusty włóż aromatyczny smażony pomidor do bulionu. Gulasz przez 5 minut, wyłącz gaz.
7. W przygotowanej zupie włóż posiekany czosnek, w razie potrzeby świeże zioła i dodaj sól.
8. Podawaj gorącą zupę pomidorową z kwaśną śmietaną.
Przepis 7: Pasta pomidorowa, fasola i zupa z kurczaka
Składniki
• 200–300 gramów kurczaka;
• puszka czerwonej fasoli;
• dwie słodkie papryki;
• 100 gramów koncentratu pomidorowego;
• duże marchewki;
• sól, olej roślinny.
Metoda gotowania:
1. Kurczaka pokroić na małe kawałki, nałożyć na gorący olej i smażyć, aż mięso się zetnie, około 2-4 minuty.
2. Włóż paprykę julienne, grubo startą marchewkę na kurczaka. Sól, smażyć przez około 10 minut.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy, słoik fasoli, trochę wody (jedna trzecia szklanki), gotuj na wolnym ogniu przez około 3-4 minuty.
4. Zagotuj 1,5-2 litry wody w rondlu, dodaj trochę soli, włóż wszystkie smażone składniki. Aby posmakować, możesz rozpuścić bulion w wodzie, tylko wtedy sól należy dodać ostrożnie, aby nie solić naczynia.
5. Gdy bulion znów się zagotuje, wymieszaj wszystko i zdejmij patelnię z ognia.
Przepis 8: Zupa pomidorowa z klopsikami i makaronem
Składniki
• 300 gramów mielonego mięsa;
• 2,5 litra bulionu;
• dwie cebule;
• trzy pomidory;
• 200 ml kremu;
• mielona czerwona papryka, tymianek,
• sól, liście laurowe;
• 60 gramów koncentratu pomidorowego;
• 100 gramów cienkich makaroników;
• świeża pietruszka.
Metoda gotowania:
1. Wlej bulion do garnka, włóż liść laurowy, obraną, ale nie posiekaną cebulę, odrobinę czerwonej papryki i tymianku. Sól do smaku, gotuj przez 10-15 minut.
2. Z dobrze wymieszanego mięsa mielonego uformuj zgrabne małe klopsiki, włóż je do wrzącego bulionu, wcześniej usuwając stamtąd cebulę.
3. Po 5 minutach połóż pokrojony pomidor i pastę pomidorową, dokładnie wymieszaj. Gotuj przez 8-10 minut.
4. Dodaj pajęczynę, a gdy tylko złapie się po 1-2 minutach, wyłącz gaz.
5. Podawaj, posypując posiekane liście pietruszki i mieszając z ciepłą śmietaną.
Zupa z koncentratu pomidorowego - sztuczki i tajemnice
• Wybieraj tylko wysokiej jakości składniki do robienia zup, ponieważ smak i wygląd potrawy zależą od jakości oryginalnego produktu.
• Uzyskaj pastę pomidorową od zaufanych producentów; możesz również sam zrobić ten składnik.
• Używaj różnych przypraw i świeżych lub suszonych ziół, aby dodać szczególny smak i aromat.
