Zupa jarzynowa jest darem niebios dla wielbicieli zdrowej diety, którzy pością i oczywiście takie zupy są przygotowywane dla dzieci od pierwszych dni życia.
To danie korzystnie wpływa na funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego.
Ponadto zupa jarzynowa jest bardzo przydatna, ponieważ wszyscy wiedzą, że warzywa mają dużo witamin i minerałów.
Przepis na pyszną zupę warzywną - podstawowe zasady przyrządzania
Zupy warzywne są przygotowywane na bazie bulionu mięsnego, rybnego lub warzywnego. Piękno tego dania polega na tym, że można do niego dodać absolutnie dowolne warzywa. Nigdy nie ma zbyt wielu warzyw, więc nie bój się eksperymentować. Im więcej warzyw będzie w zupie, tym bardziej będzie bogata i smaczna.
Latem zupy warzywne przygotowywane są ze świeżych warzyw. Dziś w zasadzie świeże warzywa są na naszych półkach przez cały rok. W okresie zimowym istnieją przepisy na pyszne zupy warzywne z mrożonych warzyw.
Zupy z mięsem lub rybami są szczególnie popularne. W przypadku przepisów na pyszne zupy warzywne z mięsem lepiej jest wziąć kurczaka. Zupa okaże się łatwa.
Przygotowując bulion, przygotuj warzywa. Są one czyszczone, dobrze myte i krojone na wystarczająco małe kawałki, aby się zagotowały i nadały smak.
Najpierw w bulionie umieszcza się warzywa stałe, takie jak ziemniaki, marchew, biała kapusta itp. Bardziej delikatne warzywa są układane na końcu zupy.
Aby nasycić smak zupy, użyj przypraw i śmietany.
Przepis 1. Pyszna zupa jarzynowa z łososia
Składniki
zupa łososiowa - kg;
liść laurowy;
masło - 40 g;
czarny pieprz;
trzy ziemniaki;
świeże zioła pietruszki i kopru;
dwa pomidory;
dwa ząbki czosnku;
dwie szczypce mielonego imbiru;
młoda biała kapusta - widelce;
główka cebuli;
sól kuchenna;
białe wytrawne wino - 150 ml.
Metoda gotowania
1. Umyj głowę i rozciąga się ryba. Zdejmij oczy i skrzela z głowy, usuń łuski i ponownie umyj. Umieść zestaw do zupy na patelni i napełnij go przefiltrowaną wodą. Gdy bulion zacznie się gotować, usuń pianę, sól, dodaj pieprz i groszek i wlej wino. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
2. Przecedzić bulion przez sito. Ostudzić kawałki ryb i oddzielić mięso od kości. Odstaw bulion z powrotem na patelnię i przygotuj umiarkowane ciepło.
3. Drobno posiekaj młodą kapustę. Obierz ziemniaki i pokrój je na małe kawałki. Umieść przygotowane warzywa w bulionie rybnym.
4. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Podsmaż cebulę na maśle do jasnobrązowego.
5. Umyj pomidory, oparz wrzącą wodą i usuń cienką skórkę. Przenieś je do miski blendera i ubijaj do puree. Włóż na patelnię z cebulą, dodaj czosnek posiekany przez kruszarkę do czosnku, dopraw wszystko mielonym imbirem, wymieszaj i smaż wszystko razem przez trzy minuty.
6. Sos warzywny wysłać do zupy. Dodaj posiekane warzywa i gotuj przez dziesięć minut. Na koniec dodaj lawuszkę, czerwoną paprykę i kawałki ryby. Wyłącz ciepło i pozostaw na piecu na kolejne kwadrans, przykrywając je pokrywką.
Przepis 2. Pyszna zupa jarzynowa z brokułami, wędzonym kurczakiem i fasolą
Składniki
kurczak wędzony - 250 g;
czarny pieprz;
brokuły - 100 g;
sól;
zielona fasola - 100 g;
liść laurowy;
ziemniak - trzy bulwy;
przyprawy do kurczaka - 5 g;
trzy gałęzie pietruszki;
olej roślinny - 50 ml;
marchewka;
cebula
Metoda gotowania
1. Pokrojone w kostkę obrane bulwy ziemniaka. Obierz i drobno posiekaj cebulę.
Obierz marchewki i zetrzyj drobno.
2. Postaw garnek z grubym dnem na ogniu i wlej do niego olej. Włóż cebulę do gorącego oleju i smaż ją, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj startą marchewkę i smaż dalej, ciągle mieszając, aż do jasnobrązowego.
3. W przypadku wędzonego kurczaka usuń skórkę, oddziel filety od kości i pokrój w paski.
4. Wyślij wędzony filet z kurczaka do warzyw, wymieszaj i zalej oczyszczoną wodę. Gdy zacznie się gotować, włóż ziemniaki do bulionu i gotuj zupę przez dziesięć minut.
5. Rozłóż brokuły na kwiatostany, odmroź fasolkę szparagową. Przenieś warzywa do rondla, dodaj wodę i kontynuuj gotowanie zupy, aż warzywa będą miękkie.
6. Do przygotowanej zupy włóż posiekane zioła, przyprawy i liść laurowy. Sól i gotuj przez kolejne dwie minuty.
Przepis 3. Zupa jarzynowa z kulkami serowymi
Składniki
2,5 l bulionu;
80 ml oleju roślinnego;
duża papryka;
70 g masła;
duża marchewka;
przyprawy
główka cebuli;
czarny pieprz;
pięć ziemniaków;
sól;
100 g holenderskiego sera;
pietruszka;
jajko;
100 g mąki.
Metoda gotowania
1. Zetrzyj ser na drobnej tarce. Dodaj miękkie masło, mąkę, sól i jajko do sera. Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na pół godziny, owijając je folią spożywczą.
2. Grubo obierz marchewki. Uwolnij paprykę z łodygi i nasion i pokrój w małe paski. Obierz i drobno posiekaj główkę cebuli. Usuń skórkę z ziemniaka, umyj ją i posiekaj na małe kawałki.
3. Rozgrzać olej roślinny na patelni i smażyć w nim cebulę, ciągle mieszając, aż do uzyskania jasnobrązowego koloru.
4. Teraz dodaj startą marchewkę i smaż przez trzy minuty. Dodaj paprykę i smaż przez kolejne pięć minut. Wyłącz ciepło, dopraw do smażenia przyprawami i czarnym pieprzem. Losowo
5. Zagotuj wodę lub bulion na patelni, dodaj ziemniaki i warzywa do smażenia. Gdy zupa zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj warzywa przez kwadrans.
6. Wyjmij ciasto z lodówki, zwiń z niego kulki wielkości orzecha laskowego. Zanurz je na patelni, mieszaj i gotuj przez dziesięć minut. Spróbuj zupy na sól i przyprawy, w razie potrzeby sól. Wyłącz ciepło, dodaj posiekane świeże zioła i wlej zupę do talerzy.
Przepis 4. Zupa jarzynowa ze szpinakiem
Składniki
300 g ziemniaków;
5 g kurkumy;
mała marchewka;
czarny pieprz;
kawałek selera;
sól;
duży pomidor;
100 ml śmietany;
duża papryka;
150 g szpinaku.
Metoda gotowania
1. Obierz i umyj wszystkie warzywa. Posiekaj seler i marchewkę krótką słomką. Papryka w paskach. Pokrój świeże pomidory na małe kawałki. Zmiel ziemniaka w kostkę. Opłucz i pokrój szpinak w paski.
2. Włóż seler i marchewkę do podgrzanego chudego oleju i smaż warzywa aż do połowy. Dodaj paprykę, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
3. Połóż świeży pomidor na warzywach, dopraw kurkumą i gotuj na wolnym ogniu, mieszając przez kilka minut.
4. Zagotuj bulion lub wodę w rondlu. Włóż do niego ziemniaki i gotuj od momentu gotowania, dziesięć minut. Dodaj smażone warzywa do zupy i gotuj, aż warzywa będą w pełni ugotowane.
5. Wlać szpinak. Wlej śmietanę i gotuj przez trzy minuty. Zdejmij patelnię z ognia. Wlej gotową zupę na talerze, posiekaj posiekane zioła i podawaj z grzankami.
Przepis 5. Pyszna zupa jarzynowa „Kolory wiosny”
Składniki
50 g makaronu;
łodyga selera;
trzy wielokolorowe papryki;
100 g kukurydzy w puszkach;
dwie garści bazylii;
150 g zielonego groszku;
500 ml bulionu warzywnego;
cztery bukiety zielonej cebuli;
100 g parmezanu;
200 ml wytrawnego białego wina;
80 ml oliwy z oliwek;
300 ml śmietany;
1 ząbek czosnku;
200 g cukinii.
Metoda gotowania
1. Cukinię umyj, wytrzyj ręcznikiem i pokrój średniej wielkości według własnego uznania.
2. Wytnij łodygi z papryki, oczyść nasiona i pokrój je w kostkę.
3. Obierz i posiekaj korzeń selera w taki sam sposób, jak paprykę.
4. Opłucz zieloną cebulę i drobno posiekaj.
5. Wlać olej do grubościennej patelni, podgrzać na średnim ogniu i włożyć do niego cukinię, cebulę, seler i kukurydzę w puszce. Wlej wino i gotuj na wolnym ogniu przez około trzy minuty. Wlać bulion warzywny, dodać śmietanę, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
6. Teraz dodaj makaron i gotuj przez pięć minut. Wlać przygotowaną zupę warzywną na talerze i posypać kostkami kolorowej papryki, parmezanem i posiekaną bazylią.
Przepis 6. Zupa jarzynowa z klopsikami i bulgur
Składniki
50 g bulguru;
świeże warzywa;
400 g mięsa mielonego;
200 g kalafiora;
sól;
100 g papryki;
olej roślinny - 50 ml;
duża marchewka;
cebula
Metoda gotowania
1. Wlej wymaganą ilość bulguru. Umyj, napełnij wodą i gotuj.
2. Mięso mielone, sól, dobrze zagnieść i zrobić małe klopsiki.
3. Gdy woda zacznie wrzeć, włóż do niej klopsiki i wymieszaj. Gotuj, aż wyskoczą klopsiki.
4. Rozłóż kalafior na kwiatostany i dodaj do zupy.
5. Obierz i posiekaj cebulę, paprykę i marchewkę. Umieść przygotowane warzywa na patelni z gorącym olejem i smaż do jasnobrązowego.
6. Przenieś smażone warzywa na zupę, wymieszaj i dodaj drobno posiekane warzywa. Wlać zupę do talerzy i podawać ze śmietaną.
Przepisy na pyszne zupy jarzynowe - porady i wskazówki
Aby zupa była obfita, dodaj do niej płatki lub makaron.
Gotuj zupę warzywną tak bardzo, że można ją jeść jednocześnie, w przeciwnym razie warzywa stracą wszystkie witaminy podczas podgrzewania.
Dodaj śmietanę lub śmietanę do zupy, aby smakowała bardziej nasycona.
Oprócz warzyw dodaj do zupy świeże warzywa.
