Regularne stosowanie buraków pomoże ci poprawić metabolizm i przyzwoicie odmieni choroby sezonowe.
Wszystko dzięki temu, że rośliny okopowe zawierają wiele minerałów i witamin.
Ale wiele osób uważa, że należy go gotować przez długi czas, dlatego jest rzadkim gościem na naszym stole.
Naprawdę istnieje sposób na gotowanie buraków w zaledwie 15 minut.
Jak gotować buraki - podstawowe zasady gotowania
Przed gotowaniem buraków należy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Jeśli buraki muszą zostać ugotowane, pokrojone na kawałki, jest wstępnie obrane.
Obecnie istnieje wiele urządzeń kuchennych, które znacznie ułatwiają życie nowoczesnym gospodyniom domowym. Spójrzmy, jak i ile gotować buraki w różnych szafkach kuchennych:
- w szybkowarze: obrane i posiekane buraki gotuje się przez 20 minut, całe warzywa korzeniowe - 35 minut;
- w wolnowaru: buraki gotowane są w trybie „pieczenia”. Duże buraki - godzina. Rośliny okopowe średniej wielkości - 40 minut. Pokroić w plasterki - kwadrans;
- w kuchence mikrofalowej: gotować buraki w specjalnej misce. Warzywa są dokładnie myte, przez igłę wykonuje się wiele nakłuć i przygotowuje się je bez dodawania wody z maksymalną mocą - dziesięć minut;
- w podwójnym kotle: całe bulwy - 50 minut, pokrojone w paski - pół godziny.
Kto nie ma nowoczesnych gadżetów kuchennych, gotuje buraki w staromodny sposób - na patelni. Powstaje pytanie: ile gotować buraki? Odpowiedź jest prosta: jeśli wlejesz buraki zimną wodą i podłożysz patelnię do ognia, czas gotowania wyniesie średnio trzy godziny. Jeśli warzywo zanurzy się we wrzącej wodzie, będzie gotowane przez godzinę.
Jeśli chcesz szybko ugotować buraki, postaw garnek z warzywami na intensywnym ogniu i nie przykrywaj. W takim przypadku powinno być dużo wody. Jej poziom powinien być o osiem centymetrów wyższy. Po kwadransie ustawiamy garnek z burakami pod strumieniem lodowatej wody na dziesięć minut.
Buraki przygotowują pyszne pierwsze dania, sałatki i lekkie dania główne.
Przepis 1. Burak ćwikłowy w sosie żurawinowo-jajecznym
Składniki
pół kilograma buraków;
garść świeżych ziół;
dwa gotowane żółtka;
sól;
5 g musztardy;
30 ml sosu żurawinowego;
100 g kwaśnej śmietany.
Metoda gotowania
1. Umyj buraki pod bieżącą wodą i gotuj dowolną z powyższych metod aż do ugotowania. Schłodzić warzywa i obrać. Pokrój go na małe kawałki.
2. Włóż dwa gotowane żółtka do głębokiego talerza, dodaj musztardę i dobrze wetrzyj. Wlać sos żurawinowy, umieścić śmietanę i wymieszać. Sól
3. Połącz posiekane buraki z sosem i wymieszaj. Podawaj sałatkę jako przekąskę.
Przepis 2. Duszone pikantne buraki z orzechami włoskimi
Składniki
80 ml oleju roślinnego;
Nasiona granatu do serwowania;
świeże warzywa;
sól;
trzy małe buraki;
50 ml octu balsamicznego;
główka cebuli;
gałąź tymianku;
dwa ząbki czosnku;
garść orzechów włoskich.
Metoda gotowania
1. Gotuj buraki do połowy ugotowane dowolną z powyższych metod. Schłodzić warzywa i zetrzeć je grubo.
2. Wlej olej roślinny na patelnię, włóż starte buraki i zalej ocet balsamiczny. Połóż patelnię na małym ogniu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez czterdzieści minut.
3. Obierz i posiekaj główkę cebuli małymi piórami. Dodaj cebulę do garnka z burakami, wymieszaj i delikatnie zwiększ ciepło.
4. Obierz czosnek i przepuść przez prasę czosnkową i smaż przez dwie minuty, ciągle mieszając. Połóż gałązkę tymianku, przykryj, ponownie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny. Wyjmij gałąź tymianku, rozłóż duszone buraki na talerzach i posyp pestkami granatu i posiekanymi orzechami włoskimi.
Przepis 3. Zupa buraczana i krem jabłkowy
Składniki
30 ml oliwy z oliwek;
świeży koperek;
trzy ząbki czosnku;
50 g sera feta;
duża główka cebuli;
50 g kwaśnej śmietany;
łodyga selera;
sześć szklanek wywaru z warzyw;
duża marchewka;
dwa jabłka;
800 g buraków.
Metoda gotowania
1. Obierz marchew, cebulę i ząbki czosnku. Drobno posiekaj wszystkie obrane warzywa i seler. Połóż grubościenną patelnię na ogniu i rozgrzej w niej olej. Włóż warzywa do oleju i gotuj przez 15 minut, ciągle mieszając, aż będą miękkie.
2. Obierz i zmiażdż buraki w drobną kostkę. Pokrój obrane jabłka na pół i usuń rdzeń. Zmiel je w taki sam sposób jak buraki. Przenieś pokrojone warzywa z jabłkami na patelnię, mieszaj i gotuj przez pięć minut.
3. Wlać wywar warzywny, pieprz, sól i doprowadzić do wrzenia. Przekręć ogień i gotuj przez godzinę, przykrytą pokrywką, aż buraki będą miękkie.
4. Zetrzeć zupę ręcznym blenderem i wlać do talerzy. Do każdego dodaj śmietanę, pokruszony ser feta i podawaj z chlebem żytnim.
Przepis 4. Torty buraczane z twarogiem
Składniki
pół kilograma buraków;
50 ml oleju roślinnego;
180 g twarogu;
główka cebuli;
jajko;
80 g bułki tartej;
ząbek czosnku;
sól - dwie szczypce.
Metoda gotowania
1. Myjemy buraki pod bieżącą wodą i gotujemy do miękkości. Schłodzić warzywo i obrać. Duże trzy buraki i spuść nadmiar płynu. Myjemy cebulę i ząbek czosnku i drobno siekamy.
2. Smażyć cebulę na rozgrzanym oleju, aż uzyska złoty kolor.
3. Zmieszaj buraki z twarogiem, smażoną cebulą i posiekanym czosnkiem. Wbij jajko do tej mieszanki i wymieszaj.
4. Dodaj bułkę tartą, sól, ponownie wymieszaj i pozostaw na kwadrans, aby krakersy wchłonęły nadmiar płynu. Umieść masę kotletową na patelni z gorącym olejem za pomocą łyżki i smaż z obu stron. Kotlety podawaj ze śmietaną lub jogurtem naturalnym.
Przepis 5. Zapiekanka z buraków, ziemniaków i jabłek
Składniki
jedna marchewka;
150 g sera;
sól;
trzy jajka;
szklanka kwaśnej śmietany;
sześć pomidorów cherry;
duża główka cebuli;
funt ziemniaków;
jabłko;
duże buraki.
Metoda gotowania
1. Z buraków i marchwi usuń skórkę ostrym nożem i pokrój je w koła. Myjemy cebulę i rozdrabniamy półpierścienie. Usuń pomidory z gałązki i pokrój na ćwiartki.
2. Obrać ziemniaki i pokroić w cienkie plasterki. Umyj jabłko, usuń z niego skórkę i pokrój ją w plasterki.
3. W osobnej misce połącz śmietanę z jajkami, solą i wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie za pomocą trzepaczki. Trzy duże sery.
4. W formie żaroodpornej rozkładamy wszystkie składniki warstwami:
- pokrojone ziemniaki;
- posiekana cebula;
- ćwiartki pomidorów;
- kubki z marchewką;
- grubo tarty ser;
- buraki i jabłka (smarowane, naprzemiennie);
- tarty ser.
5. Wlać cały sos śmietankowo-jajeczny. Przykryj formularz pergaminem i wyślij go do piekarnika na czterdzieści minut. Piec w temperaturze 180 C. Następnie wyjmij papier, ponownie posyp serem i włóż do piekarnika na kolejne dziesięć minut. Wyjmujemy z piekarnika, lekko schładzamy i kroimy na porcje. Podawaj zapiekankę, polewając ją kwaśną śmietaną.
Przepis 6. Sałatka z burakami, jabłkami i boczkiem
Składniki
150 g koziego sera;
buraki - sześć szt .;
olej roślinny;
dwa jabłka;
sól;
300 g rukoli;
ziele angielskie;
80 g nasion słonecznika;
250 g boczku;
2 szczypty cukru;
3 szalotki;
50 ml octu jabłkowego;
10 g liści tymianku.
Metoda gotowania
1. Obierz buraki, pokrój w plasterki, włóż do głębokiej miski, wlej olej i sól. Wymieszaj i umieść na blasze do pieczenia. Piec w temperaturze 200 ° C przez czterdzieści minut.
2. Pokrój boczek w długie batony i smaż na małym ogniu, aż tłuszcz się stopi.
3. Wyjmij boczek łyżką cedzakową i przenieś do serwetki. Obierz i posiekaj szalotki w cienkie pierścienie. Przenieś na tłuszcz, dodaj liście tymianku, pieprz, sól i smaż, ciągle mieszając, przez około trzy minuty. Umieść smażoną cebulę w głębokim talerzu.
4. Wlać ocet i odrobinę oleju do cebuli, doprawić cukrem, solą i pieprzem. Losowo
5. Na patelni, na której smażona była cebula, wylej nasiona słonecznika i smaż na złoty kolor. Pokrój jabłka w plasterki.
6. Połóż rukolę na półmisku, zalej połowę dressingu smażoną cebulą, połóż pieczone buraki, plasterki jabłka na wierzchu. Ułóż smażony boczek na wierzchu, posyp nasionami i posyp kozim serem. Wlać cały pozostały opatrunek.
Jak gotować buraki - porady i wskazówki
Po ugotowaniu buraków schłodź je pod strumieniem zimnej wody. Dzięki temu będzie łatwy do czyszczenia.
Nie solić wody podczas gotowania buraków, w przeciwnym razie plony okopów staną się twarde.
Jeśli dodasz łyżkę oleju do wody, buraki będą gotować się szybciej.
Podczas gotowania upewnij się, że buraki są zawsze całkowicie pokryte wodą. W razie potrzeby dodaj gorącą przegotowaną wodę.
Podczas gotowania obranych i posiekanych buraków dodaj do wody łyżkę soku z cytryny lub octu, aby zachować kolor.
