Każdy, kto z pierwszej ręki wie na temat żywienia, jest dobrze znany, że być może najpoważniejszą, wspólną cechą wszystkich diet jest uczucie głodu, które czasem jest nie do zniesienia.
Można go pokonać, w tym używać grubych zup zamiast zup przezroczystych.
Są przygotowywane zgodnie ze specyficznymi dietami, ale najczęściej są to zupy warzywne na lekkim, „zerowym” bulionie.
Dietetyczne zupy - ogólne zasady przyrządzania
• Dietetyczne zupy warzywne gotowane są na bulionach warzywnych lub wodzie. Jeśli chcesz ugotować bardziej pożywną zupę, można je ugotować na niskotłuszczowym bulionie, ugotowanym z chudego mięsa, głównie z części schabu, który nie zawiera tłuszczu. Filet z kurczaka jest najbardziej odpowiednią opcją w wyborze mięsa do gotowania bulionu dietetycznego.
• Do przygotowania takich zup z puree można użyć dowolnych warzyw: oczywiście marchewki, cebuli, ziemniaków, a także dojrzałych pomidorów, buraków i innych. Jeśli dodasz do nich miazgę dyni podczas gotowania, otrzymasz nie mniej smaczne, ale jednocześnie bardzo przydatne przecier dietetyczny, którego smak dyni jest bardzo popularny wśród dzieci.
• Gotowanie dietetycznych zup nie jest tak trudne. Pokrojone warzywa gotuje się do miękkości w lekkim bulionie mięsnym, zagęszczonym bulionie warzywnym lub wodzie, lekko schładza, a następnie miele ziemniaki puree.
• Do takich zup nie są potrzebne grillowanie i przyprawy. Aby nadać delikatny kremowy smak, wprowadza się niskotłuszczową śmietanę, którą można zastąpić niskotłuszczowym mlekiem lub kwaśną śmietaną.
• Jeśli Twoim zdaniem zupa nie ma smaku, dopraw ją posiekaną zieleniną.
Dietetyczna zupa jarzynowa ze słodką papryką i soczewicą
Składniki
• jeden strąk czerwonej i żółtej słodkiej papryki;
• mała główka słodkiej cebuli;
• średniej wielkości marchewki;
• 200 gramów soczewicy, czerwonej;
• dwa dojrzałe pomidory;
• jedna łyżka mielonej papryki;
• 50 gramów drobno posiekanej natki pietruszki, ziół.
Metoda gotowania:
1. Zgrubić cebulę, pokroić marchewki w cienkie pierścienie, przekroić słodką paprykę o połowę, usunąć rdzeń z nasionami i grubą wewnętrzną przegrodę, i pokroić soczystą miąższ na małe paski.
2. Włóż przygotowane warzywa do wrzącej wody (2 l) i gotuj, zmniejszając ciepło, nie dłużej niż 20 minut.
3. W zimnej wodzie pod bieżącą wodą opłucz soczewicę, przenieś ją do garnka z warzywami i kontynuuj gotowanie przez pół godziny.
4. Zanurzyć pomidory we wrzącej wodzie na pół minuty, ostrożnie obrać, pokroić w centymetrowe kostki i przenieść do rondla. Dodaj zmieloną paprykę i gotuj przez pięć minut.
5. Zdejmij zupę z ognia i wlej do miski blendera, dodaj trochę soli i posiekaj.
6. Wlej tłuczoną zupę i dodaj pokrojone warzywa do każdego talerza.
Dietetyczne puree dyniowe z gotowaną kiełbasą
Składniki
• 700 gramów dyni, pulpy;
• 600 gramów gotowanych ziemniaków;
• jedna średnia marchewka;
• niewielka główka białej cebuli;
• 250 gramów gotowanej kiełbasy, bez smalcu;
• jedna łyżka posiekanego koperku, świeża.
Metoda gotowania:
1. Wytnij skórkę dyni, próbując chwycić pod nią zielonkawy, gruboziarnisty miąższ. Obierz cebulę, marchewkę i ziemniaki i dobrze je spłucz.
2. Potnij miąższ dyni i ziemniaki na kostki centymetrowe, zetrzyj grubo marchewki i zalej wszystkie posiekane warzywa niewielką ilością wody, aby pokryła je tylko trochę, około półtora centymetra.
3. Dodaj całą cebulę, niewielką szczyptę małej soli kuchennej i gotuj warzywa na małym ogniu, przykrywając pokrywkę, aż zauważalnie zmiękną.
4. Zetrzyj zawartość patelni z tłuczonymi ziemniakami i zmiel je rzadkim sitkiem, przetrzyj zupę blenderem.
5. Ogrzej puree z zupy, dodaj kiełbasę startą na małe frytki i gotuj przez pięć minut. Aby kiełbasa była łatwiejsza do wcierania, należy ją nieco wcześniej zamrozić.
6. Zdejmij puree z zupy dyniowej z ognia, dodaj koperek i pozostaw na kilka minut pod pokrywką.
Zupa jarzynowa z dietetyczną owsianką - „Biała noc”
Składniki
• 300 ml niskotłuszczowego bulionu drobiowego z kurczaka;
• 100 ml mleka;
• żółtka dwóch jaj kurzych;
• 60 gramów „szybkich” płatków owsianych;
• mała szczypta zmielonej gałki muszkatołowej;
• jeden gram mielonego białego pieprzu;
• mieszanka „francuskich ziół” do smaku.
Metoda gotowania:
1. Rozcieńczyć wywar z kurczaka gotowanym mlekiem i podgrzać na średnim ogniu. W dobrze ogrzanej, ale nie wrzącej, płynnej mieszaninie dodaj płatki owsiane i gotuj bez zmiany ciepła przez dwanaście minut. Aby płatki nie przylegały do dna patelni i nadal się nie paliły, od czasu do czasu mieszaj.
2. Zmiel otrzymaną mąkę owsianą za pomocą miksera, dodaj żółtka oddzielone od białek przy ciągłym mieszaniu, dodaj małą odparowaną sól i, jeśli nie zabrania to zasad diety, biały pieprz i gałka muszkatołowa.
3. Wszystko dobrze wymieszaj i rozgrzej zupę, nie gotując się, ciągle mieszając przez dwie minuty.
4. Podawać puree z zupy owsianej, posypaną mieszanką „francuskich ziół”.
Pieczona Zupa Warzywna Dieta Warzywna
Składniki
• trzy duże papryki słodkiej papryki;
• dwa małe młode kabaczki;
• mały dojrzały pomidor;
• 600 ml bulionu warzywnego lub nieskoncentrowanego bulionu z kurczaka;
• jedna duża marchewka, gotowana;
• duża garść posiekanej świeżej bazylii;
• świeże oregano.
Metoda gotowania:
1. Cukinię pokroić wzdłuż na wystarczająco grube paski. Jeśli nie jesteś młody, weź bardziej dojrzałe warzywo, ale pamiętaj o odcięciu szorstkiej skóry przed gotowaniem i, jeśli to możliwe, usuń nasiona.
2. Wytnij łodygę papryki, wybierz wszystkie nasiona, opłucz ich resztki wodą i pokrój paprykę w przekroju podłużnym na dwie części.
3. Ze wszystkich stron posmaruj warzywa pokrojone na kawałki oczyszczoną oliwą z oliwek i włóż do piekarnika, aby ogrzał się do 200 stopni.
4. Po pół godzinie wyjmij warzywa z piekarnika, delikatnie ostudź i ostrożnie usuń skórkę z pieprzu.
5. Przenieś upieczoną cukinię i pieprz wraz z gotowaną marchewką i pomidorem do miski blendera. Wcześniej usuń skórkę z pomidora. Dodaj warzywa i posiekaj wszystko do uzyskania gładkości.
6. Rozcieńczyć przecier warzywny bulionem lub wodą, dodać sól do smaku i zagotować puree z zupy, zdjąć z ognia.
Dietetyczna Zupa Z Dyni - Pomarańczowy Cud, Z Nasion Dyni
Składniki
• 400 gramów pulpy dyni;
• cztery średnie bulwy ziemniaka;
• mała marchewka;
• jeden świeży dojrzały pomidor;
• główka cebuli, biała;
• 200 ml świeżej śmietany o niskiej zawartości tłuszczu;
• 500 ml niskotłuszczowego bulionu z kurczaka;
• obrane nasiona dyni do dekoracji.
Metoda gotowania:
1. Przez dwie minuty zanurz pomidora we wrzącej wodzie, szybko przenieś go pod bieżącą wodą, ostudź, zdejmij skórkę i, krojąc na kawałki, usuń nasiona.
2. Miąższ dyni, plasterki pomidorów, marchewkę i ziemniaki pokroić w drobną kostkę, drobno posiekać cebulę. Wlać przygotowane warzywa gorącym rosołem z kurczaka i gotować, aż będą ugotowane.
3. Zmiel zmiękczone warzywa wraz z bulionem, w którym zostały ugotowane, przez sito z rzadkimi komórkami, dodaj śmietanę i dobrze mieszając, rozpal ognisko. Upewnij się, że zupa się nie gotuje.
4. Po wylaniu zupy na talerze posyp wierzch obranymi pestkami dyni.
Dieta z Buraków Warzywna Zupa Selerowa
Składniki
• buraki - 3 szt .;
• jedna mała cebula;
• ziemniak - 1 bulwa;
• mały kawałek korzenia selera;
• tymianek - jedna gałąź.
Metoda gotowania:
1. Piankowa gąbka, dokładnie opłucz buraki pod bieżącą wodą, wysusz je i owijając każdą szczelnie folią, piecz w piekarniku aż do ugotowania. Nie możesz upiec korzenia i gotować, aż ugotujesz. Obierz schłodzone buraki.
2. W garnku ułożyć ziemniaki, pokrojone w około 1,5 cm kostki, średniej wielkości plastry cebuli i drobno posiekany korzeń selera. Wlać warzywa bulionem lub wodą w takiej objętości, aby płyn tylko je przykrył i gotować.
3. Opuść gałązkę tymianku i zmniejsz ogień, gdy się zagotuje. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez dwadzieścia pięć minut.
4. Wyjmij tymianek z zupy, dodaj sól według własnego uznania, dodaj upieczone buraki, pokrój na małe kawałki. Zetrzeć zupę w dowolny dogodny sposób (mielenie przez sito lub blender).
5. Zbyt gęstą zupę rozpuść za pomocą gorącego bulionu i trochę podgrzej.
6. Podawaj ten dietetyczny przecier do zup warzywnych powinien być lekko posypany świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny lub doprawiony niskotłuszczową kwaśną śmietaną lub śmietaną.
Zupa z puree dietetycznego - porady i wskazówki
• Gotowaną kiełbasę można dodać do przecieru z dyni bez wcierania, ale pokroić w małe paski lub kostki. Ale zrób to podczas serwowania.
• Surowe jajko dodane do puree z zupy warzywnej nie tylko poprawia jego smak, ale także poprawia wartości odżywcze. Aby dodać jajko do dietetycznej zupy jarzynowej, musisz wziąć surowe żółtko i dobrze ubić w ciepłym płynie (bulion lub bulion), a dopiero potem wprowadzić je do naczynia. Po tym nie można gotować zupy.
• Soczewica dodana do zupy dietetycznej lepiej jest przyjmować w postaci zmiażdżonej, co znacznie przyspieszy proces gotowania.
