Na wszystko, czego potrzebujesz herbatnik: służ jako ciasto na herbatę, zrób ciasto, ciasto lub bułkę, zrób własny niesamowity deser, bez wątpienia potrzebujesz dobrego przepisu na herbatniki. Prosty zestaw składników, minimalna ilość czasu, sprawdzony przepis - będziesz w stanie podbić rodzinę i przyjaciół swoim kulinarnym arcydziełem.
Klasyczne ciastko w piekarniku - zasady ogólne
Będziesz potrzebował trzech głównych składników: mąki, cukru, jajek.
Weź mąkę premium, przesiej ją kilka razy przez sito, odżywiając ją w ten sposób tlenem. Wlej mąkę do ubitych jaj w małych porcjach, upewnij się, że nie tworzą się grudki.
Jajka muszą być świeże. Najlepiej jest oddzielić żółtka od białek wcześniej niż przed zagniataniem ciasta. Żółtka powinny być w tej samej temperaturze co reszta składników, ale przed ubiciem włóż białka do zamrażarki na kilka minut - aby biły znacznie lepiej. Jeśli zapomniałeś schłodzić białka, po prostu dodaj szczyptę soli lub soku z cytryny podczas ubijania.
Cukier na herbatniki przyjmuje się najczęściej - biały. Brązowe i inne odmiany nie będą działać. Mieszając ten składnik w masę, upewnij się, że wszystkie ziarna są rozpuszczone.
Pozostałe składniki herbatnika mogą się różnić w zależności od przepisu i preferencji smakowych gospodyni.
Przepis numer 1. Ciastko waniliowe: klasyczny przepis w piekarniku
Składniki
· Pół tuzina jaj kurzych;
· Mąka - 1 szklanka bez szkiełka;
Paczka waniliny;
· 6 dużych łyżek cukru bez zjeżdżalni;
· Trochę masła do smarowania formy;
Cynamon do posypania - 20 g.
Metoda gotowania:
1. Oddzielić białka od żółtek.
2. Pokonaj białka, aż powstanie stabilna piana.
3. Bez zatrzymywania dodaj granulowany cukier w małych porcjach.
4. Bez wyłączania miksera dodaj żółtka do powstałej bujnej, stabilnej masy białkowej.
5. Powoli dodawaj mąkę (koniecznie najwyższej jakości), mieszaj łyżką do uzyskania jednorodnej, gęstej konsystencji.
6. Wlać wanilinę, dobrze wymieszać.
7. Włóż przygotowane ciasto biszkoptowe do pojemnika nasmarowanego olejem, wyślij do gorącego piekarnika na 45 minut w temperaturze 190 stopni.
8. Ostudzić klasyczne ciastko, pokroić na porcje, posypać cynamonem.
Przepis numer 2. Klasyczny biszkopt miodowy: przepis w piekarniku
Składniki
200 gramów granulowanego cukru;
· 12 łyżek mąki;
· Jajko - 4 sztuki;
100 gramów miodu;
· 20 gramów sody;
Kwas octowy - 10 kropli;
· Kawałek masła do smarowania formy.
Metoda gotowania:
1. W czystym, suchym kubku ubij białka z cukrem w mocną pianę.
2. Rozpuść miód w małym metalowym pojemniku.
3. Dodaj sodę, gasioną octem do miodu, utrzymuj masę na małym ogniu, aż do jasnobrązowego odcienia.
4. Wprowadź żółtka jedną część ubitych białek, wymieszaj i dodaj przygotowaną mąkę.
5. Dodaj stopiony schłodzony miód i pozostałą masę białka, dobrze wymieszaj.
6. Przykryj naczynie do pieczenia pergaminem, posmaruj masłem i wyłóż ciasto, włóż do rozgrzanego piekarnika i piecz przez pół godziny w umiarkowanej temperaturze.
7. Po 30 minutach otwórz piekarnik i sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem.
8. Pokrój klasyczny biszkopt z miodem na kilka kruchych ciastek i uformuj ciasto.
Przepis numer 3. Klasyczne ciastko w piekarniku z ciemną czekoladą i orzechami
Składniki
4 jajka
· Ciemna czekolada - 140 gramów;
Mąka - niekompletne szkło;
· 6 dużych łyżek cukru;
· Obrane orzechy włoskie - 2 garście;
· 60 gramów masła.
Metoda gotowania:
1. Oddzielić żółtka od białek.
2. Ubij żółtka razem z granulowanym cukrem i przesianą mąką przez kilka minut, aż będą gładkie.
3. Rozpuść ciemną czekoladę przez parę, lekko ostudź i wlej do masy żółtkowej, ubijaj przez kilka minut (jeśli używasz proszku kakaowego, wlej ją do ciasta z mąką).
4. Zmiel obrane orzechy włoskie w blenderze i wlej je do ubitych żółtek.
5. W osobnym kubku ubij białka do gęstej piany.
6. Zmieszaj ubite białka w masę żółtka, dobrze mieszając w kierunku od dołu do góry.
7. Umieść przygotowane ciasto w wysmarowanej formie, wyślij do gorącego piekarnika na 50 minut.
8. Podczas serwowania pokrój herbatniki na małe kwadraty, posyp cynamonem lub pokrój na dwa równe ciasta i uformuj ciasto.
Przepis numer 4. Biszkopt z kwaśną śmietaną: klasyczny przepis w piekarniku
Składniki
Trzy jajka
· Dno opakowania masła;
· 1 garść mąki;
12 dużych łyżek cukru
· Nieco ponad pół szklanki kwaśnej śmietany o średniej zawartości tłuszczu;
· Proszek do pieczenia ciasta (lub sody) - szczypta.
Metoda gotowania:
1. Umieść lekko stopione masło w filiżance, dodaj cukier, ubijaj, aż powstanie biała masa powietrzna.
2. Włóż jajka do kremowej masy i wlej śmietanę.
3. Wymieszaj przygotowaną mąkę z sodą oczyszczoną lub proszkiem do pieczenia, dodaj do masy, dobrze wymieszaj przez pięć minut.
4. Nasmarować naczynie do pieczenia olejem i wlać ciasto, wygładzić powierzchnię.
5. Włóż formę z ciastem do gorącego piekarnika i piecz przez godzinę w niezbyt wysokiej temperaturze.
6. Po 50-60 minutach otwórz piekarnik i nakłuj biszkopt drewnianym patyczkiem, jeśli jest suchy, pieczenie jest gotowe.
7. Gotowy schłodzony herbatnik do użycia jako ciasteczka lub z niego uformować ciasto.
Przepis numer 5. Klasyczny biszkopt w piekarniku na kefirze
Składniki
3 jajka
· Masło - 130 gramów;
Cukier - 250 g;
Beztłuszczowy kefir - 250 ml;
Mąka - 400 gramów;
· Sól, soda - szczypta;
Paczka waniliny;
· Kwas octowy - 7 kropli.
Metoda gotowania:
1. Ubij w misce jajka odpowiedniej wielkości, cukier, masło.
2. Przesiej mąkę do czystego, suchego pojemnika, dodaj sodę oczyszczoną, zgaszoną kwasem octowym i wymieszaj. Wlać masę do ubitych jaj, ponownie wymieszać.
3. Dodaj wanilinę, sól do ciasta, dobrze wymieszaj.
4. Na sam koniec wlej kefir, ponownie zamieszaj. Ciasto powinno uzyskać lekko płynną konsystencję.
5. Przykryć pojemnik do pieczenia pergaminem, wlać ugotowane ciasto do pieca żarowego na pół godziny w temperaturze nie wyższej niż 200 stopni.
6. Pokrój schłodzone klasyczne herbatniki kefirowe na kefir, namocz syrop cukrowy i posmaruj dowolną śmietaną, dekoruj według uznania.
Przepis numer 6. Luźne klasyczne ciastko w piekarniku
Składniki
· Pół tuzina jaj kurzych;
· 3,5 duże łyżki mąki i skrobi ziemniaczanej;
Cukier puder - 200 gramów;
· Wanilina - pół paczki;
· Trochę masła do smarowania formy.
Metoda gotowania:
1. 40 minut przed zrobieniem herbatnika ułóż jajka z lodówki, aby lekko się rozgrzały. Oddziel wiewiórki od żółtek.
2. Wlej połowę wymaganej ilości sproszkowanego cukru do pojemnika na żółtka, miel do uzyskania żółtawego koloru i gęstej konsystencji.
3. Do żółtek startych z cukrem pudrem dodaj mąkę zmieszaną wcześniej ze skrobią ziemniaczaną.
4. Pokonaj wiewiórki poprzez stopniowe wlewanie do nich pozostałego cukru pudru: najpierw ubij mikser z małą prędkością, a następnie nieznacznie zwiększ i kontynuuj ubijanie przez kilka minut, aż do uzyskania zwartej stabilnej białej masy.
5. Włóż ubite białko do mieszanki żółtkowej, powoli mieszaj od dołu do góry.
6. Umieść przygotowane gęste ciasto z żółtek i białek w naczyniu do pieczenia, wstępnie naoliwione. Wyślij do gorącego piekarnika na 45 minut w umiarkowanej temperaturze.
7. Podczas serwowania pokrój herbatniki na kwadraty o szerokości trzech centymetrów i długości trzech centymetrów i posyp cukrem pudrem lub tłuszczem z odrobiną śmietany.
Przepis numer 7. Klasyczne herbatniki bananowe w piekarniku (chude, bez jajek)
Składniki
Pięć dojrzałych bananów
· Półtora szklanki przesianej mąki;
100 gramów cukru;
130 ml oleju roślinnego;
· Sól - szczypta;
· Ocet gaszony octem.
Metoda gotowania:
1. Wymieszaj cukier z mąką i solą.
2. Dodaj gaszoną sodę, wlej olej słonecznikowy, dobrze wymieszaj.
3. Obierz i zetrzyj banany z pulpy widelcem lub blenderem.
4. Dodaj puree bananowe do przygotowanej masy mąki, mieszaj mikserem z maksymalną prędkością, aż będzie gładka.
5. Ułóż ciasto w wysmarowanej formie, piecz w temperaturze 160 stopni przez około 40 minut.
6. Podczas serwowania pokrój biszkopt na porcje, posyp cukrem pudrem.
Klasyczne ciastko w piekarniku - porady, sztuczki
Co zrobić, aby biszkopt okazał się wspaniały i przestronny, a nie osioł:
Pokonaj białka oddzielnie od żółtek do stabilnej piany, najpierw przy niskiej prędkości, a następnie przy silnym. Nie przesadzaj, biczowane wiewiórki powinny być przewiewne, ale nie cięższe.
· Pamiętaj, aby osiągnąć całkowite rozpuszczenie cukru.
Przesiej mąkę i inne suche składniki: proszek do pieczenia, soda, kakao, wanilina.
Wlać ciasto do dokładnie naoliwionej formy lub na naoliwiony pergamin.
· Umieść blachę do ciasta w dobrze rozgrzanym piekarniku.
· Nie otwieraj piekarnika podczas gotowania, przynajmniej przez pierwsze 20 minut.
· Pozwól ciastku ugotować się w formie 10 minut po ugotowaniu.
· Namoczyć i nasmarować herbatnik po całkowitym ostygnięciu.
· Gotowe biszkopty, gotowane według klasycznej receptury, podawane w schłodzonej formie, jako niezależny deser. Lub używany do wyrobu ciast, wypieków: krem, impregnacja, nadzienie owocowe, jagodowe lub orzechowe sprawi, że zwykłe ciastko będzie wyjątkową ucztą. Smacznego.
