Ryż jest ulubionym dodatkiem dla wielu osób i nie jest to zaskakujące.
Kruche, kruche płatki zbożowe dobrze komponują się z rybami, warzywami lub mięsem. Ponadto kasze ryżowe są bardzo zdrowe.
Zawiera witaminy z grupy E, B i PP, a także wszystkie niezbędne minerały.
Ale niestety nie każda gospodyni domowa wie, jak gotować ryż, aby był kruchy. Dlatego wielu nie gotuje go na przystawkę.
Powiemy ci wszystkie sekrety i sztuczki robienia kruchego ryżu.
Jak gotować ryż, aby był kruchy - podstawowe zasady gotowania
Metody i czas gotowania ryżu zależą od jego różnorodności. Do przygotowania kruchego ryżu nie wszystkie odmiany są odpowiednie. Idealne kruche danie będzie pochodzić z ryżu długoziarnistego. Okrągłe i średnioziarniste szybko wchłaniają wodę i sklejają się podczas gotowania. Te odmiany ryżu są wykorzystywane do robienia zapiekanek, risottos, budyń i zup.
Jak ugotować ryż, aby był kruchy? Pierwszą rzeczą, którą robimy, jest namaczanie grysów. Ale wcześniej myjemy to kilka razy. Odbywa się to w celu zmycia nadmiaru skrobi, łuski i pyłu ze zbóż. Następnie moczyć przez pół godziny w zimnej wodzie.
Istnieją trzy sposoby gotowania ryżu, aby był chrupiący.
Metoda pierwsza. Kasze ryżowe są dokładnie myte. Następnie napełnij go zimną filtrowaną wodą i pozostaw na godzinę. Ryż powinien wchłonąć prawie całą wodę. Teraz dodają więcej wody pitnej i gotują na małym ogniu przez około pięć minut, bez mieszania.
Drugi sposób. Myję zboża w kilku wodach i moczę przez kwadrans. Następnie kładą ryż na sicie i czekają, aż cała woda spłynie. Postaw patelnię na ogniu i dobrze ją podgrzej. Rozłóż w nim ryż i ciągle mieszając gotuj, aż wilgoć całkowicie odparuje. Następnie suszony ryż przesyła się do garnka z bulionem, podpala i gotuje, od momentu wrzenia, dziesięć minut pod pokrywką.
Trzeci sposób. Podobnie jak w przypadku dwóch pierwszych metod, ryż myje się i wlewa do wrzącej wody. Czekają, aż się zagotuje i położy na sicie. Są myte pod bieżącą wodą i ponownie obniżane do wody, tylko na zimno. Włóż piec i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż będzie miękki.
Pamiętaj, że proporcje ryżu i wody powinny wynosić około 1: 2. Gotuj ryż na jeden z trzech sposobów, a otrzymasz chrupiące i smaczne przystawki.
Przepis 1. Luźny ryż
Składniki
dwie i pół szklanki ryżu;
szczypta gałki muszkatołowej;
5 g kurkumy;
20 g soli;
5 g mielonej papryki;
50 ml oleju roślinnego.
Metoda gotowania
1. Odmierz odpowiednią ilość płatków ryżowych i wlej do kociołka lub patelni o grubych ściankach.
2. Zagotuj wodę w czajniczku i zalej ryż wrzącą wodą. Pozostaw zad do zaparzenia na dziesięć minut. Woda zmieni kolor na biały jak mleko. Po tym czasie spuść tę wodę i opłucz kasze pod bieżącą wodą, pocierając ją dłońmi. Powtarzaj procedurę, aż woda stanie się czysta.
3. Przenieś płatki do kotła. Wlej wodę do ryżu, aby jego poziom był o dwa centymetry wyższy niż płatki.
4. Dodaj do ryżu kurkumę, gałkę muszkatołową i paprykę. Dzięki temu ryżowa przystawka będzie smaczna, pikantna i pachnąca. Wlać olej roślinny, sól i dobrze wymieszać.
5. Włóż kocioł do ognia i gotuj na małym ogniu, przykrywając pokrywką, przez około 20 minut Nie otwieraj pokrywki podczas gotowania i nie mieszaj ryżu.
Przepis 2. Luźny ryż w wolnowaru
Składniki
szklanka ryżu długoziarnistego;
30 ml oliwy z oliwek;
dwie szklanki bulionu lub przefiltrowanej wody;
szczypta soli;
ząbek czosnku.
Metoda gotowania
1. Wlej płatki ryżowe do miski i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą.
2. Przenosimy umytego ryżu do pojemności multicookera, napełniamy go bulionem i solą. Połóż nieobrany ząbek czosnku na środku ryżu. Włączamy program „Ryż” lub „Owsianka” i gotujemy płatki przez pół godziny.
3. Po sygnale dźwiękowym otwórz pokrywę kuchenki i wyjmij czosnek. Wlej oliwę z oliwek do kaszy ryżowej i wymieszaj. Podawać jako dodatek do dań rybnych lub mięsnych.
Przepis 3. Luźny ryż z warzywami
Składniki
półtora szklanki ryżu długoziarnistego;
sól;
trzy szklanki oczyszczonej wody;
główka cebuli;
szczypta mielonego czarnego pieprzu;
marchewka;
50 ml sosu sojowego;
chudy olej.
Metoda gotowania
1. Odmierz wymaganą ilość płatków i wylej na czystą powierzchnię stołu. Posortuj ryż i przenieś go do głębokiej miski. Zalej zboże wodą, aby całkowicie przykryło ryż. Wymieszaj i spuść bieloną wodę. Powtarzaj procedurę, aż woda stanie się czysta. Umyty ryż umieść na sicie i pozostaw tak, aby płatki były lekko wysuszone.
2. Postaw garnek z wodą na intensywnym ogniu. Jak tylko woda się zagotuje, delikatnie posol ją i wlej odrobinę oleju roślinnego. Wymieszaj i przelej umytego ryżu do wrzącej wody.
3. Wymieszaj płatki, aby nie miało czasu przykleić się do ścianek patelni. Przykryj i gotuj ryż przez trzy minuty, aż woda znów się zagotuje. Następnie zredukuj ciepło do minimum i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowane. Wyłącz ogień.
4. Obierz i umyj warzywa. Pokrój cebulę na małe kawałki, posiekaj marchewkę w cienkie plasterki.
5. Rozgrzać odrobinę oleju na średnim ogniu i smażyć pokrojone warzywa na złoty kolor, okresowo mieszając drewnianą szpatułką. Połóż smażone warzywa na talerzu.
6. Wrzuć gotowany ryż na patelnię i równomiernie rozprowadź go na dnie. Smaż przez trzy minuty, pieprz i sól. Teraz dodaj smażone warzywa i mieszaj, aż będą gładkie. Wlać cały sos sojowy, ponownie wymieszać szpatułką, wyłączyć ogrzewanie i przykryć. Podawać jako dodatek do ryb lub mięsa.
Przepis 4. Luźny ryż z fasolą, zielonym groszkiem i kukurydzą
Składniki
dwa ząbki czosnku;
ryż - 200 g;
brokuły - 100 g;
100 g zielonej fasoli i zielonego groszku;
puszka kukurydzy;
główka cebuli.
Metoda gotowania
1. Włóż ryż umyty w kilku wodach do wrzącej, lekko osolonej wody. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj płatki przez kwadrans przy minimalnym ogniu. Wyłącz ogień i odłóż ryż na bok.
2. Obierz czosnek, połóż głęboką patelnię na ogniu i wlej oliwę z oliwek. Smażone ząbki czosnku smażymy na rozgrzanym oleju. Następnie usuń je, potrzebujemy tylko aromatu czosnku.
3. Obierz i umyj warzywa pod bieżącą wodą. Drobno posiekaj cebulę. Pokrój marchewki na duże ćwiartki. Wyślij warzywa na patelnię i smaż do miękkości. Posyp je mieszanką suszonych ziół, pieprzu i soli.
4. Teraz dodaj zieloną fasolkę szparagową, plasterki i mrożony zielony groszek. Ciągle mieszając, smaż przez pięć minut.
5. Dodaj fasolę w puszkach i smaż przez ten sam czas.
6. Brokuły rozłóż na kwiatostany i pokrój na kawałki. Dodaj do innych warzyw i smaż przez pięć minut. Wlej trochę wrzątku do warzyw i gotuj na wolnym ogniu, przykrywając przez kwadrans. Jeśli po tym czasie nie cała woda wyparuje, należy zmniejszyć ciepło i ugasić jeszcze więcej, bez przykrycia. Dodaj ryż do mieszanki warzywnej, mieszaj i podgrzewaj przez dziesięć minut, przykrywając pokrywką. Podawaj jako samodzielne danie lub przystawka.
Przepis 5. Luźna Cukinia i Ryż Brokułowy
Składniki
120 g płatków ryżowych;
mielony czarny pieprz;
60 g marchwi;
sól kuchenna;
70 g cebuli;
10 g masła;
70 g cukinii i brokułów;
50 ml oleju roślinnego;
70 g kukurydzy w puszkach;
2 ząbki czosnku.
Metoda gotowania
1. Opłucz i gotuj ryż do momentu ugotowania, stosując jedną z powyższych metod.
2. Obierz cebulę, czosnek i marchewkę, opłucz i pokrój na małe kawałki. Wkładamy patelnię do ognia, podgrzewamy, wlewamy olej roślinny i dodajemy masło. Kładziemy czosnek na patelni, po 30 sekundach kładziemy pokrojone warzywa. Smaż na średnim ogniu przez trzy minuty.
3. Myjemy brokuły i kroimy kwiatostany. Moja cukinia i pokrojona w kostkę. Na patelni rozłóż brokuły i cukinię i smaż jeszcze przez kilka minut. Następnie przykryj, przekręć ogień i gotuj warzywa przez taki sam czas.
4. Dodaj kukurydzę, wymieszaj i podgrzej wszystko razem przez kolejną minutę. Następnie wkładamy gotowany ryż, doprawiamy solą i przyprawami i wszystko ponownie mieszamy. Przykryj i ogrzewaj przez kilka minut. Podawaj jako samodzielne danie lub jako dodatek.
Jak gotować ryż, aby był kruchy - porady i wskazówki
Aby ryż się kruszył, ściśle przestrzegaj proporcji objętości wody i ryżu. Powinien wynosić 2: 1.
Ryż zalać wrzącą wodą.
Gotuj ryż w grubościennej patelni lub kotle.
Po ugotowaniu nie otwieraj pokrywki przez co najmniej kwadrans.
Posolić ryż pod koniec gotowania.
