Serca z kurczaka to delikatny, zdrowy i smaczny produkt.
Zdecydowanie zaleca się, aby osoby z chorobami układu sercowo-naczyniowego, układu nerwowego i anemii weszły na dietę.
Ale niewielu decyduje się na zakup tego produktu, po prostu dlatego, że nie wiedzą, jak i ile gotować kurze serca.
Jak i ile gotować serca z kurczaka - zasady ogólne
Serca z kurczaka są produktem uniwersalnym, można z nich gotować zupy, główne dania z nich, robią wspaniałe sałatki, ciasta, gulasz, a nawet kebaby.
Ale przed przejściem bezpośrednio do procesu gotowania należy je odpowiednio wybrać i przygotować.
Jak wybrać serca z kurczaka. Wybierz produkty schłodzone - ich cechą jest to, że mają krótki okres przydatności do spożycia, co oznacza, że zawierają więcej składników odżywczych, w przeciwieństwie do mrożonych. Ponadto nie ma potrzeby ich rozmrażania. Jeśli twój produkt jest zamrożony, rozmroz go na dolnej półce lodówki. Bezpośrednio przed przetworzeniem połóż serca w lekko osolonej wodzie na 20-30 minut.
Jak myć serca z kurczaka. Dokładnie opłucz serca w wodzie pod zimną bieżącą wodą, naciskając każde serce małą poduszką kciuka, co pomoże wypchnąć pozostałe zakrzepy z wnętrza produktu ubocznego.
Jak czyścić serca kurczaka. Ze starannie umytych serc odetnij tłuszcze, naczynia krwionośne, usuń film. Ponownie opłucz podroby.
Jak i ile gotować serca z kurczaka? Wlej zimną wodę do garnka, stosunek podrobów do cieczy powinien wynosić 1/3. Doprowadź wodę do wrzenia, opuść do niej serca, gotuj podroby przez 2-3 minuty, następnie spuść wodę i napełnij ją nową wodą, tym razem płyn powinien ledwo przykryć serca. Dodaj sól, przyprawy, zioła do smaku. Gotuj, zamykając pojemnik pokrywką, całe serca - 25-30 minut, pokrojone na pół - 20 minut. Nie zapomnij usunąć piany powstającej podczas gotowania.
Jak podawać gotowane serca z kurczaka? Gotowane serca są idealne do każdego tradycyjnego przystawki: warzywa, rośliny strączkowe, płatki zbożowe, makaron. Są dobre w prostej formie gotowanej lub z sosem. Sos do serc z kurczaka można przygotować dowolny. Najciekawsze i nietypowe to śmietana, ser śmietankowy, majonez musztardowy i inne.
Przepis 1: Jak gotować serca z kurczaka z przyprawami
Składniki
• 500–600 gramów serc;
• cebula;
• sól, pieprz;
• suszone zioła;
• liście laurowe.
Metoda gotowania:
1. Myjemy i przetwarzamy kury kurze, kroimy każde wzdłuż na dwie części.
2. Wlej dwa litry wody na patelnię, zagotuj, rozprowadź produkt uboczny. Gotuj po gotowaniu przez 3-4 minuty, po czym spuszczamy wodę i napełniamy nową w ilości 1-1,2 litra. Płyn powinien delikatnie zakrywać serca.
3. Produkt uboczny gotujemy po gotowaniu przez 20 minut na ogniu o średniej mocy, od czasu do czasu usuwając powstałą pianę białkową.
4. Dodaj sól, zmielony czarny pieprz lub mieszankę papryki, liście laurowe, całą obraną cebulę do smaku. W razie potrzeby włóż suszone zioła, na przykład oregano lub pietruszkę.
5. Gotuj, szczelnie zamykając pokrywkę patelni, na cichym ogniu przez pół godziny.
6. Podawaj z przystawką, chwytającymi sercami lub razem z bulionem, w którym gotowano podroby.
Przepis 2: Jak gotować serca z kurczaka w sosie z sera musztardowego
Składniki
• funt serc;
• 100 gramów świeżych lub mrożonych pieczarek;
• 150 ml kremu;
• 40 gramów musztardy Dijon;
• 20-30 ml oliwy z oliwek;
• 10 gramów mąki;
• 100 gramów masła;
• 50 gramów ghee;
• 100 gramów twardego sera;
• sól.
Metoda gotowania:
1. Wymieszaj oliwę z oliwek z jedną łyżką musztardy i soli. Wlej przygotowane serca kurczaka z tej mieszanki, dobrze wymieszaj, aby każde serce było pokryte marynatą.
2. Wyjmij produkt uboczny na godzinę z lodówki.
3. Umieść roztopione masło na patelni, rozgrzej je, połącz serca z marynatą, smaż z obu stron, aż się zarumienią.
4. Dodaj pokrojone pieczarki, smaż, aż płyn wyparuje z grzybów.
5. Podczas smażenia serc z grzybami rozgrzej śmietankę w małym rondlu, dodaj masło. Jak tylko się rozpuści, dodaj mąkę i włóż łyżkę musztardy. Podczas przygotowywania sosu cały czas mieszaj masę, aby się nie przypaliła ani nie zagotowała.
6. Wyjąć gotowy, zagęszczony sos z pieca, dodać połowę drobno startego sera. Mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
7. Połóż serca z grzybami na talerzu, napełnij je sosem musztardowo-serowym. Posyp pozostałym serem. Podawaj na gorąco.
Przepis 3: Jak gotować kurczaka w cieście
Składniki
• kilogram serc kurczaka;
• 350–400 gramów mąki;
• pięć jaj;
• olej;
• sól, pieprz;
• 100 ml sosu sojowego.
Metoda gotowania:
1. Przygotowujemy serca i wkładamy je do sosu sojowego na 3-4 godziny.
2. Po upływie czasu wyjmujemy i kroimy każde serce na dwie części, ale nie do końca. Ustawiamy podroby na całej długości, pobijamy młot po obu stronach.
3. W małej misce ubij jajka solą.
4. Wlej mąkę do innej miski.
5. Zanurz każde serce najpierw w mące, a następnie w jajkach.
6. Rozprowadzić na gorącym oleju, smażyć przez 2-4 minuty z każdej strony, aż do uzyskania charakterystycznego różowego koloru.
Przepis 4: Jak zrobić sałatkę z kurczaka
Składniki
• 400-500 gramów serc;
• cebula;
• 150 ml sosu sojowego;
• pieprz, sól;
• mix sałat;
• pomidory koktajlowe;
• sól, mieszanka papryki;
• olej roślinny.
Metoda gotowania:
1. Myjemy kurze serca, czyścimy, suszymy, kroimy wzdłuż na dwie części.
2. Umieść je na patelni na gorącym oleju, smaż ze wszystkich stron przez 10 minut.
3. Wlać sos, dodać trochę soli (nie można go w ogóle włożyć), pieprzyć, gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut, aż sos częściowo odparuje.
4. Wyciągamy gotowe serca łyżką cedzakową i wkładamy cienkie półpierścienie cebuli do oleju, w którym były smażone.
5. Kładziemy liście sałaty na dużym płaskim naczyniu, na górze w chaotycznej kolejności układamy schłodzone serca, smażoną cebulę, połówki pomidorków koktajlowych.
6. Wlać sałatkę z kurczaka w chłodnym sosie sojowym.
Przepis 5: Jak zrobić serca z kurczaka z warzywami
Składniki
• 600–700 gramów serc;
• dwa pory;
• dwa mięsne pomidory;
• jeden bakłażan;
• liście kręconej pietruszki;
• olej roślinny;
• 30 gramów majonezu;
• 100 ml śmietany;
• sól, mieszanka papryki;
• 100 gramów sera.
Metoda gotowania:
1. Smaż przygotowane serca kurczaka, aż będą w połowie gotowe.
2. Dodaj pokrojoną cebulę i bakłażana pokrojone w kostkę. Nadal smażymy.
3. Po 5 minutach zdejmij patelnię z ognia i rozprowadź wszystkie składniki warstwami w doniczkach.
4. Pierwsza warstwa składa serca z cebulą i bakłażanem, pokrojone w kostkę blanszowane pomidory, majonez.
5. Wypełnij warstwy śmietaną, mieszając je z niewielką ilością soli i zmielonego pieprzu.
6. Posyp wszystkie drobno startym serem.
7. Dusić serca kurczaka, aż będą w pełni ugotowane przez 40 minut w 160 stopniach.
Przepis 6: Jak zrobić ciasto z kurczakiem
Składniki
• funt gotowego ciasta francuskiego;
• trzy ziemniaki;
• funt serc;
• 200 gramów sera;
• dwa jajka;
• sól.
Metoda gotowania:
1. Myjemy i gotujemy serca kurze zgodnie z ogólnymi zasadami. Ochłodzić je, pokroić na 6-8 części.
2. Z gotowanych ziemniaków wykonujemy tłuczone ziemniaki.
3. Pocieramy ser na dużym segmencie tarki.
4. Wymieszaj ser z tłuczonymi ziemniakami i sercami, wbij do niego jedno jajko, dodaj sól.
5. Podziel ciasto francuskie na dwie części. Rozwijamy jedną cienką warstwą i układamy na natłuszczonej blasze do pieczenia.
6. Rozłóż nadzienie z kurczaków.
7. Wypełniamy wypełnienie drugą zwiniętą warstwą. Ściskamy krawędzie.
8. Nasmaruj powierzchnię ciasta drugim jajkiem.
9. Piec przez 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Przepis 7: Jak duszić serca z kurczaka w śmietanie
Składniki
• 400-500 gramów podrobów;
• 100 gramów kwaśnej śmietany;
• 60 ml sosu sojowego;
• 60 gramów koncentratu pomidorowego;
• cebula;
• marchewka;
• biały mielony pieprz, sól;
• 50 ml oleju roślinnego.
Metoda gotowania:
1. Wytnij tłuszcze i naczynia krwionośne z umytych serc, usuń film.
2. Każde podroby kroimy na dwie części, ponownie opłukujemy i lekko osuszamy.
3. Obierz obraną cebulę na pół pierścienia.
4. Rozlewamy serca i cebulę do miski, pieprzu i soli, usuwamy na 1 godzinę w lodówce pod uciskiem.
5. Obierz marchewki, natrzyj na grubej tarce, smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
6. Dodaj serca z cebulą, smaż, mieszając, 15-20 minut.
7. Wlać wszystkie produkty na patelnię z mieszaniną śmietany, pasty pomidorowej i sosu sojowego. W razie potrzeby dodaj naczynie. Gulasz przez kolejne 8-12 minut.
Jak i ile gotować serca z kurczaka - sztuczki i przydatne wskazówki
• Serca lepiej gotować nie tylko w osolonej wodzie, ale także z dodatkiem przypraw i warzyw, dzięki czemu będą smaczniejsze i bardziej aromatyczne.
• Pożądane jest smażenie podrobów na maśle lub w mieszaninie masła i olejów roślinnych - są one bardziej miękkie.
• Jeśli wątpisz w gotowość serc, przebij je nożem. Wyższy jasny bulion - gotowy, czerwony zawilec - wciąż musisz zagotować.
• Serca z kurczaka - mięso, interesujące zarówno pod względem struktury, jak i smaku. Właściwie przygotowane podroby urozmaicą Twoją dietę o nowe potrawy. Nie bój się eksperymentować w łączeniu różnych składników, serc kurczaka, tak jak sam kurczak jest połączony z prawie wszystkimi produktami.
