Mięso królika jest dietetycznym i bardzo zdrowym mięsem.
Jest bogaty w witaminy, wapń, białka, fosfor i żelazo.
Mięso królika nie zawiera cholesterolu.
Ze względu na 100% strawność jest niezbędny w diecie i żywności dla niemowląt.
Jak gotować królika, aby mięso było miękkie - podstawowe zasady gotowania
Samo mięso królika jest mięsem soczystym i delikatnym, więc gotowanie nie jest trudne.
Każda kochanka ma swoje sekrety i przepisy na robienie mięsa króliczego. Ale wynik powinien zawsze być taki sam: królik powinien być miękki, delikatny i soczysty. W tym celu zwłoki królika są wstępnie namoczone lub marynowane. Bez tego nie można uzyskać soczystego i smacznego dania. Marynata jest przygotowywana na bazie białego wina, serwatki, octu winnego, kwaśnej śmietany, wody mineralnej lub oliwy z oliwek. Młode mięso królika jest moczone w zwykłej wodzie do picia, aby nie stracić naturalnego aromatu.
Należy zauważyć, że przednia część tuszy jest głównie duszona lub gotowana, a tylna część jest pieczona w piekarniku lub smażona.
Aby mięso pachniało, jest przyprawiane różnymi przyprawami. Do tego najlepiej nadają się goździki, seler, bazylia, tymianek, rozmaryn i inne przyprawy.
Mięso królika może być duszone, smażone, gotowane na parze, gotowane lub pieczone.
Królik w sosie to najczęstszy sposób przyrządzania tego mięsa. W tym przypadku mięso królika jest miękkie i soczyste. W ten sposób możesz ugotować go w piekarniku lub gulaszu. Tusza jest wstępnie marynowana, a następnie pokrojona na kawałki i lekko smażona. Rozłóż mięso na blasze do pieczenia i dodaj do niego smażoną cebulę, marchewkę i czosnek. Danie posyp solą, ziołami, pieprzem i dopraw do sosu. Piec królika w piekarniku przez 20 minut.
Jak ugotować królika, aby mięso było miękkie: Przepis 1. Królik duszony w sosie
Składniki
500 g królika;
50 ml oleju roślinnego;
1 cebula;
6 g soli;
2 ząbki czosnku;
1 pęczek zieleni;
100 g mąki;
1 pomidor;
80 ml kwaśnej śmietany;
30 ml octu.
Metoda gotowania
1. Tniemy zwłoki królika, myjemy je dokładnie pod bieżącą wodą i kroimy na porcje. Rozcieńczamy ocet w wodzie i moczymy kawałki mięsa w tym roztworze. Zostawiamy królika do marynowania na półtorej godziny.
2. Dobrze rozgrzej patelnię olejem. Wyciągamy królika z marynaty i lekko osuszamy serwetkami. Przenosimy mięso na patelnię i smażymy po obu stronach, po sześć minut z każdej.
3. Myjemy główkę cebuli i siekamy cienkie ćwiartki. Podajemy go na osobnej patelni, aż lekko się zrumieni.
4. W głębokim kotle zalej mąkę i smaż ją lekko, aż zacznie zmieniać kolor. Następnie przenosimy mięso i smażoną cebulę do kotła. Napełnij wszystko wodą pitną, aby prawie całkowicie zakryła mięso i dodaj śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Wlewamy wodę stopniowo, ciągle w tym samym czasie, od czasu do czasu mieszając, aby nie powstały grudki.
5. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Dodaj do sosu śmietanowego. Sól, ponownie wymieszaj, przykryj i przekręć ogień do minimum. Dusić królika przez 45 minut. Podawać z gotowanymi ziemniakami.
Jak ugotować królika, aby mięso było miękkie: Przepis 2. Królik w sosie musztardowym
Składniki
700 g porcjowanego mięsa króliczego;
6 ząbków czosnku;
15 g ziół prowansalskich;
40 g musztardy;
80 ml oliwy z oliwek;
świeży rozmaryn;
150 ml wytrawnego białego wina;
2 liście laurowe;
500 ml bulionu;
1 szczypta czarnego pieprzu;
30 g mąki;
sól i pieprz;
1 szt. pory i szalotki.
Metoda gotowania
1. Przetnij zwłoki królika i pokrój je na porcje. Dobrze umyj, delikatnie wysusz i posmaruj musztardą ze wszystkich stron. Włóż mięso do odpowiedniego naczynia.
2. Obierz i pokrój por na cztery części. Obrane ząbki czosnku na cienkie plasterki. Wymieszaj w osobnym talerzu dwie łyżki oliwy z oliwek z winem, dodaj zioła prowansalskie, liść laurowy i groszek z czarnego pieprzu. Umieść tutaj cebulę i czosnek. Dokładnie zamieszaj mieszaninę i napełnij ją króliczym mięsem. Pozostaw do marynowania na noc.
3. Następnego dnia wyjmij królika z marynaty, zanurz kawałki serwetki, sól i pieprz mięso. Zroluj każdy kawałek mąki i smaż na rozgrzanej oliwie z oliwek do jasnobrązowego koloru.
4. Umieść królika w formie żaroodpornej i wlej sok pozostały po upieczeniu i marynacie. Nieobrane szalotki, pokroić na pół i włożyć do formy. Wyślij tutaj nieobrane ząbki czosnku i rozmarynu. Wlać bulion, aby przykrył mięso do połowy i wysłać formularz do piekarnika nagrzanego do 170 ° C. Piec przez półtorej godziny, okresowo przewracając i wlewając bulion, jeśli to konieczne.
5. Przenieś gotowego królika do naczynia do serwowania. Do pozostałego sosu dodaj łyżkę musztardy, wymieszaj i zagotuj. Wlać mięso królika z powstałym sosem. Podawać z dowolnym dodatkiem.
Jak ugotować królika, aby mięso było miękkie: Przepis 3. Królik w piwie
Składniki
2 kg tuszy królika;
sól;
4 główki cebuli;
200 ml śmietany;
2 litry lekkiego piwa;
200 g boczku;
ocet balsamiczny;
olej roślinny - 80 ml;
6 ząbków;
3 g czarnego pieprzu;
gałąź rozmarynu;
mąka - 70 g.
Metoda gotowania
1. Pokrój tusze królika porcjami. Umyj mięso pod bieżącą wodą i przetrzyj ręcznikiem.
2. Obierz i posiekaj krążki cebuli. Piwo zmieszane z octem, dodaj goździki, rozmaryn i liść laurowy. Włóż cebulę do marynaty i podpal ją. Gdy tylko się zagotuje, przekręć ogień do średniego poziomu i gotuj przez około 20 minut.Wlej wrzące mięso królika z wrzącą marynatą. Schłodzić i przechowywać w lodówce przez noc.
3. Usuń kawałki królika z marynaty i osusz ręcznikiem. Nie nalewaj marynaty!
4. Wymieszaj mąkę z pieprzem. Zawinąć kawałki królika w tej mieszaninie i smażyć w dobrze rozgrzanym oleju przez dwie minuty z każdej strony. Przenieś smażone mięso do kotła.
5. Boczek pokroić w małe paski i usmażyć do stanu trzeszczenia. Połóż boczek na talerzu.
6. Odcedź marynatę, zostaw w niej trochę cebuli i zagotuj. Zalej wrzącą marynatą mięso, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez półtorej godziny.
7. Pozostałą cebulę usmażyć na tłuszczu od boczku do miękkości. Wyślij bekon i cebulę do kociołka. Wyłącz ciepło i natychmiast wlej śmietankę. Mieszaj i pozostaw do zaparzenia. Podawać z dodatkami ziemniaczanymi.
Jak ugotować królika, aby mięso było miękkie: Przepis 4. Królik w kremowym pikantnym sosie
Składniki
50 g miodu;
8 g soli;
3 g sosu Tabasco;
4 nogi królika;
50 ml brandy;
3 duże cebule;
1 duża główka czosnku;
100 ml sosu sojowego;
500 ml śmietany;
50 g mąki;
200 g natki pietruszki;
szczypta gałki muszkatołowej, ziół prowansalskich i nasion kminku;
50 g nasion sezamu.
Metoda gotowania
1. Umyj i osusz mięso królicze.
2. Cebulę i cztery ząbki czosnku obrać i zmielić w blenderze na owsiankę. W głębokim kubku wymieszaj miód z sosem sojowym, Tabasco i koniakiem. Dodaj cebulę i kleik czosnkowy do marynaty i dobrze wymieszaj.
3. Przenieś mięso królicze do rękawa do pieczenia, dodając do niego marynatę. Zawiąż mocno oba końce i zwiń je wokół stołu, aby marynata była równomiernie rozłożona na wszystkie kawałki. Umieść rękaw w żaroodpornej formie i wyślij go do marynowania w lodówce na noc.
4. Wyjmij formularz z królikiem, pozostaw na kolejne dwie godziny, a następnie wyślij go do pieczenia przez półtorej godziny w piekarniku, podgrzewając go do 180 C.
5. Smażyć mąkę na suchej patelni. Umyj natkę pietruszki i drobno posiekaj. Zmiel czosnek. Wlać mąkę do rondla, wymieszać ze śmietaną, stopniowo wlewając ją i mieszając, aby nie było grudek. Podpalamy, solimy, dodajemy sezam, natkę pietruszki, mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu, ciągle mieszając, przez pięć minut. Upewnij się, że sos się nie gotuje.
6. Wyjmij królika z piekarnika, pokrój rękaw i przenieś mięso na talerz. Wlej sok z rękawa i gotowanego sosu. Podawać z warzywnym dodatkiem.
Jak ugotować królika, aby mięso było miękkie: Przepis 5. Królik w śmietanie
Składniki
3 nogi królika;
30 g mąki;
500 ml kefiru;
200 g kwaśnej śmietany;
1 pęczek zielonej kolendry i natki pietruszki;
1 duża marchewka;
czosnek - 4 zęby.
Metoda gotowania
1. Przetnij nogi królika na pół wzdłuż stawu. Drobno posiekaj warzywa i obrany czosnek.
2. Kefir zmieszany z ziołami i czosnkiem. Wlać mięso królika mieszanką kefiru i marynować przez trzy godziny.
3. Wyjmij mięso z marynaty, posól solą i lekko usmaż na złoty kolor.
4. Obierz obrane marchewki w duże koła. Posiekaj cebulę grubymi półpierścieniami.
5. W oleju pozostałym po smażeniu mięsa smaż warzywa na jasnobrązowy kolor.
6. Włóż mięso królika do kotła, dodaj smażoną marchewkę z cebulą.
7. W garnku lekko osusz mąkę, zalej pół szklanki wody na podłogę i dokładnie wymieszaj. Dodaj śmietanę, sól i rozgrzej. Jeśli sos jest gęsty, dodaj trochę wody. Wlać sos do zawartości kotła i gotować na wolnym ogniu przez półtorej godziny.
Jak ugotować królika, aby mięso było miękkie: Przepis 6. Królik w winie z pomidorami
Składniki
2 kg tuszy królika;
olej roślinny;
głowa czosnku;
czarny pieprz i sól;
sześć pomidorów;
kieliszek wytrawnego białego wina;
gałąź rozmarynu.
Metoda gotowania
1. Przetnij zwłoki królika na kawałki, umyj je i osusz ręcznikiem.
2. Pomidory umyć i pokroić w plasterki. Zmiażdż plastry czosnku, bez obierania, zmiażdż nożem.
3. Smaż królika na patelni, aż będzie brązowy z obu stron. Następnie wlej wino i połóż gałązkę rozmarynu, czosnku i pomidorów. Gulasz przez dziesięć minut bez przykrycia. Następnie przykryj i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut.
4. Rozgrzej piekarnik do 180 C. Włóż mięso razem z sosem i warzywami w ognioodporną formę. Przykryj folią i wstaw do piekarnika na kwadrans. Przenieś gotowe mięso królika na talerz i zalej sos. Podawać z warzywnym dodatkiem.
Jak gotować królika, aby mięso było miękkie - porady i wskazówki
Do gotowania używaj wyłącznie świeżego mięsa króliczego, które nie zostało zamrożone. Takie mięso jest zawsze soczyste i miękkie.
Aby mięso było miękkie, należy zanurzyć królika w wodzie lub marynacie.
Jeśli zdecydujesz się ugotować całego królika, zrób to w rękawie, aby uzyskać soczyste i miękkie mięso.
Dusić królika tylko na małym ogniu.
