Mówi się, że zupa grochowa jest trudna do zepsucia.
Aby to zrobić, musisz bardzo się postarać.
Każdy może gotować zupę grochową z mięsem.
I do tego nie będzie wymagana dodatkowa wiedza ani specjalne umiejętności.
Zupa grochowa z mięsem - ogólne zasady przyrządzania
Głównymi składnikami są groszek i mięso. Dlatego ich wybór należy podjąć bardzo odpowiedzialnie. Mięso powinno być świeże, a groszek powinien być połówkami. Możesz oczywiście użyć całego i zmiażdżonego, ale wtedy zupa straci trochę smaku.
Groszek należy moczyć w zimnej wodzie przez sześć lub osiem godzin.
Aby przyspieszyć gotowanie, możesz zastąpić zimną wodę gorącą wodą. Dodaj też trochę sody. Następnie czas namaczania grochu zostanie skrócony do dwóch godzin i całkowicie zmięknie.
Zanim składnik fasoli zostanie wlany do garnka z bulionem, należy go umyć.
Mięso jest również myte i suszone ręcznikiem papierowym.
Najpierw gotuje się bulion mięsny, a dopiero potem dodaje się groszek i inne składniki.
Składniki zupy grochowej z mięsem to ziemniaki, cebula, marchew, seler, pomidory, dynia. Różnorodne przyprawy zdobią smak i aromat potrawy.
Gotowa zupa grochowa jest idealna do krakersów i ziół.
1. Zupa grochowa z mięsem „Oryginalna”
Bogata i przepyszna zupa nakarmi cię sycym i smacznym.
Składniki
• 200 gramów groszku.
• 0,200 kg surowych żeber wieprzowych i wędzonych.
• Dwie cebule.
• Marchewka.
• Trzy ziemniaki.
• Jeden korzeń pietruszki.
• 50 gramów świeżej pietruszki.
• Dwa lavrushki.
• Trzy gramy sody oczyszczonej.
• 10 gramów soli.
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu.
• Rafinowany olej roślinny.
• Dwie szczypty cukru.
Metoda gotowania:
Zanurz groszek w gorącej wodzie, dodając sody oczyszczonej i lavrushki.
Przygotuj surowe mięso.
Rzuć surowe żeberka do rondla z zimną wodą. Po ugotowaniu zredukuj ciepło, usuń pianę i gotuj bulion przez około godzinę.
Usuń żeberka i połóż na talerzu, usuń mięso.
Dodaj groszek do bulionu i dodaj cukier. Kontynuuj gotowanie przez kolejną godzinę.
Pokrój cebulę na małe kawałki, pokrojone w kostkę. Grubo zetrzyj marchewkę i korzeń pietruszki. Smażyć warzywa do połowy ugotowane na patelni z niewielką ilością rafinowanego oleju roślinnego.
Potnij ziemniaki na średnie kawałki i wyślij do zupy.
Dodaj sól i pieprz. Kontynuuj proces gotowania, aż ziemniaki będą gotowe.
Wlać smażone warzywa, gotowane mięso, posiekane wędzone żeberka i warzywa. Zupa marnieje przez około pięć minut i jest gotowa do jedzenia.
2. Zupa grochowa z mięsem jak mężczyzna
Po przygotowaniu takiej zupy możesz zaprosić przyjaciół na weekendowy lunch. Kobiety nie są przyjmowane: będą krytykować.
Składniki
• 0,350 kg wędzonego przedniego golonka wieprzowego.
• Szklanka groszku.
• Średnia marchewka.
• Cztery ziemniaki.
• Cebula.
• 100 gramów selera.
• Sól.
• Pięć groszków czarnego pieprzu.
• Dwa lavrushki.
Metoda gotowania:
Włóż golonkę do rondla, dodaj wodę i gotuj. Po ugotowaniu wlać wcześniej namoczony groszek.
Obierz warzywa. Pokroić w średnie plastry.
Umieść ziemniaki w zupie.
Trzy smażone warzywa smażymy na oleju roślinnym. Najpierw umieść cebulę na patelni, a następnie marchewkę i seler. Smażyć do ugotowania i wysłać do zupy.
Posolić naczynie, dodać lavrushkę i pieprz.
Wyjmij trzonek, pokrój mięso. Podziel go na małe kawałki. Wlać do zupy. Gotuj przez kilka minut.
3. Zupa grochowa z mięsem „Complex”
Danie jest pełne przypraw. Jest gęsty i bogaty. To zajmuje dużo czasu i jest trochę skomplikowane. Ale praca i spędzony czas opłacają się oryginalnym i pikantnym smakiem zupy grochowej z mięsem.
Składniki
• 0,350 kg wołowiny z kością.
• 200 g groszku.
• Dwie marchewki.
• Cztery ziemniaki.
• Cebula.
• Sól.
• Trzy groszek ziele angielskie.
• Cztery goździki.
• ½ łyżeczki nasion gorczycy.
• Trzy lavrushki.
• Dwa ząbki czosnku.
• ½ łyżeczki kurkumy.
• art. łyżka koncentratu pomidorowego.
Metoda gotowania:
Ugotuj kawałek mięsa, aż będzie ugotowany. Wyjmij go z bulionu i oddziel od kości. Pokroić na małe kawałki.
Wlać przygotowany groszek do bulionu mięsnego. Gotuj przez około godzinę.
Ziemniaki i cebulę pokroić w drobną kostkę.
Grubo zetrzyj marchewkę.
Kawałki mięsa odesłane z powrotem do rondla. Zasnąć ziemniaki.
Połóż pieprz i goździki na suchej patelni żeliwnej. Rozgrzej się trochę. Wlać musztardę. Smaż przyprawy, ciągle je mieszając. Kiedy nasiona gorczycy zaczną cicho pękać, dodaj trochę oleju roślinnego i dodaj cebulę.
W międzyczasie dodaj marchewkę do zupy, wymieszaj. Dodaj sól
Gdy cebula na patelni jest lekko zrumieniona, dodaj kurkumę. Losowo Wlać koncentrat pomidorowy, smażyć kilka minut. Wlać łyżkę do zupy, wymieszać i wlać zawartość patelni do rondla.
Gotuj przez pięć minut, następnie dodaj lavrushkę i drobno posiekany czosnek.
Pozostaw na chwilę pod pokrywką i jedz z przyjemnością.
4. Zupa grochowa z mięsem „Simple”
Danie jest przygotowywane łatwo i prosto. Gotowanie zupy grochowej z mięsem nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga specjalnego wysiłku. Brak ziemniaków nie psuje smaku zupy. Dynia w nadmiarze zastępuje ją i nadaje potrawie ciekawy i przepyszny aromat.
Składniki
• Szklanka groszku.
• 0,300 kg kurczaka.
• Cebula.
• Średnia marchewka.
• 0,200 kg dyni.
• Mieszanka papryki i soli do smaku.
• 30 gramów zieleni.
Metoda gotowania:
Wyślij przygotowane mięso do rondla z wodą i gotuj przez około dziesięć minut.
Dodaj groszek nasączony wcześniej. Kontynuuj gotowanie do połowy.
Posiekaj cebulę. Smaż, aż będzie przezroczysty. Dodaj marchewki i dyni, posiekane na średnie plastry.
Smażyć warzywa do miękkości i wysłać na patelnię. Dodaj sól i pieprz.
Gotuj zupę, aż groszek będzie ugotowany.
Usuń mięso, pokrój w małe plasterki, wlej z powrotem na patelnię.
Na minutę przed końcem gotowania dodaj posiekane warzywa.
5. Zupa grochowa z mięsem „Army”
Gotowaniu nie towarzyszą znaczne koszty pracy, chociaż proces ten trwa dłużej niż godzinę. Przepis jest uproszczony, ale mimo to zupa jest smaczna i satysfakcjonująca.
Składniki
• 0,600 kg groszku.
• 0,300 kg wołowiny.
• Jedna marchewka i cebula.
• Trzy ziemniaki.
• Sól i pieprz.
Metoda gotowania:
Zalej kawałek wołowiny wodą i gotuj przez dziesięć minut.
Myjemy marchewki i cebulę, wysyłamy je całkowicie do rondla.
Następnie wlej przygotowany groszek. Mix.
Potnij ziemniaki na średnie losowe kawałki, napełnij je wodą. Po około godzinie włóż do zupy. Dodaj sól i pieprz.
Dostajemy marchewkę i mięso z rondla. Pokrój na kawałki i wlej z powrotem do zupy.
Wyjmij żarówkę i wyrzuć.
Pozostaw zupę, aby gotować przez kolejne pół godziny.
6. Zupa grochowa z mięsem huculskim
Zupa okazuje się gruba, ale uczta gwarantuje żołądek. Z powodu wędzonych mięs danie zyskuje lekki aromat dymu. Stwarza to złudzenie, że zupa została ugotowana na stosie.
Składniki
• Szklanka groszku.
• 0,300 kg mięsa.
• Jedna marchewka i jedna główka cebuli.
• Trzy ziemniaki.
• 50 gramów wędzonej kiełbasy i boczku.
• Sól kuchenna.
• Kilka gałęzi pietruszki i koperku.
• Cztery ząbki czosnku.
• Szczypta suchego koperku.
• ½ łyżeczki kolendry i czarnego pieprzu.
• Dwie szczypty gorącej papryki.
• Dwa lavrushki.
Metoda gotowania:
Gotuj lekko osolony bulion mięsny. Usuń mięso, pokrój na kawałki i wróć do rondla.
Wlać umytego groszku.
Pokroić warzywa losowo. Wlać plasterki ziemniaka wodą.
Pokroić bekon i kiełbasę. Wyślij na patelnię.
Odcedź ziemniaki i polej je bekonem i kiełbasą. Po usmażeniu na złoty kolor wlej zawartość patelni do zupy. Dodaj sól
Smaż trochę cebuli i marchewki. Wyciśnij czosnek do mieszanki warzywnej. Posyp koperkiem, kolendrą, pieprzem i papryką. Mieszaj warzywa i smaż przez dwie minuty, a następnie wlej je do zupy.
Umieść patelnię i posiekaną zieleninę na patelni.
Po pięciu do siedmiu minut zupę można wyłączyć.
7. Zupa grochowa z fińskim mięsem
Bogata zupa o kremowym smaku, umiarkowanie pikantna i słona - świetne danie na rodzinny obiad.
Składniki
• Niekompletna szklanka groszku.
• 0,300 kg mięsa wołowego.
• Jedna marchewka i jedna cebula.
• Trzy ziemniaki.
• asp łyżeczki nasion kminku i gorczycy.
• Sól kuchenna.
• Pomidor.
• Kolendra i kurkuma - po jednej łyżeczce.
• Ząbek czosnku.
• Dwa lavrushki.
• 20 gramów masła Wołogdy.
Metoda gotowania:
Umieść przygotowany kawałek wołowiny w rondlu. Dodaj lawrushkę i dodaj sól. Gotuj, aż mięso będzie miękkie.
Wyjmij wołowinę, pokrój w plasterki.
Odcedź bulion, wrzuć do niego posiekane mięso. Wlej groszek i kontynuuj gotowanie, nie zapominając o usunięciu pianki, którą tworzy groszek. Gotuj przez około czterdzieści minut.
Potnij ziemniaki losowo i wyślij do zupy.
Zetrzeć marchewki, posiekać cebulę w pierścienie i podzielić na pióra. Pokrój czosnek na cienkie plasterki. Zanurz pomidora we wrzącej wodzie, obierz i przeciśnij przez sitko.
Wlej musztardę do suchej patelni, usmaż trochę. Następnie dodaj kminek i olej słonecznikowy. Dodaj kolendrę i kurkumę.
Wlać cebulę na patelnię, a następnie marchewkę. Smażyć do ugotowania. Dodaj drobno posiekany czosnek. Pod koniec smażenia włóż pulpy pomidorowej.
Posyp warzywa zupą. Dodaj masło i lavrushkę. Zupa gotuje się jeszcze przez dziesięć minut.
Zupa z grochu - porady i wskazówki
Podczas moczenia bardzo ważne jest przestrzeganie proporcji wody i groszku. Aby składnik fasoli całkowicie zmiękł, stosunek ten powinien wynosić: 1: 4.
Dla lepszego smaku groszek nasączony jest liściem laurowym.
Wskazane jest solenie naczynia na samym końcu gotowania. Wtedy gotowany groszek nie będzie suchy.
Mięso powinno być z warstwą tłuszczu, najlepiej na kości. Idealny do zupy grochowej z mięsem - żeberkami wieprzowymi.
Aby składnik fasoli nie stał się szary podczas gotowania, dodaj szczyptę cukru do zupy.
Musisz wymieszać zupę od dołu do góry łyżką cedzakową. To wyeliminuje możliwe spalanie grochu.
