Wątroba jest wątrobą i prawdopodobnie najsmaczniejszym z podrobów. Jednak, jak każda inna wątroba, nie powinna być podstawą diety, ponieważ, tak jak w przypadku innych produktów ubocznych, zawiera zarówno przydatne, jak i szkodliwe substancje. Oznacza to, że myśląc o tym, jak przygotować miękką, soczystą wątrobę, musimy pamiętać, że przyniesie ona korzyść, jeśli będzie oferowana kilka razy w tygodniu.
Soczysta wątroba - ogólne zasady
W gotowaniu zazwyczaj używano kurczaków, wieprzowiny, wołowiny, gęsiej wątróbki, wątroby indyczej itp. Oczywiście każda gospodyni domowa będzie miała własne tajemnice, jak zrobić soczystą, miękką wątrobę, ale są też ogólne zasady, których nie należy lekceważyć.
Przed gotowaniem wątrobę należy przemyć zimną wodą i dokładnie sprawdzić, aby nie przegapić dróg żółciowych lub plam z rozlanej żółci. Muszą być całkowicie usunięte, w przeciwnym razie silna goryczka beznadziejnie zepsuje smak gotowej potrawy.
Jeśli interesuje nas, jak ugotować soczystą, miękką wątrobę, musimy pamiętać, że ten produkt jest przygotowany bardzo szybko, około 10 minut. Danie Perederzhivat na ogniu jest wysoce niepożądane, w przeciwnym razie wątroba stanie się sucha i szorstka, nawet jeśli jest gotowana w sosie.
I oczywiście najprostsza odpowiedź na pytanie, jak zrobić soczystą, miękką wątrobę, składa się z siekanej wątroby: różnego rodzaju naleśników, naleśników, ciast, ciast itp. Aby produkt był soczysty i soczysty, musisz dodać do niego mleko i jajka.
Przepis 1. Miękka i soczysta wątroba w śmietanie
Mało kto, pytając o to, jak zrobić soczystą, miękką wątrobę, możemy znaleźć prostszą recepturę, która spełnia nasze pragnienia.
Składniki
Każda wątroba - pół kilo
Mleko - do moczenia.
Śmietana - 250 g
Cebula - 1 głowa
Czosnek - opcjonalnie, 2-3 goździki
Mąka - kilka łyżek stołowych
Sól, pieprz, pikantne zielenie - do smaku i opcjonalnie
Metoda gotowania
Wątroba dobrze spłukana i dokładnie sprawdzona, aby uniknąć śladów żółci. Pokroić na małe kawałki. Wstaw do mleka na pół godziny.
Przełóż posiekany czosnek i cebulę lekko na patelni. W osobnej patelni bez masła lekko podgrzej mąkę, a następnie wlej ją do cebuli z czosnkiem i dodaj 2-3 łyżki śmietany. Wymieszaj wszystko szybko.
Resztę kwaśnej śmietany odrobinę wody i włóż do rondla z wątrobą. Gotuj około 8 minut i włóż sos śmietanowy z cebulą do rondla. Dodaj sól i pieprz, dodaj w razie potrzeby zioła i gotuj, cały czas mieszając, przez kolejne dwie minuty.
Można podawać taką wątrobę z ziemniakami lub makaronem. Jednak warzywa gotowane na parze również będą pyszne.
Przepis 2. Soczysta, miękka wątroba w stylu francuskim.
Jak ugotować delikatną, soczystą wątrobę, aby danie mogło spodobać się miłośnikom ostrego i pikantnego? Oczywiście dodaj do tego ser i pieczarki. Oto przykład takiego naczynia.
Składniki
Wątróbka wieprzowa lub indycza - około 600 g
Majonez, lepiej domowej roboty, - 5-6 łyżek
Fleshy Tomato - 1 duży
Ser typu Mozzarella - 100 - 200 g
Pieczarki - 7-9 sztuk
Cebula - 1 cebula
Metoda gotowania
Umyć wątrobę i przyciąć, jeśli to konieczne. Leaver pocięty na kawałki i lekko uderzający w rękojeść noża.
Pokroić cebulę w paski i smażyć na patelni.
W postaci lekko naoliwionej umieścić wątrobę, obficie aromatyzowaną majonezem. Na majonez nałożyć cebulę i pokrojone pieczarki, ponownie majonez i pokroić na pół pomidora.
Ponownie ściśnij górę majonezem i przykryj serem lub startą lub, jeśli wziąłeś sałatkę z mozzarellą, możesz po prostu pokroić w plasterki. Sól nie jest konieczna: majonez i tak słony.
Postaw formę w piekarniku na 10-15 minut.
Przepis 3. Soczysta wątroba w pikantnej skorupie.
Kolejna odpowiedź na pytanie: „Jak gotować soczystą, miękką wątrobę?” - To oczywiście gotuj w cieście lub panierowane. Tutaj na przykład jedna z tych opcji.
Składniki
Wątróbka drobiowa (lub wieprzowina, indyk…) - około 500 g
Marchew - 1 warzywo korzeniowe
Czosnek - 3-4 ząbki
Przyprawy (oregano, kurkuma, curry) - do smaku, ale nie przesadzaj
Jajko - 3 sztuki
Bułka tarta
Metoda gotowania
Przygotuj wątrobę jak zwykle (płukanie, przycinanie, jeśli to konieczne, sól itp.). Pokroić na w przybliżeniu równe kawałki średniej wielkości.
Zetrzyj marchewki na jak najmniejszym poziomie i wymieszaj z czosnkiem przechodzącym przez prasę.
Pokonaj jajka.
Bułkę tartą wymieszać z wybranymi przyprawami.
Każdy kawałek wątroby zanurzony w jajku, następnie w marchewce, ponownie w jajku i bułce tartej. Smażyć na patelni z wystarczającą ilością masła przez około 10 minut.
Przepis 4. Miękka i smaczna wątroba dla dzieci - naleśniki.
Oczywiście przygotowanie miękkiej i soczystej wątroby z mielonej wątroby jest łatwiejsze niż jej nie szlifowanie. A jeśli dodasz pobite jajko, możesz osiągnąć jeszcze większą pompę.
Składniki
Wątroba ptaka - od funta
Jajka - 2 sztuki
Mąka (lub skrobia ziemniaczana) - około pół szklanki
Zieloni - do smaku
Sól, mały czarny pieprz lub czosnek
Metoda gotowania
Przygotuj wątrobę, lekko wysusz, a następnie mielona. Jeśli twoje dziecko nie lubi zieleni, włóż je do maszynki do mięsa, a jeśli je, to lepiej posiekać i wymieszać z mięsem mielonym.
Wymieszać mąkę, sól, pieprz lub czosnek (lub oba) i wstępnie ubite jajka do wątroby. Delikatnie wymieszaj i smaż na patelni z olejem roślinnym.
Przepis 5. Soczysta wątroba z warzywami
Jak ugotować soczystą, miękką wątrobę na obiad? Najlepszym rozwiązaniem jest gotowanie z warzywami.
Składniki
Wołowina (lub inna)
Bakłażan - 1 sztuka
Słodka papryka - 1 sztuka
2-3 pomidory
Fasolka szparagowa - 200 g
Żarówka
Olej roślinny
Zieloni, sól, pieprz
Metoda gotowania
Przygotuj wątrobę, posiekaj i lekko smaż (2-3 minuty) na patelni z masłem. Włóż wątrobę do rondla lub rondla, a na patelni podsmaż posiekaną cebulę. Włóż do wątroby.
Jeśli nie lubisz gorzkiego smaku bakłażana, pokrój go, posyp solą i odstaw, a następnie spłucz zimną wodą. Ale nie możesz tego zrobić, ale po prostu pokrój warzywę w półkola lub kity i dodaj do wątroby i cebuli. Dodać pokrojony losowo pieprz, pomidor i fasolę. Dodaj olej roślinny, sól, pieprz i gulasz na małym ogniu przez 10 minut, posyp gotowym gulaszem warzywa.
Przepis 6. Miękka wątroba na paszteciki
Oczywiście jedną z najwspanialszych odpowiedzi na pytanie, jak zrobić soczystą, miękką wątrobę, jest paszteciki. To danie z pewnością ucieszy całą rodzinę.
Składniki
Gotowe ciasto francuskie - 500 g
Wątroba - 600 - 700 g
3-4 jajka
Cebula - opcjonalnie
Rosół - kilka łyżek, jeśli to konieczne
Olej roślinny
Metoda gotowania
W razie potrzeby umyć i przyciąć wątrobę. Smaż go z olejem roślinnym i (jeśli chcesz) z cebulą. Posiekaj wątrobę nożem. Możesz ogólnie szlifować blender, ale wtedy będzie trochę za mały.
Ugotuj dwa lub trzy jajka twarde i posiekaj. Dodaj do nadzienia. Jeśli okazało się, że jest raczej sucho, należy wlać kilka łyżek bulionu, w skrajnym przypadku mleko lub wodę, ale nie masło.
Rozwałkować ciasto francuskie i wyciąć z niego kółka. Pokonaj pozostałe jajko. Rozłóż farsz na kółkach i włóż placki, smarując krawędzie jajkiem. Najlepsze ciasta można również smarować.
Piecz placki zgodnie z zaleceniami na opakowaniu z ciasta, zwykle około 10 minut w temperaturze 180 stopni.
Przepis 7. Soczysty pasztet z wątroby
Trudno sobie wyobrazić bardziej smaczne śniadanie, a świąteczna przekąska jest doskonała.
Składniki
Wątróbka z indyka, kurczak lub wołowina (zazwyczaj wieprzowina nie jest zalecana, ale pasuje) - 1 kg
Masło - 200 g
Marchew - 300 g
Cebula - opcjonalna, jedna cebula
Czosnek - 2-3 ząbki
Tłuszcz - 200 g
Orzechy włoskie - pół szklanki obranych
Przyprawy (cynamon, gałka muszkatołowa, czarny pieprz) i sól - do smaku
Metoda gotowania
Wątroba umyć i pokroić bardzo ładnie.
Przetrzyj marchew, posiekaj cebulę i gotuj warzywa na miękko.
Wyjmij je z patelni i włóż tam posiekany boczek. Na małym ogniu trzymaj go do przezroczystości, wyjmij go łyżką cedzakową. Połóż wątróbkę na patelni z tłuszczem i smaż, aż będą gotowe, cały czas mieszając.
Obrać orzechy włoskie. Przez maszynkę do mielenia mięsa dwa razy pomiń orzechy, marchewkę i cebulę, boczek, czosnek i schłodzoną wątrobę.
Mieszaj mikser z wątrobą i innymi składnikami w ciepłym miejscu, w ciepłym miejscu. Dodaj przyprawy. Włóż do wazonu i wstaw do lodówki. Możesz ozdobić połówki orzecha włoskiego.
Przepis 8. Soczysta, miękka wątróbka na wakacje - przekąska „Grzyb”
Składniki
Wątroba - pół kilo
Jaja kurze - 4 sztuki
3-5 jaj przepiórczych
Marchewka - 1 duża
Cebula - 1 duża
Mleko - pełne szkło fasetowane
Mąka - 0,5 - 1 szklanka
Pieczarki - 300 g
Majonez
Koper - mała paczka
Sól, czarny pieprz, przyprawy - do smaku
Metoda gotowania
Zmieloną wątrobę zmiel lub zmiel mikserem. Sól, pieprz. W osobnej misce wymieszać z trzepaczką 2 kurze jajka, mleko i mąkę. Połącz mieszaninę z wątrobą. Ciasto powinno być nieco grubsze niż na naleśnikach. Podsmażyć ciasta po obu stronach na patelni pod pokrywką, starając się nie złamać procesu obracania. Ale nawet jeśli jedno ciasto i pęknie, przerażające: możesz umieścić go w środku i nic nie będzie zauważalne.
Pocierać marchewkę i pokroić cebulę na półpierścienie i podsmażyć razem, aż będą miękkie. Jajka (i kurczak i przepiórka) gotują się. Większy ruszt z kurczaka. Umyj i oczyść grzyby. Pozostaw 3-5 małych zakrętek, resztę i dusić pod pokrywką przez 10 minut.
Złóż ciasto. Rozłóż majonez na cieście i włóż cebulę i marchewkę, przykryj drugim ciastem, posmaruj majonezem i nałóż na niego grzyby, połóż starte jajko na trzecim na majonezie. Więc kontynuuj, aż ciastka się skończą. Smarować majonezem i posypać mocno posiekaną zielenią. Na każde oczyszczone jajko przepiórcze włóż czapkę z pieczarki, przyklejając ją majonezem. Kapelusze mogą być używane na surowo lub wstępnie upieczone w piekarniku przez około 10 minut. Udekoruj ciasto tymi „grzybami”.
Soczysta wątroba - sztuczki i wskazówki
- Aby pozbyć się charakterystycznej goryczy i nadać wątrobie przyjemny smak, powinieneś włożyć ją w pół godziny do mleka. Jednak wiele właśnie tej goryczy w wątrobie i miłości. Ale mimo to, jeśli interesuje nas, jak zrobić soczystą, miękką wątrobę, lepiej jest ją moczyć: z pewnością stanie się bardziej miękka.
- Im więcej mleka i jaj zostanie dodanych do ciasta na placki wątrobowe lub na warstwy ciasta, tym bardziej będą soczyste. Ale będzie bardziej delikatny. Możesz dodać śmietanę.
- Pieprz czarny, gałka muszkatołowa, cynamon, oregano, curry i inne mogą być łączone z przyprawami do smaku. Dodatki to dobre warzywa, zwłaszcza bakłażan, cukinia, fasola. Możesz także udekorować jabłka zapiekane żurawiną (bez cukru) lub upieczone na patelni.
- W sosie jogurt naturalny będzie dobry (można też wziąć niskotłuszczową śmietanę), który obejmuje startą rzodkiewkę, zieloną cebulę, zieleninę lub ogórek kiszony.
