Szczupak - słodkowodna, drapieżna, dość duża ryba.
Żyje głównie w rzekach i jeziorach Rosji, więc ryba ta jest niedroga i niedroga.
Szczupak ma specyficzny zapach błota, więc wiele gospodyń domowych głównie gotuje z niego kotlety.
Jednak pieczony szczupak w piekarniku w folii jest daniem godnym królewskiego stołu. Gotowanie tej ryby wymaga pewnej wiedzy i umiejętności. Podzielimy się z Tobą sprawdzonymi przepisami.
Szczupak w piekarniku w folii - podstawowe zasady przygotowania
Szczupak zapiekany w piekarniku w folii to danie, które będzie świetnie wyglądać zarówno na świątecznym stole, jak i nadaje się na obiad z rodziną. Gotowanie w folii pozwala zaoszczędzić wszystkie korzyści zawarte w rybie. Otrzymasz dobrze upieczone i miękkie mięso.
Jeśli podoba ci się ryba na wierzchu, która ma być pokryta złotym brązem, na kilka minut przed końcem gotowania, rozwiń folię i dalej upiecz szczupaka.
Szczupak w piekarniku w folii jest gotowany w całości lub pokrojony na kawałki. Jeśli gotujesz ryby na obiad, nie możesz usunąć kości, ale na świąteczny stół lepiej je usunąć.
Okazuje się, że bardzo smaczny szczupak, jeśli jest nadziewany.
Ryby są oczyszczane z łusek, patroszone i dobrze umyte. Szczupak wcierany mieszanką przypraw z solą. Aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu, ryba spryskuje się sokiem z cytryny.
Pieczony szczupak z warzywami, okazuje się, że nie trzeba go uzupełniać.
Przepis 1. Szczupak w piekarniku w folii z cytryną i ziołami
Składniki
jeden szczupak;
suszone zielenie z kopru, bazylii, majeranku i pietruszki;
cytryna;
mielona papryka, tymianek i kolendra;
80 g majonezu;
dodatkowa sól i czarny pieprz.
Metoda gotowania
1. Za pomocą ostrego noża myjemy łuski od szczupaka, przecinamy brzuch i usuwamy wnętrze. Wycinamy skrzela i dokładnie myjemy tusze pod bieżącą wodą.
2. Opłucz cytrynę pod bieżącą wodą i wytrzyj ją ręcznikiem. Pokrój cytrynę w pół centymetrowe koła. Przecięliśmy kilka kół na pół. Rozprowadzamy plastry w jednej warstwie do jamy szczupaka. Kładziemy również plastry cytryny na skrzela.
3. W filiżance wymieszaj majonez z suszonymi ziołami i przyprawami. Smaruj szczupaka sosem po jednej stronie. Blacha do pieczenia jest wyłożona folią. Połóż na nim szczupaka stroną natłuszczoną do dołu. Teraz płaszcz drugiej strony. Na szczupaku rozłóż kubki z cytryną.
4. Owinąć szczupaka szczelnie w folię. Wyślemy blachę do pieczenia z rybą do piekarnika na 20 minut. Piecz szczupaka w temperaturze 200 C. Po wyznaczonym czasie rozłóż folię i piecz przez kolejne dziesięć minut.
Przepis 2. Szczupak w piekarniku w folii ze śmietaną
Składniki
550 g szczupaka;
5 g suszonej pietruszki;
120 ml kwaśnej śmietany;
5 g przyprawy do ryb;
10 g świeżej pietruszki;
olej słonecznikowy - 100 ml;
30 ml soku z cytryny.
Metoda gotowania
1. Oczyść szczupaka z wagi, umyj pod bieżącą wodą i połóż na desce. Otwórz brzuch i usuń wnętrzności. Przytnij wszystkie płetwy i ponownie spłucz.
2. Wymieszaj sól z przyprawą dla ryb i zetrzyj szczupaka z tą mieszanką wewnątrz i na zewnątrz. Posyp tuszę świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Pozostaw rybę do marynowania na 20 minut.
3. Opłucz pęczek pietruszki, lekko osusz warzywa i drobno posiekaj. Umieść śmietanę w filiżance i wymieszaj z suszoną i świeżą pietruszką.
4. Wypełnij kształt folią, posmaruj go dużą ilością oleju, aby ryba nie przylgnęła podczas gotowania. Włóż rybę do formy, posmaruj sosem śmietanowym, odwróć i powtórz procedurę po drugiej stronie. Posyp szczupakiem nad olejem roślinnym. Uszczelnij rybę w folii. Rozgrzej piekarnik do 200 C. Ułóż na średnim poziomie z rybą i piecz przez pół godziny. Następnie rozłóż folię i pozostaw szczupaka w piekarniku na kolejne dziesięć minut. Podawać na gorąco z dodatkiem ziemniaków lub ryżu.
Przepis 3. Szczupak w piekarniku w folii z ziemniakami
Składniki
kg tuszy szczupakowej;
przyprawy do ryb i soli;
sześć bulw ziemniaka;
cytryna;
cztery cebule;
majonez - pół paczki.
Metoda gotowania
1. Oczyść szczupaka z wagi. Otwórz brzuch i usuń wnętrze. Wytnij skrzela, mogą nadać rybie gorzki smak. Umyj szczupaka dobrze pod bieżącą wodą.
2. Wymieszaj sól z przyprawami i pieprzem. W wyniku powstałej pikantnej rodziny przetrzyj zwłoki ryb na zewnątrz i wewnątrz.
3. Obierz cebulę, opłucz i przetrzyj serwetkami. Umyj cytrynę, wytrzyj ręcznikiem i pokrój w kółko. Następnie pokrój je na ćwiartki.
4. Włóż kilka czwartych cytryny do brzucha. Pozwoli to pozbyć się nieprzyjemnego zapachu błota. Połóż krążki cebuli na cytrynie. Przymocuj brzuch wykałaczkami, aby nadzienie nie wychodziło.
5. Obierz ziemniaki i umyj. Pokrój duże bulwy na cztery części, a średnie, wystarczy przeciąć na pół. Umieść ziemniaki w misce, sól, pieprz i dodaj trzy łyżki majonezu. Losowo
6. Umieść arkusz folii na blasze do pieczenia. Połóż szczupaka na środku. Rozłóż plastry ziemniaków na krawędziach. Rybę i ziemniaki zawiń szczelnie w folię i piecz przez czterdzieści minut. Temperatura w piekarniku powinna wynosić 200 C. Na dziesięć minut przed końcem pieczenia rozłóż folię.
Przepis 4. Szczupak w piekarniku w folii z warzywami
Składniki
1 kg 200 g szczupaka;
sól jodowana;
dwie cebule;
mała wiązka bazylii i natki pietruszki;
marchewka;
cytryna;
dwa ząbki czosnku;
dwie szczypce czarnego pieprzu i mielonej kolendry;
mąka - 10 g;
200 ml kwaśnej śmietany.
Metoda gotowania
1. Ostrym nożem usuń łuski ze szczupaka. Przetnij brzuch i wyjmij wnętrze. Dobrze umyj rybę pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Na zewnątrz i wewnątrz obficie posyp tuszę świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i pozostaw na pięć minut.
2. Do marynaty wymieszaj śmietanę z solą i przyprawami. Myjemy czosnek i miażdżymy go przez wyciskacz czosnku w śmietanę. Wymieszać. Nasmaruj szczupaka obficie marynatą ze wszystkich stron i marynuj przez godzinę.
3. Myjemy warzywa, myjemy i kroimy w koła. Przykryj formę folią, posmaruj ją olejem i ułóż część przygotowanych warzyw. Rozrzucamy na nich szczupaka. Moje warzywa, suche i drobno posiekane. Dodaj zieleninę do pozostałego sosu śmietanowego, dodaj mąkę i wymieszaj. Rozprowadzamy tę mieszankę na brzuchu szczupaka. Rybę pokrywamy resztą warzyw. Przykryj naczynie folią.
4. Kładziemy formę z rybą na średnim poziomie piekarnika rozgrzanego do 200 ° C i pieczemy przez pół godziny.
Przepis 5. Szczupak w piekarniku w folii z oliwkami
Składniki
tusza szczupaka;
cytryna;
100 g oliwek;
30 g świeżych ziół;
cebula;
Pomidor
marchewka;
sól morska i pieprz;
ząbek czosnku;
200 ml majonezu.
Metoda gotowania
1. Oczyść szczupaka z łusek, odetnij od niego płetwy, rozerwij brzuch i oczyść wnętrze. Wytnij skrzela. Umyj dobrze przygotowaną tuszę pod bieżącą wodą i zanurz ją ręcznikiem papierowym.
2. Obierz i umyj warzywa. Drobno posiekaj cebulę. Grubo zetrzyj marchewkę. Włóż pokrojone warzywa do rozgrzanego oleju i smaż do miękkości.
3. Nasmaruj szczupaka majonezem ze wszystkich stron. Przykryj blachę do pieczenia folią i posmaruj ją dużą ilością oleju. Połóż szczupaka na folii. Na brzuchu połóż kilka plasterków cytryny i oliwek pokrojonych w pierścienie. Połóż smażone warzywa na wierzchu ryby. Papryka, sól i mżawka z sokiem z cytryny
4. Owinąć rybę szczelnie folią. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz przez 45 minut w temperaturze 220 C. Opłucz pomidory, wytrzyj i pokrój w plastry. Kwadrans przed końcem gotowania rozłóż folię, połóż plastry pomidora wokół ryby i dalej piecz.
Przepis 6. Faszerowany szczupak w piekarniku w folii
Składniki
duży szczupak;
50 g zieleni;
250 g kaszy gryczanej;
50 ml majonezu;
trzy pomidory;
50 ml oleju słonecznikowego;
cebula;
sól jodowana i czarny pieprz;
marchewka;
strąk papryki.
Metoda gotowania
1. Oczyść tuszę szczupaka z wagi. W tym przepisie musisz wziąć duże ryby, o wadze co najmniej dwóch kilogramów. Otwórz brzuch i wyjmij wnętrze. Udaj się, aby oddzielić i odciąć płetwy. Umyj rybę pod bieżącą wodą i zanurz w ręczniku papierowym.
2. Myj grykę w kilku wodach i gotuj do miękkości.
3. Obierz i umyj warzywa. Pokrój cebulę, pomidora i strąk papryki na małe kawałki. Grube zetrzyj marchewki. Drobno posiekaj warzywa.
4. Podgrzej olej na patelni. Połóż cebulę i marchewkę. Smażyć warzywa do miękkości, okresowo je mieszając.
5. W kaszy gryczanej umieścić smażone warzywa, pomidory, zioła i paprykę. Sól, dopraw pieprzem i wymieszaj.
6. Szczupak z solą, pieprzem i tłuszczem z majonezem. Ryba faszerowana nadzieniem. Przymocuj krawędzie wykałaczkami. Przykryj blachę do pieczenia folią, posmaruj ją olejem i ułóż nadziewanego szczupaka. Szczelnie owinąć rybę folią.
7. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika rozgrzanego do 200 C. Piecz szczupaka przez 45 minut. Następnie otwórz folię i pozostaw rybę w piekarniku na kolejne kwadrans.
Przepis 7. Szczupak w piekarniku w folii z grzybami
Składniki
półtora kg szczupaka;
dodatkowa sól;
cztery cebule;
dwie szczypce czarnego pieprzu;
dwie marchewki;
cytryna;
200 g grzybów;
200 ml kwaśnej śmietany;
100 g masła.
Metoda gotowania
1. Czyścimy zwłoki z łusek, przecinamy brzuch i wyjmujemy wnętrze. Wytnij skrzela i opłucz rybę pod bieżącą wodą. Szczupaka suszymy papierowymi serwetkami. Dzięki tej mieszance łączymy sól z pieprzem i pocieramy rybę wewnątrz i na zewnątrz. Ze wszystkich stron posyp tuszę sokiem z cytryny.
2. Obierz cebulki i spłucz. Drobno posiekaj połowę cebuli, a drugą połowę posiekaj na pół pierścienia. Myjemy marchewki, myjemy je i kroimy w wystarczająco duże paski. Obrane i umyte grzyby są pokrojone na duże kawałki.
3. Rozpuść masło na patelni. Włóż do niej drobno posiekaną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta, dodaj grzyby i smaż dalej, aż cała wilgoć zniknie. Dodaj śmietanę do grzybów, sól, pieprz, mieszaj i podgrzewaj przez dwie minuty.
4. Połóż szczupaka na folii. Włóż farsz grzybowy do środka. Ryby pokrywamy półpierścieniami cebuli i marchewką. Przykryj drugą warstwą folii, owiń krawędzie i ułóż na blasze do pieczenia. Wysyłamy do piekarnika na pół godziny. Pieczemy w temperaturze 200 C.
Szczupak w piekarniku w folii - porady i wskazówki od szefa kuchni
Aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu błota, trzymaj rybę w wodzie rozcieńczonej sokiem z cytryny lub octem. Mleko pomoże również poradzić sobie z tym problemem. Zanurz w nim szczupaka przez dwie do trzech godzin. Szczupaka można zalać sokiem z cytryny.
Szczupak dobrze komponuje się z marchewką, bazylią, natką pietruszki, cebulą i papryką.
Zetrzyj rybę mieszanką soli i przypraw i pozostaw na co najmniej pół godziny. To sprawi, że smak szczupaka będzie jeszcze bardziej interesujący.
