Dietetycy rozmawiają teraz dużo o potrzebie użycia i korzyści dla ciała różnych owoców morza.
Najbardziej powszechnym i dostępnym dla większości ludzi był i pozostaje śledź.
Nawet nie wiedząc o jego ogromnych korzyściach zdrowotnych, często postrzegamy go jako dodatek do zwykłej diety.
Śledź: kompozycja jak używana
Śledź to najbardziej ulubiona ryba, która jest zawsze obecna na stołach dziennych i świątecznych. A jego skład sprawia, że ryba jest jedną z najbardziej użytecznych.
Śledzie są uważane za tłuste ryby nie przez przypadek.
W 100 g ryb występują:
• białka - 17,8 g;
• tłuszcze - 19,5 grama.
Ilość białka w rybach o małych rozmiarach może pokryć codzienne zapotrzebowanie organizmu na tę substancję. Przywracają zużytą energię i energię, usprawniają proces regeneracji we wszystkich narządach. Wskaźnik zawartości tłuszczu jest różny. Zależy od siedliska, czasu połowu śledzia i jego gatunku.
Wszystko przydatne właściwości ryba leży w swoim składzie. Wyróżnij się:
• pierwiastki śladowe: jod (40 μg), żelazo (1 mg), cynk (0,9 mg), mangan (0,12 μg), miedź (170 μg), fluor (380 μg), chrom (55 μg), kobalt (40 μg), molibden (4 μg), nikiel (8µg);
• makroskładniki: magnez (30 mg), wapń (60 mg), potas (310 mg), sód (100 mg), fluor (165 mg), siarka (190 mg);
• witaminy: A (0,03 mg, PP (3,9 mg), B1 (0,08 mg), B2 (0,3 mg), B5 (0,9 mg), B6 (0,4 mg), B9 (18 mg), B12 (10 mg ), C (0,7 mg), E (1,2 mg), D (30 mg).
Obecne witaminy i minerały są w stanie zapobiec chorobom oczu, skóry, uspokoić układ nerwowy, zwiększyć odporność.
Śledź jest ceniony głównie ze względu na fakt, że substancje takie jak witamina D, żelazo, kwasy tłuszczowe i selen są niezbędne dla organizmu ludzkiego i ich brak negatywnego wpływu na dobrze skoordynowane działania.
Zawartość kalorii Gotowe ryby są bezpośrednio związane z metodą ich przygotowania:
• smażone zawiera 261 kcal w 100 g;
• marynowany - zawiera 155kal na 100g ryb;
• słony - 270 Kcal na 100 g;
• wędzony - 218kkal;
• gotowane zawiera 130 Kcal;
• Ryba w oleju - 300 Kcal.
Zawartość kalorii w świeżych rybach waha się od 90 Kcal do 230 kcal i zależy od jej siedliska, gatunku i zawartości tłuszczu.
Obecność w składzie cennych i użytecznych substancji umożliwia wykorzystanie ryb w medycynie, gotowaniu, kosmetologii.
• Zastosowania medyczne. Jedzenie ryb w połączeniu z leczeniem lekami pomaga poprawić stan pacjenta, przyspieszyć powrót do zdrowia:
- serce i naczynia krwionośne;
- z chorobami oczu;
- usuwa istniejące procesy zapalne;
- z nowotworami złośliwymi w niektórych narządach;
- nadciśnienie (z wyjątkiem ryb solonych i wędzonych).
Ekstrakt z oleju rybiego jest niezbędny do przeziębienia, krzywicy u niemowląt, pomaga poprawić samopoczucie.
• Aplikacja do gotowania. Śledź częściej niż inne ryby używane do gotowania. Jest gotowane, duszone, smażone, wędzone, marynowane, solone. W wielu sałatkach i przekąskach jest niezbędnym składnikiem ze względu na wyśmienity smak i aromat.
• Stosuj w kosmetologii. Korzystne właściwości śledzia mają korzystny wpływ na włosy, paznokcie i skórę. Do produkcji zewnętrznych produktów pielęgnacyjnych używają kawioru i tłuszczu. Ich maski zawieszają proces starzenia, zmagają się z wieloma problemami skórnymi, wzmacniają i odżywiają. Ostatnio opracowano nowe technologie, które umożliwiają stosowanie łusek rybnych jako surowców do wielu rodzajów kosmetyków. Obecność perłowego połysku w szmince, lakier do paznokci jest zaletą łusek.
• Wniosek o utratę wagi. Śledź jest przydatny dla osób, które chcą schudnąć. Jego tłuszcz pomaga zredukować własne komórki tłuszczowe - adipocyty. Nie dotyczy produktów zabronionych i tych, którzy starają się utrzymać swoją wagę w porządku. Pod względem całkowitej ilości tłuszczu śledź jest gorszy od wielu produktów mięsnych.
Solone, wędzone, marynowane śledzie są często obecne na naszych stołach. Nawet u takich gatunków wszystkie użyteczne właściwości i ich wartość odżywcza są zachowane w rybach.
Śledź: jaki jest pożytek z ciała
Lekarze wielokrotnie potwierdzali korzyści zdrowotne śledzia:
• Sól w składzie ryb zapobiega rozwojowi wielu rodzajów bakterii, hamuje aktywność wielu enzymów.
• Wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 są w stanie przyspieszyć proces regeneracji w organizmie, zapobiegając w ten sposób powstawaniu cholesterolu, niszczą blaszki miażdżycowe w naczyniach, zmniejszają ryzyko powstawania skrzepliny, poprawiają przepływ krwi, pomagają radzić sobie z depresją sezonową, hamują wzrost nowotworów złośliwych w organizmie.
• Obecność kwasów dokozaheksaenowych i eikozapentaenowych decyduje o zastosowaniu śledzia dla układu odpornościowego, układu sercowo-naczyniowego, narządów wzroku i mózgu. Substancje te uwalniają organizm od toksyn, usuwają toksyny, zmniejszają procesy zapalne.
• W przypadku łuszczycy ryba łagodzi objawy jej objawów.
• Olej z ryb zmniejsza poziom cholesterolu, zmniejsza wielkość ludzkich komórek tłuszczowych.
• Witaminy pomagają organizmowi absorbować białka.
• Obecne przeciwutleniacze zmniejszają ilość produktów utleniania w osoczu.
• Połączone działanie magnezu i kwasów tłuszczowych zmniejsza prawdopodobieństwo astmy, reumatoidalnego zapalenia stawów.
• Połączone działanie kwasu nikotynowego i witaminy D ma korzystny wpływ na kości i układ nerwowy.
• Minerały wpływają na wydajność, tworzą układ kostny i wpływają na jego siłę, wpływają na pamięć, uwagę.
Wszystkie te fakty potwierdzają jedynie korzyści śledzia dla ciała. Aby działanie ryb na organizm było tylko pozytywne, lekarze zalecają spożywanie tylko dwóch kawałków ryby nie więcej niż trzy razy w tygodniu.
Śledź: co szkodzi zdrowiu
Pytanie o zagrożenia zdrowia śledzia nie jest bezczynne i należy do niego podejść bardzo poważnie. Większość smakoszy tej ryby woli je jeść w solonych, smażonych, wędzonych gatunkach. Z taką „miłością” dla niej należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:
• Nie zaleca się używania solonych i wędzonych ryb osobom, u których zdiagnozowano choroby nerek, wątroby, woreczka żółciowego;
• jeśli występują problemy z układem moczowym;
• istnieje predyspozycja do obrzęku obwodowego;
• ujawnił zapalenie żołądka i wrzód żołądka, wrzód dwunastnicy;
• tłuste odmiany ryb są całkowicie przeciwwskazane u pacjentów z cukrzycą;
• miażdżyca jest również przeciwwskazaniem;
• może spowodować atak migreny;
• obniża poziom serotoniny.
Główną szkodą śledzia jest obecność w nim soli. Sól służy do konserwowania ryb. Jednak stosowanie nawet niewielkiej ilości solonej ryby jest całkowicie przeciwwskazane u pacjentów z nadciśnieniem. Sól może zatrzymywać wodę w organizmie i powodować wzrost ciśnienia krwi. Tylko 1 g soli jest w stanie związać 100 ml płynu. Aby zmniejszyć negatywny wpływ soli na organizm, można, jeśli filety rybne moczą się przez kilka minut w mleku lub mocnej herbacie. Jego smak się nie zmieni, a szkoda spowodowana solą będzie mniejsza.
Prażony śledź ma mniej przeciwwskazań, ale zaleca się zmniejszenie jego ilości, jeśli występują choroby wątroby, trzustki, pęcherzyka żółciowego i nerek.
Szkody ze strony śledzia pojawią się również w przypadku niewłaściwego przechowywania ryb lub zakłócenia technologii palenia i solenia.
Kupując ryby, należy zwrócić uwagę na:
• skrzela. Powinny być elastyczne, nie rozpadać się, mieć czerwony (nie szary) kolor.
• Ryba po naciśnięciu powinna zachować swój kształt.
• Brak zapachu zgnilizny.
• Na łuskach nie powinno być śluzu.
• Oczy powinny pozostać czyste, nie mętne.
Solony śledź nie powinien zawierać żółtych plam ani pasków. Ich obecność mówi o „rdzy” - wyniku utleniania tłuszczu.
Dietetycy i lekarze nie radzą angażować się w użycie śledzia w jakiejkolwiek formie. Palenie, sól lub smażenie w oleju rybnym może być szkodliwe nawet dla zdrowego ciała. Jej obecność w diecie powinna być umiarkowana.
Śledź dla dzieci: użyteczny lub szkodliwy
Wielu rodziców bardzo troszczy się o obecność śledzia w diecie swoich dzieci. Ich obawy są daremne. Ryba jest łatwo i szybko wchłaniana przez ciało dziecka. Bycie źródłem znacznej liczby minerałów, witamin, aminokwasów, tłuszczów sprawia, że jest niezbędny dla rozwijającego się i rozwijającego się organizmu.
Cały kompleks witaminowo-mineralny przyczynia się do:
• pełny rozwój mózgu;
• utrzymanie odporności;
• prawidłowe formowanie i wzmacnianie tkanki kostnej i zębów;
• rozwój umysłowy.
Lekarze ustalili drobne ograniczenia w jego użyciu:
• śledź jest uważany za produkt tłuszczowy, dlatego nie zaleca się dawania go dzieciom poniżej 1,6 roku życia;
• niektóre dzieci miały przypadki alergii po jedzeniu śledzia;
• przeciwwskazane są choroby nerek, wątroby, woreczka żółciowego.
Lekarze zalecają małym dzieciom gotowanie na parze lub na parze. W tej formie zachowa wszystkie użyteczne właściwości. W wieku 2 lat dzieciom można podawać pieczone i pieczone śledzie. Śledź ma wiele małych kości. Rodzice przed karmieniem powinni dokładnie sprawdzić ugotowaną rybę i usunąć z niej wszystkie małe kości.
Pierwsza znajomość z rybą powinna zaczynać się od małego kawałka. Jej obecność w diecie dzieci poniżej 2 lat nie powinna przekraczać raz w tygodniu. W okresie od 2 do 3 lat porcja ryby może osiągnąć nawet 100 g, a dopuszcza się podawanie do 2 razy w tygodniu.
Pomimo faktu, że ryby są uważane za korzystne dla organizmu dziecka, a liczba przeciwwskazań do jego stosowania jest minimalna, można je wprowadzić do diety dziecka tylko po konsultacji z pediatrą.
Trudno znaleźć taki, który mógłby „pochwalić się” tak dużą ilością użytecznych właściwości wśród różnych ryb. W Szwajcarii jest nawet powiedzenie, które potwierdza przydatność śledzia: „Kiedy śledź jest na stole, lekarz jest na uboczu”.
