Ryż nie jest przypadkowo nazywany dar bogów.
Najstarsza kultura zbożowa znana jest na Wschodzie od ponad czterech tysięcy lat.
Europejczycy spotkali ją nie tak dawno temu, ale już zdołali docenić użyteczne właściwości unikalnych ziaren.
Ryż: skład, kaloria, rodzaje, jak używane
Istnieje wiele odmian ryżu: indica, basmati, japoński, arborio, krasnodar, dziki. Wszystko to są bardzo bliscy krewni, którzy mają wiele podobieństw. Jednak pod względem wyglądu i składu oraz właściwości żywności istniejące odmiany ryżu się różnią.
Ziarna ryżu nie zawierają prawie żadnej soli, stąd jasne i z powodzeniem stosowane w medycynie korzyści ryżu dla „rdzeni” i osób z zaburzeniami nerek. Ziarno zawiera osiem gramów białka, siedem gramów nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz do dziewięćdziesięciu gramów „długich”, czyli złożonych węglowodanów.
Jako część ziarna ryżu naukowcy odkryli:
• bogaty kompleks witaminowy (prawie cała grupa B, witamina K, PP, H, E);
• około czterdziestu mikro i makroelementów (bor, wapń, krzem, jod, miedź, żelazo, nikiel, fosfor, chlor, cynk, potas, fluor, siarka itp.);
• kilka niezbędnych aminokwasów, które nie są wytwarzane przez organizm ludzki (na przykład tryptofan);
• lecytyna;
• włókno roślinne i aktywne związki biologiczne.
I tutaj praktycznie nie ma błonnika w ryżu. Brązowy ryż jest największą ilością (4–4,5%). W ryżu białym włókno nie przekracza trzech procent. W tym produkcie jest dużo skrobi (ponad 55 g).
W drodze przetwarzania ryż może być mielony, parzony, kruszony. Zwykły biały produkt, mielony lub parzony, jest bardziej typowy dla rosyjskiego stołu. Ryż na parze jest bardziej przydatny ze względu na fakt, że po przetworzeniu jego skorupy daje prawie wszystkie korzyści dla ziarna. Nadal jednak korzystne właściwości białego ryżu tracą na bardziej szorstkich, brutalnych krewnych - brązowym, czerwonym, czarnym ryżu.
Z ryżu gotuj owsiankę, przygotuj pilaw, paellę, puddingi, bułki, flatbread, używane w sałatkach. Wartość kaloryczna ryżu jest dość wysoka, jak w każdej kulturze zbożowej (od 300 do 370 kcal w postaci suchej), dlatego osoby, które zwracają uwagę na wagę, nie powinny być wykorzystywane przez produkty ryżowe. Dietetycy zalecają spożywanie posiłków na bazie ryżu raz lub dwa razy w tygodniu, nieprzekraczających dwustu gramów na porcję.
Rice: jaka jest korzyść dla organizmu?
Korzystne właściwości ryżu tłumaczą obecność aminokwasów i witamin. Dzięki aminokwasom organizm buduje tkankę mięśniową, wytwarza przeciwciała i hormony, zapewnia funkcjonowanie mózgu, serca, płuc i układu nerwowego. Dzięki wystarczającej ilości aminokwasów, włosów, skóry i wzroku zachowasz młodość i siłę przez długi czas.
Korzyści zdrowotne ryżu są następujące:
• ze względu na doskonałe właściwości otoczkowe owsianki lub wywaru jest przydatny w obecności procesów zapalnych w jelitach, żołądku, zapaleniu żołądka i wrzodach;
• ryż doskonale usuwa toksyny z układu pokarmowego, dlatego jest wskazany do zatrucia pokarmowego. Czyste jelito ze zdrową mikroflorą jest głównym warunkiem silnej odporności;
• wysoka zawartość potasu wzmacnia mięsień sercowy, a także przyczynia się do ewakuacji nadmiaru płynu i soli, co ma korzystny wpływ na stan naczyń;
• witaminy wzmacniają nie tylko serce, ale także naczynia krwionośne, dają energię;
• dzięki lecytynie, tryptofanowi i witaminom z grupy B produkty ryżowe wzmacniają nerwy, normalizują procesy metaboliczne w tkance nerwowej;
• z powodu udanego połączenia aminokwasów i witamin, ryż jest przydatny dla organizmu pod względem jego zdolności zapobiegania otępieniu starczemu, chorobie Parkinsona i normalizacji aktywności mózgu;
• ryż nie tylko oczyszcza jelita, ale także alkalizuje krew. Wraz z nasyceniem witamin te właściwości zbóż tworzą przekonujący efekt przeciwnowotworowy.
Właściwości chłonne ryżu są dobrze zbadane. Musisz to jednak wiedzieć woda ryżowa nie tylko zatrzymuje zaburzenia jelitowe, ale także przyczynia się do ewakuacji plwociny z płuc, a zatem jest zalecany w diecie pacjentów z astmą oskrzelową, zapaleniem oskrzeli.
Wywar z ryżu jest również przydatny w przypadkach nieżytów natury, bólu gardła, grypy, zapalenia płuc. Pocenie się, przeciwgorączkowe właściwości wywaru ułatwią stan pacjenta i pomogą złagodzić gorączkę i ból.
W obecności wrzodów jelitowych możliwe jest nie tylko zabranie wody ryżowej do środka, ale także wykonanie lewatywy. Leczniczy płyn przyspiesza gojenie wrzodów.
Ryż pobierany regularnie w małych ilościach jest przydatny dla osób wykonujących ciężką pracę fizyczną. Latem danie z ryżu zmniejsza pragnienie.
Kobiety w ciąży i karmiące mogą bez strachu bezużyteczne dania z ryżu. Korzyści z ryżu dla kobiecego ciała są takie, że ma on dobry wpływ na rozwój wewnątrzmaciczny dziecka, przyczynia się do tworzenia silnej odporności dziecka, poprawia jakość mleka matki.
Brązowy ryż - dobry
Wartość odżywcza brązowego ryżu jest wyższa niż w przypadku tradycyjnego białego ziarna. Podczas przetwarzania usuwa się tylko łuskę, dzięki czemu zachowuje się więcej składników odżywczych i użytecznych substancji. Skład brązowego ryżu jest bogatszy i zawiera więcej aminokwasów.
Brązowy ryż zawiera gamma-oryzanol. Substancja ta obniża poziom szkodliwych tłuszczów (triglicerydów) we krwi, ma silne właściwości antyoksydacyjne i minimalizuje uszkodzenia spowodowane promieniowaniem ultrafioletowym Słońca.
Ryż spożywany bez soli jako produkt leczniczy doskonale usuwa nadmiar płynu z organizmu, normalizuje równowagę wodną, pomaga pozbyć się obrzęków, obniża wysokie ciśnienie krwi. Brązowy ryż najlepiej nadaje się do tych celów ze względu na bogatszą zawartość minerałów.
Zalecana jest ta odmiana ryżu. uwzględnić w diecie ludzi osłabionych po ciężkiej chorobie. Produkt poprawia sen, wpływa pozytywnie na układ nerwowy, zmniejsza ryzyko zaniku tkanki mięśniowej. Jest to brązowy ryż, który jest w stanie przywrócić kobiecie atrakcyjność: wyrównać jej cerę, wzmocnić i sprawić, że włosy znów się połyskują.
Brązowy ryż jest dobry dla zdrowia w przypadku wielu poważnych chorób, a także żywności zapobiegawczej:
• czyści naczynia krwionośne;
• usuwa radionuklidy, toksyny, żużle;
• przywraca funkcję układu hormonalnego;
• normalizuje poziom lipidów, węglowodanów i cholesterolu;
• zapobiega pojawieniu się cukrzycy;
• poprawia trawienie, zmniejsza zwiększoną kwasowość żołądka.
Brązowy ryż jest korzystniejszy dla organizmu niż biały. Musi być spożywany regularnie, zwłaszcza jeśli występują problemy z żołądkiem, jelitami i sercem.
Czerwony ryż - dobry
Z czerwonym ryżem nie jest takie proste. Przede wszystkim dlatego, że pod tą nazwą kryje się nie jedno, ale dwa zupełnie różne zboża. Pierwszy to bliski krewny dzikiego brązowego ryżu. Ma początkowo czerwonawy kolor, wyraźny orzechowy smak i zapach.
Drugi to sfermentowany biały ryż, przetwarzany za pomocą grzybów drożdżopodobnych Monascus. To oni nadają białemu ryżowi bogaty czerwony kolor. Takie zboże jest używane w tradycyjnej medycynie chińskiej. Jest bardzo dobry jako lek, normalizujący metabolizm cholesterolu i zapobiegający chorobom układu krążenia.
Dziki czerwony ryż jest również przydatny ze względu na konserwowaną skorupę zawierającą wszystkie korzystne substancje: białko, witaminy, aminokwasy, najcenniejsze minerały. Korzyści zdrowotne ryżu są nie mniejsze niż w uprawach ryżu w innym kolorze. Magnez łagodzi astmę i migrenę, zmniejsza ciśnienie. W połączeniu z wapniem zapobiega on zapaleniu stawów i osteoporozie, poprawia stan w przypadku reumatyzmu i chorób stawów.
Ziarno czerwonego ryżu dostaje dzięki paracji. Substancje te mają korzystny wpływ na skórę: wyrównują zmarszczki skóry, zwiększają elastyczność skóry właściwej, zmniejszają ilość plam pigmentowych.
Wysoka zawartość żelaza w czerwonym ryżu jest wskazana w przypadku niedokrwistości. Nasycenie antyoksydantem zmniejsza ryzyko rozwoju raka jelit i piersi. Czerwony ryż jest również korzystny dla organizmu, ponieważ jest bardzo nasycony. Po części może zastąpić mięso w diecie, co jest szczególnie ważne dla osób z nietolerancją produktów pochodzenia zwierzęcego.
Jest to odmiana ziarna czerwonego ryżu, która ma najniższy indeks glikemiczny, dlatego jest odpowiednia dla diabetyków.
Brązowy ryż - dobry
Brązowy ryż zawiera błonnik, który prawie całkowicie nie występuje w białym ziarnie. Ma więcej niż trzy witaminy z grupy B (dwa razy) i tokoferol, witaminę E, potas, magnez i fosfor. Przekracza brązowy ryż „białego krewnego” i zawartość selenu, cynku.
Korzyści zdrowotne ryżu brązowego są następujące:
• przeciwstawia się zapaleniu żołądka i wrzodom;
• w przeciwieństwie do białej odmiany, nie powoduje zaparć;
• poprawia krążenie krwi;
• łagodzi bezsenność;
• przywraca równowagę wodną;
• obniża poziom cukru we krwi;
• stymuluje aktywność mózgu;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• minimalizuje skutki stresu.
Korzystne właściwości brązowego ryżu mogą być bardziej aktywne w żywieniu pacjentów z nadciśnieniem, cukrzycą, zapaleniem żołądka, wrzodami. Włączenie do diety unikalnego zboża jest wskazane w przypadku depresji, nerwic, chorób skóry.
Czarny ryż - dobry
Nie mniej przydatne dla ciała z czarnego ryżu. W rzeczywistości ma niewiele wspólnego z białym ryżem, zawartość kalorii w tym zbożu wynosi sto kilokalorii. Dziki ryż jest mistrzem w zawartości błonnika, zawiera dużo witamin z grupy B, kwas foliowy, minerały, orinazol. To sprawia, że produkt jest bardzo przydatny dla kobiecego ciała. Jakie są korzyści zdrowotne ryżu?
• Wzmacnia aktywność układu nerwowego.
• Łagodzi menopauzę.
• To doskonałe zapobieganie wczesnemu starzeniu się, rozwojowi raka i chorób serca.
• Zakłóca patologiczne zmiany w DNA.
• Niezbędny do wyczerpania, niedokrwistości, w okresie regeneracji pooperacyjnej.
Zawartość przeciwutleniaczy, czarnego ryżu jest porównywalna z czerwonymi winogronami, jagodami, truskawkami, czerwoną kapustą, czerwoną pomarańczą i cebulą, naturalnym czerwonym winem.
Ryż: co szkodzi zdrowiu?
Szkoda ryżu dla zdrowia jest bardzo ograniczona. Gotowane płatki zbożowe mogą zaszkodzić tylko w trzech przypadkach:
1. występuje alergia na ten produkt;
2. zbyt mocne manifestowanie właściwości mocujących;
3. Duża ilość węglowodanów może przyczynić się do rozwoju cukrzycy.
Dwa ostatnie punkty są szczególnie niebezpieczne. Uszkodzenie ryżu jako środka utrwalającego produkt może przejawiać się w postaci hemoroidów, powstawania pęknięć w okrężnicy, przewlekłych zaparć. Z tendencją do zaparć, ryż prawdopodobnie nie przyniesie korzyści, ale spowoduje dodatkowe problemy.
Z cukrzycą lub tendencje w tym zakresie stosowanie białego polerowanego ryżu powinno być ograniczone lub wykluczone. Jeśli chodzi o dzikie, nieoszlifowane odmiany, wątpliwe jest uszkodzenie czarnego, brązowego, czerwonego ryżu. Ten produkt jest zalecany do diagnozowania cukrzycy pierwszego i drugiego typu, chociaż stosowanie tego produktu powinno być skoordynowane z lekarzem.
Ze względu na wysoką zawartość kalorii ryżu może przyczynić się do zwiększenia masy ciała. Białe rafinowane zboża, które zawierają dużo skrobi, są szczególnie niebezpieczne w tym sensie.
Wyrafinowany i nieoszlifowany ryż ma czasami zestaw przeciwstawnych cech. Tak więc, jeśli szkoda białego ryżu przejawia się w jego zdolności do wywoływania rozwoju miażdżycy, cukrzycy, wówczas brązowy ryż jest przydatny jako zapobieganie tym chorobom.
Nie uważaj jednak dzikich odmian za całkowicie bezpieczną żywność. Nadużywanie brązowego ryżu może prowadzić do wzdęć, kolki i innych problemów. Nadużycie czarnego ryżu obfituje w podrażnienia jelit i błony śluzowej żołądka.
Zbyt częste używanie ryżu, na przykład w postaci pilau, zmniejsza funkcje seksualne w ciele mężczyzn. Dlatego lepiej nie używać potraw ryżowych więcej niż trzy razy w tygodniu.
Ryż dla dzieci: dobry lub zły
Zalety ryżu dla ciała dziecka są świetne. To nie przypadek, że owsianka ryżowa jest idealna na pierwszy posiłek. W ziarnie ryżu nie ma glutenu i jest to jego główna zaleta w porównaniu z innymi zbożami. Gluten jest przyczyną większości alergii dziecięcych.
Zalety ryżu dla ciała dziecka są takie, że są dobrze odżywione, energetyzujące, nie ranią błony śluzowej jelit i żołądka, zapobiegając kolce. Ryż kaloryczny w gotowanej formie jest niski (około 115 kilokalorii), więc nawet faceci z nadwagą na talerzu lub innej owsiance ryżowej tygodniowo nie zaszkodzą.
Doświadczone matki korzystają z dobroczynnych właściwości ryżu, jeśli dziecko ma zdenerwowane krzesło. Odwar ryżu w naturalny sposób zatrzyma biegunkę, doprowadzi do mikroflory jelitowej.
