Dzisiaj żelatyna jest popularnym produktem.
Dowiedział się o nim po raz pierwszy w połowie XIX wieku, kiedy inżynier Peter Cooperon wynalazł go i opatentował.
Przez długi czas żelatynę uważano za bezużyteczny produkt. Ale to wszystko zmieniło się, gdy Pearl Waite dodała go do deseru.
Od tamtej pory doceniono właściwości żelatyny, a zakres zastosowania tylko się poszerzał.
Żelatyna: skład, zawartość kalorii, jak stosować
Skład żelatyny - białka pochodzenia zwierzęcego. W suchej formie nie ma specyficznego zapachu i specjalnego smaku, jest przezroczysty. Okazuje się, że trawi się ścięgna, więzadła i kości bydła w wodzie. Ma tendencję do pęcznienia, ale nie rozpuszcza się w kwaśnym środowisku i zimnej wodzie. Gdy temperatura rośnie szybko, rozpuszcza się, a gdy maleje, zamienia się w galaretkę.
Żelatyna odnosi się do wysokokalorycznej żywności. Jego kaloryczność jest dość wysoka: na 100 g produktu przypada 356 Kcal. Nadmierne stosowanie w połączeniu z siedzącym trybem życia może prowadzić do zwiększenia masy ciała.
Wartość energetyczna żelatyny:
• białka - 87,1 g (98%);
• tłuszcz - 0,5 g (1%);
• węglowodany - 0,7 gr (1%).
Kompozycja zawiera witaminę PP (14,48 mg). Witamina ta odgrywa ważną rolę dla organizmu: uczestniczy w procesach regeneracyjnych i oksydacyjnych, metabolizmie, stymuluje przemianę tłuszczów i cukrów w energię, obniża poziom cholesterolu i zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi, wpływa na aktywność wątroby, trzustki, serca, żołądka i stan emocjonalny osoby .
Istnieje wiele substancji mineralnych, których korzystne właściwości korzystnie wpływają na aktywność całego organizmu. Żelatyna zawiera:
• żelazo (2 mg), zapewniając wszystkim komórkom organizmu tlen, wspomagając proces metabolizmu, pracę układu nerwowego, tarczycę.
• Fosfor (300 mg) - niezbędny do prawidłowego tworzenia szkieletu.
• Potas (1 mg) - regulujący równowagę wody, soli, kwasów i zasad, normalizujący rytm serca, wpływający na pracę mięśni, gruczoły wydzielania wewnętrznego.
• Sód (12 mg) - aktywuje tworzenie się enzymów soku żołądkowego, śliny i trzustki, rozszerza naczynia krwionośne.
• Magnez (81 mg) - wzmacnia zęby i tkankę kostną, chroni mięśnie serca i jest w stanie uspokoić osobę po stresie emocjonalnym.
• Wapń (34 mg) - hamuje normalne ciśnienie krwi, bierze udział w procesie krzepnięcia krwi.
Żelatyna jest bogata w aminokwasy: w jej składzie jest 18 gatunków. Najważniejsze dla organizmu to: glicyna, lizyna, prolina. Glicyna dla organizmu pełni jednocześnie rolę energetyczną i uspokajającą w różnych sytuacjach stresowych, bierze udział w metabolizmie i syntezie wielu substancji, działa antytoksycznie i przeciwutleniająco. Lizyna jest niezbędna do syntezy kolagenu i białka, stymuluje wzrost organizmu. Prolina służy jako podstawa kości, chrząstki, skóry właściwej i ścięgien. Zdolny do skóry, paznokci i włosów, aby przywrócić im zdrowy wygląd, poprawia funkcjonowanie serca, nerek, wątroby, oczu, tarczycy.
Zakres zastosowania:
• Przemysł spożywczy. Znany pod nazwą „Dodatek do żywności E-441”. Stosowany przy przygotowywaniu większości wyrobów cukierniczych: marmolady, prawoślazu, galaretki, prawoślazu, śmietany, ciast, słodyczy, jogurtu. Na jego podstawie przygotowuje się galarecie, galarecie, konserwy. Dla większości produktów to:
- niezbędny wzmacniacz smaku i nasycenia kolorów;
- służy jako osłona ochronna do kiełbas i produktów mięsnych;
- stabilizator i emulgator;
- rozjaśnia niektóre napoje, na przykład wino, sok;
- zachowuje kształt słodyczy;
- jest spieniaczem do pieczenia.
• Medycyna. Produkt jest środkiem hemostatycznym, w diagnostyce zakażeń bakteryjnych jest stosowany do hodowli i hodowli różnych mikroorganizmów, jest stosowany w leczeniu zaburzeń żywieniowych.
• Farmakologia: stosowana do uwalniania świec i tworzenia kapsułek leków, środków do wykonywania opatrunków, tworzenia sztucznej plazmy.
• Przemysł chemiczny: w produkcji filmów rentgenowskich, filmów fotograficznych i filmowych znajduje się w farbach i klejach.
• Kosmetologia. Przydatne właściwości żelatyny stosuje się w maskach i serum na twarz, w środkach do przywracania włosów, paznokci.
Szeroki zakres zastosowania wynika z jego unikalnych właściwości i zróżnicowanego składu.
Żelatyna: jakie są korzyści zdrowotne
Zastosowanie żelatyny polega na bogatej kombinacji pierwiastków śladowych, witamin i aminokwasów w kompozycji. Następujące przydatne właściwości produktu są ogólnie akceptowane:
• pomaga wzmocnić więzadła, stawy;
• po urazach i złamaniach przyspiesza gojenie i gojenie tkanki kostnej
• jako źródło glicyny jest ważne dla harmonijnych działań wszystkich systemów w organizmie;
• duża ilość białka pomaga wzmocnić mięśnie;
• wskazany do słabego krzepnięcia krwi;
• przywraca zniszczone, cienkie włosy;
• stymuluje produkcję kolagenu przez organizm, niezbędną do odnowy i ujędrnienia skóry;
• poprawia ogólny stan pacjentów z osteochondrozą, chorobą zwyrodnieniową stawów, zapaleniem stawów;
• zapobiega i zmniejsza liczbę dostępnych pajączków;
• zwraca zdrową strukturę paznokci;
• poprawia procesy metaboliczne i wydajność dzięki obecności aminokwasów;
• jest źródłem energii dla układu nerwowego, mózgu, mięśni.
Zauważono pozytywny wpływ żelatyny na leczenie chorób układu pokarmowego. Jest zdolny do pokrycia narządów śluzowych najcieńszym filmem, zapobiegając postępowi lub pojawieniu się chorób erozyjnych i wrzodziejących.
Ci, którzy oglądają figurę lub próbują odzyskać wagę, żelatyna jest tylko dobra. Dania z niego są dobrze trawione i łatwo trawione przez organizm. Wielu sportowców ma w swoich posiłkach musy, galaretki i galaretki przygotowane na żelatynie. Powodem tego odżywiania jest znaczna zawartość białka, które jest składnikiem wszystkich mięśni ciała.
Zaletą jego stosowania jest nie tylko stosowanie żelatyny w środku. Pokazuje jego użyteczne właściwości, będąc w kompozycji masek, kremów, kąpieli.
Żelatyna: co szkodzi zdrowiu
Żelatyna nie zawsze przynosi korzyść ciału. W niektórych przypadkach jest prowokatorem pogorszenia lub pogorszenia stanu zdrowia:
• w stanie zwiększyć krzepliwość krwi. Dlatego żelatyna jest przeciwwskazana w patologiach układu sercowo-naczyniowego iw przypadku podatności na tworzenie się skrzepliny.
• Nakłada się zakaz jego stosowania, a następnie, jeśli występują żylaki.
• Żelatyna szkodzi organizmowi, podnosząc poziom cholesterolu. W przypadku miażdżycy i chorób serca należy zaprzestać stosowania tego produktu.
• Nie zaleca się przyjmowania produktu na dnę moczanową, kamicę moczową i kamicę żółciową.
• Przeciwwskazaniem jest wykrycie szczawianu w moczu.
• Wyłączone z żywienia w przypadku choroby nerek.
• Niepożądane jest używanie go do zapalenia hemoroidów, zaparcia.
• W rzadkich przypadkach, ale ciało nie ma strawności produktu. Z tego powodu nie powinny przeciążać jelit i żołądka.
• Jeśli zidentyfikujesz nietolerancję na żelatynę w wyniku stosowania produktów, które mają w swoim składzie, lepiej jest odmówić.
Żelatyna i jej produkty, będące silnym tleno-tlenkiem, nie mogą być spożywane przez osoby cierpiące na skazę szczawianową. Produkt może powodować pogorszenie i dalszy rozwój choroby.
Obecność kwasu szczawiowego może powodować zaburzenia równowagi wodno-solnej organizmu.
W celu zmniejszenia negatywnego wpływu żelatyny na organizm zaleca się, aby lekarze w celu uniknięcia zaparć, problemów z przewodem pokarmowym, wprowadzali do diety świeże warzywa (zwłaszcza buraki), suszone śliwki i otręby owsiane. Produkty te mogą poprawić ruchliwość żołądka i jelit.
Nawet mała dawka żelatyny może wywołać zmiany w stanie osoby, szkodzić zdrowiu. Dlatego konieczne jest ostrożne spożywanie go z istniejącymi chorobami i po badaniu u lekarza prowadzącego.
Żelatyna dla dzieci: przydatna lub szkodliwa
Żelatyna przynosi jednocześnie korzyść rosnącemu, tworzącemu się dziecku ciału i krzywdzącemu. Dietetycy i lekarze ostrzegają rodziców przed niebezpieczeństwami żelatyny dla dzieci poniżej 2 lat. Może podrażniać ściany osłabionej komory i jelit dziecka, powodując zaburzenia trawienia.
Zastosowanie żelatyny w organizmie dziecka polega na obecności niezbędnych aminokwasów i pierwiastków śladowych. Są ważne dla:
• tworzenie kości;
• wzrost i wzmocnienie zębów;
• rozwój tkanek wszystkich narządów;
• tworzenie odporności;
• funkcjonowanie wszystkich systemów i narządów;
• prawidłowy rozwój fizyczny.
Dzieci zazwyczaj lubią jeść zamrożone żelatyny (galaretki). A jeśli dodamy do nich gotowane warzywa, ryby, mięso, owoce, jagody, wtedy korzyści z takiej żywności wzrosną.
Dlatego rodzice nie powinni bać się dawać dziecku produktów opartych na żelatynie. Ale nie można też „karmić”. We wszystkim powinien być środek. Zaleca się, aby desery, powodzie podawać dzieciom nie częściej niż raz w tygodniu. Idealną opcją są produkty wytwarzane w domu z naturalnych produktów, bez dodatku barwników i sztucznych substancji słodzących.
Użycie lub uszkodzenie przyniesie organizmowi użycie żelatyny, a produkty z niego bezpośrednio zależą od nas samych. Ważne jest, aby zwracać uwagę na swoje zdrowie i, w przypadku istniejących problemów, zmniejszyć lub wyeliminować je z diety.
