Ani jeden pełny posiłek nie jest kompletny bez pierwszego dania.
Zwykłą zupę z mięsem i ziemniakami można urozmaicać za pomocą dodatkowych składników i różnych metod gotowania. Porozmawiajmy o przepisach na pierwsze danie w bulionie mięsnym.
Zupa z mięsem i ziemniakami: podstawowe zasady przyrządzania
Głównymi składnikami są mięso i ziemniaki. Rosół można gotować zarówno na mięsie drobiowym, jak i wieprzowym lub wołowym, w zależności od preferencji i pragnień.
Mięso można ugotować w całości, a następnie wyjąć z bulionu i pokroić na kawałki. Dozwolone jest krojenie na porcje surowego mięsa i gotowanie go w bulionie na kawałki.
Pierwsze piętnaście minut gotowania bulionu jest ważne, aby usunąć piankę. Wtedy bulion okaże się przezroczysty i czysty. Jeśli mimo to przegapiłeś moment gotowania, nie zawracaj sobie głowy odcedzaniem bulionu po całkowitym ugotowaniu mięsa.
Podczas gotowania bulionu przygotuj resztę składników. Przede wszystkim - ziemniaki. Jest czyszczony i krojony w plastry, plastry lub paski.
Marakuja z marchewką w oleju roślinnym. Do zup dodaje się różne zboża - ryż, soczewicę, groszek, a także makaron - makaron.
Zad należy dobrze umyć i pozostawić na chwilę w wodzie.
Warzywa i zboża są dodawane do bulionu po ugotowaniu mięsa.
Pod koniec gotowania zupa wymaga przypraw, przypraw, suchych ziół i soli.
Pierwsze danie podaje się z ziołami, śmietaną, majonezem, śmietaną.
Małe krakersy z czosnkiem świetnie nadają się jako składnik uzupełniający.
Zupa Ziemniaczana Z Mięsem
Składniki
• Trzysta gramów mięsa z kurczaka;
• trzy ziemniaki;
• Jedna marchewka;
• Jedna cebula;
• Dwa liście laurowe;
• sól;
• pieprz;
• Zieloni.
Metoda gotowania:
Mięso drobiowe myje się pod bieżącą wodą, suszy i kroi na średniej wielkości kawałki.
Wodę wlewa się do miski wolumetrycznej i wkłada do niej mięso. Rozpal wolny ogień. Podczas gotowania łyżką cedzakową usuń piankę.
Podczas gotowania bulionu przygotowywane są warzywa. Obierz cebulę, marchewkę i ziemniaki. Marchewki są kruszone na tarce, ziemniaki są krojone w kostkę lub plastry, drobno posiekana cebula.
Gdy bulion jest ugotowany, mięso jest z niego wyjmowane i krojone na mniejsze kawałki. Do bulionu dodaje się warzywa. Po ugotowaniu dodaje się sól, przyprawy i przyprawy.
Pokrojone mięso wkłada się na patelnię na kilka minut przed ugotowaniem, pozostawia do wrzenia. Przed podaniem zupa z mięsem i ziemniakami posypana świeżymi ziołami. Możesz doprawić kwaśną śmietaną.
Zupa z mięsem, ziemniakami i soczewicą
Składniki
• Trzysta gramów cielęciny na kości;
• Dwa litry bulionu;
• Jedna szklanka czerwonej soczewicy;
• Jedna cebula;
• Jedna marchewka;
• trzy ziemniaki;
• Jedna herbata. łyżka kurkumy;
• Pół herbaty. łyżki suchej bazylii;
• Pół herbaty. łyżki papryki;
• sól;
• pieprz;
• Lavrushka.
Metoda gotowania:
Rosół jest gotowany z mięsa na kościach, a następnie jest filtrowany. Mięso jest oddzielane od kości i krojone.
Cebule są obrane i pokrojone, marchewki są kruszone na tarce. Przechodnia warzyw na patelni z gorącym olejem.
Soczewica jest dokładnie myta na sicie.
Przygotowane składniki dodaje się do bulionu. Gotują i kroją pokrojone w kostkę ziemniaki. Po ugotowaniu dodaj przyprawy.
Gotowa zupa może się zaparzać. Podawany ze świeżymi ziołami, może być doprawiony śmietaną.
Zupa krem z mięsa, ziemniaków i mięty
Składniki
• Udko z kurczaka;
• Cztery stoły. łyżki czerwonej soczewicy;
• Pięć ziemniaków;
• Por;
• Dwa pióra czosnku;
• liście mięty;
• Red Tabasco;
• Pół herbaty. łyżki papryki;
• Ziele angielskie i groszek;
• Lavrushka;
• Jeden litr wody;
• sól;
• oliwa z oliwek.
Metoda gotowania:
Udka z kurczaka są myte pod bieżącą wodą, wkładane do garnka z wodą i gotowane przez około dwadzieścia minut. Do bulionu dodaję pieprz i liść laurowy.
Por jest cięty na cienkie pierścienie. Czosnek jest obrany i przepuszczony przez prasę.
Obierz ziemniaki, pokrój w małe kostki.
Soczewicę myje się i pozostawia w wodzie.
Drobno posiekane liście mięty, pozostawiając kilka do dekoracji.
Mięso i przyprawy są usuwane z wrzącego bulionu. Wytnij miazgę z kości i włóż do bulionu. Dodaj ziemniaki i płatki zbożowe.
Marchewkowa cebula zmieszana z czosnkiem w oliwie z oliwek. Narybek dodaje się do wrzącego bulionu. Sól, włóż paprykę, liście mięty i czerwone tabasco.
Gdy wszystkie składniki się zagotują i gotują na wolnym ogniu, zupa jest mieszana za pomocą miksera lub miksera. Schłodzone wylewa się na porcje i dekoruje świeżą miętą.
Rosół wołowy z mięsem i ziemniakami
Składniki
• Pół kilograma pulpy wołowej;
• Dwa litry wody;
• Od sześciu do siedmiu ziemniaków;
• Dwie cebule;
• Marchewka;
• Dwa stoły. łyżki oleju roślinnego;
• natka pietruszki;
• Mielony pieprz, sól.
Metoda gotowania:
Mięso kroi się na średnie kawałki i zanurza w dużym garnku z wodą. Po ugotowaniu usuń piankę łyżką cedzakową, zredukuj gaz i dodaj mięso.
Ziemniaki są obrane i pokrojone w paski.
Cebule i marchewki są kruszone i smażone aż do połowy ugotowane na oleju. Gotowe potrawy wkłada się do bulionu na mięso. Gotuj zupę, aż będzie gotowana. Na koniec dodaj przyprawy i posiekane zioła. Możesz przyprawić kremem o niskiej zawartości tłuszczu.
Zupa z mięsem, ziemniakami i selerem
Składniki
• Trzy udka z kurczaka;
• łodyga selera;
• Cebula;
• Lavrushka;
• groszek pieprzowy;
• Dwie małe marchewki;
• Trzy pióra czosnku;
• trzy ziemniaki;
• Suche zioła;
• Dwieście gramów świeżego zielonego groszku;
• Sól, przyprawy.
Metoda gotowania:
Mięso umieszcza się na patelni z zimną wodą. Dodaj połówkę łodygi selera, całą obraną cebulę, groszek pieprzu, liście laurowe. Na silnym gazie doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę i pozostawić na małym ogniu.
Gdy bulion jest ugotowany, obraną i drobno posiekaną marchewkę, drobno posiekaj cebulę i czosnek. Ziemniaki są obrane i pokrojone w plastry.
Gdy bulion jest ugotowany, mięso jest wyjmowane, bulion jest filtrowany przez sito lub gazę, a patelnia jest myta.
Następnie olej słonecznikowy wlewa się na patelnię i wkłada na gaz. Rozłóż w nim posiekaną marchewkę i cebulę, smaż przez kilka minut. Na koniec połóż suszone zioła.
Następnie przefiltrowany bulion wlewa się na patelnię, wyrzuca ziemniaki i sól. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż ziemniaki zostaną ugotowane. W międzyczasie mięso jest usuwane z kości i krojone w plastry. Dodaje się go pod koniec gotowania zupy i ponownie doprowadza do wrzenia. Zupę pozostawia się i wylewa na talerze. Posyp posiekanymi ziołami, dopraw do śmietany.
Zupa Z Mięsem I Ziemniakami „Pomidor”
Składniki
• Pół kilograma pulpy wołowej;
• Pomidory konserwowe;
• Sześć ziemniaków;
• Dwie cebule;
• woda;
• świeża kolendra;
• Olej słonecznikowy.
Metoda gotowania:
Mięso kroi się na kawałki, posypuje olejem roślinnym, miesza. W dużej, najlepiej żeliwnej patelni, rozgrzej olej. Rozprowadzają tam mięso, smażą, od czasu do czasu mieszając. Dodaj posiekaną cebulę, smaż na złoty kolor.
Następnie wszystko wlewa się do wody, dodaje się zmiękczone pomidory. Gotuj zupę na wolnym gazie przez około dwadzieścia minut. Następnie dodaje się pokrojone ziemniaki, przykrywa i gotuje, aż ziemniaki będą gotowe. Pod koniec gotowania włóż kolendrę.
Zupa z mięsem i ziemniakami „Po piłce”
Składniki
• Różne mięso (wołowina, wieprzowina);
• Pół kilograma gotowanej marchwi;
• Pół kilograma gotowanych ziemniaków;
• Dwie cebule;
• Cztery jajka;
• 7-8 kromek czerstwego białego chleba;
• jeden pomidor;
• Dwa stoły. łyżki oleju;
• Pięć stolików. łyżki startego sera;
• natka pietruszki, koperek;
• Sól, śmietana.
Metoda gotowania:
Mięso jest krojone na kawałki, smażone w rondlu ze stopionym masłem, dodaje się drobno posiekaną cebulę, wlewa się wrzącą wodą i gotuje się przez dziesięć do piętnastu minut. Następnie pokrojone w kostkę warzywa są zanurzane w zupie, solone i doprowadzane do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać drobno posiekane jajka, wcześniej ugotowane na twardo.
Smażone kostki chleba wkłada się do zupy na talerzach, posypując startym serem i ziołami. Ubrany w śmietanę. Na każdym talerzu można umieścić koło pomidora.
Zupa wołowa i ziemniaczana
Składniki
• Osiemset gramów pulpy wołowej;
• Jeden kilogram ziemniaków;
• Dwie świeże marchewki;
• Jedna cebula;
• Dwa pióra czosnku;
• Trzy stoły. łyżki oleju roślinnego;
• Koper, suszony lub świeży;
• Lavrushka;
• Sól, pieprz, przyprawy.
Metoda gotowania:
Mięso kroi się na średnie kawałki i zanurza w garnku z wrzącą wodą. Natychmiast wrzuć liść laurowy i przyprawy.
Podczas gotowania bulionu ziemniaki są obrane i pokrojone na duże kawałki.
Marchewki są kruszone na torze lub krojone w paski. Podsmaż z cebulą i czosnkiem. Dodaj warzywa do zupy i gotuj kolejne dwadzieścia minut, sól. Pod koniec gotowania posyp ziołami. Do sosu w porcjowanych talerzach odpowiedni jest majonez i krem.
Zupa z Mięsem I Ziemniakami „Cebulowa Góra”
Składniki
• ¾ kilograma wołowiny;
• Trzy litry wody;
• ½ kilograma pora;
• Sto gramów wermiszel;
• od pięciu do sześciu ziemniaków;
• Trzy do czterech jaj kurzych;
• Pietruszka, sól.
Metoda gotowania:
Mięso kroi się w plastry, wlewa zimną wodą i doprowadza do wrzenia. W razie potrzeby usuń piankę, sól i kontynuuj gotowanie do miękkości. Następnie dodaj posiekane ziemniaki, a po około piętnastu minutach posiekany por i wermiszel. Gotuj na małym ogniu do miękkości.
Podczas serwowania posyp zupę posiekanymi jajkami i drobno posiekaną zieleniną.
Zupa z mięsem i ziemniakami „Trawa w domu”
Składniki
• 2,5-3 litrów bulionu mięsnego;
• Dwieście pięćdziesiąt gramów pokrzywy;
• Dwieście pięćdziesiąt gramów szczawiu;
• Sto pięćdziesiąt gramów porów;
• Cztery stoły. łyżki płatków ryżowych;
• Jedna marchewka;
• Pięć ziemniaków;
• Jeden korzeń pietruszki;
• Dwie małe cebule;
• Cztery stoły. łyżki tłuszczu;
• Cztery do sześciu jaj;
• natka pietruszki i koperek;
• Lavrushka;
• sól;
• Śmietana do sosów.
Metoda gotowania:
Gotuj bulion mięsny. Tymczasem płatki są dobrze myte i pozostawiane w wodzie. Marchew drobno posiekana, posiekana natka pietruszki i cebula. Wrzuć bulion. Pokrzywa parzona wrzącą wodą, myta liśćmi szczawiu i siekaniem porów. Dodano również do zupy. Połóż pokrojone w kostkę ziemniaki. Solić i gotować przez chwilę. Dodaj lawruszkę i po pięciu minutach zdejmij z ognia.
Przed podaniem dopraw kwaśną śmietaną, posyp drobno posiekaną zieleniną i jajkami.
Zupa z mięsem i ziemniakami: porady i wskazówki
• Bulion drobiowy gotuje się szybciej niż wieprzowina lub wołowina.
• Przed zagotowaniem mięsa w wodzie należy odcedzić „pierwszy” bulion i wlać czystą wodę do garnka. Pozbywasz się szkodliwych substancji i brudu z mięsa.
• Aby bulion był lekki i przezroczysty, odcedź go przez sito lub gazę złożoną na pół.
• Na koniec gotowania zaleca się solenie zupy i dodawanie przypraw.
