Wiele osób szuka substytutów cukru jako alternatywy dla cukru, szczególnie jeśli chodzi o zdrowie zębów, utratę wagi lub cukrzycę.
Ksylitol i erytrytol to dwie, które warto rozważyć. Ale który z nich jest zdrowszym wyborem?
Alkohole cukrowe to słodziki o obniżonej kaloryczności.
Odpowiedź na to pytanie nie jest prosta. Warto więc przyjrzeć się temu zagadnieniu bardziej szczegółowo.
Co to są substytuty cukru?
Substytuty cukru są mniej lub mniej kalorycznymi substancjami słodzącymi niż zwykły cukier stołowy. Można je znaleźć w wielu produktach żywnościowych i napojach sprzedawanych jako "wolne od cukru" lub "wolne".
Niektóre z powszechnie używanych substytutów cukru to:
- Sztuczne słodziki: Przykładowe marki to Equal, Sweet'N Low i Splenda.
- Nowe słodziki: Są to indywidualne lub kombinacje różnych rodzajów substancji słodzących, takich jak stewia lub ekstrakt z owoców mnicha.
- Przykładami są: alkohole cukrowe: ksylitol i erytrytol.
Więcej o alkoholach cukrowych
Alkohole cukrowe to słodziki o obniżonej kaloryczności.
Pomimo nazwy nie zawierają alkoholu. Te słodkie alternatywy mogą być pomocne w utracie wagi. Mają mniej kalorii i węglowodanów niż cukier. Ale klinika Mayo wyjaśnia, że substytuty cukru niekoniecznie są sekretem utraty wagi.
Alkohole cukrowe mają inne korzyści zdrowotne, omówione poniżej. Ale u niektórych osób mogą powodować problemy trawienne.
Co to jest ksylitol?
Ksylitol jest naturalną substancją występującą w owocach i warzywach, a także naturalnie występuje w naszym ciele. Przy równej słodkości, smaku i objętości do cukru, można go stosować na wiele sposobów. Według Life Extension Foundation ma również o 40 procent mniej kalorii niż cukier.
Wysokie dzienne spożycie może powodować biegunkę z powodu właściwości przeczyszczających. Zwróć uwagę, że ksylitol jest toksyczny dla psów, więc nie należy dzielić się ze zwierzętami produktami zawierającymi ksylitol.
Korzyści zdrowotne wynikające z ksylitolu
Ksylitol na cukrzycę
Ksylitol może pomóc ludziom osiągnąć bardziej stabilny poziom cukru we krwi, zgodnie z Journal of Medicinal Food. Może to być również korzystne w zapobieganiu i leczeniu cukrzycy typu 2, zgodnie z badaniem Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition.
Ksylitol dla zdrowia jamy ustnej
Regularne stosowanie ksylitolu powoduje, że bakterie tworzące ubytki głodują i umierają niemal o 75 procent, wynika z badań przeprowadzonych w irańskim czasopiśmie "Mikrobiologia". Zwiększa również przepływ śliny i tworzy bardziej alkaliczne środowisko. Według Journal of Dental Research, liczba razy, kiedy jesteś wystawiony na działanie ksylitolu przez cały dzień, ma największe znaczenie. Aby zapobiec powstawaniu ubytków, California Dental Association (CDA) zaleca stosowanie produktów zawierających ksylitol trzy do pięciu razy dziennie, przy całkowitym spożyciu pięciu gramów.
Ksylitol do infekcji ucha i górnych dróg oddechowych
Ksylitol hamuje wzrost bakterii Streptococcus pneumoniae. Ta bakteria jest główną przyczyną infekcji ucha środkowego i zapalenia zatok. Analiza przeprowadzona przez Cochrane Collaboration pokazuje, że dzieci, które spożywały ksylitol w postaci gumy, syropu lub pastylek dwa razy dziennie, zmniejszyły ryzyko infekcji ucha o 25 procent.
Brak długoterminowych danych dotyczących bezpieczeństwa dla ksylitolu. Ale ksylitol został zatwierdzony dla bezpieczeństwa przez wiele agencji. Należą do nich: Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków, Wspólny Komitet Ekspertów Światowej Organizacji Zdrowia ds. Dodatków do Żywności oraz Komitet Naukowy Unii Europejskiej ds. Żywności.
Czym jest erytrytol?
Ten słodzik występuje naturalnie w wielu owocach. Występuje również w grzybach i pokarmach pochodzących z fermentacji, takich jak wino, ser i sos sojowy. Jest powszechnie stosowany jako słodzik luzem w żywności o obniżonej kaloryczności i nie ma posmaku.
To, co go wyróżnia to to, że nie ma kalorii i nie wydaje się powodować takich samych problemów trawiennych jak inne alkohole cukrowe. Ale spożycie może prowadzić do refluksu kwasu i promować odwodnienie i utratę elektrolitów.
Korzyści zdrowotne związane z erytrytolem
Erytrytol w cukrzycy
Badanie przeprowadzone w Acta Diabetologica sugerowało, że erytrytol może być korzystnym substytutem cukru dla osób z cukrzycą.
Erytrytol dla zdrowia jamy ustnej
Podobnie jak inne alkohole cukrowe, erytrytol nie prowadzi do próchnicy zębów.
Erytrytol jako przeciwutleniacz
Badacze biorący udział w badaniu z dziedziny żywienia stwierdzili, że erytrytol działa jako silny przeciwutleniacz o korzystnym działaniu na naczynia krwionośne.
Więc który z nich jest zdrowszy?
Badanie przeprowadzone w badaniu próchnicy wykazało, że erytrytol może być lepszy dla zdrowia zębów niż ksylitol. W porównaniu z ksylitolem, erytrytol może być w pełni wchłaniany przez nasze ciała, powodując mniej problemów z trawieniem. Ponadto, erytrytol wcale nie podwyższa poziomu cukru we krwi, podczas gdy ksylitol ma niewielki wpływ. Centrum nauki w kuchni publicznej w interesie publicznym zaleca ograniczenie ksylitolu, podczas gdy klasyfikuje on erytrytol jako bezpieczny. Mimo to oba powinny być używane z umiarem.
Jeśli zdecydujesz się na ich użycie, najlepiej najpierw omówić tę decyzję z lekarzem i monitorować reakcje organizmu na te substancje.
