Z winogron można zrobić nie tylko wino lub dżem.
Z niego powstają pyszne ciasta.
Aromat pieczonych jagód, kruche lub kruche ciasto, smak miodu - to tylko bajka!
Ciasto z winogronami - ogólne zasady przygotowania
Do napełniania stosuje się głównie świeże winogrona. Wskazane jest stosowanie odmian bez pestek, jeśli to konieczne, pokrój jagody, wyjmij nasiona. Same winogrona są wystarczająco słodkie, więc albo cukru nie dodaje się do niego, albo dodaje się w niewielkiej ilości. W otwartych ciastach czasami brązowy cukier jest używany do wykończenia posypki, dzięki czemu na pieczonych jagodach pojawia się karmelowa powłoka.
Z którego ciasta mogę skorzystać:
• kruche;
• drożdże;
• łuszcząca się;
• herbatniki.
Podczas formowania nadzienia, często trochę skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej, wlewa się suchą galaretkę. Dodatki te nie pozwalają na nasycenie dolnego ciasta przydzielonymi sokami i pozostają niewypiekane. Torty z winogron są głównie pieczone w piekarniku. Niektóre przepisy można dostosować do gotowania, głównie opcje z ciasta biszkoptowego.
Ciasto Z Winogronami „Air”
Wariant bardzo lekkiego, miękkiego ciasta winogronowego. Można go przykryć dowolną kremówką, kremem, polewą i szybko zmienić w ciasto. Ciasto oparte jest na klasycznym biszkopcie.
Składniki
• cztery jajka;
• szklanka cukru;
• 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia;
• szklanka mąki;
• 300 g winogron bez pestek;
• wanilia.
Gotowanie
1. Dokładnie opłucz winogrona, przenieś do serwetki, pozostaw do wyschnięcia.
2. Weź suchą i czystą miskę. Jeśli są w nim ślady tłuszczu, ciasto nie będzie działać. Ubij jajka, ubijaj z maksymalną prędkością miksera przez 2 minuty.
3. Teraz stopniowo, w małych porcjach, dodaj cukier, ubij aż do całkowitego rozpuszczenia.
4. Wprowadź mąkę. Należy go wcześniej przygotować: przesiać, dodać proszek do pieczenia.
5. Jajka należy delikatnie wymieszać z mąką, wystarczy kilka sekund.
6. Wlej ciasto do formy o średnicy około 22 cm. Jeśli jest to silikon, nie smaruj. Możesz włożyć arkusz pergaminu do rozłączalnej formy, namaścić boki.
7. Rozłóż winogrona na wierzchu i natychmiast połóż ciasto biszkoptowe do pieczenia.
8. Rozgrzej do 200, ustaw i zmniejsz temperaturę do 180. Piecz przez 25-35 minut. Sprawdź gotowość deseru z winogron wykałaczką.
Szybkie ciasto z winogronami (ciasto francuskie)
Na takie ciasto z winogronami możesz wziąć drożdże lub proste ciasto francuskie. Wystarczy jeden kawałek, który całkowicie zakryje formę wraz z bokami.
Składniki
• 0,2-0,3 kg ciasta;
• 700 g winogron;
• 4 łyżki skrobi;
• 1 szczypta cynamonu.
Gotowanie
1. Wyjmij ciasto, pozostaw je na stole do rozmrożenia.
2. Opłucz winogrona, wysusz i pokrój każdy kawałek. Ostrożnie usuń nasiona. Jeśli winogrona są bez nich, to jeszcze lepiej, po prostu pokrój.
3. Rozwałkuj rozmrożoną warstwę ciasta, przykryj formę, odetnij nadmiar z boków.
4. Wlej do niej suchą skrobię. Pod wpływem soku winogronowego zamieni się w cudowne nadzienie o galaretkowej konsystencji.
5. Teraz rozłóż winogrona, spróbuj wyciąć, aby wypukła strona wyglądała na zewnątrz. Jeśli jagody pozostaną, po prostu rozrzuć je na wierzchu.
6. Nie musisz dodawać cukru, winogrona są słodkie, ale możesz posypać ciasto szczyptą cynamonu.
7. Piec. Ustaw na 210 stopni, doprowadzaj ciasto do gotowości. Przed cięciem ciasto będzie musiało zostać schłodzone, aby nadzienie się zatrzasnęło.
Ciasto Winogronowe
Wariant prostego testu na mleku i margarynie z suchymi drożdżami. Jeśli chcesz zrobić duże ciasto, weź podwójną porcję wszystkich składników.
Składniki
• 70 g margaryny;
• 150 ml mleka;
• 2 łyżki. mąka;
• 30 g cukru;
• 1 żółtko (do smarowania);
• 1 litr w tym drożdże;
• 300 g winogron;
• cukier w nadzieniu, cynamon, alkohol do smaku.
Gotowanie
1. Mleko na ciasto drożdżowe należy podgrzać, stopić margarynę. Jeśli nie ma mleka pełnego, możesz rozcieńczyć mleko suszone lub trochę skondensowane, ale w drugim przypadku konieczne będzie zmniejszenie cukru.
2. Dodaj drożdże z cukrem do uprzednio ogrzanej cieczy, zalej pół szklanki mąki, wymieszaj i odstaw.
3. Za około dwadzieścia minut masa wzrośnie i zacznie pękać. Czas dodać margarynę, pół małej łyżki soli, możesz położyć białko jaja z żółtka, które pójdzie do natłuszczenia ciasta. Zagnieść wszystko mąką, aż będzie gładkie.
4. Przykryj ciasto, pozwól mu dobrze unieść.
5. Do wypełnienia należy pokroić winogrona na pół. Jeśli są kości, lepiej je usunąć.
6. Zetrzyj czwartą część z ciasta. Zwiń resztę kawałka wałkiem do ciasta lub rozprostuj ręce.
7. Ułóż winogrona, posyp nadzieniem cukrem. Nie trzeba dużo dodawać, ponieważ winogrona są słodkie. Ale możesz posypać jagody cynamonem lub posypać alkoholem.
8. Weź wyrywany kawałek ciasta. Zroluj wałkiem w długą i cienką wstążkę, pokrój w paski, szerokość do 2 cm, długość nie jest ograniczona. Rozłóż siatkę na torcie.
9. Do żółtka należy dodać łyżeczkę mleka, ubić. Nasmaruj wszystkie wstążki i wystające krawędzie ciasta.
10. Piec w temperaturze 200 ° C, aż kolor ciasta na rumianku stanie się rumiany.
Ciasto Z Winogronami „Podwójne”
Kolejna wersja ciasta z winogronami z ciasta francuskiego. Można go nazwać zamkniętym i otwartym. Winogrona najlepiej stosować bez nasion, można kredować. Ciasto francuskie drożdżowe.
Składniki
• pakowanie ciasta;
• 0,5 kg winogron;
• 40 g oleju;
• 2 łyżki skrobi;
• 100 g cukru.
Gotowanie
1. Podziel ciasto na dwie części: dolną i górną część ciasta. Dolna część powinna być nieco większa, aby ciasto wystawało na boki formy. Możesz to zmienić.
2. Nasmaruj stopionym masłem. Odłóż resztę na bok.
3. Przetnij winogrona na pół, odłóż jedną trzecią na bok. Dodaj skrobię do reszty jagód, zamieszaj, włóż winogrona.
4. Dodaj 2 łyżki cukru do masła. Posyp resztę piasku nadzieniem do ciasta.
5. Drugi kawałek ciasta należy przekłuć widelcem w kilku miejscach, może być bardzo często, a następnie przenoszony na ciasto. Połącz krawędzie.
6. Posmaruj wierzch mieszanką masła i cukru, możesz użyć pędzla. Po prostu wlej resztki.
7. Ułóż winogrona na torcie w chaotyczny sposób. Połóż plasterek na cieście, staraj się nie zakrywać otworów, przez które wydostanie się para z soku winogronowego.
8. Piecz ciasto przez około pół godziny. Temperatura 210.
Luźne ciasto winogronowe (kruche ciasto)
Wariant otwartego ciasta kruchego z pieczonymi jagodami na wierzchu. Do nadzienia lepiej jest używać lekkich odmian winogron. Wybierz gęste jagody, aby baza nie zmiękła, okazuje się naprawdę krucha.
Składniki
• jajko;
• 140 g oleju;
• 2 szklanki mąki;
• 0,2 szklanki cukru;
• soda, wanilia;
• kiść winogron i brązowy cukier w nadzieniu.
Gotowanie
1. Utrzeć masło z przesianą mąką do jednorodnego miękiszu. Dodaj cukier i szczyptę sody, ubij jajko. Zagnieść ciasto kruche. Włóż do zamrażarki.
2. Wytnij kiść winogron, opłucz jagody, pokrój na pół.
3. Wyjmij ciasto, rozwałkuj ciasto, połóż na blasze do pieczenia lub w formie.
4. Rzuć na nią kawałki jagód. Jeśli są bardzo soczyste, możesz najpierw posypać bazę skrobią.
5. Posyp winogrona brązowym cukrem na wierzchu, dużo nie jest potrzebne, wystarczy jedna łyżka stołowa.
6. Piec w temperaturze 210 stopni, aż ciasto będzie gotowe.
Zamknięte ciastko z winogronami
Do tego ciasta można użyć świeżych jagód lub dżemu winogronowego, ale grubych. Test musi ostygnąć co najmniej pół godziny, możesz wcześniej ugnieść.
Składniki
• 300 g jagód;
• szklanka cukru;
• 1 łyżeczka kultywator;
• paczka margaryny (0,2 kg);
• 2 łyżki. (0,2) mąka;
• 2 jajka;
• wanilia.
Gotowanie
1. Wlej mąkę do miski naraz. Dodaj do niego zrywak.
2. Mrożoną margarynę lub masło pokroić w plastry, dodać do mąki. Weź duży nóż, posiekaj masę, aż gładkie okruchy.
3. Ubrać ciasto w dwa jajka, wanilię, zagnieść. Powinien złapać guzek. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wilgoci, możesz wlać trochę zimnego mleka, dosłownie kilka łyżek.
4. Zetrzyj jedną czwartą ciasta, włóż do torby i zamrażarki.
5. Resztę ciasta również umieszcza się w torbie, ale tylko w lodówce.
6. Opłucz winogrona, pokrój na pół, nasiona (jeśli istnieją) należy usunąć.
7. Po 30 minutach wyjmij ciasto z lodówki, zwiń na stole posypanym mąką, przenieś do formy.
8. Ułóż winogrona lub gruby dżem.
9. Wyjmij kawałek ciasta z zamrażarki, zetrzyj go na wierzch dużą tarką, równomiernie rozłóż frytki, ale nie powinno to całkowicie zakrywać nadzienia.
10. Piec w temperaturze 190 stopni, aż górny kolor będzie piękny.
Ciasto z winogronami - przydatne porady i wskazówki
• Podczas krojenia ciasta francuskiego często pozostają wycinki. Mogą być używane do dekoracji. Jeśli przepis na to nie pozwala, upiec ptysie! Smaruj małe kawałki jajkiem, posyp solą lub cukrem, sezamem, orzechami, nasionami i brązowym w piekarniku.
• Podczas pieczenia ciast w piekarniku nie otwieraj drzwi. Strumień zimnego powietrza zakłóci równowagę w piecu, skorupa na produkcie okaże się nierówna, najczęściej z boku drzwi znajduje się biała krawędź. Ciasto biszkoptowe może nawet osiąść po otwarciu drzwi.
• Ciasto nie wychodzi z formy? Pozwól mu stać przez chwilę. Można umieścić w misce z zimną wodą lub na mokrym ręczniku.
• Wanilina i cukier waniliowy - produkty układane w różnych proporcjach. Cukier jest mniej skoncentrowany, potrzebuje więcej niż czystej waniliny.
