Zrazy ziemniaczane - ogólne zasady i metody gotowania
W niektórych krajach danie to nazywane jest „pasztetami ziemniaczanymi”, ale w naszym kraju znane są jako „zrazy”. Atrakcyjna złota skorupa i mały sekret w postaci wypełnienia przyciągają miłośników nietypowych potraw. Chociaż w zrazah nie ma nic niezwykłego - zwykłe puree ziemniaczane w postaci kotletów i nadzienia, ukryte w środku. Najczęstsze danie kuchni białoruskiej, bliski krewny czarownic, choć samo słowo jest raczej polskie, przetłumaczone na język rosyjski jako „odcięty kawałek”.
Zrazy ziemniaczane - przygotowanie żywności
Smak Zraz zależy nie tyle od produktów, ile od technologii gotowania. Każdy ziemniak zrobi. Możesz ugotować go w mundurze, aby wyczyścić go w gotowej formie lub natychmiast wyczyścić i pokroić na kawałki - tutaj wszystko zależy od wyboru gospodyni. Masę ziemniaczaną należy schłodzić do dobrze rozgrzanej formy, aby była bardziej plastyczna i łatwo formowana ręcznie. Wszystko, co pasuje do ziemniaków - mięso lub mięso mielone, smażona cebula, szpinak i inne warzywa z jajkami, warzywami, kiełbasą lub kiełbaskami może służyć jako nadzienie. Smażyć na oleju roślinnym lub maśle.
Zrazy ziemniaczane - najlepsze przepisy
Przepis 1: Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym
Bardzo smaczne i obfite danie otrzymuje się z prostych składników: ziemniaków i smażonego mięsa mielonego z cebulą. To specjalne danie. Przecież nie smażymy naszych zrazy i gotujemy. Lepkie ciasto ziemniaczane jest trudne do uformowania w „bułce”, ale nie jest pożądane dodawanie dużej ilości mąki. Obudowa porusza się znacznie szybciej, jeśli zwilżysz ręce zimną wodą.
Składniki: ziemniaki (1 kg), mięso mielone (250 gramów), cebula (3 sztuki), bułka tarta (3 łyżki), mąka (300 gramów), jajko (1 sztuka), sól, pieprz, olej roślinny, masło i ser rejestracja gotowego dania i segregowanie.
Metoda gotowania
Ziemniaki ugotować w mundurze i ostudzić. Podsmaż cebulę w oleju roślinnym, dodaj krakersy i smaż przez kolejne 3 minuty. Dodaj farsz i smaż, mieszając, aż mięso się ugotuje. Mieszając mielone kawałki rozłupujemy szpatułką, aby parzyła równomiernie. Wcieraj grubo starte obrane ziemniaki i dodaj jajko. Dodaj mąkę w częściach, dobrze mieszając. Zwilżyć ręce wodą i oddzielić kawałek ciasta, a następnie uformować ciasto, włożyć mielone mięso i zamknąć w formie bułki. Połóż je na talerzu, ponieważ szybko się upieczą, i wskazane jest, aby jednocześnie osiągnąć pełną gotowość. Po unoszeniu się gotować przez 10 minut. Położyć gotowe produkty na talerzu, przykryć je masłem i zasnąć z tartym serem.
Przepis 2: Zrazy ziemniaczane z kapustą
To chyba najbardziej popularny przepis. Kapusta z ziemniakami to klasyk tego gatunku. Nawiasem mówiąc, jeśli nie masz świeżej kapusty, możesz użyć sfermentowanego. Najlepiej wymieszać go na pół ze świeżymi i zielonymi.
Składniki: ziemniak (10 szt.), mąka (3 łyżki), cebula (2 szt.), marchewka (2 szt.), kapusta (1 mała główka, 1 kg), jajko, sól, pieprz.
Metoda gotowania
Ugotuj ziemniaki i mielone mięso. Złam jajko i wymieszaj, dodaj mąkę. Podsmaż cebulę na patelni, dodaj marchewkę. Drobno posiekaj kapustę, dodaj do cebuli. Możesz dodać świeże zielone cebule lub inne warzywa. Schłodzić przygotowany farsz. Wyrzeźbić zrazy - zmiażdżyć w formie ciast. Połóż farsz na środku i zamknij go. Smażyć zrazy po obu stronach na gorącej patelni z masłem.
Przepis 3: Zrazy ziemniaczane z grzybami
Klasyczną kombinacją są ziemniaki z grzybami. Najpierw przygotuj grzyby, a następnie ukryj je w cieście ziemniaczanym i smaż. Proste i smaczne.
Składniki: świeże lub mrożone grzyby (500 g, pieczarki - idealne), cebula (1 szt.), olej roślinny (4 łyżki), bułka tarta, śmietana (150 g), sól, czarny pieprz, ziemniaki (500 g).
Metoda gotowania
Przygotuj nadzienie - smaż małe kawałki w oleju roślinnym, dodaj cebulę i smaż przez 5-7 minut. Sól, pieprz. Schłódź. Obierz i gotuj ziemniaki w osolonej wodzie. Kruszenie ziemniaków dodać trochę bulionu lub gorącej mąki mlecznej. Ciasto powinno być miękkie. Tworzymy kawałki i rzeźbimy „ciasta”. W środku układamy farsz grzybowy, szczypiemy krawędzie, nadając kształt długim kotletom. Toczymy bułką tartą i smażymy na patelni. Podawać na talerzu z kwaśną śmietaną i drobno pokrojoną zieloną cebulką.
Przepis 4: Ziemniak z wątroby Zrazy
Zrazy z wątrobą zdrowe i smaczne. Nawet jeśli nie przepadasz za wątrobą, jej charakterystyczny smak zostanie zmieszany ze smażoną cebulą i puree ziemniaczanym.
Składniki: wątroba z kurczaka lub indyka (400 gramów), tłuczone ziemniaki (1 kg, ziemniaki 1, 5 kg), jajka (2 sztuki), cebula (2-3 kawałki), koperek i pietruszka, olej roślinny, sól, pieprz, bułka tarta .
Metoda gotowania
Ugotuj ziemniaki - całe, lub pokroić na kawałki, wytrzeć, zagnieść. Smaż kurczaka lub indyka w oleju roślinnym z cebulą przez krótki czas, aby stał się miękki. Ugotuj jajka na twardo i drobno posiekaj. Trzeba też osobno usmażyć cebulę, a następnie przygotować mięso mielone - przeskoczyć wątrobę przez maszynkę do mięsa, dodać cebulę i rozdrobnione jajka na twardo. Możesz także dodać pióra zielonej cebuli. W masie ziemniaczanej rozbij surowe jajko, sól, pieprz i wymieszaj z 3-4 łyżkami mąki. Pozostaje tylko tworzyć ciasta i rzeźbić zrazy, podobne do ciasta i smażyć je na złoty kolor.
Zrazy ziemniaczane - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Lepiej obrać ziemniaki obrane bez soli i dodać sól tylko z mąką. Dobry efekt zostanie uzyskany przez zanurzenie brukowanego jajka w ubitym jajku przed smażeniem, a następnie w krakersach. Jeśli po panierowaniu cała struktura zostanie złamana, przyciąć ją rękoma, nadać jej piękny kształt.
Bardzo smaczne danie z soczewicy - zrazy ziemniaczane z rybą. Technologia ich przygotowania jest w zasadzie bardzo podobna do innych opcji. Lepiej jest brać ryby bez kości, gotować w niewielkiej ilości wody, mielić lub mielić w blenderze. Możesz dodać cebulę smażoną w oleju roślinnym.
