Naleśniki - ogólne zasady i metody przygotowania
Gdzie są naleśniki, dobrze; gdzie są naleśniki, oto jesteśmy! Wszyscy kochamy cienkie naleśniki, ale wymagają czasu. Kolejną rzeczą są placki - nie mniej smaczne, są prawdziwym ratownikiem, gdy nie ma czasu na gotowanie. Grube naleśniki z gęstego ciasta, kilka kawałków na patelni, smażone są niemal natychmiast, a spożywane są jeszcze szybciej. Placki z kwaśnego mleka rosną, powiększają się, są bujne i miękkie. Gotowanie ich to przyjemność - po pierwsze, nie musisz brudzić rąk mąką, zagniatając ciasto. Po drugie, ekonomiczne receptury składają się z prostych, niedrogich produktów.
W niektórych przypadkach stosuje się ciasto drożdżowe, które zaczyna się bezpośrednio na wodzie. Wytrzymując określoną technologię, możesz uzyskać nieskończoną liczbę opcji. Naleśniki na wodzie smażone są z gaszoną sodą, ale oczywiście mają prostszy smak. Cokolwiek powiesz, jest smaczniejsze niż naleśniki gotowane według klasycznych przepisów, w tym mleko lub sfermentowane produkty mleczne. Zalej je miodem, dżemem ze śmietany lub skondensowanym mlekiem i uzyskaj wspaniały deser do picia herbaty.
Naleśniki - przygotowanie produktu
Kwaśne ciasto z cieście jest dyskretne i bardzo przyjemne. Możesz go zdobyć na różne sposoby - używając jogurtu lub kefiru, zwykłej serwatki lub po prostu zakwaszonego sokiem z cytryny lub kwaśnej wody. Nasycone i smaczne naleśniki uzyskuje się za pomocą sfermentowanego pieczonego mleka lub kefiru. Modne jest pieczenie naleśników na kwaśnej śmietanie, ale bardzo będą wysokokaloryczne. Wynik jest jeszcze lepszy, jeśli rozcieńczony wodą lub mlekiem do konsystencji kefiru. Jeśli baza jest neutralna, w przypadku bujnych naleśników należy dodać więcej kwasu i sody lub użyć więcej proszku do pieczenia. Włóż ciasto na patelnię za pomocą łyżki, bardzo wygodne jest użycie klasycznej drewnianej rosyjskiej łyżki.
Naleśniki - najlepsze przepisy
Przepis 1: Kwaśne naleśniki na jogurcie z jabłkami
Możesz z powodzeniem gotować naleśniki bez jabłek, ale cokolwiek powiesz, są smaczniejsze i ciekawsze, zwłaszcza jeśli pokroisz je na małe cienkie plasterki. Każda odmiana jest odpowiednia, ale dla kontrastu lepsza jest ta, która jest bardziej kwaśna (Antonovka, Semirenko). Lepsze jest również rozcieńczone kwaśne mleko, ale jeśli to nie wystarczy, można go rozcieńczyć wodą.
Składniki: mąka (5 łyżek z blatem), jajko, jogurt (200 ml), cukier (1 łyżka), szczypta sody, jabłka (2-3 kawałki, najlepiej kwaśne), warzywa lub ghee do smażenia.
Metoda gotowania
Pokrój jabłka. Niektóre gospodynie domowe pocierają je grubą tarką, ale płaskie kawałki są znacznie lepsze. Ubij jajko cukrem i solą. Dodaj mąkę zmieszaną ze sobą, kwaśne mleko i cukier. Wymieszaj i dodaj jabłka. Na rozgrzanej patelni z 2 łyżkami masła rozłóż ciasto, kilka kawałków, w określonych odstępach czasu, ponieważ naleśniki zwykle rosną. Smażyć na małym ogniu. Za każdym razem mieszaj ciasto, w przeciwnym razie wcześniej unoszące się jabłka są używane. Rozłóż na talerzu i polej dżemem lub śmietaną.
Przepis 2: Kwaśne Naleśniki z Gruszką i Imbirem
Danie dla miłośników mocnych smaków. Gruszka i surowy imbir dadzą lekko ostrą kombinację, drażniąc i ogrzewając wnętrze. Nowy smak, przyjemny i niecodzienny, zostanie uzupełniony serem - prawdziwym męskim daniem.
Składniki: jajka (2 szt.), cukier (2 łyżki stołowe), twardy ser (50 gramów), świeży lub mielony imbir, cytryna, mąka (0,5 szklanki), warzywa lub ghee do smażenia.
Metoda gotowania
Jajka ubić z cukrem. Gruszkę i ser natrzyj grubą tarką, dodaj szczyptę imbiru. Połącz produkty z ubitymi jajkami i dodaj trochę mąki. Możesz wycisnąć pół cytryny bezpośrednio do ciasta. Smażyć placki jak zwykle - układając łyżki na patelni. Gruszki nie można obrać, dzięki czemu wyraźny smak owocu jest bardziej odczuwalny. Cytryna ładnie zakwasza ciasto. Zaparz mocną świeżą herbatę do tego dania.
Przepis 3: Kwaśne placki bananowe
Jeśli chcesz zadowolić bliskich bardzo oryginalnym daniem, przygotuj naleśniki bananowe. Nawiasem mówiąc, to danie jest dla nas niezwykłe. W miejscach, w których banany można usunąć z gałęzi, naleśniki bananowe są jednym z codziennych dań. Potrzebny jest bardzo mało kwaśnego produktu.
Składniki: mąka (1 szklanka), cukier (1 łyżka stołowa), sól (łyżeczka), kwaśne mleko (1 szklanka), napoje gazowane (pół łyżeczki), olej roślinny (2 łyżki stołowe), banany (2-3 szt.).
Metoda gotowania
Nie lubisz zawracać sobie głowy przez długi czas - użyj blendera. Wymieszaj jajko, kwaśne mleko, olej roślinny i banany, aż grudki znikną. Dodaj zmieszaną mąkę, proszek do pieczenia (lub sodę) i cukier. Na rozgrzanej patelni z masłem włóż naleśniki i smaż je w zwykły sposób. Możesz ozdobić je plasterkami truskawek, cukrem pudrem. Podawać ze śmietaną.
Przepis 4: Naleśniki Drożdżowe
Ciasto drożdżowe wydaje się zepsute. Gotowanie bułek lub ciastek należy wykonywać ostrożnie, zgodnie ze sprawdzonymi przepisami, aby ciasto prawidłowo rosło. W przypadku naleśników nie musisz się martwić - po raz pierwszy okażą się dobrze.
Składniki: mąka (600 gramów), mleko zmieszane z wodą (600 gramów), cukier (1 łyżka), drożdże (20 gramów), cukier (2-3 łyżki stołowe), sól, jajka (2-3 szt.), olej roślinny, masło (1 łyżka).
Metoda gotowania
Do ciasta hodujemy 20 gramów drożdży w niewielkiej ilości wody (wystarczą trzy łyżki stołowe). Dodaj połowę mleka i pół łyżki cukru do mieszanki, a następnie 2 szklanki przesianej mąki. Wymieszaj ciasto i przykryj ręcznikiem. Wyjdź na kilka godzin. Kiedy ciasto wzrośnie, pozostałe produkty hodujemy w osobnej misce, wlewamy do ciasta i stopniowo wlewamy mąkę. Ciasto jest miękkie i giętkie. Powinien trochę się zmieścić i może być smażony w zwykły sposób. Piękne różowe naleśniki - to, czego potrzebujesz na śniadanie lub kolację.
Kwaśne naleśniki - wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
Placki można gotować z twarogiem. Powiesz: tak, to są zwykłe serniki - ale nadal istnieją różnice. Ciasto naleśnikowe jest bardziej płynne, a serniki formowane są ręcznie. Serniki z jagodami dodaje się jeszcze lepiej - na przykład porzeczki lub maliny. Możesz użyć mrożonych jagód. Wystarczy zmiażdżyć twarożek jajami i połączyć z resztą składników i usmażyć po obu stronach.
